Dánský máslový chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: dánština

Složení
mouka	220 gr.
kukuřičný škrob	30 gr.
sušené mléko (krém)	8 gr.
suché droždí	3 gr.
cukr	30 g
sůl	1/4 lžičky
1 vejce + přidat vodu	155 gr.
olej sl. na těsto (rozpustit a vychladnout)	15 gr.
máslo (na válcování)	100 g
trochu mouky na poprášení během válcování
žloutek + několik kapek ledové vody	1
forma 20x10x10 cm.

Metoda vaření

Spíš jako buchta než chléb! Ale jak chutné! jemný, lehčí než chmýří, lahodný a aromatický chléb s mlékem, na čaj a kávu mmm ... zkuste to !!!
1. připravte máslo na válcování těsta (100 g). Tvrdé máslo jsem nakrájel horkým nožem
2. Položte ji na list papíru na pečení a složte ji do sáčku 13x13cm.
3. pak to válcované pomocí válečku, to se ukázalo čtverec stejné tloušťky, umístil jej do chladničky přímo v papíru.
4. Smíchejte mouku, škrob, sůl, cukr a suchou smetanu, nalijte do něho vejce smíchané s vodou a vypracujte těsto, přidejte máslo a znovu promíchejte.
5. Roll do koule (lepkavé těsto) a dát na teplé místo, jsem ji dal do mírně zahřáté mikrovlnné trouby po dobu 1 hodiny.
6. těsto by mělo zdvojnásobit objem.
7. hněteme těsto, které se objevilo, a rozválíme ho na čtverec 21x21 cm, vložíme do něj srolované máslo a uvolníme ho z papíru.
8. Je velmi dobré takto slepit všechny okraje těsta.
9. Zbývá udělat trojnásobné válcování těsta, po každém válcování je třeba těsto položit na 30-40 minut. v Lednici.
tady je diagram.
vyválejte těsto, v mém případě 20x40 cm.
10. sklopte pravou stranu směrem ke středu
11. pak odešel
12. složte to do knihy a vložte do chladničky na 30-40 minut, tak to udělejte třikrát!
3. Po 3. válcování vyndejte těsto z chladničky a vyválejte ho do obdélníku 20x40 cm. (Kvůli velikosti mého tvaru jsem musel zvětšit velikost! A složte ho na polovinu, aby vznikl obdélník 10x20 cm. Mírně ho rolujte válečkem nahoře.
podélně nakrájíme na 3 stejné proužky.
14. tkát do copu
15. Přeložte napůl zastrčením a spojením konců
16. dát do tvaru. připojenými konci dolů a dejte na 1 hodinu na teplé místo pro kontrolu.
17. Smažený chléb namažte žloutkem a pečte v troubě předehřáté na 190 palců po dobu 30 minut, dokud nezhnědne.
18. Hotový chléb úplně ochlaďte a teprve poté jej uvolněte z formy!