„Kávovo-čokoládový“ křehký koláč na žloutky

„Kávovo-čokoládový“ křehký koláč na žloutky

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Pro čokoládové dorty:
horká voda	4 lžíce. l.
cukr	220 gr.
margarín	200 gr.
zakysaná smetana (kyselé mléko, kefin, fermentované pečené mléko)	1 polévková lžíce. l.
soda	1/2 lžičky
prášek na pečení	1 lžička
kakao	4 lžíce. l.
žloutky	4 věci
mouka	asi 300 gr
Pro kávové koláče:
žloutky	4 věci
horká voda	4 lžíce. l.
instantní káva	2 lžíce. l.
cukr	220 g
vanilkový cukr	1 sáček
margarín	200 g
zakysaná smetana (kyselé mléko, kefír, fermentované pečené mléko)	1 polévková lžíce. l.
soda	1/2 lžičky
prášek na pečení	1 lžička
mouka	asi 300 gr
Krém:
krém ne méně než 33%	1 litr
zakysaná smetana 25-30%	1 kg 600 gr.
vařené kondenzované mléko	2 ks
chalva (nejlépe arašídy)	600 g
čokoládové kapky	1 sáček
nebo nasekanou čokoládu	100 g
volitelně ořechy nebo sušené třešně, nasekaná čokoláda	100 g
zahušťovadlo na krém volitelné	6 ks
Předpisový krém
cukr	560 g
kyselina citronová	1,5 lžičky
bílkoviny	8 ks

Metoda vaření

• Nepředstírám, že jsem autorem dortu. Podobný recept na dort od dívek-kuchařek jsem viděl na fóru „At the samovar“.
• Výrobky uvedené v receptu stačí k výrobě 2 koláčů o průměru 23-24 cm a hmotnosti asi 3–3,5 kg nebo jedné velké formy.
• Pojďme tedy k vaření.
• K přípravě čokoládových dortů zašlehejte v misce 4 žloutky, cukr a horkou vodu. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. zakysanou smetanou, trochu rozpuštěného margarínu (margarín zahřívám v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty) a dobře promícháme. Přidejte 250 gr. Mouka smíchaná s kakaem, sodou (bez hasicí sody) a práškem do pečiva. Hněteme těsto. Postupně přidávejte zbývající mouku. Těsto by mělo být měkké, mírně lepivé na ruce. Mouka může trvat více či méně. Vše záleží na kvalitě mouky a velikosti vaječného žloutku.
• Hotové těsto vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Během této doby se těsto stává silnějším a pružnějším. Je snadné to rozbalit.
• Stejným způsobem promíchejte těsto na kávové koláče. Kávu nejdříve rozpusťte v horké vodě a přidejte vanilkový cukr.
• Začněme péct. Troubu zahřejte na 220 stupňů. Vyjmeme těsto, které se usadilo v ledničce. Odstraňte z něj kousky a ihned je rozviňte na papír na pečení (pak na něm pečeme). Papír musí být nejprve trochu poprášen moukou. Vyvalí se na tenko. Vystřihněte požadovaný tvar. Obvykle dělám kulaté koláče a vystřihnu polotovar, přičemž sleduji dno odnímatelné formy, ve které pak dort sestavím.
• Pečte koláče po dobu 6 minut. Potom vyjme hotový sušenku z papíru a další upeče. Pro urychlení procesu obvykle vyválím všechny sušenky najednou a uložím je do chladničky až do upečení.
• Asi po 2 hodinách máte takový snímek
• 
• Ještě jsem nepečil všechny koláče. Obvykle se získá 10 čokoládových a 10 kávových koláčů o průměru 23-24 cm.
• Hotové koláče lze uložit.
• Začněme připravovat krém. Vyšleháme smetanu. Smíchejte zakysanou smetanu a vařené kondenzované mléko pomocí mixéru při nízké rychlosti. Jemně smíchejte smetanu se zakysanou smetanou. Pokud se krém ukáže jako tekutý, promícháme metličkou zahušťovadlo na krém. Výslednou směs rozdělte na polovinu. V jedné části přidejte rozpuštěné s 1 lžičkou. mléčná čokoláda nebo čokoládové kapky a jakákoli náplň, která se vám líbí (ráda přidám nasekanou čokoládu nebo toastové ořechy). V další části se rozpadla chalva. Je lepší užívat chalvu dobré kvality, bez pronikavého zápachu slunečnice. Nebo si vezměte arašídovou.
• Krém je připraven. Pojďme se začít montovat. Ráda skládám dort do rozděleného tvaru. Díky tomu je plynulejší.Je lepší sbírat dort den před podáváním. Takže bude lépe vsakovat a bude velmi něžná. Takže jsme dali naše koláče do formy, střídali čokoládu a kávu, kabát se smetanou, také to střídali. Litujeme, krém.
• Dort zdobí „Mokrá pusinka“ od dívek z našeho fóra.

Miska je určena pro

2 koláče, přibližně 3 - 3,5 kg

Poznámka

Dort se ukáže jako velmi něžný, uspokojivý a chutný. Volitelně můžete sbírat pouze čokoládu nebo pouze kávový dort. Krém lze také změnit. Lze vyrobit se zakysanou smetanou, pudinkem. Bude to také velmi chutné

Neexistují téměř žádná slova. Je mi trapné se zeptat ... Kolik tento zázrak váží a jak vysoký je? Buď se mi to zdá ... nebo mám nízké stropy
Jak tlusté válčíte koláče?

[Shurshun]

Shurshun z tohoto množství ingrediencí se získají dva koláče. Průměr dortů je 23-24 cm, vysoký 15-16 cm. Hmotnost je 3-3,5 kg.
Vyválím sušenky o tloušťce asi 3 mm.

Obrovský zázrak !!!! Můžete se směle, velmi směle rozdělit na dvě a péct! Dívám se na vás, všechny dorty na displeji jsou soooooooooo! Je vhodné řezat?

Dort je krájen velmi dobře. Dorty jsou namočené do smetany a jsou měkké. Je vhodné udělat takový dort obdélníkový nebo čtvercový. Dorty lze krájet do libovolného tvaru. Pro nový rok jsem to udělal ve formě Krosh (zajíc ze smeshariki). Pak bude řezání ještě jednodušší.

Vika! Mám otázku! Dnes jsem se rozhodl upéct polovinu porce čokoládových dortů (2 žloutky). Těžko jsem vyválil těsto na 5 koláčů o průměru 20 !!!! řekni mi, jak zázračně máš takové vysoké sušenky, takže i tvůj průměr je větší. Něco, čemu nerozumím

Vika! Mám otázku! Dnes jsem se rozhodl upéct polovinu porce čokoládových dortů (2 žloutky). Těžko jsem vyválil těsto na 5 koláčů o průměru 20 !!!! řekni mi, jak zázračně máš takové vysoké sušenky, takže i tvůj průměr je větší. Něco, čemu nerozumím

Moje těsto je obvykle velmi plastické a snadno se rozválí (Tanya, možná jsi posunul mouku). Sušenky jsou tenké, ne více než 2–3 mm. A mezi nimi je silná vrstva krému. A já také beru vybraná vejce, ta největší.

Vic, těsto je plastové a bylo snadné ho vyválat, i když bylo velmi tenké. Moje vejce jsou také perfektní. Je to jen to, že na vaší fotografii máte asi 10 centimetrů silné koláče! A mám tenkých a sotva 5 kusů odhozených. Nechápal jsem to.

moje sušenky při pečení stoupají a poté, co jsou namočené ve smetaně, trochu zesílí. Nevím, že jsem připravil dort ze stejné normy. Vezmu si nemastnou zakysanou smetanu a dám lžíci se skluzavkou.

Znovu jsem vyráběla dort. Pouze v koláčích s přídavkem kakaa a kávy současně. Krémová zakysaná smetana, krém z tmavé čokolády (200 g), vařené knedlíky a vlašské ořechy. Velmi chutné

tady je střih

[tsvika]

tsvika, prosím, řekněte mi, je v kávových dortech káva?

Pokud připravujete pouze kávové koláče, je cítit chuť a aroma kávy

Díky za odpověď. Potřebuji to, udělám to!

Díky za odpověď. Potřebuji to, udělám to!

řekni mi, kolik koláče by mělo být dovoleno namočit?

Obvykle trávím noc v lednici kvůli namáčení. Chutnější dort za den

ano, jsem tady a vyzvedávám recept na pečení předem na NG a nechám ho namočit ... díky!

Na největší týden jsem měl dort. Ale obecně je jedním z těch, které čím déle stojí, tím chutnější jsou