Vídeňský chléb od Richarda Bertineta v pekárně

Čekal jsem a čekal na „klobouky“, plival a pečil na suchých. A šálek s mlékem a droždím stál hodinu a nic se nestalo.

LyuLyoka, můžete vidět, že droždí je takové, že jsem si dnes dokonce zapomněl droždí aktivovat, tak jsem to hodil do HP, měl jsem klobouk na chlebu až po víko, zjevně jsem to překypoval droždí, dal 14g, v budoucnu je lepší dát 10g.

[Lyuleka]

Lyuleka, Mám také více rád suché droždí, peču v okamžiku Saf. Výsledek je vždy předvídatelný a hotový chléb necítí droždí jako lisovaný chléb.

[Sonadora]

Sonadora, velmi vzdušný krásný chléb!
Jsem plná konvice na pečení chleba, otázka je zjevně stejná. Podle mých pokynů nejprve droždí, pak mouka atd. Poslední tekutina. A co kvasinky zředěné v mléce v tomto případě?

Dnes jsem dostal svůj nový pekárnu chleba Morphy Richards 48319 a okamžitě jsem vyzkoušel velmi podobný recept na chléb, ale bez přidání vajec. A tak je poměr všech ingrediencí velmi podobný. A přesto jsem to upiekla na čerstvé granulované droždí, myslela jsem si, že to nebude fungovat. Stojí to za to, ochladí se, zítra to zkusím. Kolem bytu je taková krémová vůně ...
Co se stalo:

Hezký kluk !

[Edlen,]

Edlen, Gratulujeme! Vynikající chléb se ukázal!
A co recept z webu? Pokud ne, počkáme na váš recept!

to je pro vás takový úžasný a lahodný chléb. Ukázalo se, že je hezký, vysoký (jak se mi líbí), načechraný a rozhodně chutný.

[melrin]

melrin, Tanyo, ke svému zdraví! Je dobré, že mi chléb chutnal!

Pokud je to možné, ke mně na „ty“!

Ahoj! Opravdu se mi líbil váš recept (y) Ale v pečení jsem stále úplný laik (můj chléb je starý měsíc, ale zatím jsem neprovedl žádné experimenty) a rád bych věděl, kolik suchých droždí je potřeba? právě čerstvé, zřídka se setkáváme

[Navinka,]

Navinka, 1,5 lžičky bude tak akorát!

[Navinka, Manh]

Navinka, ManhDěvčata a já jsme pečeli v jedné čajovně - všechno se ukázalo vynikající. Vydělil jsem 3, ukázalo se, že 3 g s něčím, nebo pokud je 15 g rozděleno, pak 5 - v průměru 4 g, což je 1 lžička. https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8236.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, moje stupnice ukazuje 2 g suchého droždí v 1 lžičce

Včera jsem ti upekl chléb. Ukázalo se, že je to vynikající, ale docela to nefungovalo. Střecha praskla a moc se nezvedla. Všechno jsem udělal podle receptu, přidal jsem mouku při hnětení lžící (bál jsem se - bylo to příliš mnoho housky), dal jsem suché droždí Saf-levyur 1,5 lžičky. l. (Přečetl jsem asi 1 čajovou lžičku příliš pozdě) ... Co se mi nelíbilo? Večer chléb vyfotím - uvnitř je jasně vidět, že vrch je vzdušnější než spodek ...

[Navinka]

Navinka„Anno, omlouvám se, že jsem odpověděl až teď.
S největší pravděpodobností nebylo dost vody, takže střecha chleba praskla a samotný chléb se ukázal být hustší. V této verzi chleba by měla být buchta měkká, trochu lepkavá, jako dort. Jak bylo měřeno množství mouky ve sklenicích nebo na stupnici?

A pokud při hnětení nepřidáte člun mouky, může to fungovat dobře? Příště to zkusím: girl_wink: a určitě to bude, protože jsem potěšen chutí
Ale slíbená fotografie se opravdu nepodařilo vyfotografovat celý ...
zde vidíte, že nahoře je více otvorů

Ale „vzadu“, kde je vrchol viditelnější, je vrchol rozbitý


Změřil jsem mouku na vahách ...

Můžete dokonce mít trochu méně mouky, to znamená, že nepřidávejte celou mouku najednou, ale nechte 50 gramů a podívejte se během hnětení.
A také zkontrolujte, zda byla mouka a mléko měřeny správně. V tomto receptu je možná jiná možnost, když mouka nemusí stačit, ale co naopak?

Můžete dokonce mít trochu méně mouky, to znamená, že nepřidávejte celou mouku najednou, ale nechte 50 gramů a podívejte se během hnětení.
A také zkontrolujte, zda byla mouka a mléko měřeny správně. V tomto receptu je pravděpodobnější jiná možnost, když mouka nemusí stačit, ale co opak?

díky, pokusím se nepřidávat ... jakou mouku používáte? Pečil jsem pořád na makfu, ale právě teď tu nebyl nikdo a koupil jsem si obyčejný v bílém sáčku (kterému se říká typ Skolnicheskaya) ...
Změřila jsem mouku se šupinami (elektronický tefal, věřím jim) a mléko se sklenicí od HP ...

[Navinka]

Navinka, pokud používám prvotřídní mouku, pak vždy Sokolnicheskaya, nemám na to žádné stížnosti. Obecně peču Stary Oskol na prvotřídní mouce „Krasna Izba“ a také se na ní upečel tento chléb - všechno je v pořádku. A jaký program jste použili? Pečil jsem již několikrát a program vždy používal máslový chléb.

Anno, pečím na makfu. Jakmile jsem vzal nordik, nelíbilo se mi to.

Lyulek!

LyuLeka, člověče, děkuji za odpovědi o mouce. Nordic se o to ani nepokusil - nějak v mém obchodě je jeho cena mnohem dražší než u těchto dvou ... A režim byl nastaven na první obvyklý.

[Manyun]

Jakmile jsem vzal nordik, nelíbilo se mi to.

Manyuna co přesně se ti nelíbilo severské? Co je s ní (s touto moukou)?

[V nás,]

V nás, Kdysi dávno si nepamatuji, před kolika lety jsem na tom vždycky upekal, pak jsem přestal. A pak jsem se v obchodě pokoušel, rozhodl jsem se ho vzít na pečení chleba. Sotva jsem čekal, až tyto dvě kila dojdou. : girl_in_dreams: I moji jedlíci si všimli, že chléb je „jiný“, hustší a těžší.

A já peču tento chléb už dlouho, miluji ho))
Dnes jsem to upiekla v troubě)) tenhle vyšel tak opálený, ale vůně, mmmm))

Ne chléb, ale mor)) také se pokusil o útěk ode mě) ukázalo se to strašně vzdušné na sendvičích a s kondenzovaným mlékem - je úžasné rozložit vařené kondenzované mléko na to se ukázalo jako problematické, příliš vzdušné)))))

[Vitamín]

Vitamín, Bertine má veškerý lahodný chléb! Jsem rád, že se mi to líbilo!

Nejhorší je, že zbyla jen čtvrtina

Pokud horečka na pečení skončila, je čas začít s pečením chleba v troubě!

Nooo, ještě na to nejsem připraven. Tady píšu odpověď a v tuto chvíli se znovu pečuje tento úžasný chléb)) mmm ...

Dal jsem ten chléb. čekám, pane. O výsledcích se odhlásím.
Díky za recept.

Mnohokrát děkuji za recept. chléb se ukázal být velmi chladný. Speciálně změněno - téměř 21 cm vysoké.

[Anya]

Anya, pro vaše zdraví! : květiny: Jsem rád, že se mi ten chléb líbil!

Manechko, tvůj chléb téměř zastínil velikonoční koláče! O víkendu jsem to upiekla dvakrát. Mám jen kousek k vyzkoušení. Všichni dětští hosté zmizeli. A vůně! - Pečil bych to jen kvůli němu od rána do večera. Žádné fotky. Nezvládli to.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Tento chléb se opravdu jeví jako měkký a aromatický, ale pokud ho upečete v troubě ... Jedna věc je špatná - zmizí příliš rychle.

Marina, dobrý večer. Dnes jsem ti upiekla chléb. Těsto jsem začal částečně mixérem, částečně rukama, upečený v troubě. Nevěděl jsem, co s těstem na pečení, jednou jsem ho promíchal, podruhé se také dobře zvedl, ale nepočítal jsem čas, musel jsem jít na schůzku, přišel jsem, těsto už trochu selhalo. Bylo to pečené dobře, ale trochu to voní po droždí (dal jsem 15 g) a rozpadal se. A tak chutné, ale ne na každý den, samozřejmě, příliš bohaté.

A tady jsem podvedl - po hnětení jsem vytáhl špachtli, aby v bochníku nebyla žádná díra. Že těsto se stále rozpadá, úplně zmizelo z hlavy Zdá se, že je to trapné - střecha se zhroutila. ALE! Samotný chléb se ukázal být tak vzdušný, velkoporézní, s vlhkou strouhankou, s jeho pověstnou krémovou vůní 🔗Moje rodina se této možnosti opravdu líbila.

[Ananda]

AnandaPravděpodobně skutečnost, že těsto stálo, měla na výsledek špatný vliv: střecha trochu poklesla a objevila se kyselá vůně (droždí snědlo veškerý cukr a dodalo alkoholové aroma). Tady tady téma Tatulya o pečení tohoto chleba v troubě.

Meri popinsjaké díry! Jsem rád, že domácímu chlebu se ten chléb líbil. Doufám, že to příště proběhne hladce!

Marina, děkuji za vysvětlení, o co jde, takže to zkusím znovu,
Ve skutečnosti existuje téma o tomto chlebu v troubě, půjdu si přečíst

Nataši, pokud je to možné, ke mně na „tobě“.

Manechko, dnes jsem ti upiekla také chleba.Můj chléb unikl z kbelíku a vrchol není tak krásný jako váš. Ale vůně chleba a chuť jsou vynikající. Mám šarlatu pro 750 gr. max. a příště recept mírně omezím. Děkuji za lahodný a voňavý chléb.

Ninochka, jak jsem ráda, že se mi ten chléb líbil! Řekni mi, že těsto je v pohodě, že? A jaké buchty-rohlíky-buchty v troubě se z ní získávají ...

[Sonadora]

Sonadora, také ode mě, díky za tento úžasný chléb Včera jsem ho upiekla, udělala jsem všechno přesně podle receptu, na začátku druhé várky jsem přidala máslo, u mě to vydrží 20 minut. Těsto se zdálo tenké, bál jsem se, že se nezvýší, zvedlo se na samý vrchol))) Mimochodem, udělal jsem to se suchým droždí - 1 lžička. Jsem rád, že jsem našel recept na bohatý snídaňový chléb, často ho budu péct

[Sivana]

Sivana, pro vaše zdraví! Je skvělé, že se recept hodil.

Těsto se zdálo řídké, bál jsem se, že se nezvedne

Jo, těsto je velmi měkké. Pokud není dno kbelíku během hnětení rozmazané (pod mixérem, „kruh“), pak je vše v pořádku.

Manechko, těsto je úžasné. Koláče, buchty, buchty - bude toho víc!

Ninochka, zkus to. Upřímně to stojí za to.

Chléb je úžasný! Opřený o víko! kopule je neuvěřitelně plochá! Rostlinný olej, v kyselém mléce + voda. Nepřidával jsem mouku! Nejměkčí drobeček! Moc děkuji za vaše potěšení!

[Evgeniya]

Evgeniya, skvělý chléb! Jako na obrázku! Děkuji, že jste mi připomněli tento recept, budete muset také péct.

Děkuji, poprvé takový obr

[Olga]

Olga, Wow! Opravdu obr. Dokážu si představit, jaké má vzdušné drobky.

Báječný

Taková krása nemůže být bez chuti.