Žitno-pšeničný chléb v mikrovlnné troubě

Žitno-pšeničný chléb v mikrovlnné troubě

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	200 g
Pšeničná mouka	180 g
Perlivá minerální voda	160 g
Kefír	100 g
Olej sl.	1 polévková lžíce. l.
Cukr	1/2 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Tekutý sladový extrakt (Glofa)	1 polévková lžíce. l.
Flussigsauer	1 polévková lžíce. l.
Panifarin	1 lžička
Droždí	2/3 lžičky

Metoda vaření

• Těsto promíchám v pekárně a po prvním hnětení ho pošlu na kynutí do mikrovlnky. Korektura se provádí zrychlenou metodou: 15 sekund při vysokém výkonu, 10 minut odpočinku atd. - 3-4krát. Poté vyjmu obrobek, nahoře provedu 2–3 řezy a mikrovlnnou troubu v režimu „konvekce“ ohřeji na 200^oC. Těsto vložím zpět na rošt pokrytý pekáčem a peču 15 minut po dobu 200^o a 20 minut po dobu 180^o... Miluji křupavost, takže chléb během pečení neposypávám, ale pro měkký je třeba to udělat. Ukázalo se, že chléb není horší než chléb z trouby, dobře upečený, uvnitř měkký, mírně porézní. A zisk v čase je patrný!
• 🔗

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

mikrovlnná trouba

Poznámka

Horní část jsem před pečením dostatečně nerozřezal, takže se během pečení na jedné straně dna vytvořila prasklina. Když jsem fotografoval, všiml jsem si.

Jak zajímavé! : - * Musíte to zkusit!

Je v pohodě, že se dá péct i na MK. Je škoda, že nemám konvekci, ale jen obvyklý režim a gril. Další otázka. A jaký je režim expresní kontroly v MK?

A jaký je režim expresní kontroly v MK?

Normální mikro režim, vysoký výkon.

Budu muset zkusit alespoň nátisk. Ani by mě nenapadlo se tomu takto vzpírat, zdá se mi, že tam všechny kvasinky okamžitě umřou

[ilonnna]

Budu muset zkusit alespoň nátisk. Ani by mě nenapadlo se tomu takto vzpírat, zdá se mi, že tam všechny kvasinky okamžitě umřou

ilonnna„Tuto metodu jsem nevynalezl já, je známa již dlouho. Je popsán i v pokynech pro mnoho mikrovlnných trub.

Doblet, no, neměl jsem to ve svém a ani spánek, ani duch se určitě pokusím o malý kousek.

Larissa, položíš kousek těsta v nějaké formě nebo jen na rošt? Mám bochník, ale váš recept dopadl skvěle, děkuji moc! Teď budu péct pouze bochníky, je to mnohem rychlejší než v troubě! Bez formy jsem to bránil na silikonové podložce. Ale moje žitné těsto je vždy tenčí.

Tento konkrétní chléb, Nadežda, byl uhasen bez jakékoli formy, jen na skleněném podnosu z MV, pokrytém teflonovým kobercem. I když často používám ratanové koše a pak peču na stejném místě, například:

🔗
Žitné těsto je samozřejmě tenčí, ale ne do takové míry, aby se roztahovalo. Možná je vaše mouka vlhká? Poté musíte přidat mouku.

No, pak to zkusím poprvé ve skleněné pánvi, pokud se těsto ukáže být chladnější, pak možná na paletě. Děkuji moc, šel jsem udělat těsto, právě jsem dokončil včerejší chléb. Ratanové koše ještě nemám, ale opravdu chci, koupili jste si ty v Petrohradě?

Doufám, že v jakékoli formě se těsto zdeformuje, pokud se ukáže, že je tekuté, pak po otočení bude stále plížit, takže je lepší se nejprve ujistit, že je podél housky hustší.

Děkuji moc, přidám mouku do pekárny.