Droždí z máku s rozinkami

Droždí z máku s rozinkami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
čerstvé droždí	20 g
mléko	250 ml
vejce	2ks velké
cukr	110-120 g
vypouštění. olej	90 g
sůl	1/3 lžičky
vanilka
mouka (mám 1 stupeň)	550-600 g
Plnicí:
mák	100 g
cukr	4c. l. se skluzavkou
rozinky	2/3 stack
Impregnace:
voda	30-40 ml
cukr	50 g

Metoda vaření

• Dnes jsem se rozhodl hýčkat se jednou z mých oblíbených roliček, což jsem často dělal dříve, ale nedávno nezaslouženě něco změnila, s ohledem na její vášeň pro nové vynálezy.
• Všechno je tedy velmi jednoduché.
• Hněte těsto v pekárně, abych ušetřil čas a námahu.
• Nejprve rozpustím droždí v teplém mléce a nechám ho 15 minut napěnit v kbelíku.
• Naliju na mouku veškerou mouku (je lepší začít s pouhými 550 g), pak přidám, pokud něco.
• Poté olej mírně zahřát na \ "téměř plovatelnost \", protřepávám vejce (z nějakého důvodu v poslední době vypouštím jeden protein, no, zdá se mi, že je to extra a vejce od domácích kuřat jsou velmi velká), pokud opravdu chcete dát místo druhého proteinu žloutek (tj .: pouze 3 žloutky + 1 protein).
• Do mouky udělám díru a vše tam vložím, přidám také cukr, sůl a vanilku. Zapnu režim těsta, celý cyklus, mám to - 1,30 min.
• DŮLEŽITÉ: Nepřehánějte to s moukou! Těsto by mělo být docela hodně rozmazané kolem lopatky a nemělo by být tak pružné jako houska, ale velmi měkké.
• V tuto chvíli jsme plněni náplní. Miluji mák, ale opravdu se mi nelíbí si s ním hrát, a tato náplň chutná vděčně, když to uděláte správně. Mám ale také velmi prostornou verzi s přihlédnutím k pomoci technologie. Dříve jsem to vařil na sirupu, pak jsem to drtil nebo přeskočil na mlýnku na maso ... uzhoss.
• A nyní velmi rychle se stejným výsledkem:
• 1. Naplním ji vroucí vodou z konvice, aby byla voda o pár prstů vyšší než mák, a nechám ji přikrytou bobtnat asi 15 minut.
• 2. Poté nalijte na síto s dvojitou gázou, nechejte odtéct a trochu vyždímejte.
• 3. Nalijte do něj cukr a několik minut šlehejte mixérem na vysoké rychlosti. Všechno!
• Samostatně umyjte a osušte rozinky. Odložili jsme stranou.
• Když program signalizoval, že těsto je připravené (téměř vám vyjde z kbelíku), položte ho na stůl potřený máslem a stočte do obdélníku (dostal jsem obrovský čtverec 50/50 cm). Tloušťka těsta je taková, že máte pocit, že se při válcování nezlomí, dobře, někde o něco méně než 1 cm. Těsto je velmi měkké, při válcování bude pískat.
• Nejprve rozložíme makovou směs na vrstvu, trochu za okraje, a potom rovnoměrně posypeme rozinkami nahoře. Sbalíme to. Okraje těsta přitiskneme a dáme buď přímo na vymastený plech nebo na papír, jak jste zvyklí. Nepasoval jsem to přímo na plachtu, musel jsem to nalít půlměsícem.
• Ruce mě jen svrběly, abych s ním udělal něco konečného, ​​az nějakého důvodu jsem vzal nůžky a poškrábal řezy nahoře. Zřejmě jsem chtěl něco romantického, ale ukázalo se to vtipné. To je ještě před kontrolou:
• 
• Dáváme vzdálenost asi půl hodiny (vložil jsem ji do trouby na 30 stupňů).
• Před pečením jsem nic nemastil (protože jsem po zkoušce na stole unášen tím, že jsem dal věci do pořádku, rychle jsem umyl \ "nějakou misku něčím nudným \", což se ukázalo jako šlehaný žloutek). To vlastně nezkazilo pohled.
• Zapnu kamna na 180 stupňů (spolu s rolí, která tam stojí) a nastavím ji na 35-40 minut. Spolu s dobou ohřevu trouby to stačí na připravenost. Pokud to dáte do vyhřívaného, ​​pak 25-30 minut.
• Musel jsem ho přenést na podnos stolu, protože na jeho umístění není vhodný talíř, ukázalo se to tak obrovské. Okamžitě jsem dostal jméno - Páni! nějaká \ "mutantní housenka \":
• 
• Když pečil, připravil jsem sirup.Vodu a cukr nechám pár minut vařit na mírném ohni, aby se cukr dobře rozpustil.
• Vyjímám rolku štětcem, několikrát ji namočím do sirupu, dokud nevychladne, - absolutně vše se vstřebává:
• 
• VŠECHNO!
• Je vhodné nechat roládu vychladnout, ale nikdy se mi to nepodaří))
• 
• DOBROU CHUŤ!!!

Miska je určena pro

asi 1,5 kg

Čas na vaření:

2 hodiny

Program vaření:

trouba

Národní kuchyně

můj domov

Poznámka

Navzdory tomu, že jsem již několik měsíců nekoupil mouku vysoké kvality (musel jsem urgentně použít sáček první třídy), dospěl jsem k závěru, že i na té první může být pečení velmi úžasné. Nikdy jsem toho nelitoval.

Dříve jsem to vařil na sirupu, pak jsem to drtil nebo přeskočil na mlýnku na maso ... uzhoss

A o tomto procesu můžete mluvit podrobněji, jinak nemám mixér ...

Miluji staré recepty!

Pokud není k dispozici mixér, udělejte to samé, ale po dekantaci nechte mák projít mlýnkem na maso - dvakrát a poté důkladně promíchejte s cukrem (samozřejmě je to pořád ještě povyk a cukr je žádoucí, aby se úplně rozpustil, ale nejnechutnější je, že vše je v tomto máku a dokud všechno nevydrhnete ...).
(Existuje i jiná možnost, ale to je již pro „úplně masochisty“: v hotovém sirupu se vaří do husta (nenechte si ho ujít, aby se nespálil) a pak ho rozetřete v třecí misce, aby se z maku stala kaše, ale tam musíte hádat, kolik vody, aby se dlouho nevařilo a pak kladivo s třením nejsem připraven na takový výkon pro žádnou báječnou ...)
PYSY. Miluji, že v jakýchkoli výrobcích s mákem je toho hodně a nebylo to celé zrno, jako v levném veřejném stravování, ale homogenní, pastovité a sladké, pak je náplň opravdu hodná!

[Inusya]

Inusyajaká role! A plátek říká tak - sežer mě!

Zkráceno ... role už se mnou mluví ...

[Inusya]

InusyaRole je prostě královská !! S takovou makovou náplní ji můžete spolknout prsty ... ale to nemá čas vychladnout.

[Inusya]

Inusyajaká role! A plátek říká tak - sežer mě!

Zkráceno ... role už se mnou mluví ...

Člověče, rozesmál jsi mě ...
Chcete dnešní prehistorii? Když jsem tuto „klobásu“ vyrobil půl metru na plechu, pomyslel jsem si, jak jej mohu přinést na plech? ... (a doma nikdo není).

No, nějak jsem si to dal na ruku a nahlas Říkám: „Co když to právě teď praskne?“ ...
A pak ztuhla a přemýšlela - a přemýšlejte, kdyby někdo odpověděl ... ... ...

[inusik]

inusik, jaký hajzl !!!!

Jo, do prdele, do tvého olivového „sumce“ (jak to udělal Krosh), aktuální křivka a zraněn harpunou ... makové přejídání ... Takže tvůj sumec má nyní bratra!

[Inusya]

Inusya, velmi chutná rolka! Takže to prosí v ústech! Kůra je tak krásná !!!

[Inna,]

Inna, děkuji za recept! Nedávno jsem o tom jen přemýšlel ... Teď bude moje dcera potěšena!

[INNOCHKA - děkuji za recept, teď budu mít často rohlíky]

Udělal jsem rohlík: yahoo: Ukázalo se, že těsto bylo dvě velmi velké rohlíky: mdlob: Mac vzal dvojnásobnou rychlost - miluju, když je mák hodně peněz, přidal jsem do máku syrové vejce a trochu švestek. máslo (vždy to dělám, aby se náplň nevysypala) - no, velmi chutné A těsto je jen pohádka - něžné, vláčné v práci a pískání INNOCHKA - děkuji za recept, teď budu mít často rohlíky

Irusik, jsem rád, že se mi to líbilo! Pečte na své zdraví!
A těsto při válcování opravdu píská. Mimochodem, tentokrát jsem ještě před posypáním mákem trochu potřel těsto zbytkem másla, které zbylo v talíři (jako umytý talíř), to rozhodně není nutné, ale je to možné - pak se těsto ukáže být ještě více vrstvené. Ale to je věc případu, když přijde něco nadbytečného, ​​- mohu potřít zakysanou smetanou ... Vždycky je to tak se mnou, - beru něco jako základ, ale v tomto procesu mohu snít.
A protože stále máte v náplni máslo, pak se to prostě stalo!

[matice]

matice„Irusi, dnes jsem vyrobil podle tvého příkladu - dva, ale„ malé typy “, ale stále se hodí na celý plech ...

... opět moje „ploutve“ v rámu, tyčinky ... jsem fotograf ...
Operace „rozdělení“ siamských dvojčat byla úspěšná ... všichni jsou šťastní, zejména můj žaludek ...!

Přišel jsem do záložky recept, který se mi těsto moc líbilo!
Při plnění máku existují dvě úvahy: vezměte suchý mák a promíchejte ho. Dokonce jsem to rozbil v koktejlovém džbánu, fungovalo to. Co je dobré - minimum špinavého nádobí, protože mák je stále suchý, děláme to před vařením.
A aby mák z role nevypadl, dám vám nejdůležitější tajemství, které jsem se v Izraeli naučil. Pouze ts-sss! Nikdo!
Přidávají do vařeného máku datlovou pastu !!!! Je to snadné - vezměte datle, vyjměte semínka, rozemlejte na mlýnku na maso a vložte je do máku. Myslím, že si můžete vzít nejen datle, ale také rozinky - jen pokud získáte lepkavou sladkou hmotu, která lepí náplň.
Nebudu říkat proporce, protože dělám všechno okem. A tajemství jsem zjistil zde:
🔗
Toto je web šéfkuchaře Labana.

Irochko, jsem ráda, že se mi to líbilo!
Pokud jde o mák, je to také možnost! A můžete mít méně cukru, protože data jsou velmi sladká.
Díky za nápad! V dalším. zkuste to udělat takhle.
Ačkoli mi mák nevypadne, a i když ano, namočím ho rolkou z talíře, mák opravdu miluji!

Přidejte do makové náplně pár lžiček kondenzovaného mléka! Vynikající a nebude se rozpadat! 👌

Ahoj, Inno! Vynikající role! Také to peču, miluji pečení s mákem! Dobrý nápad s impregnací, berte na vědomí, díky! Můžete mi prosím říct, jakou mouku kupujete v našem městě?

Dobrý den, Lyudmila! Jsem rád, že se mi recept líbil.
Teprve dnes jsem si ho přivezl z azovského trhu (který je na Kuprinu, za Amstorem), už tři roky používám pouze první stupeň (dokonce na něm peču velikonoční koláče, nikdo to ani nehádám), a tak jsem dnes vzal 50 kg pytel Zaporozhye, 1. stupeň - 470 UAH (už jsem to vzal, je to velmi dobré, nepluje, nelze jej odlišit od nejvyššího v práci), mám dost na půl roku, nekupuji chléb v obchodě - od roku 2010 jsem si koupil pekárnu. Nikdy jsem toho nelitoval. Myslím, že pokud se rozhodnete, je čas to vzít hned, není známo, co se bude dít dál s cenou ... a dostupností ...
Pokud něco, zeptejte se. Ještě jednou děkujeme za zpětnou vazbu.

Přidejte do makové náplně pár lžiček kondenzovaného mléka! Vynikající a nebude se rozpadat! 👌

Ach, Lenochko, i bez kondenzovaného mléka na něj nemají čas a drobky, aby dosáhly na podlahu ... ... takže s mým sladkým zubem se nevzbudí ani jeden šálek ...

[Inusya]

Inusya, Vezmu si takovou roli! Miluji ho velmi moc. Na úkor máku už točím dlouho v mlýnku na kávu, pak přidám teplou vodu, nádhernou veverku. Můžete mít trochu vody a bílkovin. Moje babička vždycky vtírala makitru, jak si vzpomínám, velmi se mi líbí mlýnek na kávu, dostal jsem samostatný pro mák. a vařené a oteklé, ne příliš vráskavé.

Děkuji, musím koupit. Peču také chléb sám (od roku 1995), kdy se objevil můj první pekárenský stroj.
Včera jsem koupil 5 kg balíček mouky "Jíst doma" Nikolaev, nejvyšší stupeň za 52,20 UAH. a balení 2 kg "Zaporizhzhya standard" nejvyšší stupeň za 16,60 UAH.
Můžete mě kontaktovat s „vámi“

dnes jsem vzal 50kg pytel Zaporozhye, 1 stupeň - 970 UAH

není to překlep? dnes jsem byl v Azově, 1 kg mouky Zaporizhzhya 1. třídy je 4,70 UAH, tj. pytel 50 kg stojí 235 UAH

[470]

Lyud, díky, už jsem opravil- 470 Zaplatil jsem hřivnám za tašku (všechno jsem pokazil na hromadu, - 9,70 UAH bylo za kilo) ...
Takže nevím, proč jsi viděl na 4,70 ... sám jsem překvapen ...
... Nebo jste se možná mýlili? .. Tam na tašce bylo napsáno velkou značkou - 470 UAH (tedy - na tašku), možná jste tento údaj brali jako cenu za kilogram, aktuální bez čárky? Stopudovo ...

Ne, to je pravda! Také jsem se informoval u prodavačky. A nejvyšší stupeň 4,80, cukr 17,50 - o něco levnější!

... No, nifigase ... Ale jak jsem si koupil tašku - za 470 UAH (50 kg)? ...
Možná pro mě udělali speciální „akci“ (dvakrát dražší)? ... nerozumím ...

Proto jsem nekoupil, napsal jsi stejnou cenu, tady je to tolikrát levnější: holka-ta: a taška je 50 kg, co tam je ??? možná marně, protože příštího dne nebyla mouka 1. třídy

Lyud, no, dnes jsem se speciálně zeptal všech svých přítelkyň, dívají se na mě, říkají, že už je tu taková cena - 4,70 ... Říkají, že alespoň to začíná od osmi UAH za kilogram ... ... Zítra půjdu nakupovat a uvidím ...

.

Lyudochka, bydlím nedaleko od "náplasti", takže znám všechny místní ceny))) Včera jsem se podíval všude, ceny mouky byly vyšší než 10 hřiven. Takže jsem to koupil normálně))).
Včera jsem se znovu rozhodl hýčkat své vlastní rolkou, pravděpodobně budu na stopě. zvyšte rychlost o jeden a půlkrát a udělejte dvě věci, jinak stačí jedna velká na den))) druhou schovám příští ráno ...))) No, nemohou to „zkoušet“ s mírou)))))) ...

Jaký skvělý recept! Takové jsou moje super croissanty, jak řekl můj manžel. Těsto je velmi chutné, hnětené v HP.
Určitě něco takového upeču, jen dám více rozinek, jinak jsem něco zachránil, i když sám mám rád mnoho rozinek.

Páni, kam až se moje role dostala, až do Chanty-Mansijsku!
Ukázali se hezcí muži, je to hezké vidět!
Kaťušo, také to vidíš, stejně jako já, nemohl bys to umístit přímo na plachtu?
I já, když ho složím, zdá se malý, ale když ho posunu, ukázalo se, že ten malý je plech na pečení!
Díky za fotoreportáž! Pečte na své zdraví!
Mimochodem, často používám toto těsto s jinými náplněmi, když tam není mák ...

[Inusya]

Inusya, příště těsto rozdělím na 3 části a zkusím udělat rovné rohlíky
A výplň zde může být odlišná, to je jisté. Jablka jdou dobře, třešně. I když nemám třešně, mám brusinky. ... A strčím brusinky!
Mimochodem, mák máku už skončil ...

Tady to zkontrolujte.

Dvě rohlíky s mákem. Jeden šel do ubytovny k hladovým studentům. Podle mého názoru byl mák starý, s nějakou pachutí. Myslel jsem, že to po troubě přejde, ale ne. Pak se odhlásím podle chuti.

Irus- ...
Pravděpodobně ten napravo vlevo s „opilým“ krokem? ...
... A někdy narazím na starý mák, když se nedívám na datum na obalu ...
Ale nic, to v našem domě nemá vliv na míru vyhlazení koláče ... A ještě více pro studenty ...

Aha, já volám večer: "Co to děláš?" „Jíme všechno, co jsme přinesli.“

No, a báli jste se ... Ani by si nevšimli, že tam byla náplň ...

[Inusya]

Inusya, znovu si přečtěte recept a zprávy na něm. Vezmu to do záložek

Albíne, nedělej si dlouho záložky, upeč nada! ...

[Inusya]

InusyaRád bych, ale nemám čas. Včera jsem upiekla sušenkovou roládu. Dnes jsou klobásy v těstě

No, lan, přesvědčil jsem ... chci ...


PySy. Potřebuji, abys mě na pár dní viděl ...
Také chci sušenky ... a párky

[Inusya]

Také chci sušenky

Inusya, tato role je připravena za pouhých půl hodiny https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171475.0 Trvat déle s kynutého těsta (ale já to miluji)
Polovinu těsta mám stále. Takže zítra můžete péct rolku s mákem

Děkuji, druhh, - unesen ...