Vaření žitného chleba v režimu CB bez žita

polinka

Dobré odpoledne! Mám HB PANASONIC 2500 bez nabídky „Žito“ Znamená to, že nemohu vařit žitný nebo krémový chléb ?? Bílá pšenice se ukázala být úžasná. i když kůra prostě praskla. i když jsem to udělal přísně podle receptu. A co žito ??? Pomozte pliz. Jsem hluboký začátečník. Právě jsem upiekla první chléb. Byl jsem naštvaný, že nemohu jíst žito, nebo mohu stále?

LoraV

Polinka, mám stejné HP. Všechno skvěle peču už dlouho. Zde jsou dva osvědčené recepty na dobrý chléb:
1. Chléb se žitnou moukou:
droždí - 1 hodina l.
pšeničná mouka - 360 g
žitná mouka -70 g
sůl - 1,0 lžičky.
margarín -20 g
voda -310 ml
Program - francouzský chléb (6 hodin) Bochník s dobrou kupolí, vzdušný, váha -624 g (nyní upečený a zvážený)
Tento recept je vyroben z malého množství žita. mouka, mírně šedá barva.

2. Darnitsa chléb
Tento recept je více žitný:
droždí 2,25 h. l.
pšeničná mouka - 375 g
žitná mouka -225 g
sůl - 2,25 lžičky
cukr nebo med 1,5 lžíce. l
margarín -28 g
hrubě mletý corindry - 2 lžíce. l
voda -370 ml
Program - ZÁKLADNÍ (4 hodiny) velikost XL

polinka

Děkuji, moc děkuji!

SVETLENA

JAK PŘIPRAVIT RYŽOVÝ CHLÉB V HB KENWOOD 326? NEEXISTUJE ŽÁDNÝ 6HODINOVÝ PROGRAM. I 4 HODINY Č.

LoraV

Svetlena, mám HP Panasonic-256, takže jakýkoli dotaz ohledně těchto kamen. Kromě toho v žádném sporáku nejsou žádné hodiny, pouze časovače pro odložený start. V kamen programy, automaticky počítáno pro obj. čas. Stejné je to v Kenwoods. Fórum pravděpodobně obsahuje odpovídající sekce týkající se pečení chleba podle modelů HP.

ElenkaBond

Upekl jsem žito ve vitku 1991 podle receptu od Slavy. RU. Neexistuje žádný režim žita. Pro všechny programy existují dvě dávky. Pečení v normálním režimu (1). Před druhým hnětením jsem vytáhl hnětače, takže těsto bylo jednou promícháno. Chléb se ukázal. Radím všem!
Vaření žitného chleba v CB bez režimu žita

Vaření žitného chleba v CB bez režimu žita

Shipovnik N

Ahoj! Mám pekárnu v Tarrington House. Pokud se nemýlím, pak má režim pro žitný chléb. Pokyny říkají, že chléb se peče v tomto režimu, kde je hlavně více žitné mouky, celozrnné mouky. Ale protože se žitný chléb pečuje hlavně s přídavkem pšeničné mouky, peču ho v hlavním režimu, tedy v 1. režimu. Toto je nastavení pro chléb vyrobený z pšeničné mouky s různými přísadami (otruby, ořechy, semena, jiná mouka atd.). Někdy kupuji hotovou směs žitného chleba. Zdá se, že tato směs obsahuje slad, z čeho se vyrábí kvas. Chléb se ukáže být skutečně černý. Ale častěji kupuji žitnou mouku a peču podle receptu na obalu. Chléb není moc špatný, mám ho rád, i když ne tak černý, je více šedý nebo tmavě šedý. Recept je následující:
Žitná mouka - 230 g;
Pšeničná mouka - 250 g;
Sůl 1-2 čaj. lžíce;
Voda - 275 ml;
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
6% jablečný nebo vinný ocet - 1 polévková lžíce. lžíce;
Suché droždí 1 čaj. lžíce.
Program 1 hlavní, váha 1000 g, a na mém sporáku 2,0 LB.
Cukr není v receptu zahrnut, ale už si nepamatuji, jestli jsem ho přidal nebo ne, ale myslím, že alespoň 1 tabulka. lži. nebránit. Také přidám 2 tabulky. lži. otruby a trochu (okem) kmínu. To chlebu vůbec nezasahovalo, naopak, bylo to voňavější. Mám ráda vůni kmínu v žitném chlebu, tak jsem ji přidal. Pokud chcete, můžete přidat koriandr. Koriandr jsem nepřidal, ale myslím, že bych to měl zkusit.
Mouku jsem změřil pomocí prosévacího hrnečku se značkami 125 ga 250 g. Můj prosévací hrnek je tak lesklý kov, ve spodní části síta jsou ostří v kruhu. stisknete tlačítko pod rukojetí a nože se posouvají v kruhu a mouka se prosívá tímto způsobem.Velmi cool hrnek na prosévání mouky! Ale nevím, jestli známky přesně odpovídají gramům reality. Když jsem upékal pohankový chléb, změřením mouky tímto hrnečkem se ukázalo, že mouka je na 300 ml vody moc a musel jsem přidat více vody.