Dort Rafaello

Děkuji vám, milí, za sdílení štěstí !!!

Valya, děkuji za recept!
Jak jsem chtěl upéct takový malý bílý dort!

S vášní a inspirací jsem se pustil do práce, ale musel jsem trochu zpomalit. Připravil jsem těsto, leželo to v chladničce 20 hodin, prostě se to stalo. V tuto chvíli jsem prohledal obchody. A tady se stal skutečný trapas! Neexistují ŽÁDNÉ kokosové vločky !!! Vždycky jsem vždy viděl v prodeji, v různých barvách, a když jsem to potřeboval, nemohl jsem ho najít v žádném obchodě. Když jsem si uvědomil, že můj impuls zakrývá, neletěl jsem do regálů v obchodě, ale okamžitě jsem se zeptal prodejců, jestli mají kokosové lupínky nebo ne, možná v zadní místnosti ležela i taška.

Ale přesto upiekla koláče a hnětla těsto. Chtěl jsem nahradit kokosový ořech mletými arašídy, opravdu jsem chtěl udělat dort. Ale nebylo by to tak, opustil tuto myšlenku. Stručně řečeno, dorty jsem dal do mrazničky až do lepších časů, tedy do doby, kdy si koupím hobliny.
Dnes jsem si vzpomněl na jeden malý obchod na okraji města, teď tam jezdím. Bylo by vtipné, kdyby tam byly kokosové vločky, které jsem v centrálních supermarketech nenašel.

Dívky, budete se smát, ale kokos jsem nikdy nekoupil. Byla však zelená, ale já to nechci.
Přitahovalo mě, že dort je tak bílý, jemný, zelená barva se nehodí.

Ano! máte smůlu ...

Hurá! Dnes štěstí!

Pravděpodobně někdo shora pochopil, jak moc chci udělat tento dort, a poslal mi 40 gramů kokosových vloček!
Koupil jsem VŠECHNO, co bylo v obchodě, ale byly tam 4 pytle po 10 g.
Dorty byly připraveny na poloviční porci, krém se nyní vařil na polovinu receptu, koláče byly rozmazané, stojí a jsou namočené.

Mimochodem, těsto je velmi chutné, byl jsem připraven ho jíst syrový (neměl jsem hlad). Zkoušel jsem také krém, líbil se mi.
Nikdy v životě jsem si kokos nekoupil, protože se mi vždy líbil kokos kvůli jeho tvrdosti. Proto jsem odmítl všechny recepty s kokosovými vločkami, protože jsem je považoval za nepoživatelné. Ale hobliny v pytlích se ukázaly být malé a jemné. To je pro mě objev.

Takže můj dort je připraven! Nebo spíš to, co z něj zbylo.
Dostali jsme to velmi rychle, litovali jsme, že jsem vařil polovinu receptu.
Upřímně, nečekal jsem, že dort bude tak chutný, včera jsme začali chodit v kruzích a „ořezávat hrany“.
Zdá se, že krém je jednoduchý, (alespoň pro mě, protože škrob skončil, jsem uvařil jednu mouku), ale výsledek je velmi, velmi chutný. A překvapivě je v řezu dort tak bílý, jak jsem chtěl. Fotografoval jsem kousky dortu příliš blízko, nebo možná tento druh osvětlení (a nejspíš jsem takový „super fotograf“), ale dort z nějakého důvodu na fotce nevypadá nijak zvlášť bíle, i když ve skutečnosti se dort opravdu ukazuje jako bílý a nadýchaný.

Samostatně řeknu o kokosových lupíncích. Lahodné! Objev se ukázal nejen pro mě. Pokud by byl dort ještě posypaný hoblinami, věřím, že by byl ještě chutnější, ale neměl jsem dost kokosu (40g je vše, co jsem si mohl koupit). Příště, a určitě to bude, vložím do smetany více kokosu a samozřejmě posypeme hotový dort, aby byl kokosovo-prikokosovo.
A také se mi líbilo, že existuje spousta dortů a nejsou tak měkké jako sušenky.



Valyusha, moc děkuji za skvělý recept!

Éra, tyto koláče nejsou sušenky, to je pochopitelné. Ale otázka pro vás, namočili jste dorty něčím, nebo jste si namočili dort sami? A další otázka je dort šťavnatý nebo suchý? Myslím koláče. Nedokážu přijít na to, kde jsem udělal chybu, že mi tento dort nevyšel. Chci příležitostně pracovat na chybách.

Chtějí udělat objednávku, mám na to celý měsíc.Viděl jsem všechny tady přemýšlet, jak málo sody je potřeba na těsto, řeknu to, na těsto, kde je fermentovaný mléčný výrobek ze sody, potřebujete málo a nesmíte uhasit ... když jsem to někomu zopakoval, omlouvám se, není čas číst všechno ...

[Éra]

Tady máš! A myslel jsem si, že je to hodně sody. Pochybnosti byly jako snížit její množství. Ale ona ne.
Éra máte jen klasický střih dortu, pouze fotka je tmavá. Myslím, že vypadal takto
🔗
Správné množství krému. Dorty mají správnou velikost. Stručně řečeno, prostě vynikající (y) Výborně !!
Ilono tento dort nemusíte máčet, velmi rychle zvlhne.

Ilono, nevím, co si myslel, že jsi se stala chybou, napíšu své dojmy.

Těsto se ukázalo jako ne příliš husté (leželo v ledničce téměř den), pravděpodobně byste mohli přidat trochu více mouky, ale neudělal to, rozhodl se upéct koláče poprvé přísně podle receptu. Zpočátku se těsto prudce vyválilo, pak se trochu poprášilo moukou a všechno dopadlo dobře. Bylo možné vyvalovat a pokrývat těsto průhledným celofánem, takže jsou to jednodušší a hladší koláče. Svinula to rovnou na papír.

Vzhledem k tomu, že výsledkem by měl být bílý koláč, nebyly koláče v troubě zhnědlé. Bylo 180 stupňů, ale 170 by bylo správné. Dorty se pečou velmi rychle.
Ukázalo se, že jsou husté, silné, suché, nijak zvlášť tenké, bál jsem se poprvé vyválit těsto tenčí. Nebyly tam žádné kokosové vločky, tak jsem dal koláče na 2 dny do mrazáku.

Krém. Dávám méně cukru a másla než předpis. Mouky je trochu víc, z nějakého důvodu přidávám do krémů více mouky než v receptu, jinak je krém tekutý. Někdy jednoduše oddělím mouku zvlášť a uvidím, jestli je krém tekutý, pak přidám tuto samostatnou mouku.
Ochladil jsem pudink v kombinaci s máslem a vyšel lesklý hladký krém. Zdálo se, že je toho hodně.
Koláče jsem potřel veškerým krémem a dal jsem na 8 hodin chladničku. Pak do chladničky.
O hodinu později jsme začali brát vzorek, neodolali jsme až do rána.
Večer mi dort připadal měkčí a něžnější. Ráno koláč vychladl, nakonec promočený, zhustl.

Ilona, ​​kromě krému, jsem koláče nenamočila ničím, protože krém je „mokrý“, dorty dostatečně nasákne. Musíte jen počkat a udržovat dort teplý. Když jsem pečoval „Napoleon“ podle mého receptu, často jsem sušil koláče, byl tam také pudink (s kondenzovaným mlékem), ale po stání byly koláče vždy namočené, dort nebyl nikdy tvrdý.

Pokud jde o šťavnatost krému, řeknu, že je více suchý než šťavnatý, například „medový dort“. Ale dort nelze nazvat zvlášť suchým, koláče jsou měkké, je tam hodně krému. Je správnější říci, že dort (dorty) je měkký, ale ne jako sušenka. Nevím, jak by se jemnost dortu dále změnila, možná se změkčil, právě jsme ho dopili ráno.
Podle mého názoru pudink změkčuje všechny koláče, dokonce i ty dubové.

Ilono, nevím, jestli jsem ti odpověděl nebo ne. Pokud máte ještě něco k napsání, zeptejte se. Jsem šťastný.

Valya, díky! Můj dort skutečně vypadal takto, jen mě přitahuje skutečnost, že je bílý.
Soda, mimochodem, není vůbec cítit.

Vlastně jsem se chystal dort ozdobit krémem a tmelem. Velmi jednoduché, primitivní, jak mohu, ale přesto zdobí. Nezvládl jsem to ....

Dívky, hodí se na tyto koláče šlehačka a nenasytí bahno?

Ne, Yulechko! Nesedí. A nejen proto, že nebudou dobře vsakovat, ale také proto, že hobliny nezměknou a nezměknou, nedojde k harmonii chuti

Valechka, Galya, děkuji za vaše odpovědi! Pro sebe docházím k závěru, že v měsíci březnu jsem zjevně proso sušené koláče vysušil, a proto ode mě nemohly nic absorbovat, ani (gee ...) mléko !!!! Už jsem se snažil zachránit situaci. No, nyní existuje důvod, proč to dělat správně!

Ne, Yulechko! Nesedí. A nejen proto, že nebudou dobře nasákat, ale také proto, že hobliny nezměknou a nezměknou, nedojde k harmonii chuti

Díky pochopeno. v zásadě jsem si to myslel. Boom to try))))

Valentino, přijmi mou velkou vděčnost !!! Tak jsem udělal tento dort.Snažil jsem se přísně dodržovat recept a technologii. Musím hned říct - dort je velmi chutný, všichni byli potěšeni.
Těsto trvalo 12-13 hodin. Rozdělena na 7 částí, vyvalovaná na tenko asi 2–3 mm, protože se musela natáhnout na průměr 21 cm. Vyvalovala se dobře, ale při pečení se některé koláče zmenšily, jako by se posadily. Zatímco koláče byly horké, nakrájel jsem je na požadovanou velikost, v takovém případě se dort ukázal být okamžitě rovnoměrný a vyžaduje minimální zarovnání po stranách. Přeexponoval jsem pár dortů, fotka ukazuje nažloutlé. Hotové koláče byly vytaženy na 735 gramů. a výška jen 4 cm. Vypadalo to katastroficky málo dortů, a také jsem nalil do roubíku upečený kokosový dort z jiného dortu, (i když se dobře nezvedl a moc nepomohl).
Krém se ukázal jako dokonalý, takže jsem si to představoval jak v chuti, tak v konzistenci. Zvýšil jsem pouze mléko na 1 litr, protože se zdálo být husté. Výsledný krém se ukázal být 1,9 kg (i když bylo více produktů)
Při sestavování jsem se trochu odchýlil od receptu - koláče jsem napustil sirupem (mléko + cukr asi 80 ml) a každou vrstvu krému posypal mandlovými lupínky (100 g). Pokud jde o sytost, ukázalo se to samé. A ořechy byly na místě.
Celkový dort bez tmelu a dekorací: d-22,5 cm, v-8,5 cm, hmotnost - 2,78 kg,

[Sveta_]

Sveta_ Řezačka vašeho dortu Svetochka je velmi dobrá, a to i přes rudé sušenky. No, dort je kompletní a docela zázrak. Jehlice !!!!

Sveta_, nádherný dort! Krásná!

Stejně jako jsem podrobně popsal proces vaření, příště přidám také ořechy. Existují nějaké arašídy, smažte, nakrájejte a přidejte.
Tentokrát jsem také chtěl, ale rozhodl jsem se odložit, vyzkoušet dort s jednou kokosovou vločkou.
Po tvém popisu se moje ruce začesávaly rovně.

Je skvělé, že existuje mnoho možností!

Galin, ale zdá se mi, že arašídy se do Rafaela nijak nehodí. Mandle jsou pochopitelné, ale arašídy nejsou vůbec tématem.
Sveta, dort je úžasný! Prostě hezký! Kolik dní trvalo sušení víka? Nebo jste jej zevnitř vyplnili glazurou pro tuhost?

Souhlasím s Ilonou - arašídy zde jakosi nejsou moc vhodné.
Vysušila víko a luk po dobu jednoho týdne, ničím ho nerozmazala. Až do ledničky bylo všechno krásné - bylo evidentně vlhké a bezvládné, ale stalo se to po krájení dortu, takže to není děsivé.

Dívky, díky! Psali o arašídech včas. Váš názor je pro mě velmi důležitý, do dortu Rafaello nepřidám arašídy.

Valya, velmi zajímavý recept, není pochyb o tom, že to bude vynikající. Proto nebudu ani ztrácet čas experimentálními testy, hned ho uvedu do výroby při první vhodné příležitosti.
Chtěl jsem dívkám pomoci zjistit tekutý krém.
Ze své zkušenosti jsem si uvědomil, že hodně záleží na kvalitě oleje. Pokud si vezmete 72%, a dokonce ani s bylinnými doplňky, krém se „neshromažďuje“ ani po ochlazení. Kromě toho musí být šlehané máslo přidáno do dobře vychlazeného krémeše, jinak bude také tekuté.
Škrob dává krémovému něhu, ale je více rozmarný (než mouka). Pokud ho nevaříte, krém bude vodnatý. A je nemožné šlehačku po ochlazení šlehat přidáním škrobu, „teče“.
A pokud je krém na mouce, před použitím ho smažte, získáte ořechovou chuť.

A pokud je krém na mouce, před použitím ho smažte, získáte ořechovou chuť.

tato práce vyvolává pochybnosti o tomto konkrétním dortu, protože se snažíme dosáhnout jak bílých koláčů, tak krémů, pokud možno bílých. A ořechová vůně mouky se objeví, až když získá ořechovou barvu.
Všechny ostatní poznámky jsou mimořádně relevantní a užitečné.

Svetiku, a ty jsi upekl krabici Raffaello z jakého počtu produktů? Z celé porce jste neměli dost, nebo jste si vzali polovinu, a pak jste upečli další koláče? Poukázal jsi na průměr, omlouvám se, že nejsem tak pozorný.

Svetiku, a ty jsi upekl krabici Raffaello z jakého počtu produktů? Z celé porce jste neměli dost, nebo jste si vzali polovinu, a pak jste upečli další koláče? Poukázal jsi na průměr, omlouvám se, že nejsem tak pozorný.

Ilona, ​​dříve nemohla odpovědět, pokud ještě není pozdě: udělala jsem plnou část těsta i krému. Rozměry se ukázaly, jak jsem psal výše. Naplánoval jsem výšku 10 cm, ale pro takový průměr (21 cm), jaký jsem chtěl, budete pravděpodobně potřebovat 1,5 porce. Pečil jsem tedy jeden dort z jiného receptu, aby byl vyšší (už nebyl čas na nové těsto). Krém jsem vyrobil podle receptu, s výjimkou mléka - vzal jsem 1 litr. Tato částka je dost. Dokonce jsem nechal gr. 150 + máslo 50 g. + Čokoláda gr. 70-80 = krém na mastic se ukázal.
Předem jsem vyrobil potah d-21cm a vysušil ho. Ale nebral jsem v úvahu, že měl být větší, nebo samotný dort byl menší. Stručně řečeno, dorty byly také vyrobeny 21 cm + nivelační, potahové, mastic = dort d - 22,5 cm. Víko tedy nebylo možné nasadit přímo na dortovou krabičku, rozdíl byl velmi viditelný. Musel jsem koupit cukrovinky a tím napravit situaci. V takové pootevřené podobě je rozdíl téměř neviditelný.

Jo, ale přemýšlel jsem o víku, že by mělo být větší, tak jsem se rozhodl zjistit, o kolik víc, ale ukázalo se, že vám chybělo. Dobře - vpřed věda.

Ahoj všichni !! Takže dnes jsem se rozhodl využít, udělal dort podle vašeho receptu, vzal dvojnásobnou rychlost těsta, ukázalo se 8 koláčů, průměr 22, také jsem vyrobil více mléka 900 ml 350 g cukru, 4 vejce a 200 g másla, ukázalo se to lahodný krém, dort je pravdivý ještě jsem to na impregnaci nezkoušel, zítra budeme mňam, já se podle chuti odhlásím. Vystavuji zatím pouze fotografii bez řezu, trochu jsem ji ozdobil mastichovým květem)))) Zkusili jsme to dnes, chutné, jemné

🔗

Valya, dobrý večer
Chci se pokusit upečet váš dort)) A mám otázku, potřebujete uhasit sódu? Pokud ano, jak?

Světlo, nemusíte hasit sódu. Recept obsahuje zakysanou smetanu, je jí dost na přehřátí sody.

Díky, zkusím)))

[iriskaa]

Valyusha, taky jsem ti udělal dort !!! Lahodné !!! Tentokrát se to ukázalo !!! Udělal jsem 2 porce = 16 s 21 cm kůží. Nevím jak iriskaa Z dvojité porce ve stejném průměru vyšlo 8 koláčů. Zřejmě byli tlustí. Mám tenké. Krém byl vyroben ve dvou průchodech. A uvědomil jsem si, že to může dopadnout různými způsoby. Poprvé, co jsem udělal všechno, jak jsi napsal, se ukázalo úžasné. A za druhé, neměl jsem čas nic dělat, a zatímco jsem si dělal krém, běžel jsem urgentně někam jinam. Stručně řečeno, zžloutlo a bylo příliš silné, a to všechno kvůli tomu, že:
a) míchání méně často,
b) nepřivedl k varu na mírném ohni,
c) Měřil jsem mouku se škrobem zřejmě se sklíčkem, ale mělo by to být bez sklíčka
c) vejce už byla úplně jiná - mnohem žlutější.

Upiekla mou dceru, aby pracovala v DR. 1,5 porce s dekorem 3750 g

Ilonchik, nesrovnatelná kráska! Krabice je elegantní a samotné dorty se smetanou jsou jen pastvou pro oči. A všechno jsem popsal tak podrobně, něco jsem přijal pro sebe.
A jak nemohu přejídat koláče? : girl_haha: Zveřejnil jsem zde takové mistrovské dílo, jak mohu odolat a nevařit? No ...

A jak nemohu přejídat koláče? : girl_haha: Zveřejnil jsem zde takové mistrovské dílo, jak mohu odolat a nevařit? No ...

Takže, matko! Musíme se zdržet alespoň opakování! ))) Tady víte, kolik dortů jste (a já) ještě neochutnali?

Ilono! žádná slova, máte perfektní volbu !!! Bravo!! A dort je již v designu krásný !!! (y) No, můžete, kdykoli chcete

Valechko, můžu, když se to stokrát zeptám
A to je pro vás, drahá! Půjdu se podívat na tvého Napoleona, jinak mi to v tom shonu chybělo! Je to ten, který jste zmínil?

A udělal jsem to. Jen jsem to nezkrotil pro testování, udělal jsem to pro sebe))) Chutné
Ale jen já jsem měl červené hobliny a krém se ukázal jako jahodový, růžový
Děkuji Valyusha za dort !!!

Valyush, moc děkuji


byl neuvěřitelně bílý, ale fotka mě zklamala a rozrušila ...

[valvery]

valvery, řekni mi, když nahradím mléko ve smetaně zakysanou smetanou, změní se výrazně chuť dortu? jinak mám hodně zakysané smetany

A pokud se při zahřátí zkroutí? Uděláte omáčku?

A udělal jsem, lahodný pudink, samozřejmě se trochu zvlnil, ale po přidání kokosu krém nebude stále hladký, dnes bude namočený, zítra to ohlásím řezem.

I já, s vděčností Pekle za rozlučku se svobodou, jsem se velmi bál, každý žádal o medový dort, ale už mě to unavovalo, využil jsem šance a „dobře udělaný“, kdo neriskuje, nejí nové koláče Moje děvčata se opravdu líbila, Valechko, moc děkuji Neexistují žádné fotky , Spěchal jsem, myslel jsem si, že se vyfotím na místě a ve zmatku jsem zapomněl

Tady je moje zpráva. Již neexistuje žádný dort a já jsem vyjádřil svou vděčnost proudu. Bylo to chutné, sladké (zakysaná smetana není vůbec patrná).

Holky! Řekni mi za 2 kg, stačí jedna porce, o průměru 24? Upekl jsem to, ale udělal jsem dvojitou porci, ale bylo to těžké. dík

A kdo se podívá na samotný recept? Rovněž říká, že jídlo je určeno pro 2 kg!

valvery, díky za recept, včera udělal dort, přidal poloviny mandlí mezi vrstvy, obecně to nefungovalo špatně, ale chybí mi něco na můj vkus, můj manžel navrhl chuť, ale nebude to Raffaello

Dívčí hlava vyrobená z nafouknuté rýže a připevněná k dortům čokoládou. Prostě to sundali a odložili stranou. A bez hlavy je to jen dort !!!

Mohlo by to být podrobnější o samotné hlavě „Pierrota“, jak to udělat? Bolí to mého malého syna, že má rád tvůj dort, který chce udělat totéž na DR!

Toto již není tématem receptu na dort, ale jeho dekorací. Toto je již samostatné umění. Valya vytvarovala hlavu z nafouklé rýže a poté ji zakryla tmelem od T. Khegai.

: ahoj: odpusť mi, ale téma jsem si pečlivě přečetla, ale chtěla bych mít recept na samotnou hlavu (můj syn je zdravotně postižený, nechci opravdu odmítnout tak malou žádost, už je v tomto životě tolik zbaven), odpusť mi moji vytrvalost.

Prostě nechápu, jak můžete dát recept na schopnost z něčeho vytvarovat hlavu? Valentina to vymodelovala ze směsi nafouklé rýže + roztavené marshmallow. A jak učit sochařství, to nevím. To by se mělo alespoň ukázat.

To je přesně to, o co jsem v podstatě žádal, marshmallow + nafouknutá rýže. A sochařství je nesmysl, zvládnu to, ne poprvé. Děkuji Ilono.