Rafaello dort s bílou čokoládou

[Dorty:]

Rafaello dort s bílou čokoládou

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Dorty:
Bílky	5 kusů.
Cukr	250 g
Kokosové vločky	100 g (vzal 120 g)
Mouka	100 g
Prášek na pečení	2 lžičky
Originální krém:
Máslo	100 g
Mléko	2/3 šálku
Cukr	2/3 šálku
bílá čokoláda	200 g
Mandle (vzal nakrájené pražené mandle)	50 g
Krémová moje verze:
Máslo	100 g
Mléko	250 ml
Cukr	100 g
bílá čokoláda	200 g
Mouka	1-2 lžíce. l.
Žloutky	4 věci.

Metoda vaření

• Vzal jsem dort z webu SAY7 od dívčích dvojčat 🔗... Mírně změnil recept na krém. Změny označím modrým textem.
• Takže připravujeme:
• Dorty:
• Z bílků vyšlehejte cukr, dokud nebudou pevné. K proteinům přidejte kokosové vločky, mouku a prášek do pečiva. Jemně promíchejte. Spodní část misky vyložte papírem na pečení. U formy D 16-18 cm rozdělte těsto na tři části a upečte tři koláče. Nedal jsem to do formy. Nakreslil jsem na papír kruh o průměru 20 cm a vyložil těsto a opatrně ho rozložil po kruhu. Pečené 3 koláče najednou. Pečte asi 20 (30 min) minut při teplotě 170 "C. Dort by neměl být příliš tmavý, jen mírně zlatý. Hotový dort vyjměte z formy a ochlaďte na roštu.
• Originální krém:
• Rozpustíme máslo, přidáme k němu cukr a mléko, promícháme. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Přidejte nalámanou čokoládu. Za stálého míchání zahřejte krém, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla. Ochlaďte krém a vložte jej na 1-2 hodiny do chladničky (je možné více - krém by měl dobře vychladnout). Ochlazený krém vyšleháme mixérem při vysoké rychlosti. Krém by měl být hustý v konzistenci (v původním receptu bylo napsáno, že krém by měl také téměř zdvojnásobit objem, ale to se mi nestalo). Neudělal..
• Krémová moje verze:
• Žloutky, mouku a cukr rozšlehejte na homogenní hmotu. Zaveďte zahřáté mléko v tenké vrstvě, aniž byste přestali šlehat. Směs se vloží do vodní lázně a vaří se 20-30 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne. Směs se ochladí na teplotu místnosti.
• V mikrovlnce rozpustíme máslo a čokoládu. Dobře promíchejte a nechte vychladnout. Neustále míchejte čokoládovou směs, jak se čokoláda neustále snaží oddělit od másla. Když čokoládová hmota vychladne, vložte ji na asi 20 minut do chladničky, aby máslo trochu tuhlo.
• Porazte směs čokolády a másla a přidejte k ní náš krémový základ 1 nepravda. Získáte jemný krém.
• Shromáždění:
• Koláče navrstvíme na krém, každý koláč posypeme mandlemi nebo jen jemně nasekanými mandlemi. Vrch a boky dortu vymastíme krémem a posypeme kokosem. Ozdobte podle potřeby (Nepokropil jsem to kokosem. Zdobené hranolky z bílé čokolády a květinami)
• Je lepší dát dortu den nebo alespoň noc namočit.

Poznámka

Ten dort je vynikající. Vypadá to jako bonbón raffaello. Dokonce i můj manžel, který vůbec nejí kokos, jí půl dortu. Dort se ukáže být trochu suchý, koláče lze namočit do mléka.

tsvika, beru to do záložek, moje dcera miluje všechno s kokosem. Již máme tradici, pokud jsou pro ni sladkosti, pak jen Raffaello. : rose: Připravím se, ohlásím ...

Také jsem si přidal záložku, miluji Rafaela a všechny moje děti milují, takže doufám, že dort bude vzdáleně připomínat Rafaelki1

Dívky děkuji
Dort vlastně připomíná sladkosti. Dokonce i na můj vkus.
Doporučuji to udělat s mým krémem. Ukázalo se to jako náplň sladkostí

pak to určitě nechám udělat !!!

Viko, zvládla jsem to. A dokonce fotografoval proces. Je pravda, že ne všechno je tak úspěšné, jak bychom si přáli.Ukázalo se, že krém je naprostý nesmysl. Ale je to její vlastní chyba. Nepracoval na předpis. V čem je moje chyba již pochopena. Ale začal jsem přemýšlet, proč se to stalo, až poté, co krém nechtěl bičovat, ale odešel s tekutinou.
Ale všechno je v pořádku.
Sušenka fungovala dobře. Je pravda, že jsem to nepečel ve formě, ale ve vrstvě na plechech. Na co bych vás chtěl upozornit, je režim pečení.
Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Můj dort je na jedné straně příliš hnědý. V mé troubě bylo možné koláč upéct na kratší dobu.
ZÁVĚR: přizpůsobte se své troubě.
Proces hnětení a pečení těsta.



Ale byl jsem příliš líný, abych vytvořil krém na předpis. A jako výsledek mi to nevyšlo. Musel jsem ho oživit.
Udělal jsem všechny obojky, aby se ukázalo. Dala mléko zahřát, přidala cukr. Jakmile mléko vařilo a cukr byl pryč, vložte čokoládu a máslo. Čekal jsem, až se vše roztaví a vyjme z ohně. Vychladlo. Začala bít, ale on se srazil. Zastavil jsem se krátce. Sladký sirup jsem musel dekantovat a bez něj porazit. Začal jsem přemýšlet, proč se to stalo, a uvědomil jsem si, že mléko s cukrem se musí vařit, aby se získalo něco jako kondenzované mléko. To znamená, že hmota musí být vařena. Ignoroval jsem tento okamžik a dostal jsem naprostý nesmysl.
Závěr. Dělejte podle receptu a nebuďte chytří, jako někteří.
Nemám žádnou fotku. Protože jsem byl tak rozrušený a už jsem nefotil.
Co mohu říci o dortu. Krém chutnal velmi sladce. A dostal jsem to v zrnech. Tato čokoláda se špatně roztála. Nejvíc ze všeho se mi líbil dort už 3. - 3. den, kdy byl dobře promočený. Souhlasím s Vikou, že dort je suchý. Může být impregnován. Nebo to nechte dobře uvařit.

Vika si myslela, že dort je docela suchý, píše, že by bylo fajn ho namočit mlékem.
Lyudochka, čím bys chtěl impregnovat?

Vika si myslela, že dort je docela suchý, píše, že by bylo fajn ho namočit mlékem.
Lyudochka, čím bys chtěl impregnovat?

Ira, můžeš to také namočit baileysovým sirupem.

Lyuda, ale dort se ukázal být pět. Ani já nejsem ve formě pekla. Těsto je skoro jako kyjevské.
A krém je originální než, vypadá jako krém, jen vařený s máslem.
Ludo, děkuji za zprávu !!!

Dík . podle receptu. Velmi zaujatý. Mám jednu otázku . Můžete mi říct, jaká je hmotnost tohoto koláče na výstupu z jedné porce? Je to velmi nutné: růže: objednal jsem si dort do 3 kg. (To je již pokryto tmelem) Nevím, jak určit normu produktů. Byl bych velmi vděčný za vaši odpověď

Dík . podle receptu. Velmi zaujatý. Mám jednu otázku . Můžete mi říct, jaká je hmotnost tohoto koláče na výstupu z jedné porce? Je to velmi nutné: růže: objednal jsem si dort do 3 kg. (To je již pokryto tmelem) Nevím, jak určit normu produktů. Byl bych velmi vděčný za vaši odpověď

O! Zajímá mě také tato otázka.

Bohužel jsem pro tento dort neudělal žádné záznamy, protože jsem vzal všechny produkty ve výši z receptu. Lze vypočítat přibližně pro syrové potraviny. Koláče ztrácejí asi 15% hmotnosti jídla, stejně jako sušenka. Můj krém prakticky nic neztratil, protože jsem ho nevařil. Pokud to ale uděláte správně, pak se pravděpodobně ztratí i některé%.

Lyudochka, děkuji také za tuto odpověď. a výška? šířka? který z nich vyšel?

Oksane, pečil jsem v jedné vrstvě a pak jsem krájel a skládal. Kromě toho byly spodní a horní vrstvy, které jsem měl, celé a střední byla shromážděna z kusů, které zůstaly během řezání. Neříkám to přesně. ale ukázalo se to někde 22X17cm ve třech vrstvách. Ukázalo se, že výška je malá asi 4–4,5 cm.
Podívejte se na recept, jaký průměr se tam vzal.

ale faktem je, že nejsem kulatý. Potřebuji obdélníkový dort

Projděte tedy čtvercový vzorec, jak učil Ira chiran-n. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Dívej se. Recept je upečený ve formě o průměru 18 cm. S kruh = pi * RXR (R na druhou) S = 3,14X 81 S = 254,34 cm
Rovně = aXb a = S: b a = 254: b Vezměte nějakou stranu, řekněme b = 10 cm, pak dostaneme a = 25 cm A dále jej upravte tak, aby odpovídal vaší velikosti.

Dostal jsem dort asi 1,3 kg. Průměr 21-22. Výška 4-4,5 cm.
Dort je velmi uspokojivý a sladký. Pečené 3 koláče. Pokud až 3 kg, pak lze porci zvýšit o 1,5krát. Proveďte další impregnaci a přidejte váhu tmelu.

Děkuji děvčata

Tsvika, upiekla jsem dort a ne jednou, ale dvakrát celé. Poprvé, co jsem úplně nedostal krém, který roztavil čokoládu a máslo v mikrovlnce, se pro mě nechtěli stát ani po ochlazení. Výsledkem bylo, že můj krém byl vodnatý a všechno vytékalo, ale porazil jsem ho tím, že jsem ho umístil do rozdělené formy a ochladil v mrazáku. Následně byl dort rychle sněden. Při výrobě krému pro druhý dort jsem se rozhodl udělat to jinak, pouze rozpuštěná čokoláda, změkčila máslo. Potom jsem zkombinoval rozpuštěnou čokoládu s máslem, promíchal, vše se velmi dobře spojilo, neloupalo. Při pečení dortů jsem je ochladil v chladničce. Poté se krém, který šlehal pudinkem a postupně přidával čokoládu, ukázal jako vynikající !!

Toto máslo s čokoládou:

Krém před šleháním:

již šlehačka:

plátek dortu:

A co je nejdůležitější, dort se mi líbil, napsal jsem, že moje dcera opravdu miluje pečení s kokosem, díky za recept

[Vilapo]

Vilapo Jsem rád, že dort je podle vašeho vkusu
I pro mě máslo a čokoláda žily svůj vlastní život, ale po ochlazení (směs téměř zamrzla) a dobrém míchání (asi asi 5 minut rušily) se spojily do jedné hmoty.
Chci také opakovat dort druhý den.

Děkujeme za skvělý recept na dort. ... Samozřejmě jsem dort sám nevyzkoušel, ale snědl jsem zbytky. No, je to velmi chutné, i když jsem se trochu odchýlil od receptu. Dort byl připraven na 2 porce. Nahrazené mléko z jedné porce kokosem. Koláče byly trochu posypané sirupem. A přidal jsem sušenky. Zákazníci řekli, že to bylo báječné

[OKCAHKA-71]

OKCAHKA-71 : rose: Pro vaše zdraví.

Jako opravdový znalec všeho kokosového vyjadřuji svou hlubokou vděčnost za recept na tento dort! Vika, to je skvělé !!!
Tady to je:

potěšila sebe i hosty při jejím výročí! DÍK!!!

[Mama RoMashek]

Mama RoMashek : květiny: děkuji za tak úžasnou zprávu. Střih je velmi krásný

Díky za recept! Miloval dort. Pouze z nějakého důvodu mé dorty nerostly dobře. Přesněji řečeno, nejprve rostly a pak padaly. Prosím, řekněte mi, co jsem udělal špatně .... (něco, co nevím, jak pracovat s práškem do pečiva)

Díky za recept! Miloval dort. Pouze z nějakého důvodu mé dorty nerostly dobře. Přesněji řečeno, nejprve rostly a pak padaly. Prosím, řekněte mi, co se mi nelíbilo .... (nevím, jak pracovat s práškem do pečiva)

Děkuji za zpětnou vazbu
Při pečení moje sušenky také nebyly příliš vysoké. Nebyly však zpočátku vysoké. V peci trochu povstali, ale nespadli. Prášek do pečiva byl převzat od Dr. Oetkera.

Když jsem viděl recept, okamžitě jsem chtěl upéct tento dort, všichni milujeme Rafaelki. Předvčerem se stalo, stalo se
Všechno jsem udělal přesně podle receptu, všechno dopadlo skvěle! Velmi chutné, ale velmi sladké a velmi kalorické
Když se začali snažit, vzpomněl jsem si, že dortům bylo doporučeno, aby nasákly. Ve skutečnosti byla požadována impregnace. Mělo by to být uvedeno v receptu. Myslím, že by měl být vyroben kulatý dort pro tři koláče o průměru 20 centimetrů. Protože jsem začal vyrábět na 17 cm a dostal jsem 4 dorty + trochu víc na "vyzkoušení". I když samozřejmě záleží také na tloušťce ...
Konečná hmotnost byla 1,4 kg.
Tady je můj výřez

[Veru]

Veru, děkuji za podrobnou recenzi. Jsem rád, že se mi chuť líbila. Sladkost lze snížit snížením množství cukru.
Tam, v poznámce k receptu, je uvedeno, že by bylo hezké trochu namočit koláče, jinak jsou suché. Pravděpodobně bude chutné namočit do kokosového mléka
Na tloušťce dortů a výšce dortu záleží. Dort potřebuje více času na namočení

Dívky, které tento dort vyrobily, mi řeknou, jaký krém mám dát na dorty nahoře pod tmelem, aby chutnal harmonicky a tmel se neroztavil?

Zkuste ganache se smetanou nebo máslem.

Zkuste ganache se smetanou nebo máslem.

Dík! Z nějakého důvodu jsem na ganache zapomněl. A jaký krém můžete? ganache je stále velmi sladký s bílou čokoládou.

[ilonnna]

Souhlasím s ilonnna ganache na bílé čokoládě nebo krémový krém s bílou čokoládou (místo kravského mléka si vezměte kokosové mléko)

Děkuji děvčata! Zkusím to, pak pošlu výsledek.

Viko, moje koláče vůbec nevzrostly a měly by být měkké nebo jako v Kyjevském?

Dorty byly silné a já jsem nevstal. Trochu vůbec. Ve skutečnosti to vypadá spíše jako pusinka než sušenka. Byli suchí, ale ne suchí. Měkčí než Kyjev.

Myslím, že jsem je všechny sušil stejně. Vůbec se nezvedli, byli hubení a okamžitě měkcí a poté ztvrdli. Znamená to, že musíte všechno znovu upéct, nebo můžete takové koláče nechat?

Nechal bych to, co je. Impregnace by poskytla (mléko s cukrem a kapkou alkoholu). A nechte máčet se smetanou při pokojové teplotě po dobu 2 hodin. Koláče by měly být namočené. Bude jako vafle v Raffaello

Vika, díky! Potřebuji dort na sobotu. Řekněte mi, zda to sestavit dnes nebo zítra, obávám se, že to příliš nezmokne.

Jak budeš zdobit? Pokud v pátek zakryjete tmelem, pak je lepší jej dnes sbírat. Usadí se, zítra vyrovnáte a pokryjete tmelem. A pokud kryjete v sobotu, zítra sbírejte

Plánoval jsem to zítra vyzdobit, ale nevím, jestli už, nejsem s ní moc přátelský. V noci jsem se snažil postavit šperky ze zakoupeného květinářství, ale všechno se zlomilo a rozpadlo jako zlo, a byl jsem příliš líný na to, abych v noci dělal želatinu. Teď ještě nevím, jak to vyzdobit.

Sbírejte dort dnes, ale vložte jej do chladničky. Zítra to dostanete asi hodinu před zdobením.

jaká je výška dortu pro plnou porci?

[tsvika]

tsvika, Stále nepřinesu fotoreportáž z dortu. Upečel jsem to pro DR na konci listopadu. A právě teď jsem se plazil, abych poděkoval! Bylo to výtečné! Dort je velmi něžný!

jaká je výška dortu pro plnou porci?

Závisí to na průměru karzhy, ale dort není příliš vysoký

[ilonnna]

ilonnna Pro vaše zdraví !!!

Chyběl mi takový zajímavý recept. Dal jsem do řady

Chyběl mi takový zajímavý recept. Dal jsem do řady

Požadované

Jaký druh krému dělá každý?

Neudělal jsem to s původním krémem, trochu jsem změnil recept, ale dort je s tímto krémem velmi harmonický.
Pokud změníte krém, můžete si z bílé čokolády vyrobit krém na ganache