Ghee (ghee) olej na smažení na vzduchu

[Jak můžete použít vařené máslo]

Ghee (ghee) olej na smažení na vzduchu

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
nesolené máslo	300 g

Metoda vaření

• Ghee je čirá ghee. Je velmi výhodné to dělat ve vzduchové fritéze Velmi jednoduchý recept.
• Olej by měl mít maximální obsah tuku. Doporučuje se používat zemědělský olej, je v něm málo cizích nečistot, ale můžete si také vyrobit ghí z běžného skladovacího oleje.
• Pro práci potřebujeme nádobu vhodné velikosti vyrobenou z keramiky nebo ohnivzdorného skla, ve které olej rozpálíme. Máslo nakrájíme na kousky přibližně 1X2 (cm)
• 
• Do pánve fritézy dáme šálky oleje. Zapneme teplotu 80 ° C na 5 minut. ... Poté na 30 minut zapneme teplotu 160 ° C. Ve výsledku bude mít olej jasnou jantarově žlutou barvu a nahoře bude pokryt pěnivým filmem. a na dně oleje bude bílý hustý sediment. Pozor, horký olej může stříkat, zabraňte tomu, aby se voda dostala na povrch horkého oleje.
• 
• Hotový olej nechte 10 minut trochu vychladnout. Poté ji nalijte do vhodné nádoby. Olej musí být filtrován. Za tímto účelem vyložte cedník kouskem jednorázového papírového ručníku a opatrně jej vylijte, aniž byste otřásali sedimentem. Když většina sedimentu zůstane v šálku, vyložte cedník novým kusem ručníku a zbytky vylijte, budou filtrovány mnohem pomaleji než čistý olej.
• 
• Přibližně takto vypadá celá struktura. Olej jsem vyrobil z farmářského oleje, takže po filtrování nezbylo dost vedlejších látek. Olej zakoupený v obchodě má mnohem více pěny a sedimentů.
• Filtrovaný olej vložte do chladničky. zhustne a poněkud zesvětlí.
• 
• Ghee lze skladovat v chladničce i při pokojové teplotě.
• aktualiz. Filtrovaný olej ve sklenici bez víka by měl vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté jej vložte do chladničky. To je nutné, aby plechovka nepraskla při prudkém poklesu teploty a aby olej rovnoměrně ztuhl.

Miska je určena pro

230 g

Čas na vaření:

5 + 30 + 20 min

Program vaření:

vysoušeč rukou

Národní kuchyně

indický

Poznámka

Tento olej můžete také vyrobit s přídavkem indického koření. Vložte koření do gázy složené do několika vrstev a pevně uschněte. Poté sáček s kořením ponoříme do rozpuštěného másla a poté máslo s kořením rozpustíme. Výsledkem je extrémně aromatický olej.

Jak můžete použít vařené máslo

Přidávám k dušené zelenině: špenát, chřest, květák nebo fazole. Na předehřáté pánvi rozpustíme kousek ghí a zeleninu. Míchejte a zahřejte jen minutu. Potřebuje trochu, protože je mnohem aromatičtější než běžný olej.
Do pečiva (zejména do koláčů) můžete přidat libovolné, potřebujete ho jen s poloviční rychlostí oleje. Toasty na něm jsou úžasně chutné.
Smíchejte s mořskou solí a nakrájenou zelenou cibulkou jako štětec na holení pro stejný toast.
Nebo smíchejte s česnekem. ano pro černý chléb. Tímto česnekovým olejem můžete také posypat krevety nebo ryby. K česnekovému oleji můžete také přidat suché bylinky rozmarýn nebo petržel a pomazat kuře.
Co jiného, ​​vařte na něm rozinky a vlašské ořechy na kaši. Nebo do hřátého oleje vhoďte ořechy a přidejte k nim jablka a skořici. A tato směs je pro palačinky nebo palačinky. Také velmi chutné.
A do cereálních tyčinek se sušeným ovocem je lepší přidávat ghí než běžné máslo.
Ano, nalití roztavené na jednoduché vařené brambory vyjde velmi chutně.
Můžete také roztavit ghí v pánvi a hodit do něj kari kmín a poté vařenou rýži. velmi chutné.
Můžete na něm smažit pískavice, nebo pokud zahřejete listy shambhala a poté přidáte vařenou čočku.
Můžete smíchat topol s olivovým olejem a dušit s touto směsí nebo připravit různé omáčky.

Skladuje se, dokud není skladován a neztuhne, jeho spotřeba je malá, takový olej výrazně zlepšuje chuť pokrmů.

V ajurvédě se věří, že tento olej zlepšuje vstřebávání a vstřebávání potravy. Snižuje kyselost žaludku, při zácpě si vezměte sklenici mléka s lžičkou ghee na noc. Četl jsem, že se používají na žaludeční vředy. Ve směsi s tyfalou se používá pro ledovce; ve směsi s kurkumou se používá k léčbě krku. Nějak jsem chraptal, jen kapal teplý olej, to mi pomohlo.
Používá se na pokožku ke zmírnění podráždění. Olej pomáhá při otlacích a používá se k mazání jizev ke snížení jizev. Dělají nejrůznější masáže olejem, ale podle mého názoru je to velmi drahé.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, děkuji za takový snadný recept na vaření, ale včera jsem právě přemýšlel, jak přizpůsobit pomalý vařič, ale tady, rychle, jednou provždy! : květiny: Určitě to udělám.

[mary_kyiv]

Filtrovaný olej vložte do chladničky. zhustne a poněkud zesvětlí.

mary_kyiv, pokud chcete získat správný HCI, je třeba přefiltrovaný olej nalitý do nádoby pro další skladování nechte vychladnout na pokojovou teplotu (bez zavírání víka!) a teprve potom jej pošlete do chladničky.

[mary_kyiv]

mary_kyiv - dík! Zkusme to!

[Leska]

Leska
Obecně nikdy nedávám do chladničky horké jídlo. Proto mi nějak ani nenapadlo, že je nutné o tom konkrétně psát. Děkuji za připomenutí.
Aktualizované informace o receptu.

Do receptu byly přidány informace o tom, jak můžete použít vařené máslo v receptech. Několik informací od ajurvédy o používání oleje pro léčebné účely.

[Leska]

Leska
Obecně nikdy nedávám do chladničky horké jídlo. Proto mi nějak ani nenapadlo, že je nutné o tom konkrétně psát. Děkuji za připomenutí.
Aktualizované informace o receptu.

Lednička, prasklé nádoby a teplé jídlo s tím nemají nic společného.
Vysvětlil jsem proces získávání naprosto správně oleje.
A další ... obrovský požadavek na překlad:

„... a nezpevňuje se“

a hůl ...

ukr. ïlky, єlky, ilky - "zatuchlý, žluklý"

Můžete na něm smažit pískavice, nebo pokud zahřejete listy shambhala a poté přidáte vařenou čočku.

ve skutečnosti pískavice řecké = Shambhala, ale.

a hůl ...
ukr. ïlky, єlky, ilky - "zatuchlý, žluklý"

ale jak se ghí (ghí) vyrobené z receptu může stát tímto?

[do Lesky]

do Lesky

Máme různé názvy částí téže rostliny. Ve formě semen, pískavice řecké a listy pískavice řecké se nazývají shambhala, listy jsou něžnější.

Temperamentní je žluklý. Máslo ghí nemůže žloutnout, pokud je správně uvařeno. Právě jsem napsal, že je uložen po dlouhou dobu a nestane se smrkem. jako obyčejné máslo.

[mary_kyiv]

mary_kyiv , ... no, ne každý zná styl moderního ukrajinského jazyka.
A máme fórum „Z Moskvy na samé předměstí, z jižních hor do severních moří ...“

A pokud není fritéza, kde jinde to můžete udělat ?? Bude to fungovat v troubě pod grilem?

Můžete to udělat jen v troubě, nepotřebujete žádný gril.
Je samozřejmě žádoucí dělat to v keramické nádobě. chuť pak bude lepší.
ps
Teplota v troubě by měla být 170-180 stupňů. Příprava bude trvat déle.

Udělal to. Super! Dík!