Šunka „Mléko“ ve výrobníku šunky Tescoma

[Elena Tim]

Šunka „Mléko“ ve výrobníku šunky Tescoma

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Vepřový krk	500 g
Filet z malých krůtích prsou	500 g
Sůl (podle chuti)	8 g
Cukr	4 g
Vodka	1 st. l.
Sušené mléko	2. l.
Želatina	1 hod l.
Led	40 g

Metoda vaření

• Jak se ukázalo, při přípravě šunky existuje mnoho jemností, to znamená, že jsou prakticky na každém kroku. Elena Timv zásadě již bylo vše podrobně popsáno. Napíšu, jak jsem to udělal.
• První je metoda krájení. Vše záleží na vkusu. 50% masa jsem nakrájel na kostky, 50% nasekal mixérem. Možné možnosti jsou zmenšení nebo zvětšení mletého masa.
• Nepoužívám česnek, protože dítě jí, maso kvůli tomu také není mastné, takže můžeme říci, že mám dietní možnost.
• Přidejte do směsi vodku, promíchejte. Místo vodky můžete použít koňak nebo whisky, tj. Produkty obsahující alkohol.
• Smíchejte sůl, cukr, sušené mléko, želatinu. Poslední. v zásadě to není nutné, ale moje dítě toto želé miluje, tak jsem to řekl.
• Rozemlejte led pomocí mixéru, přidejte mleté ​​maso, suchou směs a odklepněte. Tady přichází jemnost. Je nutné odřezávat, dokud se neobjeví \ "struny \", tj. Spojovací prvky v mase. S rukama 20 minut, v kuchyňském robotu s nástavcem nebo hákem na těsto - 10 minut. Mleté maso by mělo získat velmi viskózní konzistenci podobnou vláknům.
• Poté vložte mleté ​​maso do šunkovače, utlačte, zavřete víko, několikrát stiskněte červeného pasáka, aby se mleté ​​maso trochu utlačilo a vložilo do chladničky. Další jemnost. Výrobce doporučuje čištění po dobu 48 hodin, ale zkušení lidé říkají, že při správném promíchání stačí pod tlakem 2-3 hodiny. Takže tady je vše opět podle vašeho uvážení.
• Dále musíte zvednout pánev vhodné výšky, asi 14-15 cm. Umístěte do ní šunkovač, nalijte tolik studené vody, aby nedosáhla růžového okraje asi 1 cm. Dále další jemnost. Výrobce doporučuje vařit šunku při teplotě 75-85 ° C po dobu 2 hodin. Ale znovu jsem empiricky dospěl k závěru, že můžete použít nižší teplotu, konkrétně 70-75 ° C, a vařit současně 2,5-3 hodiny.
• Na konci doby vaření šunku vyjměte a opatrně ji vložte pod proud studené vody, aby se voda nedostala do otvorů. Poté nalijte studenou vodu do hrnce, vraťte šunku a nechte 40-50 minut vychladnout. Poté šunku vyjměte z vody, otočte ji a vypusťte přebytečnou šťávu vytvořenou uvnitř otvory ve víku. pak nechte zrát 12 hodin v chladničce. Samozřejmě můžete a méně, ale bude to chutnější, pokud to vydržíte déle.
• Poté šunku vyjměte ze šunky a vychutnejte si její chuť.

Miska je určena pro

Výtěžek 770 g

Sluuush, Ksyuh a choyto v cha je tak temné, že je to krůta, že? Vypadá to tak roztomilý! Skvělý! Nakonec jste také odhlásili odběr. A pak si myslím, jaký je náš malý Malchik, který sedí v záloze a neukazuje svou šunku před našimi jasnými očima?

Lenchik, tmavé vepřové maso, bylo nakládané na grilování. Teď jsem sekl druhý, půjdu se vyfotit.
shl. kočka se připoutala, voní jako vůně, nestává se sama sebou.

Ksyusha, no, je to velmi krásné!

[Olga]

Olga„Dívám se na to a obdivuji to .. už jsme to dávno jedli.

Suma go, to je šunka ... cítím se velmi chutně
Vypadá to, že je čas, abych tuto šunku chtěl ...

Marish, buď si jistý! Teď jsem jen sekl druhý, můžete se zbláznit, jak lahodnost. Olízl jsem celé víko.))

Kde mohu získat tento zázrak?

[Olga]

Olga„Dívám se na to a obdivuji to .. jedli jsme to už dávno.

Ano, jedná se o velmi podivný produkt: mizí rychlostí světla.
K čemu to je? Pravděpodobně pro plážovou sezónu ...
Je čas s tím něco udělat.
Mám si jít hnětet něco pro sebe?

Tento produkt je velmi žádaný. Tady každý chce: https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.new;topicseen#new

zmizí s rychlostí světla.

Špatné slovo, teď jim podávejte šunku každý den.

Děkuji, šel jsem si přečíst

Takhle je noc, takže vás i Lenu láká dát si další chutnou pochoutku. Mám jen čas vás sledovat a přihlásit se k odběru témat
Úžasná šunka!
Recept je ukraden

Nyní stačí seknout druhý

Jak je na tom druhý Taku? Co jsi dělal?

přihlásit se k odběru témat

napsat, viděl, Shura, napsat viděl! (z)

Co jsi dělal?

S vepřovým krkem a kuřecími stehýnky. Bojoval jsem s Gruem v Thermomixu. Ukázalo se to jako klobása.

Je to tady zase! Neměl jsem čas koupit sendvičovač pro Shtebu, ale tady je nový seznam přání. Dívky, nemůžete ji dát do tlakového hrnce Shtebu a nastavit teplotu? Nebo nutně v běžné pánvi? Mám elektrický sporák a nějak se mi na něm nechce vařit 3 hodiny. A už dlouho jsem to neotevřel. Podíváte se, a touha po nákupu zmizí, hm?

[Ksyu]

Výrobce doporučuje čištění po dobu 48 hodin, ale zkušení lidé říkají, že při správném promíchání stačí pod tlakem 2-3 hodiny.

Ksyu, Zajímalo by mě, jak moc bys vydržel?!

Moje šunka je stále v krabici ...

Mistletochka, jak krásná a jak chutná!
S Elenochkou musíte být dvojčata!

[Ksyusha]

Ksyushaděkuji za další klobásové vysvětlení procesu
Shromáždil jsem se na hromadě a chystal se na moji klobásu a šunku

[dívky]

dívky, jen se posmíváte tím, že předvádíte takové elegantní šunky, jdu to alespoň naložit na bílou stranu, možná něco vyjde

[Dívky, Melchik]

krásně přímo věřím, že je to velmi chutné

technologií vaření. Dívky, Melchik, co si myslíte: pokud je naše teplota přesně 70-80 stupňů při předehřátí v multivarkě (jak prohlašují výrobci, neměřil jsem to), je možné umístit šunkovač do multivaru s otevřeným víkem na předehřátí? Bude mít víko otevřené, bude mít tuto teplotu (vhodné pro vaření šunky)?

Dívky, moc vám děkuji za laskavá slova !! Šunka je opravdu vynikající. A s touto jednotkou, tedy obecně krásou, se vše děje velmi jednoduše. Kupte, nebudete litovat.

Tenhle byl držen v chladu po dobu 5 hodin, druhý (ukážu vám to dnes) - 12. Pro sebe jsem se rozhodl zůstat na druhé možnosti. Navíc jsem porazil druhý v Thermomixu, ukázalo se to ve struktuře, jako v reklamním videu, jako klobása. Nebudete moci vařit v multivarkách, včetně Shteba. S otevřeným víkem nezvyšuje teplotu.

[Omela]

Omela, díky za recept!
Již v záložkách. Střih je úžasný !!!

[Svetlana]

Svetlana,

[Oksanochka]

Oksanochka nádherná šunka. Bez česneku a s mlékem je pravděpodobně velmi jemná chuť, polovina mé rodiny nemá rád chanks (_voní) Už jsem vyzkoušel Lenina, tvého dalšího. Nemám šunku Tescoma, ale udělal jsem to v Redmondu, všechno fungovalo dobře.

[Tata]

Tata, Děkuji! Ano, můžete vyrobit šunku v každém. Hlavní věc je dobře bojovat. Porazil jsem tohle rukama. Nedávám česnek a koření, dítě nebude jíst. Čichá to celé.)) A sůl podle vašeho vkusu, někdo nemusí stačit. Empiricky odvodila svou normu.

[Omela]

Omela, moc děkuji za podrobný příběh o šunce. Vypadá velmi přirozeně. Takovou šunku si určitě koupím, jakmile se objeví.

A co je to za odpad?

Vzali jsme 1130, zdá se

[Oksanochka]

Oksanochka nádherná šunka. Bez česneku a s mlékem je pravděpodobně velmi jemná chuť, polovina mé rodiny nemá rád chanks (_voní) Už jsem vyzkoušel Lenina, tvého dalšího. Nemám šunku Tescoma, ale udělal jsem to v Redmondu, všechno fungovalo dobře.

A v Redmontu jste také 3 hodiny na 80 g. vařené?

Vařím bíle na MV Radik po dobu 3 hodin na multivarkě při 80 * C.
Jednou jsem to udělal na 75 * C ve 4 hodiny, což také není špatné, ale protože výsledek je prakticky stejný, vybral jsem si pro sebe rychlejší variantu.

Děkuji!

Vzali jsme 1130, zdá se

Přesně tak ...

A sůl podle vašeho vkusu, pro někoho to nemusí stačit

Yoksel, a já jsem 18 gr. lupanula ...

Je dobré spěchat, uvidíme ...

Tenhle byl držen v chladu po dobu 5 hodin, druhý (ukážu vám to dnes) - 12. Pro sebe jsem se rozhodl zůstat na druhé možnosti.

Evan jak !!!

A právě jsem strčil svou šunku do ledničky a udělal z ní pero po dobu 48 hodin, nespěchám, nejím to ...

Pouze trpící by nevěděli, že moření lze provádět za kratší dobu ...

[Omela]

Omela, a co může nahradit sušené mléko? Půjdu si koupit krůty a chci udělat vaši krásu.

[Lerele]

Lerele, ale nic nemůže nahradit. Zkuste místo vody namrazit mléko.

Kroshiku, nemáš svědomí. Půjdu zavolat manželovi tvAm, šeptat o ledničce.))))

Ksyusha, šunka - krásný pohled !!!! Díky za podrobnou technologii. Voprosik, nenašel jsem v diskusi takový odkaz na tvůj šunku. Jak se zásadně liší od Beloboky?

Ira, díky, v zásadě je to plast a používá se bez pytlů a pouze ve sklenici s vodou. To je diskutováno v našich kuchyňských drobnostech.

Dívky, nemůžete ji dát do tlakového hrnce Shtebu a nastavit teplotu? Nebo nutně v běžné pánvi? Mám elektrický sporák a nějak se mi na něm nechce vařit 3 hodiny.

Takže mám elektrický sporák. Stojím na vedlejší koleji, poslouchám, kdo něco vymyslí

Nepoužívám česnek, protože dítě jí, ....... Přidejte do směsi vodku, promíchejte. Místo vodky můžete použít koňak nebo whisky, tj. Produkty obsahující alkohol

super!
Nejprve jsem slintal obrázek, pak jsem cítil recept k slzám
Ksenia a při absenci šunky, jak se můžete dostat ze situace: vařit v tetrapaku ve vroucí vodě nebo v parním vaku?

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji!

Tady Anya vařila v hrnku s činkami (jak to zní .. píseň je rovná !!!!): https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0.

Ha! teprve před včerejškem jsem dal oba hrnky dači ... a nechal jsem činky, ale jsou to monolitické litiny bez palačinek, až na to, že srovnávám kuře ... boom, myslím!

boom myslet!

kde náš nezmizel !!!

[Oka-Tatiana]

Tak, Oka-Tatiana, nepanikařte!
Vezmete tetrapak, zabalíte ho do sáčku hermeticky, ale bez vzduchu, surovin, vše vložíte do tetrapaku, druhou stranu pevně uzavřete čtvercem, vložíte do kastrolu, naplníte studenou vodou před dosažením vrcholu 1 cm, přikryjete víkem menší velikosti než pánev, nahoře činka ....
Tvar samozřejmě nebude tak rovnoměrný, ale to neovlivní chuť.
Samozřejmě můžete zkusit stát vzpřímeně, pak si vystačíte s taškou a tvar bude hezčí, ale musíte myslet na stabilitu konstrukce.

Tady Anya vařila v hrnku s činkami (jak to zní .. přímá píseň !!!!)

Jo, vyrobil jsem hrnek s činkami. Nyní mohu poradit, například při vaření činek, jak je správně položit na sebe, aby se palačinky po uvaření nelepily.

Dobře, Tatyano, nepanikař!

Maso často peču nebo vařím v pytlíku a pak ho na několik hodin dávám pod lis do stejného sáčku. Je vtlačeno tak, že páni! Před pár měsíci byla stopka natolik stlačená, že jsem ji sotva rozřízl nohou (velmi vepřová kůže dodává sílu). Pokud tedy chcete, ale není vhodné jídlo, můžete šunku vařit v sáčku bez náplně a poté lisovat.

Koneckonců, mletá klobása se jednoduše vaří ve sklenici a plave v kapalině a pak stojí, ochladí a znovu absorbuje téměř veškerou kapalinu a je sama o sobě tak hustá, že se krájí nožem. A to vše bez zátěže, stačí jen dobře porazit mince.

Anya, Olya, Ksenia, děkuji vám, drahá za pomocnou ruku, že jste se nenechali vyhýbat pod záminkou, že nemáte šunku!
Zkoušel jsem ve své historii, podle jiných receptů, jak tetrapak, tak silikonovou formu s vodou na plechu na pečení, ale přesto to bylo nějak suché.
a co, nalít studenou vodu? a já - vroucí voda ...

Obecně nevím, jestli jsem to udělal. Všechno jsem nacpal do Beloboku podle technologie. Vysávám to v sáčku a vařím na 65 stupňů po dobu 5 hodin. Jako poslední možnost dostanete mleté ​​maso pomocí technologie Su-vid. Pak se ohlásím.

jako poslední možnost dostanete mleté ​​maso pomocí technologie Su-vid

Vyberte si něco za šunku a šunku Je přitlačen k Belobokovi. Všechno by mělo být v pořádku!

[Tatyana]

a co, nalít studenou vodu? a já - vroucí voda

Tatyana, o čem to mluvíš ?? O mletém mase? Nebo o vodě, kterou se nalívá šunka?

Studený! Jen chladno. A zahřívejte to postupně a ne vyšší než 80 * C, takže uvnitř v okamžiku připravenosti bylo 72-75 * C.
Přejít na profil do klobásy, existují doporučení týkající se technologie.

Vysávám to v sáčku a vařím na 65 stupňů po dobu 5 hodin.

Není to málo 65 * C?