Šunka „Mléko“ ve výrobníku šunky Tescoma

Nevím, možná ne dost, ale dělám kuřecí řízek na 60 gramů po dobu 4 hodin.

Nikdy jsem nevařil pod 65 let.

Mistletochka, vysvětlíš to těm v nádrži.
Nechápu, jak odolat teplotě 70-80 stupňů.
Pokud jsem to správně pochopil, dal jsi šunku do hrnce s vodou a na sporák. Když voda vře, není to 100 stupňů?

Voda vře při 100 * C, s tím se nelze hádat.
Jen nemusíte vodu přivést k varu. Stačí jej zahřát na 75-80 * С

Voda vře při 100 * C, s tím se nedá hádat. Jen nemusíte vodu přivést k varu. Stačí jej zahřát na 75-80 * С

A co potom dělat po 3 hodinách? Zapnout a vypnout chtoli? Protože to není hotsa. Možná v troubě při 80 ° C?
Nebo máte složité nastavitelné desky? Možná něco nevím. Pomoc !!!!

A co potom dělat po 3 hodinách? Zapnout a vypnout chtoli? Protože to není hotsa. Možná v troubě při 80 ° C?
Nebo máte složité nastavitelné desky? Možná něco nevím. Pomoc !!!!

Natasha, je ve vašem sporáku opravdu jedna poloha přepínače ??? Mám 4 na ploše, dát mezi, 2 a 3.

A co potom dělat po 3 hodinách?

Potichu dělat jiné věci ...

Včera jsem uvařil mou první šunku v Teskomovské šunce, Myslel jsem, že budu udržovat teplotu na požadované úrovni (mám plyn) ... co to je, všechny 3 hodiny, teplota byla udržována na 85 stupních, jak je nakresleno ...

Mistletochka, jak jsi marinoval maso?

Potichu dělat jiné věci ...

Včera jsem uvařil mou první šunku v Teskomovské šunce, Myslel jsem, že budu udržovat teplotu na požadované úrovni (mám plyn) ... co to je, všechny 3 hodiny, teplota byla udržována na 85 stupních, jak je nakresleno ...

Kroshi, jak máš rád 18g soli? Právě jsem porovnal recepty Omelin a Lenin - rozdíl ve slané vodě je 2, respektive 2,5krát. Jsem na rozpacích, co mám raději.

Uklidněte se, abyste mohli dělat další věci ... Včera jsem vařil svou první šunku v Teskomovské šunce, myslel jsem si, že budu udržovat teplotu na požadované úrovni (mám plyn) ... co to je, všechny 3 hodiny, teplota byla udržována na 85 stupních, jak bylo nakresleno ... ...

Mám také plynový sporák. Princip mi přišel. Přivedeme na požadovanou teplotu a poté vypálíme.
Díky za vysvětlení. Nevím proč, najednou jsem tomu nerozuměl. : oops: Takhle jsem ještě nevařil.
Dívky, moc vám děkuji.

[Anya]

Kroshi, jak máš rád 18g soli?

Anya, můj má pravdu, všichni tři jedlíci solení schválili !!!

Kroshi, jak máš rád 18g soli? Právě jsem porovnal recepty Omelin a Lenin - rozdíl ve slané vodě je 2, respektive 2,5krát. Jsem na rozpacích, co mám raději.

Anya, sůl je individuální záležitost. Nemáme rádi slaná jídla.

Mistletochka, jak jsi marinoval maso?

Jaký druh masa máte na mysli ?? Nechal jsem marinovat vepřové maso na ražniči na oleji, cibuli, pepři.

Anya, sůl je individuální záležitost. Nemáme rádi slaná jídla.

Už mi řekli, že máte nesolenou verzi.

marinovaný pro grilování na oleji, cibuli, pepři.

Ksyusha, díky, to je přesně to, co jsem chtěl vědět. Ačkoli tam není šunka, mentálně se připravuji na vaření šunky

[Omela]

Drahý OmelaStuduji téma výroby šunky a zejména vaše poznámky k celému procesu. V průběhu studie jsem již získal výrobník šunky Redmond. Marinovali maso (pro autentičnost vašich receptů) a mlátili některé (většina) v kuchyňském robotu. Tady jsem měl otázku: Plánoval jsem použít pekárnu k důkladnému hnětení masa.Ale v procesu mletí kombajnem, vzhledem k tomu, že má nízkou spotřebu energie (nebo něco podobného), se tato velmi vláknová vlákna objevila na mase, na kterém trváte, abyste dosáhli těch nejkrásnějších klobás, které předvádíte. Odtud tedy otázka „z publika“: je v mém případě možné vynechat část hnětení masa v HP, aniž by se obětovala kvalita?

[Omela]

Drahý OmelaStuduji téma výroby šunky a zejména vaše poznámky k celému procesu. V průběhu studie jsem již získal výrobník šunky Redmond. Marinovali maso (pro autentičnost vašich receptů) a mlátili některé (většina) v kuchyňském robotu. Tady jsem měl otázku: Plánoval jsem použít pekárnu k důkladnému hnětení masa. Ale v procesu mletí kombajnem, vzhledem k tomu, že má nízkou spotřebu energie (nebo něco podobného), to trvalo dlouho a na mase se objevila tato velmi vláknová vlákna, na kterých trváte, abyste dosáhli těch nejkrásnějších klobás, které předvádíte. Odtud tedy otázka „z publika“: je v mém případě možné vynechat část hnětení masa v HP, aniž by se obětovala kvalita?

[Loya]

Loya, nemůžete vynechat, protože nyní je nutné, aby se nasekané kousky a nasekané mleté ​​maso chytily a hotová šunka se nerozpadla.)

Dobře, jdeme na hnětení

Hodně štěstí!

Ksyusha, a právě jsem se zamiloval do mléčné šunky, nyní se pokusím koupit šunku. Toto je seznam přání číslo 1

[Karina]

Karina, nezbytná věc !!!

Karina, nezbytná věc !!!

Ksenia zrušte odkaz, kde jste jej koupili?

Kde jsou všichni ... na dělostřelecké lodi 🔗

Kde jsou všichni ... na dělostřelecké lodi 🔗

ale už to není škoda, ale nenašel jsem

Takže esessno, po dobu 2 hodin naše brousilo. Zde můžete nechat své telefonní číslo a budete informováni o dostupnosti. U kuchyňských drobností za to trpíme.)

Bohužel se mi to vůbec nelíbilo. Přesto chuť kotlety, i když zjevně méně výrazná. než u konvenčního vaření, jak bylo dříve provedeno. Přišel jsem sem, protože recept byl prakticky uhlíkovou kopií s Ksyushinem. Vařené v Shtebe na 75 g. 3,5 hodiny.

[Strašák]

Strašák, ale vypadá to velmi roztomilý ...

[Strašák]

Strašák, ale vypadá to velmi roztomilý ...

Ano, vypadá to dobře, chutná také, ale ne to ... Samozřejmě pro mě. Na můj vkus.

Ukázalo se to krásně! Můžete zkusit přidat různé koření, česnek (pokud jíte), použít tučnější maso.

Ksenia, děkuji za recept na šunku!
A pravda je dietní, chutnalo mi to. Tady je zpráva

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, velmi chutná šunka! A jakou barvu mohu podle vkusu jen hádat

[Vitalinka]

Vitalinka, pohled je prostě úžasný! Gratulujeme k velmi úspěšné šunce! Doufám, že její vkus odpovídá vzhledu ...

[Marušenka]

Marušenka, Děkuji!
Kde máš šunku? Nějak máš Teskuy.

NatalyMur , Děkuji! Líbila se mi chuť! Z těch, kteří to udělali, je tento tak jemný dietní. Prakticky v něm nejsou žádné koření (přidal jsem trochu česneku) a krůtí filet je také něžný. Ukázalo se, že šunka je docela lehká.

[Vitalinka]

Vitalinka, téměř - je to světlo! Je to prostě super - první jsem vyrobil s velkým množstvím koření - od té doby se snažím dávat méně ...

[Natasha]

Natasha, zdá se mi, že se kvůli krůtě ukázalo světlo. Všechny filety jsem prošel mixérem.

[Lena Tim]

Kde máš šunku? Nějak máš Teskuy.

Ano, Vitule, mám to, díky Lena Tim
A já žvýkám svou šunku, mňam

A já žvýkám svou šunku, mňam

Jak dobré je, že chutnáte lahodně !!!!!

Vyrobeno v biovinovské šunce, pomalý vařič při vysoké teplotě 80 ° C po dobu dvou hodin. Všechno je chutné, ale z nějakého důvodu se nahoře shromáždila silná vrstva tuku a želé typu lanspig (po ochlazení to odstranilo a ukázalo se to až 158 gramů). To vše bylo na tlakovém víku.
S čím to může být spojeno? Výchozí materiál nebyl vizuálně příliš mastný. Vzal jsem vepřové maso na trhu od důvěryhodného prodejce, samotné Turecko je hubené. Doufal jsem v možnost stravy, ale viděl jsem to.To je někdy vidět na plechovkách dušeného masa, když veškerý tuk plave nahoru.
Samotná šunka se ukázala dokonce, řekla bych, suchá, baculatá, snadno nakrájená na tenké plátky. Barva je růžovo-šedá, ale ne vařené maso, ale přesto příjemná barva šunky.
PS Je v teplotním režimu vše v pořádku? Vařil jsem vodu na 80 ° C v konvici, nalil ji přímo do pomalého sporáku, abych nečekal na ohřev, vložil formu se šunkou dovnitř, do bochníku, teploměrem, teplota dosáhla 80 ° C asi za 40 minut, od té chvíle jsem si všiml 2 hodin vaření.

[mur_myau]

mur_myau, Správně jsem pochopil - teplota uvnitř šunky po 40 minutách dosáhla 80 stupňů? Pokud ano, strávili jste to, protože je to docela suché. Teplota 70-72 stupňů by měla být na konci pomalého vaření. Toto je teplota vaření ...
Šunku nelijte horkou vodou. Vloží se do studené vody a vaří se 3 hodiny při teplotě 75 stupňů, dokud teplota uvnitř šunky není 70-72 stupňů.

strávil jsi to,

Šunku nelijte horkou vodou.

Teplota 70-72 stupňů by měla být na konci pomalého vaření. Toto je připravená teplota ..

To je správně!

[Vitalinka]

Vitalinka, Lžu !!! Ukázalo se to nesrovnatelné !!!! Struktura je velmi správná !!!

Struktura je velmi správná !!!

Dík!

[Vitalinka]

Ksenia, děkuji za recept na šunku!
A pravda je dietní, chutnalo mi to. Tady je zpráva

Vitalinka, Vlastně jsem se dočasně rozhodl dát si pauzu od šunky, ale po tvé zprávě jsem hořel, abych uvařil stejný zázrak.
Byl tam nějaký vývar? Neodčerpali jste? A také se mi zdálo, že boky šunky jsou trochu „opálené“. Nepečel jsi to? (Možná je to samozřejmě jen takové barevné podání na fotografii)

[Biryusinka]

Biryusinka, dík !

Vývar byl, vypustil jsem asi 100 ml. A boky nejsou opálené, to jsou kousky vepřového masa, které tak vypadají na sudu. Prošel jsem krůtí mixérem a nakrájel jsem téměř všechno vepřové maso na kousky.
Vyzkoušejte, šunka je velmi jemná. Hodně štěstí ! A budeme čekat na vaši zprávu.

[Vitalinka]

Vitalinkajakou krásnou šunku máš, super
Stále jsem přemýšlel o dalším, co mám udělat, teď vím, že jsi mě svedl, ale mám kuřecí prsa ... Ksyusha, Myslíte si, že to bude chuťově velmi odlišné, nebo nic?

[Radost]

Radost, dík !

Dívky, no, opravdu jste mě zahanbil! Ukázalo se, že šunka byla v pohodě, ale je to všechno proto, že učitelé byli dobří!

přístav, připravit se! Nebudeš litovat.

jen já mám kuřecí prsa.

Marin. Nevím. Neberu kuře ... jako poslední možnost malé kuře. Pokud je vepřové maso tlusté. mělo by to fungovat dobře.

Vitalinka, proč se stydět? Všechny chvály si zaslouží: šunka je velmi krásná