Koroptinová polévka s koprovými krutony (tlakový hrnec Polaris 0205 AD)

Koroptinová polévka s koprovými krutony (tlakový hrnec Polaris 0205 AD)

Kategorie: První jídlo

Složení
Na polévku:
korpus koroptev	1 ks.
cibule	1 ks.
střední mrkev	1 ks.
brambory	3-4 ks
smažené hříbky	150 gr.
máslo	50 gr.
zelenina	svazek
sůl, pepř, bobkový list	chuť
Pro krutony
vejce	1 ks
sůl	1/2 lžičky
mléko	1 polévková lžíce. lžíce
rozpuštěné máslo	2,5 lžíce. l.
mouka	25 gr.
prášek na pečení	na špičce nože
kořeněné bylinky (kopr nebo bazalka)	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Všechno je velmi jednoduché.
• Vložte připravený korpus koroptve do kastrolu CB (nebo jen do kastrolu, pokud nemáte CB), naplňte jej vodou tak, aby zakryl korpus, a vařte vývar do měkka. V mém SV je to 20minutový SOUP program. Buď opatrný. Koroptev stále není kuře, ale divoký pták a v závislosti na věku dokáže dlouho vařit. Ačkoli v moderních podmínkách se tomuto ptákovi zřídka podaří dožít stáří. Tentokrát jsem narazil na mladou a tlustou ženu, takže nebyly žádné problémy.
• 
• Mezitím připravujeme všechny přísady do polévky. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na másle s houbami do zlatova (NEVARTE !!!!!!!). Tři mrkev na struhadle. Brambory nakrájíme na kostky.
• 
• Na konci programu zkontrolujeme připravenost jatečně upraveného těla. Extrahujeme, rozebereme na porcované kousky. Vložíme CB do hrnce, přidáme brambory, mrkev, cibuli, houby, koření, sůl a zapneme polévkový program na 15 minut.
• Mezitím připravujeme krutony. To opravdu nejsou opravdu krutony, ale něco mezi chlebem a hranolky. Ale chutné.
• 
• 
• 
• Oddělte bílou od žloutku. Porazte protein. Žloutek rozšlehejte s mlékem a solí do pěny a přidejte rozpuštěné máslo. Mícháme mouku a prášek do pečiva. Vstříkněte protein opatrně. Bylinky nasekejte a jemně vmíchejte do těsta. Nalijte na plech pokrytý pečícím pergamenem. Pečeme 15-20 minut. Nechte vychladnout. Hotovou vrstvu nakrájejte na diamanty. Chutné k jakékoli bramborové nebo bramborové polévce.
• Zkontrolujte, co máme s polévkou, a pokud je program u konce, přidejte nasekané bylinky, zkontrolujte, zda neobsahuje sůl a pepř, a nechte vařit 1 minutu. v manuálním režimu .. Nalijte polévku na talíř, naplňte diamanty a voila !!!! Večeře je nachystaná!

Miska je určena pro

3 l.

Čas na vaření:

1 hodina

Program vaření:

tlakový hrnec, trouba

Národní kuchyně

Rusko-francouzský

Poznámka

Jídlo pro milovníky bramborových polévek a zvěřiny. Krutony jsou samy o sobě chutné a lze je vařit s jakoukoli zálivkou, teplejší nebo neutrální - na tom nezáleží. Hlavní věc je odolat a nehltat je bez polévky, no, a jet domů.

Ach, jak chutné! Ačkoli nemám koroptve (a je nepravděpodobné, že by se to dalo očekávat)))) Určitě si ji přidám do záložek! s kuřetem taky?
A chléb je prostě úžasný!
Dík!

Samozřejmě je to možné s kuřetem a jakýmkoli ptákem. Hra má jen bohatší chuť. Mimochodem, pro amatéra. A krutony jsou opravdu hloupé! Užijte si vaření!

Na konci programu zkontrolujeme připravenost jatečně upraveného těla. Extrahujeme, rozebereme na porcované kousky.

A co, bude rozřezáno na porce? Já (vařený podle jiného receptu) jsem po 10 minutách vaření na plynovém sporáku nemohl, prostě se rozpadlo a kosti se oddělily od masa.
Díky za váš recept, zkusím to podle vašeho

Koncept porcovaného kusu je poněkud libovolný. Některé z mých kostí spadly také z těla - no, to je v pořádku. Vyhoďte je a je to.V zásadě, protože pták není příliš velký, oddělím nohy, prsa křídly a poté ho rozříznu na polovinu podél „kýlu“. A odstraním maso z hřebene na kousky a vyhodím kosti. Takhle.