Šunka „Mléko“ ve výrobníku šunky Tescoma

[Olga VB]

Olga VB, dík!

Neberu kuře ... jako poslední možnost malé kuře. Pokud je vepřové maso tlusté. mělo by to fungovat dobře.

Prsa jsou malá - prsa z jednoho kuřete na kosti s kůží váží asi 600 g. A vepřové - je tu lopatka s tlustým a vykostěným bederem.

No, pak by mělo být všechno v pořádku!

Ksyusha, je potřeba led? Nebo mohu jen přidat studenou vodu?

V zásadě můžete jen ledovou vodu.
Není pro vás těžké maso dostat, umýt, zpracovat - první věcí, kterou musíte udělat, je vložit nádobu s vodou do mrazničky.
Právě v době poptávky bude docela chladno.
Nezapomeňte, že pokud voda zmrzne špatně, abyste nedostali hrudku, to znamená, že je lepší použít nádobu na kostky nebo jen dostatečně velkou, abyste získali tenkou vrstvu, kterou lze později snadno rozbít.
Studená voda se lépe vstřebává do masa při hnětení a poté nezanechává vývar.

[Victoria]

je led nutný? Nebo mohu jen přidat studenou vodu?

Victoria, Napsala vám Olya správně. Voda by měla být ledově studená. V mém mrazáku jsou kostky vždy ve speciálním sáčku.

Studená voda se lépe vstřebává do masa při hnětení a poté nezanechává vývar.

To je ono! Děkuju! Chci to teď rozproudit ... budu se hýbat a potom odhlásit výsledky.

Hodně štěstí!

A já jsem v letu s touto šunkou - můj manžel tvrdohlavě odolával tomu, že nechce kuře v žádné formě ... Byl jsem rozrušený a dal všechno do mrazáku. A ta myšlenka je svědění, nedává odpočinek Dnes jsem šel na tvaroh na sýr a cestou jsem putoval do obchodu s masem ... a tam ... co ne ... Během této doby se změnil majitel a skutečný řezník tam prodává maso, který na mě nejenže nedíval, jako bych byl blázen, když jsem řekl, že chci jablko, ale také mi ukázal tuto část. A pak tu bylo králičí maso, filety z kachních prsíček, jehněčí maso, nemluvě o kuřecím, krůtím, vepřovém a hovězím masu. Ve výsledku jsem koupil jehněčí maso
Tuto šunku ale stejně vyrobím, později, aby zvědavé oči původních produktů neviděly

pak by zvědavé oči původních výrobků neviděly

Pomoc !!! Tři hodiny trápení při 75 stupních. Šťáva není průhledná. Nečekal jsem 12 hodin a po 5 hodinách jsem otevřel šunkovač. Maso vypadá vlhké .. Mohu ho ještě uvařit?

[Naděje]

NadějeNyní ji můžete péct v troubě. Jelikož je šťáva vypuštěna, jaký má smysl vaření?

Právě v šunce v troubě? Kolik stupňů?

Obecně, jak to chápu, šťáva by měla být průhledná?

Právě v šunce v troubě? Kolik stupňů?

Samozřejmě že ne. Získejte šunku, zabalte ji do alobalu a pečte při teplotě 200 ° C v troubě.
VY jste určili, podle jakých kritérií. co je syrové maso ??

Obecně, jak to chápu, šťáva by měla být průhledná?

Není nutné. Upřímně řečeno, šťávě jsem nikdy nevěnoval pozornost.

Nevypadá ani vařený, ani syrový ... Chuť také není jasná ... Děkuji za odpověď !!!

Vyndal jsem to, dno je chutné a vrch je vlhký, jako by hladina vody byla podle pokynů .. budeme pracovat !!!

Můžete ji jednoduše rozsekat a smažit. Udělal jsem to, líbilo se mi to.

Udělala to, napůl to bylo uvařeno, takže odešla a napůl upečena

Tady jsem aktualizoval nákup! Děkuji, Ksyusho, za recept! Budu experimentovat dále
Odkazy pro tablety:

Opravdu nejsem fotograf. Ano, a vložili fotografii s obtížemi. Toto je moje první zkušenost. Neobviňuj mě.To je kukuřičný sýr a domácí šunka.

[VGorn]

VGorn, a fotografie jsou nádherné, ale šunka ani slova - super! A dokonce i první zkušenost! Výborně!

[Victoria]

Victoria, cool se ukázalo !!!! Doktorská klobása odpočívá !!!!

Mám dietní možnost.

Přidejte do směsi vodku, promíchejte. Místo vodky můžete použít koňak nebo whisky, tj. Produkty obsahující alkohol.

vodka-koňaková strava .... hmm ... to si musíte pamatovat! Leenk a Lenk, poslouchej, a ty pořád "nepij, člověče!" ano „nepij!“ A nebudu v pořádku, držím dietu

Leenk a Lenk, poslouchej, a ty pořád "nepij, člověče!" ano „nepij!“ A nebudu v pořádku, držím dietu

Tady je kaaak! A myslím, že jsi vždycky tak krásná, a tady to je, akazza, co!
Tek, pane, také chci být krásná! Diktát - s čím míchat?
Vodka s koňakem nebo whisky s pivem? Nebo to všechno nakopnout, takže Schaub to určitě vybarví!

Pojď, přijdeme na to

Apoštol zítra, určitě ti to řeknu, přijdeme!

Sklapni, sakra, je to tajemství! pššš, nikamu

Apoštol zítra, určitě ti to řeknu, přijdeme!

... vám na Madagaskaru!

no ano, no ano ... potkáme se tam

Natalia, Ksyusha, děkuji. Troufám si dále! Dal jsem další část do chladničky.

[VGorn]

VGorn, jak, jak jsi získal tu barvu? Udělal jsem to dvakrát a oba byly šedé, ošklivé ...

dusitanová sůl, mobilní?

: mdlob: ani, ani! Nikdy! Sám byl překvapen. Ale ve složení pouze to, co je v receptu. Přidal jsem jen černý pepř.

V šunkovaru Teskom. Poprvé jsem to udělal s dusitanovou solí. Na 500 g masa, 10 g soli ..
🔗
Na žádost jejího manžela udělejte krk tlustší.
250 g kousků, 250 g mletého masa, dusitanová sůl, kousky ledu od oka, šambala, suchý česnek, koření na mleté ​​maso, plátky papriky.
Vydrženo 2 dny na +4.
Vaříme 3 hodiny do 75 °. Neměřil jsem to uvnitř, možná s adaptérem, na 500 g, nenašel jsem blázna.
Obecně si myslím, že v těchto červených víčkách můžete uprostřed vyvrtat otvor pro teploměr.
To znamená, odšroubujte toto tlačítko uprostřed a vložte teploměr.

Obecně si myslím, že v těchto červených víčkách můžete uprostřed vyvrtat otvor pro teploměr.
To znamená, odšroubujte toto tlačítko uprostřed a vložte teploměr.

proč je to tak těžké? Proč se vám připojený teploměr nelíbí?

proč je to tak těžké? Proč se vám připojený teploměr nelíbí?

Omlouvám se. Neměl jsem čas na mazání. Dostal jsem se k tématu někoho jiného.
Proč nejste spokojeni s outdoorem? Je zajímavé sledovat proces zevnitř.
Když na 1 kg, pak vložím elektronický Teskomovský do otvorů.
A tentokrát se barva ukázala být tak jasná. Pokud je to kvůli soli, nezdá se to moc.
Pokud je doporučeno 1,8-2% syrového masa. Ukázalo se, že potřebujete 10 g na 500 g.
Právě teď jsem si vzpomněl, že jsem nevážil, ale dal 1 hodinu. Nyní jsem zvážil, je tam 8 g soli.
A všem se to líbilo. Protože se blíží tradiční šunce.

Je zajímavé sledovat proces zevnitř.

samozřejmě ...

samozřejmě ...

Byla to ona jako chirurg, kdo odpověděl!

Ksyusha, chtěl bych poděkovat tobě a Leně Timové za to, že nás učí, jak vařit domácí klobásu.
Moje první zkušenost


Dítě - hlavní jedlík klobás - řekl, že všechno, klobásy už v obchodě nekupujeme. Máma je chutnější!
Dívky, je dobře, že vás máme.

[přístav]

přístav, Jsem rád, že jste to udělali a líbilo se vám to !!!

Máma je chutnější!

aaaaa ... závidím bílé závisti !!!!!!

Holky !!! Poradit. Koupil jsem šunku, ale není tam žádná dusitanová sůl. Jak vařit bez soli? Nebo je lepší počkat

[Julie]

Julie, samozřejmě, můžete to udělat bez soli. Právě jsem koupil sůl.

[Julie]

Julie, samozřejmě, můžete to udělat bez soli. Právě jsem koupil sůl.

Ahoj. Prosím, řekněte mi, vydržíte to také 48 hodin bez dusitanové soli? Zkysne maso? A kolik vařit? A pak jsem četl, že bez n / soli nemá šunka čas na vaření za 2 hodiny. Dnes jsem zastrčil šunkovač, pro nedostatek n / soli jsem dal 0,5 lžičky glutamátu nartii. Ani nevím, jaký to bude mít účinek. V Tescomu vyrábím šunku poprvé.

[Irinaa]

Zkysne maso?

Irinaamaso každopádně nezkysne. Marinujete kebab.Ale máte pravdu, bez dusitanové soli můžete hned vařit.

Vzal jsem recept na záložky. Dnes jsme koupili také výrobník šunky Teskom (museli jsme utratit bonusy v Eldoradu, stálo nás to 1 rubl).

[Omela]

Omela, je nutné přidat vodku? Doma nemám alkohol. Možná se bez toho obejdete?



Dobrý den . Včera jsem vařil šunku podle tohoto receptu, pouze bez vodky, vařený po dobu 3 hodin na 80 *. Chlazený v lednici po dobu 4 hodin (syn to nemohl déle vydržet, opravdu to chtěl zkusit) Ukázalo se to velmi chutné, husté konzistence, snadno řezané nožem.





Omela, děkuji za recept, velmi chutné.

empiricky jsem dospěl k závěru, že můžete použít nižší teplotu, konkrétně 70-75 ° C a vařit 2,5-3 hodiny.

Prosím, řekněte mi, proč by měl začátečník snižovat stupně a prodlužovat čas?

[tascha]

taschaexistuje mnoho faktorů, hlavní je, že teplota uvnitř se změní na 70 stupňů.
A teplota vaření není vyšší než 80, jinak bobtná.