Šunka ve výrobníku šunky (jednoduchá a chutná)

Šunka ve výrobníku šunky (jednoduchá a chutná)

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřové maso není tlusté	1 kg
Česnek	25 g
Dusitanová sůl	18 g
Cukr	2 g
Černý pepř, hrubě mletý	2 g
Kardamon	2 g
Červená paprika, sladká, lístky	2 g
Pražící rukáv nebo taška

Metoda vaření

• Nakrájím maso na kousky 3-5 cm, přidám koření.
• 
• Naplním šunku a vložím ji na 48-72 hodin do chladničky. Po ledničce jsem ji nechal ohřát na pokojovou teplotu po dobu 4 hodin a v hrnci.
• Trpím asi hodinu při 50 ° C, poté zvýším teplotu vody v pánvi na 80 ° C a počkám, až bude teplota v bochníku 70 ° C. Vypnu pánev.
• (šunkovač je ve vodorovné poloze, zvednutý pouze pro regulaci teploty)
• Nechám to vychladnout pod tekoucí vodou
• 
• Po - po dobu 12 hodin (minimálně) v chladničce
• 
• Poté si užíváme pohled, vůni a hlavně - chuť.
• 
• 
• 
• 

Miska je určena pro

910 g

Čas na přípravu:

3 h

Maxim, moc ti děkuji za recept. Velmi chutná šunka.

Maxim, moc děkuji za recept. Velmi chutná šunka.

Nemáš zač! Podělím se o další recepty na klobásy

[Maxim]

Maxim, Mám jen jednu otázku, ale na co? Nakonec se používá šunkovač

A fotka v lednici obecně ukazuje další klobásy ........

[Natasha]

A fotka v lednici obecně ukazuje další klobásy ........

Natashafotografie ukazuje, že šunka byla umístěna do chladničky na 12 hodin.

A chci se naučit, jak vyrobit takovou klobásu, jak visí v lednici. Maxim prosím sdílejte recept, pouze stejný podrobný.

A chci se naučit, jak vyrobit takovou klobásu, jak visí v lednici.

Také bych se rád naučil dělat takovou klobásu.

KLADÍTE jen šunku bez míchání masa na klasické prameny?

[max-mmsv]

max-mmsv„Maxim, děkuji za recept! Vzal jsem to do prasátka, právě jsem chtěl udělat šunku.
Zkusili jste to bez balíčku? Koupil jsem si takovou šunku v České republice a nerad jsem ji vyráběl v sáčku, šunka se ukázala být celá v záhybech.

[Maxim]

Maxim, Mám jen jednu otázku, ale na co? Nakonec se používá šunkovač

Opraveno))) Náhodou došlo

Přidáno v úterý 15. března 2016 09:29

KLADÍTE jen šunku bez míchání masa na klasické prameny?

Ne proč? není to mleté ​​maso.

max-mmsv„Maxim, děkuji za recept! Vzal jsem to do prasátka, právě jsem chtěl udělat šunku.
Vyzkoušeli jste to bez balíčku? Koupil jsem si takovou šunku v České republice a nerad jsem ji vyráběl v sáčku, šunka se ukázala být celá v záhybech.

Bez balíčku si myslím, že veškerý džus zmizí

[Maxim]

Bez balíčku si myslím, že veškerý džus zmizí

Kam vlastně půjde? Co je v sáčku, co ve skartovačce - jaký je rozdíl? Máš tady Maximšťáva se odrazila a zůstala v tašce a po ochlazení se stala jako želé. Pokud by to nebylo pro balíček, bylo by to stále v baňce šunky a usadilo by se na povrchu klobásy.
Zde je otázka jiná. Existuje nějaká oxidace kovu, pokud vaříte bez sáčku. To je to, co lidi zajímá. Prostě to nemohou formulovat.

Masha, Biovin ke mně přichází. Dostanu to, mohu to porovnat bez balíčku a v balíčku (a současně s Tescoma), riskuji to pro vás.

A klobása Maxim, kredit. Také mám rád hrudkovité vepřové.

Stopercentní záložka receptů!
A ze záložek na stole nyní až po příspěvku)

[Maxim]

Maxim, Uvědomil jsem si, že šunku vkládáte vodorovně do pánve? Pokud ano, neproniká voda do šunkovače? a co dává vaření na 50 *? Chci vařit podle vašeho receptu, ale pochybuji, že to vyjde. DĚKUJEME za skvělý recept na šunku!

[miláček]

miláčekPodívejte se na fotografii, stojí vzpřímeně.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(šunkovač je ve vodorovné poloze, zvednutý pouze pro regulaci teploty)

[Rarerka]

Rarerka, přesně tak! zde jsou zavádějící obrázky))

A položil jsem si otázku z fotografie: proč jeho šunkovač nesvítí nahoře? Viděl komentář vysvětlující toto. Karoch, věnoval jsem pozornost, takže si pamatuji

[Ludmila]

LudmilaNejprve jsem se také podíval na šunkovač a překvapilo mě, že není lesklý, ale s jakýmsi mastným květem, a při dalším čtení jsem pochopil, proč to tak vypadá!

A položil jsem si otázku z fotografie: proč jeho šunkovač nesvítí nahoře? Viděl komentář vysvětlující toto. Karoch, věnoval jsem pozornost, takže si pamatuji

Lyudmila, jsi „úžasná“ - každý si toho všimne. Ve skutečnosti šunka klesá ve vodorovné poloze.

[Maxim]

Maxim,, Ach

[Maxim]

Maxim, Uvědomil jsem si, že šunku vkládáte vodorovně do pánve? Pokud ano, neproniká voda do šunkovače? a co dává vaření na 50 *? Chci vařit podle vašeho receptu, ale pochybuji, že to vyjde. DĚKUJEME za skvělý recept na šunku!

Dal jsem to vodorovně, voda nepronikla, protože šunka je v sáčku. Při 50 ° C se šunka stává měkčí, a co je nejdůležitější, je nasycená kořením.

Přidáno v úterý 15. března 2016 23:57

Kam vlastně půjde? Co je v tašce, co je v drtiči - jaký je rozdíl? Máš tady Maximšťáva se odrazila a zůstala v tašce a po ochlazení se stala jako želé. Pokud by to nebylo pro balíček, bylo by to stále v baňce šunky a usadilo by se na povrchu klobásy.
Zde je otázka jiná. Existuje nějaká oxidace kovu, pokud vaříte bez sáčku. To je to, co lidi zajímá. Prostě to nemohou formulovat.

Masha, Biovin ke mně přichází. Dostanu to, mohu to porovnat bez balíčku a v balíčku (a současně s Tescoma), riskuji to pro vás.

A klobása Maxim, kredit. Také miluji hrudkovité vepřové maso.

Nejnepříjemnější věcí je dostat šunku ze šunky bez tašky. Není to moc pohodlné!

[Maxim]

Nejnepříjemnější věcí je dostat šunku ze šunky bez tašky. Není to moc pohodlné!

Wooooot, to je jiný příběh.
MaximZkusili jste alespoň jednou vařit bez obalu? A to je jediná nepříjemnost? Nebo jsou to jen dohady?
Připravuji se pouze na setkání s Biovinem, protože jakékoli informace jsou cenné. Stále je pro mě těžké posoudit tohoto výrobce šunky. Ale z mého Teskoma klobása vyletí najednou. Ale také vařím bez pružiny, která mačká maso. Dostanu Biovin, budu muset zvážit zařízení, možná v Biovinu je to možné bez pružiny. Je to už další téma. Už vás tady nezaplavím.

[Maxim]

Wooooot, to je jiný příběh.
MaximZkusili jste alespoň jednou vařit bez obalu? A to je jediná nepříjemnost? Nebo jsou to jen dohady?
Připravuji se pouze na setkání s Biovinem, protože jakékoli informace jsou cenné. Stále je pro mě těžké posoudit tohoto výrobce šunky. Ale z mého Teskoma klobása vyletí najednou. Ale také vařím bez pružiny, která mačká maso. Dostanu Biovin, budu muset zvážit zařízení, možná v Biovinu je to možné bez pružiny. Je to už další téma. Už vás tady nezaplavím.

To není potopa, to je diskuse. Vařil jsem bez balíčku 1krát, nic opravdu děsivého, kromě toho, že to nebylo vhodné vytáhnout (musel jsem to vytřásat a balíček se velmi snadno vytáhl), dobře, vypadalo to více čerstvé a suché. A odmítl jsem teskoma. Nelíbí se mi plast, ale ten bílý je velmi velký (nevejde se do pánve) a trhá tašky.

[Maxim]

Maxim, Vrátit obrázky Děkuji

[Maxim]

Maxim, Vrátit obrázky Děkuji

Tento server fotografií selhal. V blízké budoucnosti se pokusím něco vymyslet

[max-mmsv]

max-mmsvDěkuji, vše je vyřešeno