Šunka s koňakem a provensálskými bylinkami v šunkovaru Tescoma

[Shrnout:]

Šunka s koňakem a provensálskými bylinkami v šunkovaru Tescoma

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Hovězí maso (krk)	500 př
Míchané mleté ​​maso	500 př
Sůl	16-18 g.
Provensálské byliny	3/4 - 1 lžička
Koňak	1-2 lžíce. l
Voda	100 ml.
Cukr	1 lžička
Pepřová směs (mám 4 druhy)	chuť
Želatina (jen pro případ, 0,5 h. L)	volba

Metoda vaření

• Hovězí maso nakrájíme na kostky 2x2 cm a všechny ingredience dáme do mixovací nádoby.
• 
• Míchejte 10 minut.
• 
• Mleté maso by mělo získat velmi viskózní konzistenci podobnou vláknům.
• Potom jsme to pevně vložili do baňky se šunkou.
• 
• Shromáždíme celou strukturu, několikrát stlačíme červeného pasáka, aby se mleté ​​maso trochu utlačilo a vložilo se do chladničky na 2-3 hodiny.
• 
• Vezmeme si kastrol o výšce asi 14-15 cm, položíme do něj šunkovač a zalijeme studenou vodou tak, aby nedosahoval asi 1 cm růžového okraje.
• 
• Přivedeme vodu na teplotu 75 ° C a nastavíme čas na 2,5 - 3 hodiny. Teplota 80 ° C byla pevně na mém teploměru.
• 
• Na konci doby vaření šunku necháme vychladnout ve studené vodě. Vody by mělo být tolik, kolik to bylo během vaření, aby se nedostala dovnitř šunky. Po 40-50 minutách šunku vyjměte z vody, otočte ji a vypusťte přebytečnou šťávu vytvořenou uvnitř otvory ve víku. A je to, můžete šunku dát na několik hodin do ledničky, dokud šunka úplně nevychladne.
• Rada: pokud se vaše šunka najednou zasekne uvnitř baňky, pak příliš netáhněte, jednoduše se vytvoří vakuum. S ostrým koncem teploměru jej lehce pískujte mezi šunkou a zdí, tiše se rozdrtí a vy ho můžete pomalu vytáhnout. Baňka zůstává obecně čistá, nic nezaseklo, pouze mastné a to je vše.
• Šunku lze nyní bezpečně krájet nožem nebo kráječem. Nerozpadá se a nerozpadá se.
• Zde se podívejte na výsledek:
• 
• Ale větší. Jak vidíte, konzistence je docela hladká. Žádné drobky nebo kousky, které vypadly.
• 
• Shrnout: chuť se ukázala být docela klidná a není tam žádné výrazné aroma, jako například u kuřecí šunky s česnekem.
• Jak se dnes ukázalo, stále mám rád pikantnější a štiplavou chuť. Ale mému manželovi se to opravdu líbilo. Řekl, že to vypadá spíše jako klobása než šunka. Ale její hustota je prostě skvělá. Samozřejmě! 80% hovězího masa! Mimochodem, příště vložím do mletého masa mastnější vepřové maso, jinak se šunka ukázala být jen dietní.
• Budu i nadále experimentovat s chutí, změnou koření. Ale je to masové složení této šunky, které použiji více než jednou!
• Dobrou chuť!

waw, jsem první pro takovou krásu a lahodnost!
chytrá dívka, Lenochka!

Jaká lahodná kráska! Chtěl jsem to zkusit

[Prádlo]

Prádlo, no, přímo klobásový manuál Všechno je dobře popsáno, všechny fáze obtížné cesty klobásy
Shromáždím vaše recepty a mentálně trénuji, připraveni začít

Lenusya, jakou skvělou šunku připravíš!
Sedím a polykám slintání! Škoda, že neprodáváme takový zázrak !!!

Cítíte koňak? Nebo odpařil vše přeložil produkt, kolik zbytečně ?

Koňak nejde jen na šunku. Jen mi dejte důvod ke koupi * JOKINGLY * Lenusi, jakou zajímavou šunku máte. A mám Beloboka. A tvoje s otvory a s teploměrem. Kde popadla takové kouzlo? Nedávno jděte
Šunka je v pohodě

Lena, děkuji za recept!
Všechno vysvětlila velmi jasně a jasně a výsledek je WOW !!!
Také dávám vaše recepty do prasátka, opravdu chci takovou šunku, čekám na novou dodávku k dělostřelecké misce.

toto je mistrovské dílo! Chci-chci-chci a opravdu se mi líbil teskomovský výrobník šunky na fotografii, zdá se, že je to mnohem pohodlnější než ten bílý, který mám

Lena je skvělá šunková super !!!!!

[Tanechka]

wav, jsem první pro takovou krásu a lahodnost!

Vy a vyberte si první! Podívej, ten kousek se dívá přímo na tebe, rychle to získáš!

Jaká lahodná kráska! Chtěl jsem to zkusit

Pokud jste chtěli, musíte to zkusit! Domácí šunce nic nepřekoná!

přímo klobásový manuál Všechno je dobře popsáno, všechny fáze obtížné klobásové cesty

Tanechka, Děkuji! Snažil jsem se! Poslouchej, nikdy bych si nemyslel, že je to tak jednoduché! Hledal jsem úlovek v Tescomu. Po parkování s Redmondem bylo těžké uvěřit, že můžete doslova jednou plivat a získat nádhernou šunku! Jsem opravdu blázen do vaření.

Škoda, že neprodáváme takový zázrak !!!

Vitalinka, Děkuji! Prodáváte, jen kov, polský, myslím. Přejděte na témata „Domácí šunka“ nebo „Kuchyňské drobnosti“. Právě teď děvčata diskutují o této šunce. Možná si koupíte sami!

Cítíte koňak? Nebo se celý přeložený produkt odpařil za nic?

Ano, víte, nerozumím fíku s tímto koňakem. Není to cítit. Možná trochu nalila ... Vzal jsem jen 1 polévkovou lžíci. Ale bál jsem se to přehánět, stejně jako u bylinek, hlavní věcí je nepřehánět to, abych to vůbec nezkazil. Sám jsem dospěl k závěru, že mám více rád pikantní a pepřovou šunku. A s koňakem - to je tak, shovívavost. Lepší na tom něco spálit ... ve smyslu plamenů! Nebo jej použijte interně! Chci si zkusit hrát s orientálním kořením, konzistence této šunky mi připomíná kazy, ale ne tak suchou. Možná se ukáže něco hodnotného.

Kde jsi popadl takové kouzlo? Nedávno jděte

To jo, Lar, nedávno. Vzal jsem to do Artpodu, ale teď to tam není, je po všem. Každý čeká na novou dodávku. Podívejte se na „Kuchyňské věci“ Temko. Dívky budou pískat, jakmile se objeví v prodeji.

62. Světlana, kokoshka, děvčata, díky! Přeji vám, abyste si tuto šunku koupili co nejdříve. Užijte si proces i výsledek!

zdá se být mnohem pohodlnější než ta bílá, kterou mám

Sanechka A., Děkuji! Ano, je to pohodlnější! Sám mám Redmonda bez paměti. Naše přátelství nevyšlo! Ale já jsem to nevyhodil, myslel jsem si, že postupem času, když jsem ho přestal nenávidět, se pokusím navázat kontakt. A teď je to! Včera jsem se dokonce přiznal svému manželovi, že se už Rediku nedotknu prstem. Dokonce mě podporoval, protože viděl veškerý můj předchozí povyk s ním. Takže teď si užívám vaření v Tescomu!

Len, je uvnitř vložen teploměr? Nebo měří pouze teplotu vody?

Ne, Liz, je trapné držet uvnitř teploměr. Chcete-li to provést, musíte odstranit kryt. Ale to není nutné. Hlavní věc je znát teplotu vody. Mělo by to být od 75 do 85 ° C a pokyny v receptech udávají dobu vaření. Takže je to jednoduché.

Ole, ole, ole, ole !!!!! Lenuska je šampion !!!!! Sundám si klobouk! Úžasný MK a úžasná šunka! Již v záložkách.

Děkuji, Natusi! Koupili jste si šunkovač?

a uvnitř teploměru je vložen?

Vložte a můžete sledovat teplotu uvnitř šunky. Je vložen mírně pod úhlem.

Ne ... Beloboka zatím žije jen se mnou. Ve společném podniku jsem se snažil objednat. Čekám. Je pravda, že ještě není v ceníku, ale pokus není mučením. Počkám, až se to objeví ...

[Stafa]

Je vložen mírně pod úhlem.

Stafa, a kde je to tam vloženo? Ani při otevřeném víku se teploměr nevejde do lisovacích otvorů.

No vascheee! Okouzlující !!! Asi nebudu čekat na svou šunku, udusím se slinami ... Myslím, že ano, zlatá medaile tohoto týdne bude tvoje, Lenochko ... A pokud ti nedají alternativu od Saratova ... jídlo, ale ... pohádka.A do naší vesnice posílá jen teskomabest a ona má všechno za rok. Nečekej. Všechny přítelkyně již tento nákup zaklepaly! Ayuu, teskomabest, polovina Saratova je již připravena k nákupu

Elena, v otevřené formě, zkuste ji po jaře zasunout do otvoru pro vypouštění přebytečné vody a do červené formy v drážkách, kde se nosí na poloviční zátěž. Zkoušel jsem to sestavené - drží se to takhle normálně.

[Stafa]

Myslím, že ano, zlatá medaile tohoto týdne bude vaše, Helen, bude ..

Ir, děkuji za laskavá slova! Přál bych si, abych mohl pít med tvými rty!

polovina Saratova je již připravena k nákupu

A ve vašem městě nejsou žádné obchody, kde prodávají Teskiy. Bylo by možné je vyřadit, aby se zásobili novinkou!

Stafa, nevěřím tomu! Můj teploměr se do těchto otvorů nevejde. Pouze samotný hrot se vejde na několik milimetrů, a to nestačí. Chcete-li zkontrolovat teplotu uvnitř kusu, musí být teploměr vložen nejméně 3-4 cm. Ale abych byl upřímný, už ho nepotřebuji. Už vím, co se tam děje. Takže se ani neobávám. A zeptala se čistě ze zvědavosti. Myslel jsem, že možná nějakým jiným způsobem si lidé vymysleli, že měří teplotu, nebo je můj teploměr příliš silný ...

A ve vašem městě nejsou žádné obchody, kde prodávají Teskiy.

Ano, nemáme ani migrény (c)

Byla odstraněna poloviční tryska? Když je oblečená, teploměr není vložen.

Leno, klobása vypadá skvěle! Hovězí maso musí být vynikající!
Nyní začal váš proces, takže začal!

Leno, po tvém příběhu jsem chtěla takovou věc ještě silnější a také šunku

Byla odstraněna poloviční tryska?

Nepoužívám to. Ne, teď mě opravdu zajímá, proč můj teploměr nebude procházet těmito otvory v tisku! Chezanafiq?!

[Sanechka A.]

Leno, klobása vypadá skvěle!

Veru, děkuji! Byl jsem tak unesen! V hlavě se mi točí spousta nápadů.
Ver, možná mi můžeš říct, kam vložit teploměr do šunkovače, abych změřil teplotu uvnitř kusu. A pak se tady stanou nějaké zázraky!

Sanechka A., prala! Je hřích takové věci chtít!

kam vložit teploměr do šunkovače pro měření teploty uvnitř kusu.

Nemám teploměr ani v blízkosti jedné díry!

Mám podobný teploměr na maso - také jsem se cítil jako doma.

Leno, je to velmi zvláštní ... Mohu jej bez problémů vložit! Pouze pokud uděláte poloviční porci - teploměr není kam nalepit ...

[Stafa]

Ano, KOCOUR YOSHKIN !!! Vybaveno! Jen jsem musel trochu tlačit. A jsem úhledný, sakra, vypadal jsem, že jsem volně nespadl a netlačil. Fuj, jaký blázen! Zlo nestačí! Vytáhla všechny mozky lidí, místo aby se otočila sama!
Stafa, Jsem tak nepříjemný, hrůza! Promiňte!
A moc děkuji, myslel bych si, že by se to nehodilo! Oooooh .....

... Mám to vložené bez problémů!

Protože mozek je vložen normálně, a ne jako nějaký ...
Veru, a děkuji!

[Stafa]

Stafa, humorista, sakra! Právě jsem četl vaše poděkování! Smích to dává jasně najevo!

A tady je další lahodný z této šunky. Elena ... máš velmi chutnou šunku ... naléhavě potřebuji koupit tuto jednotku

[Radost]

Radost, nejen naléhavé, ale NALÉHAVÉ!

Už jsem si o ní prostudoval téma, bezvýsledně jsem hledal na internetu a nyní si spolu s dívkami počkám na dodávku v dělostřelecké lodi. Doufám, že nebudete muset čekat moc dlouho ...

Takže tak! Leno, kde jsi vzal tu šunku?
No, chci to samé!
Nukas sdílet!
Šunka, pára na pastvu pro oči! Klobásy v obchodě vůbec nekupujeme, už dávno zapomněli na svou chuť!

Už jsem si o ní prostudoval téma ...

A kde, kde něco strčit? Nemohu ji najít!
Dnes něco brzdím!

Kaše, tak spásáme celé místo na Atrposud. Ale teď už samozřejmě šunky skončily. Čekáme na přijetí od 20. do 21. dne.

A kde, kde něco strčit? Nemohu ji najít!

Kaše, TADY podívej a TADY

Ver a Ver! Jakou teplotu jste dosáhli u šunky uvnitř kousku? Dnes, při teplotě vody 78-79 ° C, jsem dostal dovnitř kousku 72 ° C až po 2 hodinách 45 minutách. Právě jsem na talíři četl, že tato teplota je pro vepřové maso bezpečná, no, co se týče zdraví. Nechápal jsem, co jsem napsal, ale doufám, že rozumíte ...

Lena, kuře na 74, vepřové na 71, ale z nějakého důvodu byla doba ohřevu hmoty přibližně stejná - asi 3 hodiny, možná kvůli rozdílné hustotě masa?

možná kvůli rozdílné hustotě masa?

Pravděpodobně ano. Včera jsem udělal šunku, která zahrnovala vepřové a hovězí maso, takže 72C bylo získáno až po 2 hodinách a 45 minutách.
Proč jsem se zeptal? Jen jsem si myslel, že by se to dalo vařit méně. Ale ukázalo se, že ne. A chtěl jsem s vámi přesně vyjasnit, jaké teploty se snažíte dosáhnout. Takže jsem udělal všechno správně!

Leno, takže máme stejnou příručku - Google)))

Takže je tam tolik teplotních tabulek, ty si stáhneš! Stává se, že rozdíl dosáhne + -5 ° C. Takže jsem zmatená. A pokud kuře víceméně vydrží asi 74 ° C asi pro každého, pak hovězí maso s vepřovým masem tančí ...
Můžete mi říct, přiveďte hovězí maso na jakou teplotu? Vím jen, že její hodnota v tabulkách tančí od 63 do 77 ° C!
Kde je spravedlnost?!

A co pak znamená teplota na teploměru?

Teplota na teploměru ukazuje tº připravenosti masa, ale každý má zjevně jinou představu o připravenosti)))

Věřím této tabulce, zaznamenané a chemicky-fyzicky prokázané!
🔗

To znamená, že obecně nastavují 71,1 ° C pro téměř všechno maso (hovězí, vepřové, ovčí). Chápu. Pak se budu držet těchto hodnot.
Veru, moc vám děkuji za konzultaci!

A co pak znamená teplota na teploměru?

A fík ho zná, Nataši!
Možná jsou zajištěni kvůli skutečnosti, že u skotu dochází k nejrůznějším chorobám. Buď nemoc šílených krav, nebo prasečí nebo kuřecí chřipka.
Zdá se mi, že maso musíte kupovat ne od neznámých soukromých obchodníků, ale ve velkých obchodech, kde je zboží kontrolováno. Přinejmenším existuje určitá záruka.

Len, ano, už dlouho mě zajímá, proč kuřecí maso na 90 g. A hovězí na 70 g.? Nikdy jsem tolik kuřete neměl