Dušená cuketa (na každý den a konzervace na zimu)

[Saute]

Dušená cuketa (na každý den a konzervace na zimu)

Kategorie: Prázdné

Složení
Mladá cuketa	2 kg
Sladká paprika	0,5 kg.
Zralá rajčata	1 kg
Cibule cibule	0,5 kg.
Kyselá jablka	2-3 ks
Rostlinný olej	100-120 ml. chuť
bílý cukr	1-2 lžíce. l. chuť
Hořká chilli paprička	½ kusu a volitelně
Sůl	chuť
Čerstvá petržel	1 svazek

Metoda vaření

• Saute Jsou variace na téma dušeného masa, včetně zeleninového.
• V této formě vařím soté po mnoho let, včetně konzervování na zimu.
• Dávám přednost tomu, aby byly cukety v soté hrubě nasekané, pak jsou namočené v marinádě a zůstávají velmi chutné, neztrácejte se v celkové zeleninové hmotě.
• Zbytek zeleniny jsem nakrájel o něco menší než cuketa.
• Vzhledem k tomu, že cuketa má jemnou chuť, kyselá jablka dodají více chuti.
• Princip vaření soté je stejný jako u kaviáru z lilku, pouze doba vaření je mnohem kratší, protože cuketa se vaří rychleji.
• PROCES VAŘENÍ
• Hmotnosti zeleniny jsou po čištění a přípravě zeleniny označeny jako netto.
• Beru mladou cuketu bez semen. Nebo musíte odstranit semena ze „staré“ tykve.
• Ujistěte se, že odříznete slupku z cukety, takže zelenina bude jemnější v chuti.
• Cuketu jsem nakrájel na velké poloviny.
• 
• Cibuli očistíme, umyjeme, nakrájíme na malé kousky.
• 
• Očistíme a umyjeme, nakrájíme sladkou papriku. Je vhodné vzít si pepř se silnými stěnami, je šťavnatější a udrží si svůj tvar.
• 
• Očistíme, umyjeme rajčata, nakrájíme na jemno. Doporučuji vzít rajčata střední měkkosti, aby si udržela svůj tvar a dala dostatek šťávy.
• Pokud se při krájení rajčat zjistí při krájení bílá vláknitá tvrdost, vyřízněte je, protože i po uvaření zůstanou skusem.
• 
• Oloupejte a umyjte jablka a bylinky. Nezapomeňte opláchnout a opláchnout zelenou v misce, protože je v ní dostatek písku.
• Nakrájejte jablka na kousky, nasekejte bylinky.
• 
• Zahřívám rostlinný olej v hrnci se silným dnem (nebo v kotli). Hodíme nakrájenou cibuli do kastrolu, smažíme, dokud není světle zlatohnědá a dokud se vlhkost neodpaří. Chuť syrové cibule pak nebude v hotové misce cítit.
• 
• Přidejte rajčata do smažené cibule, horkou papriku (bez semen), nakrájenou cuketu, sladkou papriku, jablka, dochuťte potřebným množstvím, promíchejte, přikryjte víkem a přiveďte k varu. Je nutné, aby zelenina nabobtnala a uvolnila dostatečnou vlhkost pro dušení zeleniny. Dusíme, dokud zelenina bobtná asi 10-15 minut.
• 
• Sejměte víko, promíchejte, přidejte nasekané bylinky, cukr - znovu promíchejte. Zakryjte do poloviny víkem, ne úplně, aby z něj vytékala vlhkost, snižte teplotu a duste do měkka, dokud nebude zelenina pokryta zeleninovým džusem a pomalu dusena (šeptá jako při vaření džemu). Časem to bude zhruba 10-15 minut. Občas sejměte víko a zeleninu promíchejte, aby se nespálila.
• Výslednou omáčku pravidelně ochutnávejte, v případě potřeby přidejte cukr nebo sůl, abyste chuť vylepšili. Na konci dušení ochutnáme samotnou zeleninu, zeleninu byste neměli opékat, jinak se chuť soté ukáže jako „uvařená“ a samotná cuketa bude příliš uvařená a ztratí svou chuť. Lepší je přivést cuketu do stavu „al dente“ a po konzervování v plechovkách to dosáhnou.
• Hotová soté je zcela pokryta omáčkou.
• 
• Nyní můžete hotové a horké soté přenést do sklenic. Předmývejte a sterilizujte sklenice a víčka. Horké soté jsem vložil do sklenic, zavřel víčky a položil na víčka, dokud úplně nevychladne.
• Poté, co plechovky vychladnou, otočím plechovky podle očekávání víčky nahoru a odložím je na okraj pro dočasné uskladnění a sleduji je asi několik týdnů a pravidelně kontroluji víčka, abych včas sledoval vady, oteklé víčka. Pokud je vše provedeno správně, zelenina byla dobře dušená, byla umístěna do nádob ve vroucím horkém stavu a samotné nádoby s víčky byly řádně sterilizovány - nebudou žádné problémy se skladováním.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

6-7 plechovek po 0,5 ml.

Program vaření:

rukojeti

Poznámka

Soté můžete hned jíst, bude to vynikající!
Pokud však soté vydrží pár dní, bude to ještě chutnější, zvláště když je zima.

Dobrou chuť, všichni! Chutná a uspokojivá zima pro vás

Kaviár z lilku (pro každý den a konzervování na zimu) (Správce)

[Správce]

Správce„Taťáno, milujeme cuketový guláš (saute), ale nikdy mě ani nenapadlo ho na zimu vyhrnout. Potřebujete vyzkoušet, ale vůbec nepotřebujete ocet? Je dost kyseliny rajské?

[Nadyusha]

Nadyushazkuste to, doufám, že se vám také líbí konzervy plechovek
Rajčat je tu dost a také kyselých jablek, které dodávají chuť i kyselost jako konzervační prostředek. Pokud jste opravdu na pochybách a máte strach, můžete přidat ocet, jen trochu, abyste zvýšili kyselost.
Nepřidávám ocet

Velmi chutné soté Teplé i studené, ale švům to nevyhovovalo.

Velmi upřímné přiznání ke zdraví

Pak musíte opakovat a zavřít do sklenic - v zimě to bude také chutné

Pak musíte opakovat a zavřít do sklenic - v zimě to bude také chutné

již v plánech) Díky za recept.

Tatiano, řekni mi, kdy jsi vypnul oheň, když bylo všechno uvařeno? Jelikož ještě nevím mnoho věcí, a po přípravě salátů a jejich vložení do sklenice plyn dále hoří. A podle toho se všechno vaří dále a často se tráví. A vypněte, obávám se, že se ochladí a nedojde k řádné sterilizaci. A vaříte vše „al-dente“ a dokonce i bez octa. Není to děsivé? A všechno může být rozloženo teplé? Koneckonců, pokud je část velká, může se proces zpozdit.

[Nalil jsem to do sklenic s vroucím salátem, horký]

Mila, po upečení soté (a dalších podobných konzervovaných potravin) ztlumím oheň na minimum, jen aby spodní část pánve byla v přívodu tepla, aby nevychladla. Nemělo by se vařit.
A okamžitě začnu pokládat konzervy do sklenic, hned po vaření, zatímco zelenina je stále horká a není převařená. Nemělo by dojít ke zpoždění.
Nalil jsem to do sklenic s vroucím salátem, horký - Dal jsem několik sklenic najednou a nalil jsem do nádob naběračku s nálevkou se širokým hrdlem. Potom otřete hrdlo plechovek čistým ručníkem ze zbytků konzervace a pevně je uzavřu víčky. A okamžitě ji položte na víčka, dokud úplně nevychladne.

Pokud jsou konzervy připraveny s vysokou kvalitou, zelenina byla čistá, dobře umyta a vaření proběhlo dobře - plechovkám se nic nestane.
Pro kyselinu v konzervách stačí rajče plus kyselá jablka.

Tatiana, děkuji. Také potlačuji oheň, ale var pokračuje. Pokusím se také naplnit všechny plechovky najednou a poté je srolovat. A pak dělám všechno jeden po druhém. A po ochlazení jsem si neutřel krk

Pokusím se také naplnit všechny plechovky najednou a poté je srolovat.

Neměli byste vyplňovat všechno najednou, zatímco zavíráte první - poslední plechovky zchladnou ...
Pod pánví je minimální teplo, takže naplňuji a zavírám tři plechovky najednou - to stačí. Navíc v kastrolu s obsahem pouze 6-7 plechovek po 0,5 litru - postup probíhá rychle.

Plechovky otírám ručníkem, ne kvůli kráse, dá se to později vyprat za studena. Nejdůležitější je otřít hrdlo plechovky a samotný kruh se šroubovacím hrdlem tak, aby víčko těsně přiléhalo k okraji hrdla a nezasahovaly žádné drobky a olej.
A pokud nalijete trychtýřem se širokými ústy, bude méně problémů

Tatiana, moc děkuji. Zvážím. Jinak se to snažím zavřít rychleji, aniž bych to otřel. A ve skutečnosti existují šmouhy.

Díval jsem se na tento recept dlouho a dnes jsem to udělal.Ukázalo se to na čtyři 800 gramové plechovky. Plánuje se, že budeme jíst všechno hned, ne na zimu.
Dopadlo to celkem dobře! Cibule bylo trochu méně a přidal jsem také 30 ml tmavého balzamikového octa, jeho samotná chuť zdobí zeleninová jídla.

[Kaťuša]

Kaťuša, na zdraví celé rodiny! Jsem rád, že jsem narazil do sklenic

Sklenice mi v zimě pomáhají, a tak jíst jako zeleninový guláš a přidávat někde při vaření