Konzervované okurky "okurky podle receptu babičky"

[Romance Tortilla]

Konzervované okurky "okurky podle receptu babičky"

Kategorie: Prázdné

Kuchyně: ruština

Složení
Malé čerstvé okurky	Kolik potřebujete
Marináda
Voda je čistá	1 litr
Kamenná šedá sůl	1 polévková lžíce. l. se sklíčkem / 32-35 gramů
bílý cukr	2 lžíce. l. se skluzavkou / 47-50 gramů
Esence 70%	1 čajová lžička v 1 litrové nádobě
Čerstvá zelenina	marinovaná směs bylin a bylin (koprové tyčinky a deštníky, rybízové ​​a třešňové listy, estragon, křenové listy, kořen křenu, čerstvý česnek, hořké čili)
Koření	hořčice, koriandr, kopr, semínka fenyklu ½ čajové lžičky na plechovku

Metoda vaření

• Spotřeba esence 70%:
• - na litrovou nádobu - 1 čajovou lžičku
• - na sklenici 0,5 - ½ čajové lžičky
• - pro plechovku 0,7 litru - 3/4 čajové lžičky
• Sterilizace plechovek:
• - litr - 15 minut
• - banky 0,5-0,7 - 10 minut
• Octová esence 70%
• 
• Ve skutečnosti jsem dlouho věděl, že rajčata a okurky lze konzervovat se 70% esencí.
• A tady listuji v malé kapesní knize o konzervování zeleniny různými způsoby a vidím recept s názvem „Okurky podle receptu mé babičky“ s použitím esence. A jak se říká, „zaplavily se vzpomínky“, jak mě jednou naučil můj soused na verandě konzervovat různé rajčata a okurky. Poprvé jsem se začal věnovat ochraně ...)))
• Zpíval jsem si romantiku Riny Zelené z filmu "Buratino":
• …………
• Nikdy neznáš mír
• Plakat a smát se na místě
• Já sám jsem byl tak
• Před třemi sty lety.
• ……… .. a šla se vypořádat s okurkami podle receptu mé babičky, tedy mé sousedky… před třemi sty lety)))
• Umyjte čerstvé okurky, oloupejte, odřízněte konce zadku a namočte do studené vody po dobu 2-3 hodin. Okurky mi stály ve vodě, zatímco jsem se připravoval na konzervaci, umýval plechovky, připravoval bylinky, krájel atd.
• Nyní vyjměte okurky z vody. Okurky vždy namočím do vody, aby nasytily vodu, zhustly a pak se ukázaly jako křupavé a během sterilizace neztratily svůj tvar.
• 
• Na dno jsem vložil špetku nakládaných zelených (křenové listy, deštníky a koprové větvičky) do čistých nádob, rybízový list, třešňový list.
• Přidejte stroužek česneku (nakrájený), 2-3 plátky nakrájeného křenu, 1-2 plátky chilli.
• Uspořádejte okurky svisle, nádoba obsahuje asi 7 kusů tenkých okurek.
• Přidejte špetku zelené (kopr) a kousek křenového listu nahoře.
• Nalijte každý ½ kávy. lžíce hořčičných semen, koriandru, kopru, fenyklu.
• Nemusíte dávat hodně nakládaných zelených, to může způsobit, že zelenina bude hořká.
• Nyní připravujeme marinádu.
• Nalijte 300-350 ml vody do hrnce. voda na 700 ml nádobu, což znamená, že jeden litr marinádové vody vystačí na asi 3 nádoby s okurkami.
• Vždycky provedu předběžné měření vody: vložím okurky do nádoby (bez koření a bylin), zaliju čistou vodu z vodovodu a poté ji naliju do odměrky - nakonec vím, kolik čerstvých okurek jde do nádoby a kolik tekutiny se vejde - to pomáhá vypočítat správné množství marinády. Okamžitě tedy připravím 2-3 litry marinády.
• Na jeden litr vroucí vody přidám 1 polévkovou lžíci. l sůl se sklíčkem, 2 lžíce. l. se sklíčkem cukru (viz výše v receptu), rozpusťte koření ve vroucí vodě. V této fázi nepřidávám do marinády esenciální ocet - pouze vodu, sůl a cukr!
• A touto marinádou nalívám okurky do nádob připravených ke konzervování. Sklenice zakryju víčky - nechám okurky stát v marinádě, začnu absorbovat dobroty a zahřát se z teplé vody.
• Nyní sterilizujeme okurky. Dělám to pro pár!
• Postavili jsme na oheň velký kastrol, na dno položte na 3-4 nohy podpěru pánve (aby se neohýbala, když na ni dáte plechovky).
• Nalijte dostatek vody do kastrolu tak, aby byl rošt jen mírně zakrytý.
• Sklenice dejte zakryté (ale ne pevně uzavřené !!!) víčky na rošt. Do hrnce jsem dostal 3 plechovky po 700 ml.
• 
• Zakryjte horní část pánve běžným víkem - pokud je vysoká a nádoby jsou zcela ve výšce pánve. Nebo, stejně jako můj, je hrnec relativně mělký a zakrývám ho vysokou obrácenou miskou, aby těsně přiléhal přes okraje hrnce.
• 
• Čekáme, až se voda vaří v pánvi, díváme se skrz trhlinu, aby voda nevařila, ale pouze vaří a uvolňuje dostatek páry.
• Sterilizujte 700 ml nádoby. budeme 10-12 minut - čas!
• Jakmile čas vyprší, opatrně otevřete víko na sklenici s okurkami, nalijte 3/4 čajové lžičky 70% esence, víčko znovu zavřete, nádobu vyjměte z pánve, položte ji na desku a pevně ji otočte. V takovém případě použijte ručník nebo speciální hadry, aby nebylo tak horké a vaše ruka neklouzala po nádobě a víku.
• Jemně otočte nádobu a položte ji na víko, dokud zcela nevychladne.
• Okurky a rajčata nezakrývám extra přikrývkou. Zelenina je pokryta horkou marinádou, tepelně ošetřena párou a dodává jí extra teplo ... podle mého názoru to nestojí za to, aby okurky nebyly měkké a převařené. Naopak, odeberte okurky na stole, na deskovém stojanu na víkách a nechte je postupně přijít k rozumu mimo průvan, ochlaďte a zůstanou křupavé. Koneckonců, všechno, co se jim mohlo stát, se již stalo - byli poléváni horkou marinádou, vařeni pod párou - a když se probudili, měli dost alkoholu!
• A to je vše!
• Nyní čekáme 35-40 dní, kdy okurky dozrají a stanou se vhodnými k jídlu!
• Okurky jsem vařil už 2. srpna a takto dnes vypadají - vypadají docela dobře.
• Chtěl jsem zveřejnit recept za měsíc, ale myslel jsem si, že by někdo chtěl vařit také konzervované okurky. Okurky nebudou silně nakládané, koncentrace octové esence je nízká - dostanete konzervované okurky.
• 
• 
• 
• Nyní zkontrolujme koncentraci esence v marinádě.
• Nádoba pojme 350 ml. voda.
• Okurky obsahují přibližně 90% tekuté šťávy na 100 gramů. Mám asi 250 gramů okurek ve sklenici, což znamená, že přibližně to bude 225-230 ml. kapaliny.
• Celková tekutina v nádobě 350 + 230 = 580-600 ml. voda-kapalina.
• V lžičce 5 ml. kapalina a ¾ bude 3,6-4 ml. kapaliny.
• Rozpusťte tedy 4 ml. octová esence 70% v objemu asi 600 ml. kapaliny. To je koncentrace octa, kterou získáme.

Poznámka

Teď počkám, až moje okurky dozrají, chci to zkusit.
Pěkné a chutné polotovary pro vás!

Obsah vody v zelenině a potravinách (pro rovnováhu mouky a kapaliny v chlebovém těstě

Použití octové esence v marinádě 70% (přeměna esence na ocet)

Moje „konzervárna“ - usnadňuje život při domácí konzervování

Romance Tortilla provádí Rina Zelena z filmu "Dobrodružství Buratina"

Přitahováno hnědým bahnem
Hladký povrch starého rybníka
Byla jako Pinocchio,
Byl jsem jednou mladý.

Byl bezstarostný a naivní
Želva mladý vzhled,
Všechno kolem vypadalo báječně
Před třemi sty lety.

Mladý příteli, buď vždy mladý
Nespěcháte, abyste dospěli
Buďte veselí, nafoukaní, hluční.
Musíte bojovat, tak bojujte.

Nikdy neznáš mír
Plakat a smát se na místě
Já sám jsem byl tak
Před třemi sty lety.

Tan, napsal celou báseň s hudebním doprovodem

Aha! Od radosti, že jsem konečně zavřel okurky - ale nechtěl jsem

[Správce]

Správce, Tanyusho, jakmile nově vysazené okurky v polovině července vyrostou, určitě zavřu několik sklenic podle vašeho receptu. a zazpívám jim píseň o Buratinu. nebo želva? Nedůležité! takový skvělý recept, že teď budu mít tuto píseň na jazyku.
Děkuji, Tanechko, za recept! Po dobu. A přemýšlel jsem, co vařit? Nyní už ani nemusíte přemýšlet.Myslel sis za nás všechno. A je dobré, že jsem nečekal, až se vyluhují okurky - nyní jsem vyložil recept!

[Ludo]

Ludo, pro vaše zdraví! Doufám, že máte rádi chuť okurek
Mám okurkový salát, takže jsem chtěl více jednoduchých okurek

Měsíc je dlouho čekat na výsledek, možná někdo bude potřebovat recept právě teď, zatímco v zahradě jsou ještě okurky

Páni, vaše druhá sklizeň okurek dozrává

[Tanyusha]

Doufám, že máte rádi chuť okurek

Tanyushaa nepochybuji o tom. Určitě se vám bude líbit.

Měsíc je dlouho čekat na výsledek, možná někdo bude potřebovat recept právě teď, zatímco v zahradě jsou ještě okurky

Jen asi ... recept jste zveřejnili včas. A za měsíc už bude pozdě. Doufám, že ve mně něco vyroste.

Páni, vaše druhá sklizeň okurek dozrává

Jo, protože ten první tam nebyl. No, skoro žádný. Celý červen bylo deštivé počasí s takovými přeháňkami ... A noci byly chladné. Téměř všechny okurky byly pryč. Zůstává tak - 2 - 3 zakrnělé keře z 30. Ale každý den sundám 2 - 3 okurky. Dost na jídlo, ale samozřejmě ne na konzervování.

[Ludo]

Ludo, Vždycky s chutí pochybuji, když něco navrhuji Jedna věc pro sebe, jakýkoli vkus bude vyhovovat - ale nebude vyhovovat, pak je to moje vlastní chyba, nehádal jsem A tady ... vím, co by se mělo ukázat ... ale já sám jsem to nezkoušel vzlétl

Letos máme spoustu okurek a velmi pěkných. Místní babičky mi dodávají okurky a ceny jsou normální, nebijí se jako hucksters na trhu. A okurky jsou sladké, silné, křupavé. Tady jsem se v pondělí dohodl, babička přinese další 4 kg, okurky - kam beru, nevím, už od chamtivosti, že jsou hezké

Dnes jsem musel udělat okurkový salát, ale nemohl jsem - zítra ho hodím. A mám také nápad na další salát, hodím ho v pondělí
Dnes jsem si sroloval citrusový džem, takové džemy miluji

S potěšením zpívala Tortillinu romantiku
No, všechny recepty by byly takové - zajímavé i zábavné.
Máte vynikající okurky, Tan! Moje matka a babička také vždy používaly esenci pro takové konzervy. A na celém světě nebylo nic chutnějšího než jejich okurky a rajčata.
Já sám nic nezachovávám, není to kam uložit, ale s potěšením jsem si přečetl váš recept, cítil nostalgii a zdá se mi, že jsem ten vkus, ten samý, od dětství cítil.
Děkuji za skvělý recept. A pro romantiku!

[Lenok]

Sedíte v křoví a zpíváte?
Ano, pamatuji si okurky z dálky, když kromě esencí nebylo co konzervovat
Přesně tak, jsem jako Tortilla před třemi sty lety, hodně si toho pamatuji

Také si pamatuji, že pod postelemi stálo mnoho plechovek konzervovaných potravin, ale vždy pomohly

LenokDĚKUJÍ - vzpomínky zaplavily, jsem pravda, ne tak starodávné ... ale pamatuji si něco z toho, co kdysi učili laskaví lidé a babičky

Sedíte v křoví a zpíváte?

Aaaaaa! Já, jako vlk z karikatury - „hned budu zpívat“, jsem to nevydržel a vytáhl jsem vytí.

Také si pamatuji, že pod postelemi bylo mnoho plechovek konzervovaných potravin

Ano, moji rodiče tam měli vklady. Dvě jedna a půl postele dohromady - to je doslova Klondike. Obzvláště zábavné bylo, když uprostřed noci něco vybuchlo pod postelí. Bylo to extrémně vzácné, ale bylo to nezapomenutelné!
V tomto ohledu, pokud jde o skladování pod postelí, jsem měl méně štěstí - dokonce i štětec z vysavače sotva lezl pod mým, jaké plechovky tam už jsou. A mohou za to všichni škůdci Italové - nechápou, kde by slušní lidé měli konzervy uchovávat.

Podívejte se, co se děje v mé ložnici!

Jsem prostě v rozcuchaných pocitech! Tolik místa je zbytečné!
Představte si, kolik všech druhů „urgentních“ pribludů a dalších multivarků byste tam mohli dostat!
Kdyby jen udělali nějaké dveře ...

[Prádlo]

Prádlo, jste na špatném místě a zvolíte špatnou postel Soudě podle rozhovorů existují postele, kde jsou pod roštem matrace velké boxy, to pravé pro různé pribludy od tlakového hrnce po udírnu s trubkou
Jen si představte, Timon sladce spí a vy naléhavě potřebujete personál ... a ona ... těsně pod spícím Timonem je skrytá ... Haaaaa!

V čem je vaše Susli odlišná?

udírny s trubkou

Aaaaaaaa! Je také v ložnici pod toaletním stolkem.

nejste tam a vyberte špatnou postel

Když jsem si tedy objednal náhlavní soupravu, ještě jsem o pekárně chleba nevěděl.
Nyní, když provádím opravy nebo kupuji nábytek, budu vše zvažovat z pohledu obecně přijímaných kánonů pekárny - více skříněk, polic a hlavně - více pokojů, pokojů!

V čem je vaše Susli odlišná?

Neříkejte mi, jsou veselí - každý má v hlavách své vlastní šváby. Bavte se s nimi.

Aha, letos bez okurek ..... Zavřel jsem jen dva poltoraski a pak jsem sotva psal. Celé léto je sucho a dnes je opět 35, ve skleníku je všechno v plamenech, dveře a okna jsou dokořán, zalévá se dvakrát denně: brzy ráno a večer ..., nic nepomůže. Včera jsem vykopal keř brambor, ale je horko.

[Ludo]

LudoJaká škoda Jsme špatní v zimě bez okurek

A neexistuje způsob, jak nakupovat od babiček nebo v obchodě?
Přinejmenším udělejte nakrájený salát, ukáže se skvěle a chutně. Dnes takový salát zkroutím, večer vystavím recept

Takže v pondělí jsem stále souhlasil, babička přinese další 4 kg, okurky - kam beru, nevím, už od chamtivosti, že jsou hezké

Máte pravdu, Tanyo, vezmi si víc a napiš nám recepty ... Nemáš úspěšné recepty, i když ty sám

Vždycky s chutí pochybuji, když něco navrhuji Jedna věc pro sebe, jakýkoli vkus bude vyhovovat - ale ne, pak je to moje vlastní chyba, nehádal jsem

Vaše Kulinářská intuice vás pohání - nespadne na špatný recept! Takže neváhejte, budou tam okurky. Mimochodem, mám také tuto intuici - vždy se z ní odvozují vynikající recepty ... Nikdy jsem neměl žádné defekty, kdybych si pro provedení zvolil nějaký recept s HP (mmm).

[Správce]

Správce, Tanyusha, děkuji za recept. Letos nemáme okurky. Velká suchost! A rodiče byli nemocní a v zemi neměl nikdo bydlet. Ale takový barevný a lákavě uzemněný popis si zaslouží být splněn! Dám to do prasátka. A dokonce si to vytisknu a vložím do svého táty, abych to určitě neztratil! Děkuji!

Ach, děvčata, DĚKUJEME za tak dobrá a laskavá slova

Okurky jsou normální, to je dobré znamení

Dívky, pokud je letos problém s okurkami, nejsou okurky nebo kvalita není vhodná pro moření, vezměte si tento recept:

Salátové okurky, bufety, nezhinsky (Správce)

jakékoli okurky pro něj udělají
A v zimě musí být okurky, jak můžete bez nich zimovat? Vařené brambory a okurky ze sklenice - chutné i uspokojivé

Nový recept se odkládá na zítra nebo pozítří - takový déšť celou noc a teď vylévá z domu.
Ale určitě budu stále sklízet okurky a podle nového receptu
A musíte si připravit okurky, když jsou tam letos, očividně poslední - je zima a druhý den se sype déšť
A chci zkusit nový recept, v zimě potřebujete rozmanitost všech produktů - tímto způsobem bude chutnější a uspokojivější

Tanyusha. DĚKUJEME: růže: ZA RECEPT. zapůsobilo to chutně a chutně as písněmi jsem běžel po okurky. udělal dvě sklenice. se ukázalo krásnější. Udělal jsem to s potěšením. energie zábavy byla zřejmě přenesena. i když nemám moc rád esenci a snažím se udržet ocet na minimu: pardon: ale včera jsem chtěl všechno. Zatím nemohu zveřejnit fotografii. Jsem začátečník .. Jsem stále nudný. : girl_red: teď obdivuji sklenice a jak hloupě se na ně usmívám. DĚKUJI.

[Lena]

Lena, pro vaše zdraví!

Také se vyhýbám tomu, abych přidal hodně octa. Ale okurky jsou úplně nekvašená zelenina a nebudou se skladovat ve sklenicích bez octa. Pokud je to jen přirozené kvašení a skladují se v chladu ve sklepě, což může být také problematické.

V tomto receptu je dostatek octa k vytvoření kyselého prostředí pro čerstvé okurky, k vytvoření chuti konzervovaných okurek.
V receptu jsem v tomto receptu uvedl koncentraci octa: 4 ml. esence na 600 ml. voda - to je optimální, stejný ocet se ukázal a jeho koncentrace je nižší než u zakoupeného octa

Jak vložit fotografii, viz zde - na samém konci prvního příspěvku OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

DÍKY Tanyush.Udělal jsem všechno, jako by se váš neodchýlil od receptu. komp. zatím jen v práci. domácí telefon. tady od něj včera a zkroutil váš recept. ani registr v telefonu. neprojde. Naučím se to zkoušet. Děkuji za pomoc

[Lena]

Lena, pro vaše zdraví!
Počkáme si na výsledek a fotografii

[Tanyusha]

Tanyusha„Okurky jsem vyrobil před 3 dny, ale nebudu to nijak hlásit - nesvítí, pak je internet slabý a fotka není načtena. Jak nahlásit bez fotografie? Nyní se ukázalo, že je to staženo, takže jsem okamžitě běžel k tématu. Na jednu litrovou nádobu bylo jen dost okurek (no, tohle je moje sklizeň - sbíral jsem ji několik dní). zítra to ještě udělám - sbíral jsem to na druhé ... Takže, možná, dostaneme zásobu nakládaných okurek. a pak bez nich v zimě jakýmkoli způsobem. Děkuji, Tanyusho, za recept! Proces se mi tedy líbil - jednoduchý, bez potíží. A okurky vypadají pěkně ve sklenici ...

[Ludo]

Ludo, pro vaše zdraví!
Ale nebude to nuda, každý den ve sklenici je všechno zaneprázdněno obchodem.
Aaaaaaa ... chápu! Samotný proces sterilizace napařovacích plechovek se vám líbí bez problémů. Správně! S touto metodou, rychle a čistě v kuchyni A nejlepší na tom je, že můžete zavřít jakoukoli plechovku párou, dokonce i 100 gramovou

Dnes jsem se unavil: zavřel jsem kaviár z lecha a lilku. A teď sedím, je mi to líto a říkám „všechno pojím sám, nikomu to nedám.“

Mám okurky, které lahodí oku. Jednoho dne také zavřu rajčata

Ale nebude to nuda, každý den ve sklenici je všechno zaneprázdněno obchodem.

Přesně, Tanyusha, není nudný.

Aaaaaaa ... chápu! Samotný proces sterilizace napařovacích plechovek se vám líbí bez problémů. Správně! S touto metodou, rychle a čistě v kuchyni A nejlepší je, že můžete zavřít všechny sklenice párou, dokonce i 100 gramů

Samozřejmě ... Jo ... zkoušel jsem tuto metodu a zamiloval jsem se do ní. Je to tak jednoduché, co si myslím, ale proč jsem tolik let trpěl? Děkuji, Tanechko, že jsi strčil nos do jejího tématu o rostlině ... A skutečnost, že 100 gr. sklenice lze udělat takto - je to skvělé! Můj manžel mi koupil tucet a já jsem se pil, jak je chytím do varné pánve? A pak se všechno ukáže s třeskem!

Dnes jsem se unavil: zavřel jsem kaviár z lecha a lilku. A teď sedím, je mi to líto a říkám „všechno pojím sám, nikomu to nedám.“

To je to, co teď říkáte ... A pak v zimě budete krmit všechny své příbuzné a přátele svými lahůdkami a láskyplně se na ně dívat, jak jedí a chválí okurky, rajčata, papriky a další přípravky.
Děkuji, Tanyusho, ještě jednou za tento a další recepty. Jsou pro mě darem z nebes. A také zachránce života. Pokud nevím, jak to udělat, zmáčknu tlačítko „Autoři“, pak na prvním řádku „Správce“, poté na „Prázdné“ a existuje tolik receptů, z nichž si můžete vybrat - bezpochyby vzít a použít - vše je podrobně rozvedeno do nejmenších detailů. To je to, co mě zaujme ve všech vašich tématech. A samozřejmě kompetence, vstřícnost, okamžité odpovědi a podpora, pokud někde něco není jasné! Děkuji, Tanyusho!

[Ludo]

Ludo, Díky za milá slova!
Balzám na ruce a nohy, které mě od včerejška bolí z plechovek

Dnes mám rajčata, která potřebuji k dokončení nákupní kampaně

Kdo už vyzkoušel okurky, vynikající ???

Moje dcera a já jsme již otevřeli sklenici
Křupavý, bez tvrdé kyseliny, konzervovaný (ne nakládaný), sůl je normální, zvláště pro ty, kteří nemají rádi nebo nemohou používat příliš mnoho soli při konzervování. Dohodli jsme se, že budeme stále zavírat

Jako základní krok to můžete vzít a pak jako vždy - kdo má více soli, kdo má více octa - věc vkusu

Děkuji! Přepsal jsem recept.

Pro vaše zdraví!

Také jsem si poznamenal recept pro sebe. Esenci používám už dlouho. Naliju to 2krát pod kožich bez sterilizace. Ale chci vyzkoušet i tento recept, vyplnil jsem ho a to je vše, nemusíte vypouštět, nalévat, můžete sterilizovat v Shtebě, také se ho pokusím nezakrýt kožichem pro chrumkavost. Cukru je také dost, nemám rád kyselé. Zbývá počkat na léto.

[Ira]

Irapo sterilizaci nikdy nezakrývám okurky teplým (nic), stačí být šokován ve vroucí vodě na pánvi.
A nyní je žádoucí konzervovat plechovky rychleji. Pak budou okurky křupavé. A nezapomeňte ji namočit studenou vodou, aby byla vyživována.

Pokrývám toto lecho a kaviár teplem (pro pojištění), protože se uzavírají bez sterilizace

Tady jsou divnosti! Myslel jsem, že jsem napsal recenzi na tento recept - ale ne! Okurky jsou úžasně chutné! Pickle taky. Stáli jsme v bytě celou zimu, nedávno jsme dojedli poslední plechovku. Přišla si vzpomenout na recept (sdíleli se mnou okurky), ale neviděl jsem svou vděčnost. Tanya, moc děkuji! A také pro myšlenku „konzervárny“!

[Jeanne]

Jeanne, ke zdraví, lahodná zima pro celou rodinu

Ano, okurky se ukáží jako jemné, normální, ne pikantní
A perfektně stojí. A co se mi líbilo, jejich chuť se nezhorší z dlouhého skladování

Dnes jsem otevřel první sklenici okurek vyrobenou podle tohoto receptu před měsícem a půl. Lahodné! Ukázaly se prostě dokonalé okurky.

[Natasha]

Natasha, pro vaše zdraví! Doufám, že se okurky zakoření ve vašem sklepě