Kaviár z lilku (pro každý den a konzervování na zimu)

Kaviár z lilku (pro každý den a konzervování na zimu)

Kategorie: Prázdné

Složení
čerstvý lilek	1 kg
červená zralá rajčata	1 kg
cibule	0,5 kg.
paprika (sladká)	0,5 kg.
velké kyselé jablko	1 ks.
Červený hořký pepř (horký)	1/2 velké papriky
bílý cukr	1 polévková lžíce. l.
celerové listy (voňavé)	1 svazek
sůl, koření	chuť
rostlinný olej	0,5-0,75 šálků

Metoda vaření

• Cibuli očistíme, umyjeme, nakrájíme na jemno. Nakrájím cibuli a zeleninu v mixéru Phillips ProMix Titanium s kostkami, což je velmi pohodlné a rychlé.
• 
• Zahřívám rostlinný olej v hrnci se silným dnem (nebo v kotli). Hodíme nakrájenou cibuli do kastrolu, smažíme, dokud není světle zlatohnědá a dokud se vlhkost neodpaří.
• 
• Očistíme, umyjeme rajčata, nakrájíme na jemno. Pokud jsou při krájení rajčat v řezu bílé vláknité tvrdosti, vyřízněte je, protože zůstanou po kousnutí vláknité. Nakrájel jsem rajčata na kostky v kuchyňském robotu.
• 
• Přidejte rajčata do smažené cibule, promíchejte, duste, dokud se vlhkost neodpaří (ale ne spálené dno, zelenina by se neměla lepit na dno). Restovaná cibule a rajčata dodají pokrmu chuť a barvu. Dusíme asi 10-15 minut.
• 
• Očistíme, umyjeme lilky (kůru neodstraňuji), sladkou papriku, kyselé jablko, nakrájíme na jemno. Krájím mixér s nástavcem „kostky“ - rychle a pohodlně.
• 
• Vložte do hrnce s opečenou zeleninou, horkou paprikou (bez semen), nakrájeným lilkem, pepřem, jablky, ve správném množství podle chuti dosolte, promíchejte, přikryjte pokličkou a přiveďte k varu. Je nutné, aby zelenina nabobtnala a uvolnila dostatečnou vlhkost pro dušení zeleniny.
• 
• Dusíme, dokud zelenina bobtná asi 10-15 minut.
• Sejměte víko, promíchejte, přidejte nakrájený celer, cukr - znovu promíchejte. Zakryjte do poloviny víkem, ne úplně, aby z něj vytékala vlhkost, snižte teplotu a duste do měkka, dokud nebude zelenina pokryta zeleninovým džusem a pomalu dusena (šeptá jako při vaření džemu). Bude to trvat přibližně 25–30 minut. Občas sejměte víko a zeleninu promíchejte, aby se nespálila.
• 
• Výslednou omáčku pravidelně ochutnáváme; pokud je to nutné, přidejte cukr nebo sůl pro zlepšení chuti. Na konci dušení, chuti a měkkosti samotné zeleniny; zelenina by neměla být převařená, jinak se chuť kaviáru ukáže jako „vařená“.
• Hotový kaviár bude zcela pokrytý omáčkou a získá krásnou červenou barvu.
• 
• Nyní můžete přenést hotový a horký kaviár do sklenic. Předmývejte a sterilizujte sklenice a víčka. Vložil jsem horký kaviár do sklenic, zavřel jej víčky a položil na víčka, dokud úplně nevychladl.
• 
• Poté, co plechovky vychladnou, otočím plechovky podle očekávání víčky nahoru a odložím je na okraj pro dočasné uskladnění a sleduji je asi několik týdnů a pravidelně kontroluji víčka, abych včas sledoval vady, oteklé víčka. Pokud je vše provedeno správně, zelenina byla dobře dušená, byla vložena do nádob ve vroucím horkém stavu a samotné nádoby s víčky byly sterilizovány správně - nebudou žádné problémy se skladováním.
• 
• Po dvou týdnech usazování jsem plechovky odložil do komory na polici; další zvláštní podmínky pro skladování kaviáru nejsou nutné. Takové konzervované potraviny budou uloženy po dlouhou dobu. Existovaly případy, kdy konzervy byly skladovány ve spíži dva roky a zůstávaly chutné.
• Na každý den jsem dal kaviár do sklenice nebo kastrolu, ochladil ho a vložil do chladničky.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

Výtěžek: 4 plechovky po 720 ml.

Poznámka

Tento recept je starý 25-30 let, jednou jsem ho četl v novinách přinesených z Taškentu.
Od té doby připravuji kaviár pouze podle tohoto receptu, popisuji ho, protože se vaří v kotlíku.

Konzervoval jsem lilkový kaviár ve sklenicích na kousky, ale v zimě nádobu otevřu a vyzrálý kaviár otočím mixérem, pokud se chci hýčkat lilkovým kaviárem „z dětství, sovětů“. Jedná se o kaviár rolovaný mixérem na bramborovou kaši, který se konzistencí, barvou a zejména chutí podobá kaviáru, který se hojně prodává v obchodech ve skleněných litrových a půllitrových nádobách, a dokonce i v kovových uzavřených nádobách))

Na každý den jsem dal kaviár do sklenice nebo kastrolu, ochladil ho a vložil do chladničky.

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Podobné recepty

CAVIAR EGGPLANT PRO ZIMU (rusja)

Pomalu vařený lilek a kaviár z cukety (Stafa)

Kaviár z lilku s piniovými oříšky a rozinkami (Fraser)

Jako každé takové jídlo musí být vyluhováno.

A kdy to dát do sklenic? kdy je napuštěn nebo stále horký ???

A kdy to dát do sklenic? kdy je napuštěn nebo stále horký ???

Ihned po uvaření, za tepla, srolovat víčka. Není třeba sterilizovat.
Kaviár bude nalit do nádoby, zatímco vychladne.

Obecně jej můžete jíst ihned po vaření, bude to vynikající.

Správce, napsal jsi: „Druhou možností je přenést připravený kaviár po částech do mixéru, rychle přejít na bramborovou kaši, dát je do sklenic a zavřít víčka.“

Po mixéru se mi zdá, že je nutné jej znovu zahřát, jinak je to trochu děsivé pro skladování. Nebo se mýlím?

Po mixéru se mi zdá, že je nutné jej znovu zahřát, jinak je to trochu děsivé pro skladování. Nebo se mýlím?

Udělal jsem to a to. Mám mixér s vysokou sklenicí, rychlost je velmi vysoká a kaviár nemá čas se v něm ochladit. Z důvodu pojištění se můžete také zahřát na teplotu varu.

Odstraňujete z lilku kůži?

Odstraňujete z lilku kůži?

Ne, nesundávám je, nenamáčím je a neprovádím na nich žádné procedury, stříhám je tak, jak jsou se slupkou.

Ne, nesundávám je, nenamáčím je a neprovádím na nich žádné procedury, stříhám je tak, jak jsou se slupkou.

A rozhodně ne hořký?

A rozhodně ne hořký?

Rozhodně ne. I když chuť a barva .... možná něco najdete.

V neděli jsem udělal pánev z kaviáru. Skvělý recept, skvělé jídlo! Jedna věc je špatná - už jste snědli všechno :)

V neděli jsem udělal pánev z kaviáru. Skvělý recept, skvělé jídlo! Jedna věc je špatná - už jste snědli všechno :)

Děkujeme za vaši odezvu!

V zimě takový kaviár (mletá verze) zanechává téměř celou litrovou nádobu najednou.
Na chléb, na přílohu s horkými bramborami atd.

Moje tchyně mě naučila dělat takový kaviár, žila v Taškentu 25 let a učil ji židovský soused. Velmi chutné!
Kaviár se vždy třel, a pokud na kousky - nazvala to „sote“, přidali také česnek, petržel a kopr. Nebyl sterilizován, ale zabalen do bavlněné deky a ponechán úplně vychladnout

Samozřejmě existují variace, jak vařit lilkový kaviár.
Dlouho neznali slovo „sote“ a vařili kaviár jemným krájením zeleniny.
Tato možnost se mi nelíbila, začal jsem zeleninu krájet na velkou část.
A šťouchaná verze chutná jako konzervovaný kaviár, pokud si to někdo pamatuje.

Recept jsem našel v novinovém výstřižku v našich kulinářských knihách; moje babička ho přinesla z Taškentu, kde dlouho žila.

Recept je super! Potvrzuji!

Včera jsme tento kaviár vařili na zimu ve sklenicích, ve středním kotli, najednou v trojité dávce. Svinuli jsme dvě třetiny, zbytek byl bezpečně pohlcen.

Shl. Já v tomto receptu na poměr Romina, stejně jako moje babička z Andijanu, když jsem položil lilek, vždy přidám 5-10 jemně nasekaných stroužků česneku - IMHO chuť bude bohatší. Ale to rozhodně není pro každého. Snaž se ...

Shl."rostlinný olej 0,75 - 1 šálek" - IMHO, pokud je olej vysoce kvalitní, pak 1 šálek je správný a 0,75 může být trochu suchý, - zelenina miluje olej ...

Recept je super! Potvrzuji!
Shl. "rostlinný olej 0,75 - 1 šálek" - IMHO, pokud je olej vysoce kvalitní, pak 1 šálek je správný a 0,75 může být trochu suchý, - zelenina miluje olej ...

Děkujeme za vaši odezvu

Zelenina miluje olej ... ale ne všichni lidé mohou tolik rostlinného oleje vnímat, včetně mě.
Upravte si proto množství rostlinného oleje podle svých představ.

(y) Recept je opravdu, opravdu, zvláště v zimě! Doma se tomuto jídlu říká omáčka „Zlatý podzim“ (ale jablka se nikdy nepřidávala) a tuto omáčku jsem bez sterilizace sroloval do sklenic, stejně jako respektovaný Admin.

Včera jsem to udělal, protože nemám rád lilky, zavřel jsem 2 sklenice na kousky, zkusil jsem to rozdrtit v mixéru, moc děkuji.
Jelikož jsem milovník konzervace, máte nějaké další chutné recepty?

Včera jsem to udělal, protože nemám rád lilky, zavřel jsem 2 sklenice na kousky, zkusil jsem to rozdrtit v mixéru, moc děkuji.
Jelikož jsem milovník konzervace, máte nějaké další chutné recepty?

Děkujeme za vaši odezvu

Nechci moc konzervovat na zimu. V nadcházejících dnech budu vyrábět nakládané lilky, jako obyvatel Taškentu víte, co to je - je to velmi chutné.
Také dělám „línou“ verzi těchto lilků.

abych byl upřímný, nevím, protože se mi moc nelíbí, váš recept je poprvé, co jsem jedl s potěšením (přes mixér), podělte se o to, jak je marinovat můj manžel miluje dělat

podělte se, jak je nakládat, manžel to miluje

Postupujte podle zpráv, brzy to udělám a dám vám dvě možnosti.
Naše nakládané lilky jsou skvělé, naši rodiče žili v Taškentu a tam je vyráběli v sudech místo nakládaných okurek. V Moskvě samozřejmě začali dělat velmi málo.

Hodně štěstí!

Také jsem jednou žil v Taškentu a také zbožňuji nakládané lilky. Tam jsou kromě samotného lilku také mrkev, sladká paprika, česnek, bylinky. Pro ty, kteří milují kysané zelí, je jídlo prostě super. Správce, určitě sem pošlete tento lahodný recept!
Bohužel jsem ztratil recept na válcování tohoto pokrmu do sklenic na zimu (samotná technologie, ne složení). Pokud si někdo vzpomene, budu vděčný

Včera jsem připravil kaviár Romina pro 3 kg lilku najednou, připravil dvě nádoby a zbytek sníst, je to velmi chutné.
Neotřel jsem

Připravil jsem dvě sklenice a zbytek pojedu, je to velmi chutné.

Vaše lež

V zimě je to tak chutné, že odcházejí s ranou a rychle

Jezte pro zdraví

Jak zajímavé a chutné je všechno s tebou ...
Existuje jen několik otázek, sterilizujete sklenice před položením? A jak? Četl jsem o troubě zde na fóru, zajímavým způsobem. A kde je takový kaviár uložen v obyčejné spíži nebo je potřeba sklep?

[Ronny]

Ronny , Odpovídám v pořádku

Kaviár je velmi chutný - potvrzuji, zvláště když se ochladí a naplní a je nasycen chutí

Musím sterilizovat sklenice, jen o tom pokaždé píšu .... zdá se jasné, že by to mělo být provedeno při konzervování potravin.
Umyté, čisté a stále mokré plechovky sterilizuji v mikrovlnné troubě - každá po 2,5 minutě, plechovky lze plnit v libovolném množství. Pak jsem nechal banky vychladnout přímo v mikrovlnné troubě - jsou velmi horké a je riskantní je používat.

Kaviár lze skladovat za jakýchkoli podmínek - sklep, sklep, komora, spíž, pod postelí atd. - dobře uložený.
Nejlepší možností pro jakékoli konzervy je samozřejmě chlad.

O! Mikrovlnná trouba je nádherná, nedávno jsem na vašem webu a většinou jen četl, ale váš myšlenkový let mění všechny stereotypy a otázky mohou být hloupé, ale bohužel jsem v ochraně naprosto nulový a není s kým konzultovat. Zkusím to s mikrovlnkou, děkuji za radu! (Z nějakého důvodu se bojím vařit)

Vařte pro zdraví

Pokud nevaríte, použijte tuto možnost konzervace - snadnou a bez nečistot.

Moje „konzervárna“ - usnadňujeme si život při domácí konzervování.
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Pro pohodlí konzervování na fóru existují další možnosti.

Hodně štěstí!

Správce dnes začal zkoušet tento váš recept, ale nerozuměl jsem, jestli je 1 sklenice 250 nebo 200 gr. a také jsem ve vašem receptu nenašel mrkev?
A už jsem dnes "Lecho" sroloval, teď čaruji nad lilkovým kaviárem

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, není tak důležité, kolik oleje nalít - nalijte to podle chuti a tolerance vašeho těla, dokonce i celé sklenice.
Nalévám olej a ještě méně, prostě nemám rád kaviár se spoustou oleje

Nikdy nepřidávám mrkev do kaviáru - to je můj recept, ale tím se kaviár nezhoršuje.
Existuje touha - přidejte mrkev, kolik - se řídí vaší chutí.

Jezte pro zdraví, doufám, že se vám bude líbit

Pokud otevřete Lecho - podělte se o svůj názor na vkus, zajímalo by mě, jaký je váš názor

Správce Do tohoto receptu jsem přidal, i když trochu 0,2 g mrkve.
A až bude Lecho možné ochutnat, po jak dlouhé době bude vyluhováno.
Samozřejmě se podělím o svůj názor a připojím také fotografii.

Ano, za týden to už bude hotové, nebo ještě dříve

Umyté, čisté a stále mokré plechovky sterilizuji v mikrovlnné troubě - každá po 2,5 minutě, plechovky lze plnit v libovolném množství.

Správce a jakou silou sterilizujete nádoby v mikrovlnné troubě.
Chápu, že jste je tam vložili po umytí, stále vlhké, ANO?

Vlhké a nechte v nich asi 1 polévkovou lžíci. l vody.
Vymažte 2,5 minuty při plném výkonu

Zajímalo by mě, jestli se pokusíte udělat takový kaviár v pomalém sporáku. Bude to fungovat? Dejte si ji přes noc na Low a nechte ji chátrat až do rána ...

A začal jsem zavírat kaviár, jak je na kousky, nechat ho vyluhovat a získat dobroty!
V zimě ji otevřu a rozbiju na bramborovou kaši s mixérem přímo ve sklenici - v této podobě kaviár za pár dní odejde s třeskem - a to jak na sendviče, tak jako příloha a s horkými bramborami a ...

Jak chutné!

Tento kaviár je hitem minulé sezóny! Vyrobeno ve formě voštin. Jediná škoda je, že i 800 g sklenice s jídlem vyjde nazmar, opět u sporáku (a za vyčištění celé této odrůdy), kolik času strávíte, ale sní se to na jedno sezení a pořád se ptáte! Manžel si rád dává chleba, takže může večer jíst bochník, dokud plechovka nedojde

Jen ovládám ochranu přírody, udělal jsem všechno, jak je zde napsáno - opatrně jsem sterilizoval sklenice, ale stále jedna tekla a byla kyselá (uchovávaná v místnosti). Vzlykal jsem, když jsem to zahodil ... Naléhavě jsem všechno přesunul do ledničky. Pokud má člověk v dohledu něco chutného, ​​sami pochopíte, jak rychle se to všechno utratí

Správce, další luk a díky za vynikající jídlo! Příští zimu důkladněji sterilizuji a provedu dvakrát (nebo třikrát) více!

[Zaklínač]

Zaklínač, děkuji - najíst se na své zdraví! Naši „chlapci“ jsou vždy hladoví, v každém věku. Nakrmte je, nakrmte je a chutnejte lépe

Chcete-li kaviár lépe skladovat, můžete jej připravit ve formě soté a rozprostřít jej přímo horký z pánve. A pak otevřete víko, rozemlejte mixérem - chuť tím netrpí, ale v jednu chvíli se jí na nárazníky, vím od sebe

Vyrobil si kaviár - prostě vynikající !!!! Děkuji moc za recept, můj manžel řekl, že zakoupený je lepší!

Kaviár by byl stále horší než kaviár z obchodu Všechno je domácí, chutné, čerstvé, připravené vlastními rukama

Vařte a jíst pro dobré zdraví!

[Tanyusha,]

Dík, Tanyusha, pro můj oblíbený recept na lilek! Vzal jsem to do záložek, doufám, že to brzy uvařím.
TanushaS,děkujeme za připomenutí receptu!

[přístav]

přístav, dobré zdraví, doufám, že nebudete zklamáni

Poznávám svého bratra Kolyu!)))
Já sám dělám téměř to samé (vzhledem), ale nikdy mě to nenapadlo
posouvejte mixérem!)))
Žij a uč se!
Letos to určitě udělám!
A nikdy jsem nedal feferonky, zkusím to.
A já jsem dal sklenice do trouby sterilizované, ještě teplé.

Kaviár se točil mixérem, chuťově bližšímu pravému konzervovanému kaviáru, na který jsme si kdysi zvykli

Tanya, děkuji za recept.Dnes jsem udělal polovinu vzorku. Nemám rád vařený a dušený lilek. A vždy si připravila kaviár tak, že je předem smažila. A naposledy mi to nefungovalo. Je pravda, že moje jablko nebylo příliš kyselé, nebylo tam příliš mnoho tekutiny a celou dobu jsem ho dusil se zavřeným víkem. Miluji pikantní a přidal jsem další. Chutné, žádná slova k popisu. Výsledkem bylo, že jsem zavřel jen jednu půllitrovou nádobu, zbytek už dožívám sám.

No, tady, ale řekli bez chuti, nebudu vařit, nelíbí se mi to. Budu muset jít na lilky, v zimě to bude tak akorát na občerstvení, na chléb, s horkými bramborami, je to skvělé!

Ludo, hodně zdraví!

Řekněte mi, prosím, ale ocet zde není potřeba?

Řekněte mi, prosím, ale ocet zde není potřeba?

Ne. Lilek již má svou vlastní kyselinu a mnoho rajčat je také kyselých, a pak se kaviár dlouho dusí v hrnci a okamžitě se nalije horký do sklenic a okamžitě se převalí pod víčka. Udržuje se dobře

Tanya, dnes konečně otevřela nádobu s lilkem. Jak chutné. Snědla téměř celou plechovku sama. Chutná jako vařené. To je podle mého názoru způsobeno skutečností, že zelenina nebyla smažená, ale jednoduše dušená. Obvykle se v zimě v konzervách objevila nějaká cizí chuť, která se mi nelíbila. Žij a uč se. Teď dojedu, slintám.

Proto jsem tyto banky odložil, abych je hned nenašel. Jinak můžete za den vypovědět jednu velkou banku

A pokud s horkými bramborami a čerstvým chlebem ...

Ludo, na tvé zdraví! Jsem rád, že se mi líbila chuť

A pokud se před vařením zelenina (nakrájená na velké kousky lilku a papriky) mírně kouří na dřevěném uhlí, pak se kaviár ukáže „s příjemným kouřem“, to se nám opravdu líbí. Někde tady o tom psali, nepamatuji si ... Jedinou hlavní věcí je nekouřit zeleninu, to znamená držet ji v roštu nad uhlíky bez fanatismu. V opačném případě může kaviár chutnat hořce ...