Kaviár z lilku (pro každý den a konzervování na zimu)

Správce, dělám kaviár podle tvého receptu na třetí porci, moc se mi líbil. Před tím jsem všechno převařil a potom to dusil. Spousta oleje a minimum užitečnosti. Váš recept je skvělý, díky! Sám jsem chytřejší, přidal jsem česnek (miluji všechno s česnekem), teď přemýšlím, že nechám železný hrnec k jídlu nebo ho srolovat, česnek kvasí, a nepřidáváme ocet, i když na sporáku všechno trvalo dlouho. Ještě jednou děkuji!!!

Ternovka, DĚKUJEME !!! Vařte pro své zdraví!

Nikdy nepřidávám česnek, pokud ho zavřete pod víčky, obávám se fermentace a nepříjemného zápachu z dlouhodobého skladování kaviáru v uzavřených nádobách.
Zelenina se dusí po dlouhou dobu, dokud zcela neodpaří syrovou šťávu a tekutiny, takže zavírám nádoby hned po vaření za tepla - nádoby jsou velmi dobré! Jen druhý den jsem demontoval a připravoval plechovky na novou porci kaviáru a našel plechovku kaviáru z dalších 2 let, nic se mu nestalo.
A nepřidávám ocet, lilky a rajčata obsahují dostatek kyseliny a obvykle se skladují pod víčky. Ocet je již otázkou vkusu. Ale kyselá Antonovka a kousek cukru pro vyvážení kyseliny - bude to vynikající!

Stále to záleží na vkusu! Vařte pro své zdraví!

Dnes také zavírám kaviár, přinesli mi všechny rostlinné části z trhu

Díky za recept! Abych byl upřímný, když jsem to pochopil, byl jsem naštvaný. Vypadá velmi podobně jako svokra, ale já to nejím ... a když se kaviár ochladil, ochutnal jsem ho ... lahodný!
Na zimu to nebudeme srolovat, tak jsem to dal do sklenice - tak to pojedeme. A něco jsem rozbil mixérem. Olízl jsem celou lžíci
Určitě udělám víc! Možná dám méně feferonky ...

Pro vaše zdraví!
Takže, a mám rád "rozbitý" kaviár, jakmile se okamžitě změní chuť produktu, ukáže se to úplně jinak
Sbalím sklenice kaviáru na celé kousky a v zimě je rozbiju mixérem přímo ve sklenici a sklenice odletí za pár dní s horkými bramborami atd. Na chléb

Tanyo, můžeš si ujasnit, jak dlouho to bude trvat, než se všechno podusí, už jsem se pustil do vaření, ale nerozuměl jsem receptu

[dokud není zelenina pokryta zeleninovým džusem a pomalu se dusí (šeptá jako při vaření džemu)]

Tanyo, můžeš si ujasnit, jak dlouho to bude trvat, než se všechno podusí, už jsem se pustil do vaření, ale nerozuměl jsem receptu

Zeleninu promíchejte, zavřete víko a přiveďte k varu.
Je nutné, aby zelenina pod víkem nabobtnala a uvolnila se a nahromadila dostatečnou vlhkost pro dušení zeleniny. Poté bude kaviár mokrý (zelenina není suchá), bude dostatek šťávové omáčky.
Sejměte víko, promíchejte, ochutnejte, zakryjte do poloviny víkem, ne úplně tak, aby vytékala vlhkost, snižte teplotu a duste do měkka, dokud není zelenina pokryta zeleninovým džusem a pomalu se dusí (šeptá jako při vaření džemu)... V průběhu vaření omáčku ochutnám, případně ji upravím solí, cukrem.

Nevím určit čas, nevím jistě, nedívám se na hodiny, řídím se stavem zeleniny v pánvi - dal jsem orientační body. Je to důležité - zelenina nemusí být trávena, aby si částečně zachovala svůj tvar a je připravena kousnout, pokrytá omáčkou.
Neřekl bych, že je to dlouho. Zatímco připravuji další dávku zeleniny na krájení, kaviár je téměř připraven.

Na kaviár si vezmu šťavnatá rajčata, nebo pokud nejsou šťavnatá, zvýším jejich počet na 1300-1500 gramů na kilogram lilku.

Zdá se, že dal úplnou odpověď, srozumitelnou

Nedávno jsem sklízel kaviár ve sklenicích bez mletí. V zimě to rozbiju mixérem, když otevírám plechovky k jídlu.
Právě včera jsem dokončil uzavírání plechovek - výsledkem je asi 20 plechovek různého kalibru 0,8-1 litrů - všichni budeme krmení a opevnění

Vyvstala otázka - zda lilek oloupat?

Vyvstala otázka - zda lilek oloupat?

Na vaši žádost! Neloupám, stejně mi to vyhovuje, s modrou kůží

Dnes jsem připravoval poslední dávku kaviáru z lilku, celkem několik sklenic a některé jsem nechal na jídlo.



Na první stránce jsem recept téměř přepracoval, vložil fotografii a popis krok za krokem - podívejte se, jestli chcete

Vařte s potěšením a dobrou chutí!

[Tatyana]

Tatyana, přišel ještě jednou poděkovat! Nevěděl jsem, kolikrát, jak to ukončit a opakuji. Naštěstí máme sezónu po celý rok. Lahodné! A s bramborami, kebabem a masem a natřené na sendvič. No, jen tak pro každou příležitost!
Děkujeme za sdílení vašich receptů.
P.S. a v mé ledničce byly lecho a solené ryby předepsány podle vašich receptů

[Natasha]

Natasha, PRO ZDRAVÍ! Musí to být stejné jako léto a zelenina po celý rok
Jak je hezké vědět, že svými recepty potěšila vaši rodinu - vařte, nechte je jíst a užívejte si

Včera jsem uvařil dvojitou porci a dal ji hned pod mixér. Zemři, jak chutné! Moc děkuji za recept! Nyní musíte udělat 6-7 dalších běhů, abyste měli rezervu.

A chci se pokusit uhasit všechno v Shtebe a zavřít to. Co si myslíte, že bude fungovat?

[Ira]

Irasamozřejmě to bude fungovat
Pouze já jsem zastáncem klasických metod přípravy, vaření na velmi nízkém ohni - na můj vkus to dopadne mnohem chutněji

Tanya, udělala to. Děkuji, velmi chutné. Uvařil jsem to v Shtebe, vypnul a nechal 2 hodiny přímo v misce. Pak to vložila do sklenic a sterilizovala to v Shtebe. Velmi pohodlně. Nyní to ještě musíme udělat pod mixérem.

[Irsko]

Irsko, PRO ZDRAVÍ! Rád slyším, že chuť potěšila!

Pokud byla zelenina dlouho dusena ve vícetlakovém hrnci, je zcela připravená a můžete ji bezpečně dát do sklenic a zavřít pod víčky - bez sterilizace ve vodě. Například nemám moc rád převařenou zeleninu, chuť se mění

Aby se zelenina znovu nepoškodila tepelným zpracováním, zkuste kaviár zavřít na kousky do sklenic a po otevření nádoby na konzumaci kaviáru jej později rozdrtit mixérem. Otevřu nádobu a opláchnu ji mixérem pod pyré přímo v nádobě a použiji ji tak. Například naše publikum jedlíků bylo rozděleno: dát kousek kaviáru a já jsem připraven jíst mletý kaviár v plechovkách

A řekněte mi, sterilizujete plechovky v mikrovlnné troubě spolu s víčky?

A řekněte mi, sterilizujete plechovky v mikrovlnce spolu s víčky?

Právě odpověděl v jiném vlákně:

Sklenice lze sterilizovat v dvojitém kotli (elektrickém a na sporáku), v mikrovlnné troubě, fritéze, tlakovém hrnci, na sporáku, na petroleji, přes otevřené víko varné konvice atd. ... ve vodě, páře atd. ... vyberte možnosti.
Sklenice můžete předem sterilizovat jakýmkoli způsobem a zakrýt je ručníkem a čistým hadříkem, budou připraveny na záložku lecho.
V případě potřeby je můžete těsně před položením lecha opláchnout vroucí vodou z konvice.
Stejně je to s víčky.

Sterilizuji častěji v mikrovlnné troubě, je to rychlejší, a pokud je potřeba, před položením zaliju vroucí vodu z konvice
Sterilizuji víčka zvlášť ve vroucí vodě - nedávám nádoby s víčky do mikrovlnné trouby, kov tam nelze dát

[Tatyana]

Tatyana, Ahoj! Právě jsem uvařil tento kaviár a trochu to zkusil. Líbilo se nám to. Vždy něco takového děláme, abychom jedli, ale nenapadlo mě to vyhrnout na zimu. Děkuji, vynikající! Budu používat vaši radu a směs v zimě. A tak jsem to vařil v pomalém sporáku a přesto jsem pro každý případ trochu poklonil.

[Natasha]

Natasha, PRO ZDRAVÍ! Ať je to v zimě chutné!

Tento recept je starý 25-30 let, jednou jsem ho četl v novinách přinesených z Taškentu

A přečetl jsem si recept a myslím, že PŘIROZENĚ, pocházím z Fergany - moje babička, matka, tety, každý vařil takový kaviár. Je to na jídlo a na zimu

[přístav]

přístav, DÍK!
Pak mi rozumíš, že kaviár z lilku by měl být právě takový, na kousky a dlouho dušený v kotlíku
Pokud si pamatuji, tak rádi vařili lilky A také plněné mletým masem se zeleninou A také na zimu kvašené zeleninou ve velkých sudech

[Správce]

Správce, Tatyano! Moc děkuji za takovou lahodnost !!! Nyní začali otevírat banky - váš kaviár je jen senzací! Takže si myslím - je to tak dobré, že jsem to v létě udělal třikrát! Od té doby, co jsem to zkusil - moc se mi to líbilo, rozhodl jsem se trochu víc skončit - takže teď je to z nějakého důvodu ještě chutnější! Přinesl jsem to do svého milovaného notebooku s poznámkou - musí se to dělat každý rok !!! Ještě jednou děkuji!

[Olya]

Olya, PRO ZDRAVÍ!
Jsem tak šťastná, když dostanete dobroty podle mých receptů
Kaviár je nalit, zralý ve sklenicích - takže je chutnější. Rád mletím kaviár ve sklenicích mixérem až do pyré ... a na chléb!

Rád mletím kaviár ve sklenicích mixérem až do pyré ... a na chléb!

In-in! Svinul jsem to už smíchané! Není to trochu líto! Naopak!

[Správce]

Správce, Tanya, děkuji za recept! Včera jsem udělal část, sroloval ji do sklenic, ukázalo se to velmi chutné. Neobvyklé, pokud jde o mě, nikdy jsem nepřidával celer, ale chutný a zajímavý. A je tu málo tuku, vždy jsem se ukázal být mastnější. Mimochodem, nemám tak velké kotle, vařil jsem v obyčejné hliníkové pánvi. A všechno fungovalo, vůbec nehořelo! Na zimu provedu ještě několik návštěv. Ještě jednou děkuji!

Přidáno Sobota 06.08.2016 10:25

Py. Sy: Doufám, že to bude v zimě ještě chutnější

[Sveta]

Sveta, pro vaše zdraví! Rád slyším, že chuť potěšila

Každý rok sklízím kaviár na zimu, jmenovitě z lilku - zima není zima bez kaviáru na stole
Kaviár rozválcovám na kousky a při podávání ho rozlámu na pyré, když stojí v lednici a napustí, bude velmi chutný

A přidání listového celeru, kyselého jablka, kousku cukru, jen trochu, jen zvyšuje chuť lilku a kaviáru obecně

Také jsem poprvé vařil. Předtím lilky selhaly. Je skvělé, že jsem se sem dostal. Obcházím ledničku a ponořím se do sklenice. Včera jsem rozbil své dcery mixérem - kaviárem z dětství! požádala o další. Než bude příliš pozdě, pořád udělám část, protože mám pocit, že si všechno vychovám sám. Z mých prázdných míst je nyní první. Nyní jsem hodil odkaz své sestře. Děkujeme Tanechce za vynikající recept. A díky za lečo. Zopakuji to také.

[Irsko]

Irsko, pro vaše zdraví!
A jak je to v zimě chutné! Miluji kaviár v zimě s horkými bramborami

[Správce]

Správce, Tatiana, děkuji za recept! Tento kaviár se mi moc líbí, nyní takhle lilky často vařím. Je pravda, že jsem to na zimu nezavřel, tak to jíme.

[Lena]

Lena, pro vaše zdraví!
Zkuste to také zavřít na zimu, je to také velmi chutné

Děkuju. Chutnější než tenhle obchod.
Pravda se okamžitě rozbila mixérem, zejména pro líné děti, které se musí hned otevřít a najíst, aniž by tančily s tamburíny kolem plechovky
Sterilizováno v mikrovlnné troubě, zakryto víkem po dobu 5-6 minut, poté vytáhnuto a otočeno víkem. A pod kryty.

[Anya]

Anya, pro vaše zdraví!
Kdo to bude? To je ten, který sedí na stole v pánvi. No, dobře, dobře!
A děti, dobře se usadily, otevřely plechovku a lžíci ... s chlebem - super jídlo!

Omlouváme se, téma bylo omylem smazáno Omlouvám se

Tanya, přišla znovu poděkovat. Již jsme začali otevírat sklenice. Rozkoš!

[Sveta]

Sveta, na zdraví celé rodiny
Bude před novou sklizní dostatek nádob?

Bude do nové sklizně dost sklenic?

Začínám o tom pochybovat, i když jsem hodil dvojnásobnou porci!

Tatyana, díky za recept na salát. Vyrobeno včera za 1,5 porce. Chutný. Pověz mi, kolik soli dáš? Dejte někam 2 lžíce. Myslím, že to nestačí. Po ochlazení to vypadalo méně slané. A také jablko jen pro chuť nebo hraje roli kyseliny? Zmatený, že salát je bez octa. Doma je teplo. Jak je uložen?



A vařené déle. Protože zelenina byla stále vlhká. Nebo by se měli dostat do banky? Odpusťte konzervátorskému nováčkovi za otázky.
Po aplikaci zůstávají v nádobě vzduchové bubliny. Nic špatného? Nebo by neměli být? Snažil jsem se těsně zapadnout.

Mila, na tvé zdraví!

Při pokládání koření se solte, nechte se vést svou chutí. Pokud není dost soli, přidejte trochu víc. Během vaření musíte neustále odebírat vzorek solí, ochutnávat a upravovat pro sebe.
Koneckonců označuji množství koření podle mé chuti a naše chutě se nemusí shodovat, to je normální

Určitě přidám OKOLÍ jablko pro chuť, protože lilek chutná nevýrazně. Nezapomeňte regulovat chuť pokrmu malým množstvím cukru, abyste zlepšili chuť, protože velké množství rajčat v kaviáru dává hodně kyseliny a to není vždy příjemné pro jazyk.

Kaviár by měl být bez octa. Konzervační látkou je velké množství rajčat a dlouhá vaření na malém ohni (vaření).
A pak, dobře vařená zelenina, je uzavřena ve sklenicích pod víčky a v této formě bude uložena. Konzervy jsou skladovány velmi dobře ve spíži při pokojové teplotě. Pokud je navíc konzervace prováděna vysoce kvalitně, mohou být konzervy skladovány roky - ověřeno našimi vlastními zkušenostmi. Neskladuji roky (jíme dobře), ale stane se, že sklenice zůstanou druhý rok skladování.

Vaření zeleniny také nestojí za to. Stačí je dobře uvařit až do uvaření, musíte odebrat vzorek. Nemohu určit přesný čas, podmínky vaření se vždy liší a zelenina se také liší.

Ve sklenicích není nutné nechat prázdné prostory. Když dáváte kaviár do sklenice, trochu jej „rozdrťte“ lžící nebo jím pohněte nožem tak, aby byly vyplněny mezery. Zeleninu jsem vložil pod samotný krk, aby vůbec nebyly žádné mezery, když se zelenina (tekutá) ochladí, zmenší se a usadí se ve sklenici. Pod víkem se ale vytváří vakuum.

Děkuji Tatianě za podrobné vysvětlení. Jen se solí „od oka“ mám problémy, které sám slaně nesolím. A bojím se přesolit. Ale sůl je také konzervační látka. A když chutnáte horkě, vypadá to normálně. Chápu, že zkušenost přichází s časem.
Pokud jde o dutiny, také jsem se snažil přijmout a neměl jsem přesně dutiny, ale vzduchové bubliny, které se při aplikaci valily. Doufám, že to není děsivé.

A když zkusíte něco žhavého, zdá se to normální. Chápu, že zkušenost přichází s časem.

Zatímco se kaviár vaří, položte na talíř lžíci kaviáru (ještě méně), nechte jej vychladnout, aby se zahřál během několika minut, a ochutnejte

Tanya, řekni mi, jak vařit kaviár v tlakovém hrnci s multivarkami?

[potěr]

Raději nebudu na zimu vařit polotovary v tlakových hrncích s multivarkami

Za každý den, pokud, pak bych postupoval podle pokynů popsaných v prvním příspěvku tématu:
- potěr cibule + rajčata před odpařením kapaliny.
- přidejte pepř + lilek a uhasit dokud nebudete připraveni.

Nejchutnější kaviár se získá, když ze zeleniny odpaříte zeleninovou šťávu-kapalinu, aby se zelenina dlouho dusila a rozdávala syrovou šťávu, začala se smažit na oleji. To je důvod pro tento dvouúrovňový princip vaření.

Toho nelze dosáhnout u multivarkového tlakového hrnce, kde není možné odpařit kapalinu, je uložena v uzavřeném prostoru pánve.

díky Tanyusha.

[Romchka]

Toho nelze dosáhnout u multivarkového tlakového hrnce, kde není možné odpařit kapalinu, je uložena v uzavřeném prostoru pánve.

Romchka, téměř nemožné Ale obecně můžete
Jdu s chvástat jen z multivarkového tlakového hrnce. Jen já jsem to při smažení neuzavřel; pro odpařování, pokryté pravidelným víkem pánve; samozřejmě za míchání
Udělal jsem zkušební verzi. Množství ingrediencí pro recept je jen na pánev 4,5-5 litrů. Smažte cibuli v režimu „Frying“ (180 *). Poté jsem je uvařil v režimu „Frying vegetables“ (130 *). Na konci vaření jsem ho znovu zakryl víkem z pánve (aby se nezaparil) a nechal ho stát.Ukáže se to asi 3 litry hotového výrobku.
Místo celeru jsem nakrájel spoustu petrželky. Sůl - 1 polévková lžíce l. bez horní části. Cukr - 2 lžíce. l. jak nabrat.
Tady je tlakový hrnec v hrnci. Pouze barva je nedostatečná:

Tady na talíři:

Už jsem snědl všechno. Lahodný báječný Zítra udělám pro šití. A pro lecho již koupil 2 plné normy pepře.
Romochka čest a respekt A mnohokrát děkuji

[Marysia]

Marysia, pro vaše zdraví! Pokud jste snědli všechno, pak je vše v pořádku, chutné
Nebudete litovat, v zimě to bude velmi oduševnělé a také s lechem

A teď vařím sote z cukety, také jsem ji dával do mezer

[Správce]

Správce, Tanyusha, existuje recept na sote? Ještě jsem nenašel něco, co bych dráždil

[Marysia]

Marysia, fórum není. Nevaril jsem sto let, ale tady ... Moc se mi to líbilo v lovu, rozhodl jsem se zavřít sklenice.
Zítra dojedu další porci a dám recept s obrázky

[Správce]

Správce, boom počkej

Pořád jsem vyrobil Tanyu v multivarkě v tlakovém hrnci Polaris, zítra vyfotím a vložím fotografii. K mrkvi nebylo přidáno žádné jablko. Vařil jsem cibuli, mrkev na smažení, pak jsem přidal rajčata a dobře jsem se smažil, pak jsem přidal pepř a lilky a se zavřeným víkem v manuálním režimu jsem vařil 10 minut. Chutný.