Kaviár z lilku na zimu

Kategorie: Prázdné

Složení
Lilek (nejlépe stejný a baculatý)	5 kg
Bulharský pepř	2,5 kg
Mrkev	1 kg
Rajčata	1-1,5 kg
Cibule cibule	0,5-1 kg

Metoda vaření

Kaviár z lilku s námi vždycky jde s třeskem, ale v sezóně, na zimu, jsem ho nikdy neuzavřel, protože jsem měl s lilkem smutnou zkušenost, i když jsem ho vyrobil podle různých receptů a stál ve sklepě, velmi často kyselý. A teď, když jsem měl pomalý vařič, jsem se rozhodl využít šance a nyní napíšu, co z toho vzešlo:
Když jsem zvrásnil rozlehlost internetu a svého rodného fóra, zastavil jsem se u tohoto Romina,
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1441.0
ale udělal to trochu jinak:
1. Pečte lilky v troubě a předem je propíchněte vidličkou, aby pokožka nepraskla.
2. Ochlaďte a vyčistěte.
3. Pečte pepř, oloupejte ho.
4. Mrkev nastrouhejte, nakrájejte cibuli a duste ji na měkkém slunečnicovém oleji.
5. Lileky a papriky rozdrtím v mixéru a vložím do pomalého hrnce.
6. Přidejte tam cibuli a mrkev, osolte a zakryjte víkem po dobu 2-2,5 hodiny na High.
7. Rajčata potřete a přidejte je bez kůže do hmoty. Dusí se další hodinu a půl.
Celkově jsem kaviár dusil po dobu 5 hodin, možná méně, ale už jsem se ho tak moc snažil „zabezpečit“, aby vydržel déle.
Pak to nalít horké do sklenic a zavřít je šroubovými uzávěry.
Výstup z těch ingrediencí, které jsem napsal, jsou asi 4 litry. Myslím, že to není špatné.
Stojí v mé ledničce, v komoře nula. Jedna sklenice už byla snědena, byl přidán česnek.