Carbonara

Carbonara

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Těstoviny / bucatini (dlouhé a silné těstoviny, uvnitř pravděpodobně duté)	250 g
Slepičí vejce	2 ks
Žloutky	2 ks
Tvrdý sýr (parmezán, pecorino)	100-150 g.
Slanina / hrudník (pancetta)	70-100 g.
Mletý černý pepř	2-3 špetky
Sůl	na vaření těstovin
Olivový olej	1-2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Připravte všechny ingredience: sýr najemno nastrúhejte, nakrájejte slaninu na malé kousky, oddělte žloutky (2) od bílkovin, abyste měli vše po ruce.
• Z pokrmů potřebujete velkou pánev na vaření těstovin a velkou pánvi (stewpan, wok). Bylo by také příjemné zahřát talíře, protože těstoviny rychle vychladnou.
• Vařte těstoviny ve velkém množství osolené vody po dobu 2 minut, než je požadováno v pokynech.
• Zatímco se těstoviny vaří, smažte slaninu.
• 
• Slaninu poklepejte na papírový ručník.
• 
• Pomocí papírové utěrky odstraňte z pánve mastnotu, pokud ji nechcete použít na omáčku.
• Strouhaný sýr, žloutky, vejce a pepř vyšlehejte do hladka.
• 
• Tenkým proudem do směsi nalijte 1/2 odměrky horké vody z těstovin. Rychle promíchejte.
• 
• Panvici dobře zahřejte, přidejte olej.
• 
• Vložte vařené těstoviny a slaninu do pánve. Vše dobře promíchejte v oleji (nebo tuku, který zbyl po smažení slaniny) a zahřejte.
• 
• Vypněte oheň (!) A za stálého míchání nalijte omáčku do těstovin.
• 
• Míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka mírně nezhustne. Mělo by to mít krémovou konzistenci.
• 
• Umístěte rychle na předehřáté talíře a okamžitě podávejte!
• Kaaak je vynikající !!!

Miska je určena pro

2 plné porce

Národní kuchyně

Itálie

No, velmi chutné! Obzvláště se mi líbil recept na omáčku! Vezmu to na tužku!

Souhlasím, je to velmi chutné. Toto jídlo lze připravit v jakékoli variantě. Pro mě je to jako zachránce. Vařím to podle receptu na můj multivark Philips.
Díky za další možnost

Ara, mmmmmmmmmmm! Naléhavě budu běhat po takové slanině v italském obchodě a budu mmm!

Arochka, naše slunce! Velmi, velmi rád vás vidím! Recept je skvělý! Musíme vařit!

[Arochka]

Arochka, slunce přineslo tak lahodnou pochoutku! S jakým potěšením bych teď snědl talíř

Poslední fotka je obzvlášť chutná!

Děvčata, děkuji za vřelé přivítání! Zmeškal jsem
Přinesl jsem vám několik dalších receptů z Říma, zveřejním to, jak bude čas.

Šel jsem se podívat, jaké je toto jméno tak exotické! A tady je tak lahodný! Napsal jsem si to pro sebe!

Aha !!! Chutný!!! A co je nejdůležitější, ne na dlouho! Je pravda, že všechno důmyslné je jednoduché !!!

Dnes jsem litoval 1 vejce (uvízl jsem s tiramisu) a udělal omáčku na 3 celá vejce, ani jsem si nevšiml rozdílu. Závěr: není co převádět vejce za nic!
A také pánev je zakryta. Všechno jsem tedy udělal ve velkém kastrolu se silným dnem: smažil jsem slaninu, uvařil těstoviny a zamumlal omáčku. Ještě jeden závěr: na nádobí není nic špinavého

Máte dobrý závěr - správně! ))

jo, byla provedena seriózní analytická práce

[Arochka]

Jak jsme navštívili Itálii Arochka, Děkuji ti drahý

[Arochka]

Arochkajak chutné a chutné! Celý monitor se olízl a díval se na vaši karbonaru.

Dívky, udělal jsem tu carbonaru na snídani! Mmmmm! Fkusnoten tak co! A jak rychle!
Ara, přináším také recepty z cest: měsíc po Thajsku jsem jedl Tom Yam každý den. Dokonce jsem tam koupil koření pro tuto polévku. A také miluji chuť Itálie. Miluji Řím: je tam centrální náměstí s fontánou (ne Neptun). Krása! Vždy je spousta lidí a večer visí ve vzduchu jakási slavnostní nálada ...Jejda, zaplavilo to ... Díky za chuť Říma. Budu se těšit na nová jídla. Páni, a my prodáváme prosciutto ...

[Arochka]

Přinesl jsem vám několik dalších receptů z Říma, zveřejním to, jak bude čas.

Arochka, zaujalo! počkám

Tatiana - zlaté ruce! Tak chutné a krásné! Děkuji za fotku!

Olesya, no, jsi skvělý, tvůj "italský" obchod už byla vzata útokem a carbonara byla zamumlána!
A s Římem jsi mě rozesmál
Tam jsou centrální náměstí, ale s fontánou a s každou večerní slavností - jako bláto
Co myslíš?
Prošel jsem téměř celé centrum (a je velké) podél a napříč.
Nějak jsme se s přáteli nemohli setkat
Zavoláme a zjistíme, že stojíme na stejné ulici.
Souhlasíme, že se setkáme poblíž obrovského chrámu, naproti lékárně a fontáně (fontány na pití), protože oni a my vidíme tyto památky poblíž. O půl hodiny později znovu zavoláme a zjistíme, že všichni - jak my, tak oni - jsou na místě, ale navzájem se nevidíme. Těsili, že si nemůžeme vybrat nejlepší památky v Římě, se stejným úspěchem bylo možné dohodnout se na setkání s náměstím s fontánou, kterých je tolik, všude, kam plivete

[Arochka]

Arochkajak chutné a chutné! Celý monitor se olízl a díval se na vaši karbonaru.

Tak?

[Arka]

Arka, velmi, velmi chutné !!! Děkuji💐
Jen jsem to trochu přehnal solí (solil jsem těstoviny v pohodě), ale nic, v cestě. Opravím to jednou

Mír s vámi, pekaři!
recept je jen pro Rusy, kolik tvrdého sýra jako je parmazán a ještě více uzeného masa
typ pancetty běloruské produkce v našich obchodech

[odstín]

odstín, vždy rádi pomáháme bratrským lidem

[Svetlana]

Svetlana, jíst ke svému zdraví!
A se solí ... není to nejhorší věc v životě)))
Až příště budete muset vyzkoušet vodu, než položíte makaróny. Jaká voda, takové a těstoviny vyjdou. Můžete včas přidat sůl nebo zředit čerstvou vodou.

[Arka]

Arka, Nata, není žádná fotka, tak rychle se toho všichni zbavili))), ale byla to ta nejchutnější karbonara, jakou jsem vařil! Díky moc!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, pro vaše zdraví! Já sám miluju svoji karbonaru (plachý mě)

Velmi, velmi správný recept! Takto italští kuchaři připravují tyto těstoviny - žádný krém, žádný česnek ani nic jiného ...
Jediná věc, která není zcela autentická, je slanina v receptu. Italové obvykle používají RAW-SUŠENÉ guanciale (vepřové tváře) nebo, v nejhorším případě, pancettu, také SUROVÉ. Z těchto hluboce smažených, syrově opečených pochoutek chutnají těstoviny lépe než jen syrová slanina. A takový tuk zpravidla není vyčerpaný, ale je na něm vařený, protože dodává svou vlastní jedinečnou chuť. Ale ano - toto jídlo na tuku nebylo nikdy považováno za dietní a tady si musíte vybrat, který hřích je horší: obžerství a obžerství (na tuku) nebo pýcha zakřivení (na olivovém oleji) ...

Shl. Zdálo se mi, že pro posyp na konci je lepší použít Parmigiano Reggiano a pro vaječnou směs použít Grana Padano nebo Sheep Pecorino Romano - jsou méně chutné ...