Chléb na „Věčný“ kvásek z celozrnné mouky v pekárně

Chléb na „Věčný“ kvásek z celozrnné mouky v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Příprava startéru:
Kvásek	50 g
Celozrnná mouka	150 g
Voda	150 g
Těsto:
Celozrnná mouka	500 g
Kvásek	260-280 g
Voda	330 g
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	1,5 lžíce. l.
Olej	1,5 lžíce. l.
Droždí	trochu

Metoda vaření

• Přidané droždí - o něco méně než polovina odměrky. (jen mi rozmazal oči)
• Dal jsem to do režimu „Dieta“.
• Ovládal perníkového muže, aby uklidnil duši

Svetik, a ty vypadám bez pečeného droždí ... a když si vždy trochu nasadím prog, hodím 3-4 gramy a vypadám tak dobře, že to vstalo, zkus to buď bez droždí ...

Napsal jsem, že jsem přidal trochu, je to dokonce méně než půl čajové lžičky ... pro oči. Je to jen to, že jsem měl na této mouce tak aktivní kvásek, že jsem přidal kapku, sám jsem neočekával tak vysoký chléb, ale můžete s tím experimentovat

Kde je to napsáno? Kde??? ale to není pravda

[Startér]

A tak vidíte ???
Dnes jsem dal na začátek celého zrna další chléb, ale mírně jsem upravil recept, nevím, co to vyjde, přijdu se domů vyfotit, jestli je krásný ....... a pokud ne moc dobrý, tak to dokončím ... experimentuji

Startér 50g startovací kultura celozrnných produktů
150 g pšeničné mouky
150 g vody
Večer jsem kvasil, nedával jsem to v noci do ledničky, nechal jsem to na stole

Těsto:
droždí (opět stejné, o něco méně z půl čajové lžičky)
300 g celozrnné mouky
200 g pšeničné mouky
1,5 lžičky sůl
1,5 lžíce. l. Sahara
2 lžíce. l oleje
330 g vody
270g kynuté těsto
Přidán panifarin a špalda 1 oko. l.

Tady je můj pohledný muž

Na druhou stranu

To se zdá být vše ... napíšu, co se stane

O! 🔗
To je úplně jiná věc! 🔗.
Je program stejný, „dietní“?

Jo, mohu nahlásit ........... chléb se ukázal být vysoký, (moje matka mi to řekla tajně a velmi krásně), program „Dieta“ je dobrý
Přijdu domů a vyfotím. Experimenty tedy pokračují

Tady jsem večer fotil, umím si představit, jaká byla plochá střecha, ráno jsem to zkusil, je to pružné ..... lahodné

Rozhodl jsem se zkusit upéct tento chléb podle opraveného receptu. Je pravda, že jsem vzal rychlý žitný startér 300 ml. Nastavte režim pro celozrnnou mouku. Těsto se ukázalo být velmi tenké. Musel jsem přidat asi 100 g mouky. Režim se nedotkl, nechal všechno tak, jak je. Chléb se nalil a před koncem pečení ještě půl hodiny ležel na víku pekárny. Až bude konečně připraveno, zveřejním fotografie.
Je zřejmé, že je nutné snížit vodu na 230-250 ml a úplně odstranit droždí. Zkusím to znovu za pár dní.

Tak slíbil, co se stalo.

🔗
🔗

🔗
🔗

🔗
🔗

Chléb se ukázal jako krásný, i když mu nedojel kbelík, ale chuť je kyselá, prostě si na něj nemohu zvyknout. Je to tak, jak to má být, nebo musím něco udělat s kvasem? Nakrmila 50 gramů žitného kvásku celozrnnou pšeničnou moukou podle receptu, po 4 hodinách kvásek vzrostl a byl uveden do provozu.

Řekněte mi, kolik stojí program na stravu celkem a kolik dávek v něm je? Na mém není žádný konkrétní. A chléb je krásný, experimentuji také s kváskem.

Chápu, že můžete nahradit „Celé zrno“. Také nemám program „Dieta“