Pečené mušle

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Lastury	10-15 ks
Česnek	1-2 hřebíček
Citronová šťáva	2-3 lžíce
Olivový olej	1-2 lžíce
Petržel	1,5 lžíce
Strouhanka	v závislosti na počtu hřebenatek
Máslo	1-2 lžíce
Sůl pepř	chuť

Metoda vaření

Rozmrazujte hřebenatky při pokojové teplotě. Během této doby připravte omáčku. Smíchejte česnek, citronovou šťávu, petržel (mám suchý) a olivový olej. Porazte vidličkou, dokud omáčka mírně nezhustne.

Vložte hřebenatky do pekáče a důkladně je vymažte česnekovou omáčkou. Ochutíme solí, pepřem a několika malými kousky másla
Posypte hřebenatky nahoře strouhankou (špetka pro každou hřebenatku)
Nádobu vložte do trouby předehřáté na 220 stupňů a pečte 10-15 minut, dokud hřebenatky nebudou jemné v křupavé zlaté omáčce
Podáváme se zeleninou nebo těstovinami. Ačkoli podle mého názoru jsou mušle soběstačné a chutné jídlo!
Dobrou chuť!

Miska je určena pro

1-2 porce

Čas na přípravu:

30-40 minut

Program vaření:

Trouba

Poznámka

Jak může být území Kamčatky bez lastur! Navíc se blíží Nový rok
Musíme vyzkoušet něco nového!
Recept je převzat z webových stránek Niny Tarasové (a jí z knihy Tessa Kyros „Benátky. Jídlo a sny“). Děkuji autorovi!
Nová chuť a zajímavá omáčka

SEA SCALCH (pekten) - cenný komerční druh mlžů. Tělo o průměru 12 cm, hmotnost až 200 g. Skořepina je ve tvaru trojúhelníku se zaoblenou základnou; jedno křídlo, ponořené do země, je konvexní, druhé je ploché. Barva pláště je žlutavě šedá. Obývá subtropické a mírné vody po celém světě; v Rusku - hlavně v mořích Dálného východu.

Na hřebenatce jsou jedlé svaly (svazek světle žlutých svalových vláken husté konzistence) a plášť (žlutavě růžový film, který obaluje sval), které obsahují 17-18% bílkovin, 0,2-0,5% tuku, minerály ( draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, zinek, jód, mangan) a vitamíny (zejména skupina B).

V prodeji jsou následující položky: filety z lastury, syrově zmrazené mušle, sušené mušle, konzervy („Hřebenatky ve vlastní šťávě“, „Hřebenatky s rýží“) a konzervy z mušle v hořčici a koprové omáčky. Mražené maso by mělo být světle krémové nebo světle růžové barvy; za nepříznivých skladovacích podmínek maso hřebenatky zožloutne. Doba použitelnosti v mrazáku domácí chladničky není delší než 3 dny. Maso z hřebenatky lze použít k výrobě mnoha druhů kulinářských produktů. Před vařením se syrové mražené maso rozmrazí ve studené vodě nebo na vzduchu při pokojové teplotě. Rozmrazené maso se umyje, vaří nebo se používá k smažení surové. Maso se vaří ve vroucí osolené vodě (na 1 litr vody se odebere 0,5 lžíce soli) s kořeny a kořením. Doba vaření od okamžiku vaření 15-20 minut. Hotová hřebenatka se před použitím ponechá ve vývaru. Vařené maso z hřebenatky chutná jako krabí maso a používá se k výrobě občerstvení, salátů, smažených a dušených pokrmů, plněné zelí, řízků, housek, polévek.