Skořicové nudle se švestkovým kompotem

350 g nudlová hnízda.
Pro kompot: 400 g zralých švestek; 40 ml portského vína; 1 lžíce cukru 1 čajová lžička vanilkového pudinkového prášku.
Pro karamelizovaný skořicový cukr: 3 lžíce másla; 2 lžíce cukru; 1 lžíce skořice
1 lžíce sezamových semínek

1. Pro kompot umyjte švestky, nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka. Vařte švestky, dokud nezměknou ve 150 ml vody s přídavkem portské a cukru, asi 5 minut na středním ohni. Zřeďte suchou pudingovou směs ve 2 lžících vody a zahustěte jí kompot. Udržujte kompot v teple.

2. Vařte nudle ve velkém množství osolené vody podle pokynů na obalu, dokud nejsou 8-10 minut úplně změkčené (al dente). Vypusťte a dobře osušte.

3. Na velké pánvi smažte cukr na másle až do světle žlutého na másle, nalijte 3 lžíce horké vody. Míchejte skořici. V této hmotě rožte nudle.

4. Nudle se skořicí přeneste na předehřáté talíře, posypte sezamovými semínky a podávejte je spolu s teplým švestkovým kompotem.