Palačinkový dort s krémem, mascarpone a bobulovou omáčkou

[Palačinkové těsto:]

Palačinkový dort s krémem, mascarpone a bobulovou omáčkou

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Palačinkové těsto:
mléko	450 g
krém 20-25%	200 g
vejce (velká)	5 kusů
pšeničná mouka c. z.	200 g
sůl	1 lžička
práškový cukr	70 g
máslo	20 g
Pudink:
mléko	150 g
krém 20-25%	35 g
žloutky	3 ks
krystalový cukr	60 g
kukuřičný škrob	15 g
Mascarpone krém:
pudink	Celý
mascarpone	250 g
krém 33-38%	200 g
čokoládově bílá	100 g
kávový extrakt	1 lžička
kávový likér	2 lžíce. l
Berry omáčka:
bobule	250 g
krystalový cukr	50-100 g
kukuřičný škrob	12 g
Dodatečně:
mandlové lístky na ozdobu	20 g

Metoda vaření

Palačinky

Vejce rozšleháme metličkou se solí a moučkovým cukrem, spojíme s mlékem a smetanou.

Přidejte prosetou mouku a promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Přidejte rozpuštěné a ochlazené máslo, promíchejte.

Těsto necháme 10-15 minut odstát (těsto je velmi tekuté).

Pečeme palačinky na dobře vyhřáté pánvi jedna strana... Jakmile je povrch palačinky matný a „zapečetěný“ - můžete lívance vyjmout z pánve a stohovat je, úplně vychladnout. Z tohoto množství těsta jsem dostal 22 palačinek o průměru 21 cm.

Pudink

Žloutky rozšleháme s cukrem a škrobem, dokud nebudou načechrané, lehké hmoty.

V hrnci přiveďte mléko a smetanu k varu. Asi polovinu mléčné směsi nalijte za intenzivního míchání do žloutků. Nalijte směs do hrnce a dejte na mírný oheň. Vařte za občasného míchání asi 2 - 3 minuty, aniž byste směs nechali zovřít.

Jakmile směs mírně zhoustne, odstavte ji z ohně, přidejte kousky bílé čokolády a míchejte do hladka.

Utáhněte nádobu potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala povrchu krému, ochlaďte.

Mascarpone krém

Mascarpone lehce rozšleháme. Smíchejte smetanu, dokud nebude téměř silná.

Mascarpone jemně nalijte do krému ve dvou nebo třech krocích. Míchejte do hladka.

Přidejte do pudinku extrakt a likér (nepřidali), poté jemně vmíchejte krémovou hmotu a míchejte do hladka. Odstraňte krém po dobu 3-4 hodin v chladničce.

Berry omáčka

Bobule trochu rozmrazte (pokud jsou zmrazené), přidejte krystalový cukr. Vařte na mírném ohni, dokud bobule nejsou měkké (5-10 minut).

Některé bobule, asi 100 g, lze odložit na zdobení dortu (nezanechaly), zbytek bobulí se rozdrtí a promyje sítem.

Vraťte bobule do ohně, přiveďte k varu, přidejte škrob. Dusíme na mírném ohni asi 5 minut, dokud nezhoustne. Ochladí se na pokojovou teplotu, přikryje se fólií a nechá se vychladnout, dokud není úplně ochlazena a použita.

Shromáždění

Na servírovací misku střídavě rozložte palačinky, každý z nich namažte krémem, asi 1,5-2 lžíce. l. krém na palačinku, v závislosti na velikosti palačinky (mám jednu a půl lžíce). Sbírejte tedy dort, dokud vám nedojde krém nebo palačinky. Poslední palačinku nemusíte zakrývat krémem. Vložte dort do chladničky přes noc.

Hodinu před podáváním nalijte bobulovou omáčku na úplně vychlazený koláč, ozdobte odloženými nebo čerstvými bobulemi a mandlovými lístky. Dobrou chuť a lahodnou Maslenitsu!

Poznámka

Zdroj: 🔗 (s drobnými změnami)

[Manyasha]

ManyashaOmdlím! BRAVO!

Super a úžasně krásná !!!!!!!!!!!!

Člověče, no, jsi zpět ve svém repertoáru. Chutné po chutné. Nemám čas vařit pro tebe

[Tanyusha, Julia, Natasha]

Tanyusha, Julia, Natashaděkuji děvčata! Vyzkoušejte, dort se ukáže být velmi něžný, nepříjemný.
Bohužel jsem neměl kávový likér. Myslím, že s ním bude velmi chutné.

[Muž]

Kruuut !!! Mužprojít maa trochu .... čistý pokus

[Manya]

Manyajaké titanské dílo, to nádhera!
Řez

[Manko]

Manko, to je místo, kde jste, vždy existuje chuť !!! Beru to bez otázek, příští týden je mastný, přejedeme se.

[Manko]

Mankojak to miluji! Jednou jsem to udělal s tvarohovým krémem a malinami, ale tento je rovný - konečně, konečně! Určitě to zkusím (hodně narozenin brzy), ale takovou krásu neslibuji.
A pokud je zmrazený, pak ho zavěsit v gramech?

A mám také 0,5 mascarpone v lednici, všechny ruce nedosahují

[Tanyush]

Tanyush, Pomoz si sám! Doufám, že se vám bude líbit.
Lena, Děkuji! Byl bych rád, kdyby se recept hodil.
Gal, téměř rok jsem chodil v kruzích kolem tohoto dortu, všechno se ukázalo jako velmi jednoduché. Pouze jídla byla během procesu vaření hodně zašpiněná, no, s PMM - není to děsivé.
Vasilica, Děkuji! Byl bych rád, kdyby se mi tato možnost také líbila.
Tanyush, celfh, : a-kiss: možná už je pryč, je čas si s tím něco uvařit?

[Manechka]

Manechka Jak chutné Je to, kolik práce a trpělivosti je zapotřebí k vytvoření takového zázraku!

Jsem v mdlobách!

Kdyby jen ty
Úžasné fotografie!

[Manya!]

Manya! No, nedávej, neber! Jaké je složení, jaký je výsledek! Nádherná !!!

[Manya]

Manyajak je to krásné! Jsem potěšen!!! Už jsem chytil dech! Jste čaroděj

[Marisha, kuchař, Diana, Mannochka!]

Marisha, kuchař, Diana, Mannochka! Děkuji vám všem za pozornost věnovanou receptu a laskavým slovům.

[Manechka]

Manechka, neporovnatelný palačinkový dort A jaké nádherné obrázky

[Lenochka]

Děkuji, Lenochka... Zkus to.

Manechko, jsem omdlel z takové krásy a lahodnosti. Zbožňuji. Já sám se na to neodvážím

[Ludmila]

Ludmila, ale o čem zde rozhodnout? Palačinky se pečou bez problémů, pudink a omáčka nejsou náročné na přípravu. Co je opravdu obtížné, není jíst celý krém lízáním lžíce během montáže.

Kruté, všechno šlo do ledničky - něco najdu a najím. Toto je mistrovské dílo přímo !!! A jak pracné! Manechko, dobře blatníky !!! Ale tak, že !!! Budu si stěžovat Společnosti pro ochranu zvířat - zázvorová kočka mě znovu žene k hrozné smrti.

Maaaanya, jsem tvůj navždy !!! Wow! Úžasně jednoduché !!!
Kam tam půjdeme ve vlaku? Zapomeň, já už k tobě LETÍM!

Taková krása!!! Bravo!

[Sonadorský]

Sonadorskýzemři nevstávej !!!!! Kolik palačinek jste tam dostali ??

[Manechka!]

Manechka! A připojím se vedle všech reproduktorů vedle sebe! NÁDHERNÝ!

Člověče, jsem v extatické mdlobě. Žádný kalorický počitadlo

[Manya]

Manya,, ležící vedle všech předchozích a následujících, žádná slova, lapám po dechu !!!
Nebudu ukazovat prstem, ale v pozdních večerních hodinách se na naši populaci pravidelně používá něčí pekařské mistrovské dílo!
Dobrá práce, zlaté ruce! Velmi hezké!

O mučení - to je jisté! Ležím kolem! Manya je svůdnice.

[DĚKUJI!]

Ach! Něco se tu rýsovalo jako šíleně jasné, chutné bobule a vícevrstvé !!!
Přišel jsem se podívat olízni si rty a odejdi v pahýlech a řekni DĚKUJI!

[Manechka]

Manechka! Jsem jen hloupá rozkoš! Krása a chuť jsou mimořádné! Máte záviděníhodnou trpělivost natřít tolik palačinek náplní! Chytrá holka!
Odpusťte mi netaktní otázku: jste Marina nebo Masha? .......

Maryna vyhrála!
Jsem jako vždy. Potřebuji víc než kdokoli jiný ...

možná už mizí, je čas s ním něco uvařit?

Tady jsem o tom

A dáš mi malý kousek dortu ... Ano? S jahodami

[přístav]

přístav neobvykle KRÁSNÉ a nepochybně CHUTNÉ! Úžasná fotka! Dal bych vám všechny ceny najednou

[Manechka]

Manechka, nádherný dort !!! Žádná slova a slintání skončilo, už jsem celý monitor olízl!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, jsem šokován, že to udělám

[přístav]

To je Crepeville!

přístav, ty jsi můj Bůh!

Toto je kulinářské mistrovské dílo! Velmi krásné a dokážu si představit, jak chutné - bobule ... mascarpone ... yumka. Určitě to udělám. DĚKUJEME za další chutnou pochoutku

[Dívky]

Dívky, Děkuji! Absolutně jsi mě chválil, dokonce nepříjemně.

Kolik palačinek jste tam dostali ??

Ksyusha, přesně dvacet.

Žádný počitadlo kalorií

Tanyo, myslím, že dort lze na přání odlehčit.Nechte pouze mascarpone nebo smetanu a zdvojnásobte množství pudingu (připravte ho pouze s mlékem) a palačinky můžete péct nahrazením smetany mlékem.

jsi Marina nebo Masha? .......

Marina, ale od dětství se stalo zvykem, že se rodina jmenovala Maney.

Kam tam půjdeme ve vlaku? Zapomeň, já už k tobě LETÍM!

Dávám orientaci: z letiště Chkalovsk po celou dobu přímo lesem.

[Muž]

Muža dvacet palačinek jaké velikosti?

[Vasilica]

Vasilica, 21 centimetrů (přidáno v receptu).

Dík ! Mám jen takové pánve.

No, jaký druh práce Bravo Jaká krása, jaká lahodnost Můžete opravdu jíst z monitoru Vezmu si poznámku na masopust Děkuji

[Tanechka]

Tanechka, dík! Byl bych rád, kdyby se vám to líbilo.

Mám jen takové pánve

Pečení palačinek na velké velké pánvi jsem byl tak zmatený, že jsem si koupil malou (21 cm) s keramickým povrchem. Nyní na něm peču tenké a rychlé palačinky a kvasinkové, ať už se řekne cokoli, dopadnou lépe na těžké.

[Marine]

malý (21 cm) s keramickým povrchem

Marine Jsem o pánvi. Mám také malý s bílým keramickým povlakem. Palačinky se na to nelepí, mastím je olejem, ale z nějakého důvodu po každé palačince je malá uhlíková vrstva, kterou lze snadno odstranit papírovým ubrouskem. A dno již nažloutlo

A dno již nažloutlo

Tím se ucpou takzvané „póry“. Keramická pánev má bohužel omezenou životnost. Na těchto žlutých místech časem shoří. Začátek mám za necelý rok. Teď jsem to koupil s mramorovým povlakem ... uvidíme, jak dlouho to vydrží.

[Tat]

Tat, Namazal jsem to pouze na první palačinku, povlak ještě nezezelenl, i když pánev je z levných, moje v PMM.

Ksyusha, počkáme si na výsledky testu.

Mnoho, sotva jsem našel tvůj recept. Proč není v soutěži ???

promažte pouze pro první palačinku

Lepší alespoň trochu, ale namazat. Pro keramiku je škodlivé zahřívat se naprázdno, i když ne dlouho.

[Manechka]

Manechka, Nemám slov! Zůstaly jen emoce!

Proč není v soutěži ???

Jsem také v rozpacích