Satsebeli - gruzínská rajčatová omáčka (recept na KM kenwood se sítkovým potřením)

Satsebeli - gruzínská rajčatová omáčka (recept na KM kenwood se sítkovým potřením)

Kategorie: Omáčky

Kuchyně: gruzínský

Složení
Rajčata	10 kg
Červená paprika	3-4 kg
Horká červená paprika	300-500gr
Česnek	500 g
Mletá semena koriandru	2 sklenice
Pískavice modrá (utskho suneli)	1 sklenice
Cukr	1 polévková lžíce. l
Sůl	chuť.

Metoda vaření

• Je velmi snadné vařit pomocí stíracího síta. Samozřejmě můžete bez toho, ale tento proces bude pracnější.
• Nakrájejte 10 kg rajčat na polovinu. Nemusíte odstraňovat kůži.
• Množství papriky závisí na odrůdě rajčat. Pokud obyčejná rajčata potřebují 4 kg, pokud smetana (dlouhá) bude stačit 3 kg.
• Odstraňte stonku semen z papriky. Zatlačím zezadu a dřík se snadno uvolní.
• Odtrhněte ocasy feferonky. Množství závisí na vaší chuti.
• Vezměte si velký hliníkový hrnec. Vložte tam rajčata. Lehce stlačte rukama.
• Vložte tam celou papriku, feferonku, česnek do celých hřebíčků a přidejte koriandr a pískavici řeckou. Vařte vše po dobu 5 hodin.
• Pěna by měla ztmavnout.
• Když je vše uvařené, otřete části přes síto. Nalijte vše zpět do pánve a vařte. Přidejte cukr a sůl podle chuti.
• Nalijte vroucí omáčku do sterilních lahví.
• Vždycky jsem chtěl udělat takovou omáčku, ale udělal jsem to, až když jsem si koupil síto.
• S ním se postaráte o to, abyste se vůbec neunavili.

Miska je určena pro

10L

Čas na přípravu:

7 hodin

Program vaření:

sporák, setí síta.

Podobné recepty

Melounová omáčka (Správce)

Šťavnaté kotlety v mléčné omáčce v troubě (Leka_s)

Krémová slaninová omáčka (Správce)

[Gayane]

Gayane, omáčka je super. Díky za recept.
Mám otázku. Jak dlouho lze tuto omáčku skladovat?

Páni, páni měřítko!
Určitě to uvařím na podzim, samozřejmě jen méně
Ale nemám síto, myslel jsem si, že ho vůbec nepotřebuji ... Ale ukázalo se, že ano.
Možná jen správně projít mixérem? Nebo semena a kůže rajčat zůstanou?

Gayane, další nádherná omáčka! Děkuji. Záložka před sezónou.

Nebo semena a kůže rajčat zůstanou?

Nezůstane, mixér rozdrtí všechno. V létě jsem použil mixér na rajče - všechno jsem mlel. Stačí ji používat déle.

složení omáčky je velmi zajímavé, musíte udělat

mixér mlí všechno.

vařená směs se nalije ponorným mixérem (kovová noha) přímo do pánve, horká a okamžitě skrz plechovky lahví pro zkroucení, nejsou potřeba 2 hrnce a opakované vaření

Tímto způsobem připravuji omáčky kečupu
........................ ...
sotva někdo nemá nejjednodušší síto na tření a kulatou naběračku, vařená směs se třese rychle, ale najednou ne - pak pomůže mixér

[hodně]

Omáčka promíchá přes síto hodně měkčí v konzistenci. Mám silný mixér - ale úplně neprorazí kůže a semena. A semínka vyražená v mixéru dodávají omáčce trochu hořkosti.
Byl jsem ověřen v praxi, nikoli nepodložené závěry.

Ověřeno mnou v praxi, nepodložené závěry

Eh. stále si musíte koupit rub ...

Dívky téměř všechno snědly. Pokud není síto, otřete jej přes cedník. Poté, abyste příliš netrpěli, odstraňte slupku z rajčat a semínka z pálivé papriky. Rajčata nakrájejte příčně ze strany dna, ponořte je na jednu minutu do vroucí vody a poté do studené vody. Kůže se odloupne jako rukavice.Omáčka je vynikající. Koupil jsem si rub speciálně pro tuto omáčku.

Přidáno středa 15. února 2017 14:28

Nalil jsem vařící vodu do sterilních lahví. Stojí na balkóně v horkém a chladném počasí. Stále zbývá pár lahví.

Zveřejněno ve středu 15. února 2017 14:31

Použijte dlouhá krémová rajčata. Jsou masité, sladší a téměř bez pecek.

Ukaž mi to tření.Je to tak legrační jméno ... uh ... dursel .. ne .. darcel ??

dursel

slušní lidé

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková„Gayane, vzal jsem to do záložek, určitě to v létě uvařím, můj syn jí takové omáčky ve velkém množství. Děkuji !

[Iršo]

IršoIrina děkuje za předvedení. Mám kenwood s plastovou miskou. Ale plast je velmi odolný. Vyráběla rakytník a maliny. Ani jedna kost neproklouzla. Pokud však není k dispozici mezipaměť, udělá to také manuální. Musíte si to ale koupit s mužem, jinak vám ruce spadnou, aby se vám to zkroutilo.

Přidáno středa 15. února 2017 19:24

Annutka, Anna ke zdraví. Velmi chutné i s těstovinami.

jinak vám ruce spadnou, aby se to zkroutilo.

vařené ano horké ubrousky nejsou tvrdé, viz mé nástroje výše
ověřeno v době před Lenderem

tak, devuli, promněte cokoli - Gayaneovy omáčky jsou úžasné

Dívky, odpusťte Bohu. Veškeré uvedené množství produktů není 15 kg rajčat.

Z 5 kg rajčat (smetany), 1 kg papriky (neloupané), 300 g česneku, 200 g feferonky, 0,75 šálku mletého koriandru a 0,3 šálku utskho bylo získáno 9 půllitrových lahví.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! V procentech vyjádřeného množství česneku se získá více než v uvedeném receptu. Pokud je česneku více, je chutnější? Příští týden jsem se chystal to udělat a bylo to na 5 kg rajčat. Proto mě zajímá.

Lena den předtím uvařila 15 kg rajčat a dala 600 g česneku. Zdálo se mi, že to nestačí, a tak jsem přidal dalších 100 gramů. Rajčata byla velmi sladká a přidal jsem 2 lžíce. Já ocet. Pokud jsou ale rajčata obyčejná, není zapotřebí žádný ocet. Proto jsem nenapsal ocet. Musíte se pokusit přizpůsobit svému vkusu. Pokud štiplavost nestačí, přidejte suchý mletý pepř. Satsebeli je obvykle pikantní. Ale je to všechno otázka vkusu. Za tři dny jsem uvařil na oběd 15 kg rajčat, připravil Abkhaz adjika, vitamin, 2,5 kg bulharského nakládaného ovoce, vložil do sklenice a do ledničky. Uvařil jsem tolik dalších satsebeli. Včera moje dcera připnula 5 kg cukety. Vyrobený kaviár z cukety. (Pravda, ona a její vnučka dělali kaviár) Teď jsem jako Lenin. Zemřela, ale nebyla pohřbena.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková„Gayane, s proporcemi je vše jasné. Správně podle chuti.
Co o pracovní únavě, co na to říct? „Dobře se vyspi, drahý soudruhu! Vlast na tebe nezapomene!“
A my na vás všichni klidně počkáme a nebudeme vás obtěžovat, dokud si dobře neodpočinete.
Dokážu si představit, jak si vás vaše rodina váží! Vaříte pro ně takovou lahodnost!

Helen je zvyklá. Pravdivá dcera říká, mami, jsi hrdina. Pane, jak si pamatuji, jak moc jsem vařil na zimu, když v obchodech nic nebylo. Je to těžké najednou. Dcera tedy půjde na trh a přinese vše najednou. A pokud to neuděláte rychle, jídlo se pokazí. Tady je pořád horko. Další 2 plechovky po 3 kg nakládaných nakládaných rajčat. V noci to bylo sterilizováno. Vzali mou kuchyň s jejich squashovým kaviárem. No nic. Takže v baňkách je stále střelný prach.



To jsem já. Kolem jsou jen rajčata a papriky.

[Gayane Atabeková]

Gayane AtabekováGayane, jak krásné!

Peníze. Tatiana ke svému zdraví. Jsem velmi rád, že se vám to líbilo.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková„Vaří se další kastrol - vroucí Jaké aroma v kuchyni všechny mé čakry vyčistily

A také jsem ve svém městě našel obchod, kde prodávají utskho-suneli. Jen jsem si na ni sedl, opravdu se mi to líbí! Také díky vám jsem se o ní dozvěděl.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, již omáčku připravenou podle vašeho receptu dvakrát.V blízkosti domu je obchod s kořením, tři nebo čtyři odrůdy pískavice řecké. Koupil jsem Utskho suneli, mám koriandr, sladká rajčata, pravý česnek, všechno jsem otočil ručním šnekovým odšťavňovačem Motor Sich. Ve zbytku se ukázal takový suchý nepoživatelný dort, který bez lítosti vyhodil. Takže u mixéru to bude pravděpodobně úplně jiné. Omáčka je úžasná. Děkuji, Gayane. Podíval jsem se na všechny vaše recepty. Chci zkusit něco jiného.

Arino, jsem moc ráda, že se ti to líbilo. Také jsem vařil. Až 20 kg. Připravte abcházskou adjiku, vitamín a papriku. Každý měl rád, kdo to udělal. Dnes ráno jsem v prdeli. Vařím 10 kg papriky adjika.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Už jsem si rezervoval Adjiku. Už jsem udělal něco podobného. Rád bych vyzkoušel váš recept, ale bulharský pepř skončil, zítra půjdu koupit.

[Gayane Atabeková]

Gayane Atabeková, Gayane! Omáčku jsem vařil 2 hodiny. Existuje spousta tekutých, i když krémových rajčat, jako jedno „maso“. Tak by to mělo být? Když se vařilo, snížil jsem oheň, vařím na mírném varu. Prosím, řekněte mi, jestli dělám všechno správně? Měl by obsah zhoustnout? Nebo to bude vždy jako polévka, kde se něco vaří ve vývaru? Možná budete muset otevřít víko a odpařit kapalinu, abych tak řekl, vařit obsah? Jaká by měla být konzistence obecně před utřením?

Leno! Nedávejte víko. Vařte s otevřeným víkem, dokud pěna neztmavne. Minimálně další 2 hodiny. Kapalina se jistě odpaří. Když jej budete třepat, bude mít normální hustotu. Nakonec by to mělo vypadat trochu tenčí než běžný kečup. Občas promíchejte, aby dno nehořelo. Hodně štěstí. Uspěješ.

[Gayane Atabeková]

Gayane AtabekováGayane, moc děkuji! Rozběhl jsem se sejmout kryt. Chcete-li zasahovat a tak zasahovat po celou dobu, s otevřeným víkem budete muset zasahovat častěji. Pokud budete mít nějaké dotazy, napíšu více.

Lenus, piš, kolik chceš. Pravidelně se dívám na fórum, které si lehnu a sleduji seriál.

[Gayane]

Gayane, takovou otázku neviděl: na trhu se prodávají zrna pískavice, mletého pískavice a utskho-suneli. Koupil jsem všechno
Mletý pískavice řecká a utskho-suneli se liší barvou, to znamená, že si myslím, že nejsou totéž.
Co dát? Nebo na tom záleží?
Zpočátku jsem chtěl zrno, ale prášek je pravděpodobně lepší

A koupil jsem to v zrnech a teď nevím, co s tím, zrna jsou tak tvrdá.
Tkemali se už připravila bez pískavice řecké, protože ji vyživovala pozdě.

[Galina]

Galina!!

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Chutný

[M @ rtochka]

M @ rtochka, dík.
Dám to sem, velmi užitečný citát:

O pískavici řecké. Je neustále zmatený, takže budu psát podrobněji. V kuchyni jsou dvě hlavní: pískavice seno a pískavice modrá. Potřebujeme pískavice seno, které se také říká Shambhala a pískavice řecká. Nalezeno v prodeji pod všemi třemi jmény. Vypadá to jako ... tvrdé, tvrdé kousky. Rovný kámen. Po stárnutí v sýru chutná jako kousky ořechů s vlastní charakteristickou chutí. Dobře bobtná a měkne ve vlhké a horké (původně) hmotě sýra. Během tepelného ošetření (u vařených / pečených pokrmů) může začít chutnat hořce, mějte na paměti, že pokud se rozhodnete použít jinde.

Druhý pískavice, modrá, je slavný kavkazský utskho-suneli. Jako koření se téměř vždy prodává jako prášek, má výraznější (podobný pískavici) vůni. Jedná se o různé rostliny.

Doufám, že mě Gayane neurazí.

[Koruna]

Dívčí tvrdá zrna jsou pískavice řecké seno, šambala, šaman. Používá se při přípravě arménské basturmy. Pro potahování masa. A utskho suneli je pískavice modrá. To je to, co v satsebeli potřebujete. A v tkemali utskho suneli není kladen.



Koruna, Galyo, čím se urazit?



M @ rtochka, Dasha v mém receptu na Abkhaz adjika na třetí stránce má fotografii utskho suneli.

[Gayane]

Podíval jsem se na fotku, přiložím naše ucho
A tady je další ... Jste připraveni hodit omáčku? Mohu mít nylonové víko?
Bude stát na balkóně, teď je teplo pryč, bude ještě chladnější.



Tááák
Průběžné otázky
Zakryjte pánev při vaření?
Mělo by to vařit nebo jen dobře vařit?)



GayaneNemám stejný rozsah
Vařím trochu každému. Počítal jsem tento recept na 2 kg rajčat (na základě skutečnosti, že recept je uveden na 15 kg, rozdělil jsem vše na 8, je to pohodlnější)
Vložil jsem to do MV, odcházím, vaří se samo

Nalijte horkou Dášu do sterilní nádoby. Lze uzavřít šroubovacím uzávěrem. Vydrží při jakékoli teplotě. Hrnce nemusíte zakrývat víkem. Bude to silnější. Ale 2 kg se moc neukázají. Pokud se vám to líbí, vařte to znovu. Letos mi došla vařená rajčata a začal jsem do jídel přidávat satsebeli.

[Gayane]

Gayane, díky za recept, udělal jsem jednu porci, můj manžel schválil, udělám víc, jen jsem vybral rajčata, ale mám zaseknutý krk, trochu jsem pustil a šel do práce

[Olga_Ma]

Olga_MaOlenko! jsem rád, že se ti líbilo. Uvařte další. Velmi chutné i s těstovinami. Hodně štěstí.

[Gayane]

Gayane, Hlásím se
Z mé snížené dávky přišel 1 litr a trochu k jídlu. Večer jsem to uvařil, setřel (sítko na tření je samozřejmě věc !!!), nechal jsem to až do rána, ráno jsem to uvařil, aby to bylo silnější.
Nejprve jsem to zkusil večer, bylo to velmi pikantní, rozčilil jsem se, protože také chci dát dětem omáčku. A ráno bylo vše napuštěno, vyváženo. A dopadlo to skvěle!
Starší syn miluje kečup z rajčat v obchodě, včera jsem mu dal satsebeli s kuřetem, řekl, že to bude velmi chutné a bude jíst

Takže mnohokrát děkuji!
Pokud nádobí a místo, kam dáte sklenice, zůstanou pozadu, udělám víc.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, jsem ráda, že se ti to líbilo. štiplavost se v průběhu času mírně sníží. Kupte si lahve s vodkou z nedaleké restaurace. Zabírají méně místa než banky.