Bakeware Nordic Ware: nákup, funkce, recenze, recepty

[Severské zboží]

Stále více našich členů fóra používá formuláře Severské zbožíkteré si opravdu zaslouží samostatnou diskusi. V tomto vlákně navrhuji sdílet zkušenosti, recepty, triky k použití.

Trochu historie

Společnost Nordic Ware byla založena v roce 1946 manželským párem. Zpočátku byly kuchyňské potřeby vyráběny v suterénu rodinného domu v Minneapolis v Minnesotě; produktová řada se skládala pouze z několika druhů jídel určených hlavně k přípravě národních skandinávských jídel.
Dnes má Nordic Ware širokou produktovou řadu, od nádobí na pečení, mikrovlnných trub a grilů až po kuchyňské doplňky.
Nejznámějšími produkty společnosti Nordic Ware jsou bezpochyby pekárny Bundt, které jsou oblíbené po celém světě kvůli jedinečným vlastnostem materiálu, ze kterého jsou vyrobeny.
Zde o nich budeme mluvit.

Co je tedy na těchto formách zvláštní? Nejprve samozřejmě jejich tvar a design (všechny obrázky jsou převzaty z oficiálních webových stránek
Druhým znakem je materiál, ze kterého jsou formy vyrobeny - litý hliník o tloušťce 3 mm a nepřilnavý povlak. To vše dohromady umožňuje těstu dobře se péct, kynout, vytváří efekt ruské pece, ve které produkt chradne a zcela eliminuje surová, nepečená místa i při velkém množství „mokré“ náplně.
Formy na Nordic Ware nejsou levné, ale věřte mi, že za to stojí.

Kde lze koupit

Vlastnosti provozu

Jak promazat formulář

Pokyny pro výpočet objemu

Převod amerických vah a měr

Objemy formulářů

Recepty

Kávový jablečný muffin
Citronový zázvorový muffin
Medový citronový dort
Perníková chaloupka
Citronový chléb
Citronový krémový košíček
Duhové košíčky
Košíček "Úl"
Známky
Jablka se skořicí
Vanilkový dort
Margarita
Heritage Cupcakes
Tradiční alsaský muffin
Čokoládový dort s tvarohovou náplní
Košíček s čokoládou a cherry
Zeleninový dort v Bayernu Mnichov
Tvarohový kastrol v „Pro Form“
Italský mramorový dort
Mrkvové muffiny
Košíček s jahodami a tvarohem
Mangový muffin
Dort se zakysanou smetanou s borůvkami
Perník muži
Dárky s brusinkami
Ďábelský košíček
August Molten Aztec Bundt
Ořechový dort v "Garland"
Prázdninové známky
Ořechové sušenky
Bramborové a masové koše
Koše
Lukoshki2
Košíky s broskvemi
Čokoládové košíčky
Čokoládový muffin s červeným vínem
Čokoládové muffiny v Kvartetu
Dýňový muffin s ořechy
Tvarohové muffiny v javorových listech
Dýňový koláč pro formu "Turecko"
Heritage Salmon Cupcakes
Brownie čokoládová řepa
Sametová růže
Pohádkový dům
Mini cupcakes "Harvest"
Sůl na vaření
Vídeňský tvarohový koláč
Ořechovo-jablkové rozinky
Rozety
Ananasové muffiny
Krémový perník
červený samet
Perník
Košíček "Semistakannik"
Zelené koše
Tvarohové muffiny s rozinkami v "Garland"
Bramborovo-zakysaný smetanový košíček v "srdci"
Mrkvový brusinkový muffin
Košíček "Vaflové šálky"
Chryzantéma
Hořká čokoláda a košíček ze zeleného čaje
Černý sopkový dort
Brownie čokoláda
Tahini mrkvový dort
Budapešťský muffin
Texas čokoládové muffiny
Čokoládový dort se silou 40 stupňů
Banánový arašídový dort
Texas čokoládové muffiny
Citrusový dort s rumovou polevou
Vzdušné tvarohové koláče
Pikantní mramorový dort
Svačinový dort z listového těsta
Bird cherry malinový muffin
Borůvkový plástev
Slunečný košíček
Košíček s chalvou (plástev)

Nejhumánnější ceny pro, (zde si můžete koupit zboží se snížením ceny na poloviční cenu, často je snížení cen způsobeno nedostatkem originálního balení nebo jeho poškozením). Kromě toho můžete najít tvary Nordic Ware ve velkých obchodech s kuchyňskými potřebami, jako jsou: Mediamarkt, Wikimarkt, ale jejich výběr je omezen na 3-4 modely.

Rád bych vás upozornil na nepostradatelné podmínky, jejichž dodržování vám pomůže dosáhnout vynikajícího výsledku při pečení v plechovkách Nordic Ware.

1. Formy musí být při každém použití mazány olejem.
2. Pokud je hotový výrobek bez přídavku kakaa a čokolády (lehký), pak posypte formu moukou na máslo, navíc si usnadníte vyjímání hotového výrobku.
3. Zvolte teplotu o 10 stupňů nižší, než je recept pro jiné formy
4. doba vaření se podle toho prodlouží o 15–20 minut
5. Před vložením těsta s těstem do trouby několikrát zaklepejte na stůl. Takže odstraníme zbytečné mezery a konečná úleva bude dokonalá.
6. Po skončení pečení vyjměte pekáč a nechte 10 minut stát při pokojové teplotě! Ne více!!! V opačném případě se košíček přichytí na formu a můžete jej jen částečně odlupovat. Také se neoplatí vyjímat před 10 minutami, protože může dojít k narušení vzduchové struktury těsta.
7. Formy neumývejte v PM, nejlépe rukama v teplé mýdlové vodě, v případě potřeby použijte kartáč s měkkými štětinami.

Takže moje „růže“ a „koše“ byly upečené. Nejprve vás ale žádám, abyste byli shovívaví a nekopali. Můj strop je citronový muffin v pomalém sporáku. Poprvé jsem odtud vybral recept na Voroněžský tvarohový dort podle GOST

🔗

... Ukázalo se to velmi chutné, ale trochu ne pro tyto formy. Samotné těsto je těžké. A pro takovou úlevu a malé výrobky je zapotřebí tekutější těsto. Před pečením musíte klepnout samotnou formou, abyste vytlačili vzduch a rovnoměrně rozložili těsto. Nedokážu si představit, jak to udělat se silikonem. Udělal jsem druhý testovací poměr. Dost na „růže“ a „koše“. Pečila na 160 ° C „růže“ - 30 minut, „koše“ - už 25, protože 30 je hodně. No, ty fotky.



U košů je reliéf bleskem „rozmazaný“, ale je viditelný. Optimální velikost, tvar „koše“ je udržován perfektně. Pokud existuje možnost volby mezi těmito 2 formami, zvolil bych „koše“. Jsou originální a mohou sloužit jako forma na všechny druhy plnidel, jako je džem, čerstvé bobule, smetana atd. Ale „růže“ jsou také dobré, pokud zvolíte lehčí těsto.

Promiňte za směšnou otázku, kolik těsta nalít do formy rozetového typu? Mám 12 takových mláďat, první neúspěšná zkušenost, všechno se nejprve dostalo a rozšířilo a pak pevně uvízlo.
Možná existuje univerzální recept, který nelze pokazit.

[Ira]

Ira, díky za téma! Získáme zkušenosti a zdokonalíme své dovednosti!

Klavír, Udělal jsem to okem - 2/3 formy. Aby se zabránilo přilepení, je podle Nordic Ware důležité dodržovat 10minutové pravidlo: po upečení musí dort stát neporušený po dobu 10 minut. Odstraňte brzy - dort je horký, křehký a rozpadne se. Později cukr po ochlazení zkaramelizuje a přilepí se na formu.

[Ira]

Promiňte za směšnou otázku, kolik těsta nalít do formy rozetového typu? Mám 12 takových mláďat, první neúspěšná zkušenost, všechno se nejprve dostalo a rozšířilo a pak pevně uvízlo.
Možná existuje univerzální recept, který nelze pokazit.

Je lepší nalít na 2/3 formy.

Ira, díky za téma! Získáme zkušenosti a zdokonalíme své dovednosti!

Opravdu pro tebe doufám, že to nezvládnu sám

[Loksa]

Koše se zdají více, pravděpodobně vstoupí do růže!

Loksa„„ růže “mají průměr asi 1,5–2krát menší a lze je snadno umístit do„ košů “. Bál jsem se, že „květiny“ budou velké, ale ukázalo se, že jsou tak, jak by měly - ne příliš velké, ale ani příliš malé.

Tipy na pečení od Nordic Ware.

Mám 12 takových mláďat

Helen, kde jsi koupil tyto formuláře? Zprávu jsem vykopal na internetu, nenašli jsme ji. Jak jsem viděl perníkovou chaloupku, teď ji opravdu chci. Možná bych si vzal něco s přívěsem.

Mám dvě takové formy. Všechno z nich dokonale vyletí, pokud je mazáno univerzálním mazivem na formy na chléb. Po sádle nebo oleji vůbec není vůně. Velmi reaguji na takové pachy. Také jsem v nich upiekla sušenku. Všechno dopadne skvěle.

Helen, kde jsi koupil tyto formuláře?

Mám to, ale není to severské ...

[Balzám na formy.]

O nepřilnavé směsi. Luda (mariana-aga) před uzavřením LJ vyprávěla o další, ještě účinnější - směsi oleje a leticinu. Zde je uložená kopie bez obrázků.

Balzám na formy.

Dnes bude příběh o nepřilnavém složení průmyslové síly. Čistá magie a magie, hoši! Jsme zachráněni!
O tom, co vymastím formy, jsem jednou sdílel. Nebo dva.
1) univerzální produkt „Lepší než PAM“ je směs tekutého a pevného tuku při pokojové teplotě, šlehaná do smetany s moukou
2) pro lité pekárenské formy podle GOST postačuje jakýkoli margarín nebo rostlinný olej. Mají takový kov, který trochu potřebujete. Používám Pro-Active Ultra Light, prekurzor margarínu s velmi nízkým obsahem tuku. Jeho složení: 20% rostlinný olej, 80% voda. Nic se nedrží.
V Rusku bude podobná pomazánka Rama-light, jedná se o stejnou společnost, pouze složení je mírně tlustší.
A druhý den jsem připravil olejový olej na mazání nejobtížnějších forem - opotřebované bývalé nelepivé hmoty, které se drží všechno na světě.
Připravuje se ze směsi oleje a lecitinu v poměru 2: 1. To znamená půl sklenice lecitinu, granulí nebo kapaliny na sklenici oleje.
Skvělá receptura, recept od San Franciska Bakera Manuela Friedmana, publikováno v knize The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, s. 390

Balzám na formy

1 šálek rostlinného oleje
0,5 šálku lecitinu, kapaliny nebo granulí

Šlehejte do homogenní směsi v mixéru a uložte do sklenice v chladničce. Aplikujte ve velmi tenké vrstvě štětcem. To znamená, že ponořte samotnou špičku nebo okraj štětce a rozdělte jej přes formu.

Je to nejlepší nelepivý produkt v pekárenském průmyslu. Bez něj je prostě nemožné upéct obtížné druhy těsta s mlékem a medem ve složení (tj. Těsto se zvýšenou lepivostí). A vrací mládí do starých forem.

Lecitin je speciální tuk (fosfolipid), který se nachází v běžném slunečnicovém oleji nebo ve žloutku. Je to on, kdo vyrábí rostlinný olej vhodný pro mazání forem. Olej na pečení je ale rostlinný olej s vysokým obsahem lecitinu. To znamená, že lecitin je extrahován z rostlinného oleje a poté smíchán s běžným rostlinným olejem, čímž se znásobí jeho antipigarita. Na rozdíl od rostlinného oleje má máslo mírně hustší konzistenci, takže nesteká po stěnách a nevstřebává se do žádného druhu těsta ve formě! ...

Lecitin se prodává ve formě granulí nebo hustého tekutého oleje
Abych byl upřímný, s granulemi se snáze zachází. Tekutý lecitin je něco děsivého v tom smyslu, že je těžké si umýt ruce, pokud se zašpiníte. S čistou vodou nevystoupíte, budete si ji muset silně nalít mýdlem nebo saponátem na nádobí, abyste si z rukou odstranili tekutý lecitin.
Polovina sklenice granulí (65 g) se sklenicí deodorizovaného oleje (220 g, bez zápachu) v mixéru
50 sekund při vysoké rychlosti a voila
Nepřekonatelný jemný olej, skutečný balzám na formy, připravený. Nalijte ji do sklenice a uložte do chladničky
Nanáší se štětcem v tenké vrstvě na stěny forem
Tyto moje milované japonské formy byly kdysi nepřilnavé, ale byly opotřebované a všechno se na ně začalo lepit. A s máslem, s balzámem - ZÁZRAK.
Totéž lze říci o mém oblíbeném - formě ze stroje na pečení chleba Zodzirushi. Nový stojí 100 $ plus peníze za nové míchací nože, které poměrně rychle opotřebovávají své tovární nepřilnavé složení, zejména podél žeber.
A mazání čepů se složením „Better PAM“ se přesto ukázalo být méně výkonné, než bychom si přáli.
A s máslem je moje stará experimentální forma opět v provozu!
Nyní není děsivé pustit se do pečení v hliněných formách!
A tiskněte perník s keramickými razítky. Nebude se držet!
Tekutý lecitin jsem smíchal do krému s máslem. To je také možné.
Vlevo je bylinný balzám na plíseň a vpravo krémový.
A složení pro mazání forem podle GOST lze připravit také doma nebo v malé pekárně, pokud někdo chce. Lecitin, voda, olej, srazte vysokou rychlostí. Je však méně stabilní (obsahuje 75% vody), skladuje se několik dní, poté se rozřezá a musí se znovu srazit na emulzi.

Emulze tuk-voda pro mazání pekárenských plechů a plechů
GOST 1975, 1988

78-75 g vody, 50 ° C
15-20 g rostlinného oleje
5-7 g lecitinu.

Olej se smísí s lecitinem, poté se tato směs emulguje s vodou, podobně jako se připravuje tekutá domácí majonéza v mixéru nebo mixéru. Přidejte trochu oleje do oleje a poklepejte. Získáte tekutou homogenní hmotu bílé barvy se nažloutlým nádechem, konzistencí připomínající krém, která není schopná exfoliace při pokojové teplotě (do 30 ° C) po dobu až dvou dnů. Můžete jej aplikovat na formy z rozprašovače nebo štětce.

Typická konzistence emulze pro formy, například emulze Tricasol
Další značky formulací pro mazání forem: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Díky Manuelovi a Laurel. Dík! Od Manuela, génia černého chleba, mistra pekařského učitele, který ve svém životě nikdy nečetl jedinou knihu o pečení, k nám přišlo několik dalších receptů a tipů na pečení z hladké pšeničné mouky (tj. Pšeničné tapety). Postupně je všechny rozložím, stejně jako jeho startovací kultura z půl čajové lžičky mléka. Ona je úžasná!
Příběh Manuely v novinovém článku z roku 1980 a jeho recept na ovesné sušenky pečené v desce přes celý plech a poté nakrájené na proužky. Naše matka to v těch letech pečovala. Velmi chutné.

odkaz na originál 🔗

Zdroj: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. a neposílejte mi pozvánky !!!!!

[Omela]

Omelapřesně to rozhodně není nutné? Dobře, pak fajn. Ira má pro čaj takový zázrak.

tam jsi, jo ... zlý

hodit odkaz na normální osobu, pzhl, zabijáky.

[Omela]

Omela, odkaz na to, co je potřeba?

tam jsi, jo ... zlý

A rádi to zkusíme! Měl bych být sám nemocný?

Mám dvě takové formy.

sklenice, sdílet, jaké jsou vaše formuláře?

Na webu .. laskaví lidé už udělali radost !!!

Ksyu, no, já jsem prostě z lásky k tobě! Víte, jak skvělé věci jsou! Vezmete to do ruky, něco zametete! V, TADY První zkušenost. A potom už jen v tom pečiu!

Já s

zamést věc!

brzy budou vyhozeni z domu bez údržby.

A jaký odkaz požaduje Melka? I já, nada, hodím i mě!

Dívky, na samém začátku tématu o obchodech, kde si můžete tyto formuláře koupit

No, oni nemají vyzvednutí ... takže mám smůlu.

Koupil jsem na Ozone

Na Ozonu mě ropucha uškrtí.

No, oni nemají vyzvednutí ... takže mám smůlu.

Nechci vás naštvat, ale doručení u objednávek nad 1500 rublů je zdarma

Irku, ano také v Moskvě, a já jsem ve vesnici.

Dívky, je tato uniforma se stejným povrchem? V recenzích píší, že se povlak mazá.

Cupcake Pan Nordic Ware Classic Colors

A Karochkinova uniforma se mi natolik líbila, že jsem ropuchu uškrtil, zejména proto, že měli slevu. Ale nekoupil jsem injekční stříkačku na sušenky, plaz mě dusil, ale on ji vzal a zvýšil cenu

A tady jsem s košíčkem. Doufám, že je obrázek vložen

[Alycha]

Alycha, krása! Něco pohlédlo na formu se 6 stejnými košíčky, ale neodvážilo se to.

Alycha, jaký recept jsi udělal? Ukázalo se to velmi cool!

Dívky, je tato uniforma se stejným povrchem?

Dívky, podívejte se na formu .. je to ze stejné série ?? nebo ne?

Píšou to severské, ale něco podezřele levného. Také jsem jí věnoval pozornost

Na ozónu píší, že je lehký a tenký.

[Omela]

Omela, Na tyto formy jsem se ani nedíval. Vzala věčnou (relativně) a brutální barvu. Mnoho forem minulých vydání se prodává na ebay. Jsou tedy více než tucet let staré, skutečné starožitnosti. A téměř všechno je nelakovaný hliník.

Neměli byste to kupovat. Miser platí dvakrát

Dobře, pak budu bojovat s ropuchou ...

Skvělý výsledek! Je škoda, že nemám tuto formu.

O nepřilnavé směsi. Luda (mariana-aga) před uzavřením LJ vyprávěla o další, ještě účinnější - směsi oleje a leticinu. Zde je uložená kopie bez obrázků.

Kde berou lecitin? A jak dlouho vydržíte v lednici (podle mých výpočtů mi tato částka stačí minimálně na půl roku)

[vedmacck]

Kde berou lecitin? A jak dlouho vydržíte v lednici (podle mých výpočtů mi tato částka stačí minimálně na půl roku)

vedmacck , může být v lékárnách lecitin? Nebo obchody se sportovní výživou. Mnoho odkazů je při hledání zvýrazněno.

[Ipatiya]

Ipatiya„Mám silné spojení s éterickými oleji a výrobou mýdla. Možná kdo ví víc?

Jo, našel jsem to v doplňcích stravy (první, který narazil, příklad 🔗)

[vedmacck]

Jo, našel jsem to v doplňcích stravy (první, který narazil na příklad 🔗)

vedmacck, přesně tak. Myslím, že neexistuje žádný konkrétní nedostatek lecitinu. Může koupit.

Zbývá jen zjistit, o jaké zvíře se jedná, ale zjevně není problém ho najít v lékárně v místě bydliště nebo v obchodech s potravinami pro zdraví (tam vlastně alchymickými prostředky Makropulos žije spousta užitečných věcí).

[vedmacck]

vedmaccksdílet výsledek? Lyudmila (mariana-aga) tuto nelepivou směs velmi ocenila.

Jednou jsem našel lecitin (USA) pouze v Moskvě na jednom místě, drahé potěšení ..

[Tatyana]

Tatyana„Už několik let používám recept Lyudmily: máslo, sádlo, mouka. Nikdy jsem nezklamal, samozřejmě nepoužívám formy s odlupujícími se nepřilnavými povlaky, ale nezklamal jsem je ani v žádném jiném. Pečené i v nerezových tenkostěnných gastronormových nádobách. Skladuji to v mrazáku. V pekařském zboží necítí nic

[Ipatiya]

IpatiyaJakmile se vrátím domů, jsem nyní „v osadě“ - mimo město. Jelikož se jedná o tak ekonomickou směs, vzhledem k intenzitě výroby muffinů, mám hodně půl porce. Bude po tom mixér pryč

Hrůza! Holky! Proč-proč-proč? Proč jste dali odkaz na oficiální web? Kdysi jsem chtěl tři nebo čtyři formy, ale teď chci knír! (jak jsem řekl výše, nebudeme jíst tolik koláče vůbec)

[Naděje]

Naděje, Děkuji. Takže v mrazáku? Jak rozmrazovat? Aby se to nahoře mírně roztavilo nebo - vybrat kus a uhladit ho podél zdi?

Omela, možná je to teď jiné? Našel jsem spoustu odkazů na jednu žádost (doufám, že jinak).

[Tatyana]

Tatyana, je velmi plastový, vydrží doslova 2 minuty a dostanete se k němu špičkou lžíce, spotřebovává se tak pomalu (nebo trochu upeču), ale i v plechovkách vše zaostává.

[Omela]

Jednou jsem našel lecitin (USA) pouze v Moskvě na jednom místě, drahé potěšení ..

Omelaa jak? Cena je nižší. Například Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaPravděpodobně jsem si koupil drink, když jsem byla těhotná. Lékař předepsal, aby byl importován. A myslím, že pokud jde o mazání, udělá to kdokoli.