Palačinkový dort "Dream"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Palačinky jsou tenké	12 ks
Máslo	20 g
NA ČOKOLÁDOVOU PASTU
Cukr	170 g
Mléko	400 ml
Kakao	30 g
Čokoláda nebo čokoládová poleva	40 g
Máslo	70 g
Pšeničná mouka	50 g
Vanilin
PRO Tvarohovou náplň
Krémový tvaroh	250 g
Zakysaná smetana	30 g
Cukr	1,5 lžíce. l.
Konzervované třešně	140 g
Vanilin
Vejce	1 ks
Pšeničná mouka	10 g
PRO MERENGA
Cukr	150 g
Brusinky na ozdobu
Protein	3 ks
----------------------------
Výška odnímatelné formy na dort - 12 cm, průměr - 13 cm, objem - 1,5 l

Metoda vaření

1. Připravte se palačinky podle vašeho oblíbeného receptu. Vařila jsem s následujícím poměrem produktů (pro 12 kusů o průměru 23 cm):
Mouka - 120 g
Mléko - 400 g
Cukr - 40 g
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Vejce - 3 ks.
Sůl - špetka
2. Pro čokoládová pasta smíchejte mouku, kakao, cukr. Za stálého míchání přidávejte po malých částech horké mléko. Dejte na mírný oheň a za občasného míchání vařte do zhustnutí. Nakonec přidejte máslo, vanilin a čokoládu. Přidal jsem objem kakaa podle receptu - nevypadalo to příliš čokoládově. Přidána další čokoládová poleva. Lze přidat pouze čokoládu - žádné kakao.
3. Pro tvarohová náplň mletý tvaroh se zakysanou smetanou, cukrem, moukou a vejcem. Na konci přidejte konzervované třešně bez tekutiny a vanilinu. Můžete přidat jakékoli čerstvé ovoce a poté zvýšit množství cukru.
4. Sestavení dortu
Musíte si vzít malou formu na dort - 1-1,5 litru: Mám 1,5 litru odnímatelné formy na dorty. Zakryjte pergamenovým papírem, potřete rozpuštěným máslem. Roztáhněte palačinky na formu tak, aby se palačinky překrývaly, okraje visely dolů a vypadala tloušťka stěny - alespoň dvě palačinky. Dostal jsem 2 palačinky na dně a 4 na stěny. Nalijte polovinu čokoládové hmoty.
Vložte náplň na palačinky, zabalte ji do tuby. Umístěte na čokoládu. Dostal jsem 2 vrstvy po 3 palačinkách. Nalijte zbytek čokolády na vrch, přeložte okraje, namažte zbytkem másla. Pošlete do předehřáté trouby na 30 minut při 180 ° C⁰C. Pokud vrch začne tmavnout, přikryjte fólií.
VYDĚLÁVEJTE PIE zcela CHLAZENÉ! Lepší je držet ji v chladničce. Vytáhl jsem trochu teplý - a dort se mírně pokřivil.
5. Pusinková dekorace
Poražte vychlazené bílkoviny se špetkou soli, dokud neztuhnou. Postupně přidávejte cukr - 1 polévková lžíce. l., bez přestání bičování. Pomocí cukrářského sáčku ozdobte dort. Pošlete do trouby po dobu 10-15 minut při teplotě 150 ° C⁰C. Aby se dort snáze přenášel, položil jsem ho na dno rozdělené formy a přikryl jsem plech na pečení pergamenem. Hotový dort pošlete na pár hodin do chladničky.