Candát ve smetaně „Exotické ryby“

Candát ve smetaně „Exotické ryby“

Kategorie: Slavnostní kuchyně

Složení
Zandere	500 g
Mrkev	1 ks.
Cibule	1 ks.
Kopr, petržel, koření	na vývar
Želatina	30 g
Řepa	1 ks.
Brokolice	150 g
Krém 22%	150 ml
Sůl pepř	chuť

Metoda vaření

• Samozřejmě je žádoucí, aby takové jídlo mělo zvláštní formu, jako například:
• 
• Ale můžete použít jakýkoli jiný. Rybu vařte s cibulí, mrkví, bylinkami a kořením, dokud nezměkne. Naplňte vývar, ochlaďte. Oddělte ryby od kostí, opatrně ručně rozeberte buničinu, nakrájejte mrkev mixérem. Vařte řepu, brokolici zvlášť a také nakrájejte.
• 
• Nalijte sklenici vývaru a namočte do ní želatinu. Poté, co želatina nabobtná, zahřejte ji, aniž byste ji přivedli k varu, v mikrovlnné troubě nebo na vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Asi polovinu želatiny rozpusťte ve vyhřívané smetaně a zkombinujte s rybami a zbytek se stejným množstvím rybího vývaru a rovnoměrně rozdělte mezi mrkev, brokolici a řepu. Nyní formujeme naše ryby, postupně dáváme různé vrstvy do formy a také je postupně chladíme v chladničce.
• 
• Tady jsem udělal chybu - řepu jsem dal hned za brokolici, nemyslel jsem si, že by „dominantní“ řepa udusila světlé zelené brokolice. Bylo nutné tyto vrstvy posunout okouny.
• 
• Nicméně jídlo bylo docela úspěšné! Pomoz si sám!
• 

Poznámka

Sudak je sladkovodní ryba. Délka 60-70 cm (někdy až 1,3 m), hmotnost 0,6-2,5 kg (příležitostně až 20 kg). Tělo je podlouhlé, bočně stlačené, pokryté hustými šupinami, hřbetní ploutve (2 z nich) jsou odděleny intervalem, první je pichlavý, druhý je měkký; čenich je špičatý, čelisti mají silné špičáky. Zadní strana je zelenošedá, břicho bílé, po stranách 8-12 hnědočerných příčných pruhů, na hřbetních a ocasních ploutvích řady tmavých skvrn. Žije v evropských řekách a jezerech, aklimatizuje se na Sibiři. Rybářský a chovný objekt. Cenné ryby. Do prodeje se dostává čerstvé, zmrazené a konzervované.

Maso candáta je bílé, jemné, bez malých kostí, má vysokou chuť, obsahuje 19% bílkovin, 1,1% tuku (libové), je dobře stravitelné a asimilované. Rybí polévka, želé, polévky, zelí se připravují z okouna, vaří se ve slaném nálevu s houbami, pečou se v těstíčku, smaží se česnekem, vejcem. Zander je obzvláště vhodný pro aspická jídla. Při čištění by měl být candát opatrný, protože v ploutvích a na krytech žábry jsou trny. Blízko okouna říčního jsou jeho odrůdy - bersh (lze ho odlišit šupinatými tvářemi - masitá část žaberních krytek) a okoun mořský žijící v Kaspickém moři a v ústí Dněpru-brouka (se širší hlavou a obvykle tmavší barvou). Maso mořského okouna je drsnější a bersha je kostnatější než maso skutečného okouna.

Ukázala se tak krásná ryba! Dokonce jsem začal znovu chtít tuto formu

dopleta, pravděpodobně tě už unavuje poslouchat chválu. A určitě padnou dolů a já jsem už druhý. Jaká kráska, madam nás nikdy nepřestane udivovat.

[Larissa]

Omráčený, jaká krása!
Jak ale TOTO můžete jíst? TOTO lze obdivovat jen ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa„Ani nevím, jaké slovo zvolit, abych vyjádřil své emoce! S takovou věcí bylo nutné přijít!

Jaká je chuť?

Je možné pochopit, že TOTO pochází z ryb?

[Larissa!]

Larissa! Neexistuje žádný limit na obdiv! Krása! To už není kuchyně, to je haute cuisine!
Jak dlouho trvá vytvoření takového mistrovského díla?

Larisa, beautyaaa!

Jak milé! Ano, takové mistrovské dílo je škoda. Larissa, super!

[duhovka. ka]

Děkuji moc, přátelé! Šíleně pěkné.

dopleta, pravděpodobně tě už unavuje poslouchat chválu.

duhovka. kaznáte lidi, kteří jsou unavení chválou? Ukaž mi tohle!

Jak dlouho to trvá

Ne tak moc! Je trochu ponuré čekat, až ztuhne další vrstva - chcete vidět výsledek svých plánů co nejdříve!

Jaká je chuť?

Pro ryby se zeleninou v želé.

Dokonce jsem začal znovu chtít tuto formu

Oh, chci Mannochka! Stojící maličkost. Existuje mnoho věcí, které vás napadnou.

🔗

Dokonce jsem začal znovu chtít tuto formu

a teď to chci! kde to získat?

[Dopletochka]

Dopletochka, ano, chtěl jsem ji, tehdy, když jsem o ní právě mluvil, ale pak jsem byl ohromen ... hledal jsem takový silikon ... nenašel jsem A tato forma je velmi krásná, nevypadá jako ostatní

kde to získat?

Vzal jsem to v Číně, Marusya. A dívky v Moskvě si však koupily menší.

[Larissa]

LarissaJelikož vás ještě nebaví poslouchat chválu, půjdeme k vám (k vám).
Ach ano, mistr-bavič-vynálezce! Ach ano, pečlivý dělník

[Zaškrtnutí]

Děkujeme, že jste nás navštívili (mě), Zaškrtnutí !

Larochko, neomrzej naše chvály, prosím, potěš nás svými nádhernými výtvory dále. Máte svůj vlastní jedinečný styl, otevřete jej - a nemusíte se dívat na avu, můžete okamžitě vidět autora. Vyskočí z takové plastové formy dobře?

[Larissa]

Panebože, jak je to krásné !!! Larissa„Neustále překvapujete šokovým stavem

Biline, proč jsem přišel na noc hledat, měl bych se na to dokonce dívat ...

[vernisag]

Larochko, neomrzej naše chvály

Mohu to pevně slíbit! Děkuji, zlato !
vernisag, Děkuji mnohokrát ! Jak můžete, holky, zvednout moji náladu svými slovy!

Vyskočí z takové plastové formy dobře?

Víš, Anyo, prostě nemusíš! Stává se to - okamžitě vyskočí a někdy to musíte ponořit do misky s horkou vodou.

Kurva ... nemám slova. Bravo.

Děkuji, Ira!

[Larissa!]

Studna! Když jsem tam vařil, plavala další ryba! První myšlenka je Olivier. Ale opravdu si udrží svůj tvar? Larissa! Co je ve druhé rybě?

Viděl jsem takové formy. Ale nikdy mě nenapadlo, že by se takhle daly použít!

Larochka! Jsi jen profesor kulinářských věd! A obří myšlenka!

Larisso, řekni mi, jak se připojit k tvému ​​receptu?

Zatímco jsem tam vařil

Ale jak! Talíř štěstí ne každý umí vařit! Děkuji, Svetochko, za lahodnou kaši a za laskavá slova. Abych byl upřímný, nevzpomínám si přesně na druhou rybu, neudělal jsem v ní dvakrát, třikrát nebo čtyřikrát aspik, ale zpravidla je to buď nějaký druh rybího salátu nebo „kožich“. S majonézou a želatinou. No, a želatinové ryby, samozřejmě.

Larisso, řekni mi, jak se připojit k tvému ​​receptu?

Teď napíšu osobně.

a teď to chci! kde to získat?

Marusia jsem koupil zde: 🔗

[Karina]

Karina, Děkuji)

Znáte lidi, kteří jsou unavení chválou? Ukaž mi tohle

No, já jsem takový člověk! No, rovně a chvála a chvála ... už unavený ... z toho sho ne já!
A pokud jde o recept, chci jen zvolat: „Jdu do ořechů, milé vydání !!!“
No, nenechávám ani recenzi ve všech vašich výtvorech, jednoduše proto, že slova jsou už hloupá, jsou pryč! Už jsem koktal a vzrušoval se ... a vy se zbavujete všeho! Už dlouho jsem nechtěl nic jako stejnou formu!
Lorik, zlato! Koneckonců jste věděli, že sem určitě nakreslím! Měli jste pocítit můj přístup a začali vás beznadějně svědit! Ptám se tedy ... schA, dostanu trochu víc vzduchu do hlezen ... KDE JE TAM?
Lorik, no, alespoň mi řekni o velikosti, měl bych přesně vědět, co mám chtít.
A přesto, kolik vody si vezmete na vaření pěti set gramů candáta? Jsem pozornost sama!

Už jsem našel velikost, 30 až 14. Otázka vody zůstává otevřená!

[Prádlo]

Koupil jsem tu uniformu, 10 kusů najednou (a dodal jsem je všem, dokonce i některým z Ukrajiny) 🔗... Velikost 31 * 13,5 * 7 cm. S vodou, Prádlo, vyplnit, aktuální, Schaubova obálka. A mějte na paměti: libra je celá ryba, po vyčištění a vykuchání dochází k polo chutné změně.

[dopleta]

dopleta, bez želatiny, bude možné vyrobit sledě pod kožichem v této podobě?

Něco můžete udělat, když to rozložíte filmem a poté v něm podepřete „kožich“ a udržíte ho v lednici, ale tento sledě si udrží svůj tvar jen do prvního dotyku. Zdá se mi to. Sám jsem to nezkoušel. A navenek to nebude tak výrazná ryba, například ploutve pravděpodobně nebudou fungovat.

[dopleta]

dopletaDíky, prostě jsem nikdy nejedl s želatinou.

Tady! Nakonec jsem byl poctěn!

Oh, zapomněl jsem poděkovat Larochce za vynikající (jako vždy) originální recept!

Ve svém dopise jste mi již velmi aktivně poděkoval! Nebo jste zase všechno zapomněli a budete si stěžovat na paměť, stará paní? Ryba je úžasná! Pravděpodobně je uvidím žít za pár týdnů v Mexiku

Obložil jsem to filmem, který drží svůj tvar (sleďový salát pod kožichem), ale v tomto receptu je krása nepopsatelná, jen pohádka. Perfektní s želatinou!

[prubul]

Děkuji mnohokrát, prubul„Lichotí mi číst taková příjemná slova.

Tady je pravda, není to lichotka. Je to tak, že někdo má zlatá pera

Dívky chtějí všem připomenout tento recept na Velikonoce. Mnohokrát jsem to udělal chutně !!