Vepřové a la Su View v multivarku Philips HD3060

Vepřové a la Su View v multivarku Philips HD3060

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Vepřová krkovice nebo šunka	700 g
Oblíbené koření	chuť
Česnek	3 hroty
Bílé víno (jablečný ocet)	30 ml
Kamenná sůl (mořská)

Metoda vaření

• Uvaříme si vepřové maso, které má ve struktuře spíše podobu vařeného vepřového masa. K tomu používáme vyšší teplotu vaření než tradičním způsobem. Ve výsledku by maso mělo být o něco hustší, ale šťavnaté!
• Vezmeme hustý, zdobený kus vepřového masa (připevníme plochý, volný kus - obvyklým způsobem z něj uděláme rolku), opláchneme a spustíme do marinády. Maso by mělo být zcela pokryto solankou.
• V ideálním případě by se vařená vepřová marináda měla připravovat tímto způsobem: vařte vodu se solí (65 g soli na litr) a aromatickým kořením, ochlaďte a zalijte masem.
• V této verzi jsem to udělal. Na litr čištěné vody přidejte 2 lžíce. l kamenná sůl (mořská), 30 ml bílého vína (přírodní jablečný ocet, mám domácí :), pár - tři drcené stroužky česneku, pár bobkových listů a nové koření (5 kusů). Nechte marinovat alespoň 2 hodiny při pokojové teplotě nebo přes noc v chladničce.
• Vepřové maso by mělo být nasycené vlhkostí a kořením.
• Potom ho vyjmeme z marinády, osušíme rukama, na ruku nalijeme trochu vodky a maso po všech stranách plácneme po misce. Nebo vypustíme marinádu, nalijeme do misky vodku a zkusíme v ní zakrýt celý povrch kousku. (Tento bod můžete přeskočit, pokud jste si jisti kvalitou masa, ale vodka podle mého názoru dodá masu potřebnou hustotu později při krájení.
• Potom maso posypeme nebo natřeme dalším kořením (já mám italské koření na grilování), evakuujeme (Profi Cook) a pošleme do kastrolu multicooker, po umístění silikonové podložky na dno ji naplníme teplou vodou na téměř maximální úroveň, nahoře položíme talíř, aby maso nevyskočilo. Zvolíme manuální režim, teplota je 80 g, čas není kratší než 2 hodiny a ne více než 3 hodiny. Závisí to na tloušťce kusu. Uzavřeme multivark a vaříme až do konce. Přitom můžete otevřít víko a regulovat teplotu. Ale tento multivar udržuje teplotu velmi přesně !!
• 
• Na konci vaření maso vyjmeme a dáme do studené vody. Pokud je hotový led, přidejte jej do vody!
• Chlazené maso zasíláme přímo v obalu do chladničky pro skladování na nejchladnějším místě. Maso zobrazené na fotografii se skladovalo osm dní, ale přesto zůstalo čerstvé a šťavnaté!
• 
• NEVYZÝVÁM, ABY JSM MASO UCHOVÁVALI DLOUHÉ - VÝBĚR SKLADOVACÍHO ŽIVOTA NA VAŠE SVĚDOMÍ
• Po otevření můžete maso potřít polevou a péct pod grilem do zlatova.
• Dobrou chuť a snadný život pro vás všechny !!

Ne, jak moc se můžete člověku posmívat! Když se podíváme na takové fotografie a pochopíme z popisu, jak je to chutné, začíná hojné slinění, třesoucí se v kolenou. Je čas popadnout telefonní sluchátko a zavolat sanitku ... No, já nemám vakuovou plombu! (mám však pocit, že musím přidat slovo „ahoj“ ...)
Díky za recept. Vzal jsem to na norku ... pro budoucnost.

[Tashenka]

Tashenka, děkuji, Tashenko, za laskavá slova !!!! Nemusíte čekat, ale připravte ho v rukávu na pečení, odřízněte ho autentičtěji, upevněte ho blíže k masu tak, aby jeho konce byly nad vodou, poté v běžném sáčku a v kastrolu s nejmenším ohřevem regulujte teplotu. Šunka se vaří takhle, ale já sám jsem ji vařil v kastrolu v chatě !!

A pokud do rukávu a do trouby?

[Tatok]

Tatok, dostanete velmi chutné pečené vepřové maso, ale pro troubu vám doporučuji zvolit tlustší kousek, můžete ho naplnit solenou sádlem a mrkví, natřít majonézou a mastnotou s adjikou. Do sáčku můžete dát zeleninu (kořenový celer, velká mrkev, půl a půl mladých brambor ve slupce :) Doporučuje se pouze kontrolovat teplotu masa uvnitř, ne více než 80-82 gr. Já a marinované kuře, jen bez česneku.

AAA, budu se dusit slinami, běžím na maso))

[Rada-dms]

Rada-dms, Určitě to udělám, ale dožiji se jen víkendu. Dík!!!

[62. Světlana]

62. Světlana, a uděláte to před víkendem, abyste si o víkendu užili relaxaci a chutné jídlo !!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlyo, nebude to fungovat - práce na směny, a já si volím maso horší než můj manžel. Musíme jít s ním, když se shodneme. Vybírá si nezaměnitelně zrakem (vyrostl ve vesnici) a já čichem (má s tím problém). Tady je tandem.
Ale určitě to udělám. Máme rádi maso.

Pokryli jste maso studenou marinádou? Není třeba vařit vodu s kořením?

Jak je napsáno v receptu, v ideálním případě je marináda vařená, ale v tomto případě jsem nevařil :) Dělám to a to! Jednoduše, někdy musíte rychle, ale je samozřejmě lepší marinovat maso delší dobu!

Rada-dms, prosím odpovězte, takže můžete dělat jen prase, nebo kuře a krůtu? Můj syn nejí vepřové maso. Brzy jdeme na nákupy, co si můžete koupit místo ....? Ano, rok 2015 vám bude paty! Ať vám to přinese hodně, hodně radosti!

[Marunichka]

Marunichka„Děkuji vám za blahopřání !! A máte snadný život, úspěch a zdraví !!!
Jakékoli maso může být, jen nedoporučuji marinovat ptáka ve slaném nálevu déle než dvě hodiny, a já bych marinoval ptáka bez vína, jen sůl a koření, a pak ho na něco pokropit a vařit v sáčku.
Krůtí filé dopadne dobře, hovězí maso lze srolovat s náplní z hub a cibule s rolkou, stačí ji dobře připevnit kulinářskou nití. Nebo jen svíčkovou z hovězího masa, pak nakrájejte na pečené hovězí maso. Podáváme s omáčkou nebo krémovým křenem.