Pšeničný chléb s žitným kváskem v multivarkě Philips 3060/03

Pšeničný chléb s žitným kváskem v multivarkě Philips 3060/03

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Věčný kvas	240 g
Pšeničná mouka, prvotřídní (nebo první třída)	125 g
Pšeničná mouka, c / z	50 g
Miláček	0,5 lžíce. l.
Fermentovaný suchý žitný slad	0,5 lžíce. l.
Slunečnicový olej	1,5 lžíce. l.
Sůl	1 lžička
Voda pokojové teploty	90 - 100 ml

Metoda vaření

• Večer nakrmím startér a vložím ho do ledničky na dveře. Nenechávám to při pokojové teplotě, moje kynuté těsto přezrálo - je zkontrolováno. Pokud je vaše startovací kultura stále mladá nebo je uvnitř dostatečně chladná, můžete ji nechat při pokojové teplotě.
• Ráno je moje kynuté těsto vždy v lednici na svém vrcholu. Vezmu 240 g kvásku a vložím ho do mísy, poté prooseju prvotřídní pšeničnou mouku (někdy vezmu mouku první třídy - dle libosti) a celozrnnou mouku (bez ní se dá péct chléb).
• Do misky přidám asi 90 ml vody při pokojové teplotě (až 100 ml - podle přítomnosti mouky c / h).
• Míchám ingredience lžící. Konzistence těsta je lepkavá, viskózní, ne tekutá, ale jako „mokrá hlína“.
• Hněteme těsto pomocí mixéru s háčky doslova 3 - 4 - 5 minut.
• Poté přeneste těsto do misky multivarku namazané rostlinným olejem a nastavím režim "Ruční" na 30 stupňů, aby se těsto zvedlo.
• Po 1,5 - 2 hodinách (v závislosti na síle vašeho kvásku) se těsto zdvojnásobí.
• Můžete upéct náš chléb. Nastavil jsem režim „Ruční“ na 130 stupňů a pečil jsem z jedné strany 40 minut, pak chléb otočím a z druhé strany pečieme 20 minut.
• Je nutné chléb ochladit na roštu
• Chléb se získává s tenkou křupavou kůrkou, aromatický. S vlhkou porézní strouhankou, příjemnou kyselostí. Toto je náš oblíbený „rodinný“ chléb. Velmi časté na našem stole.
• Zkuste upéct chleba. Je to velmi chutné!
• 

Miska je určena pro

1 bochník chleba, přibližně 450 g

Čas na přípravu:

3 h 30 min

Program vaření:

Mixér, multivar

Poznámka

Tento chléb také peču v HP nebo v troubě a po hnětení v HP jej přenesu do formy.

Dobrý chléb, Ritochko!

[Olga]

Olga„Olgo, pomoz si, věnuji ti to! Zkuste péct)))

Zkuste péct

děkuji, Ritochko!

A v troubě, při jaké teplotě a jak dlouho pečete?

[mamusi]

mamusi, Rita! Také jsme čekali na váš chléb! ! ! Jakmile upeču, ohlásím se!

[lira3003]

lira3003, Ritueli, budu se těšit!

[Margarita]

MargaritaJaký načechraný chléb !!

Páni, ale právě jsem viděl proč. Je třeba to zkusit. Ale všechny experimenty před tím byly neúspěšné. Ve Phillipsovi jsem ještě nepečil chléb a s kynutého těsta to stále není moc dobré. , ale určitě to zkusím.
Navíc je vše již připraveno, počítáno! Laskaví lidé to zkusili, děkuji!

Přidáno ve středu 30. března 2016 22:49

Sotva řekl, než udělal. To je můj chléb. Vaše proporce, sada mouky je moje, jsou tu pšenice, žito a kukuřice.
Rita, jakou výšku dostaneš po dokončení? Měřil jsem asi 5 cm7 mm. Málo? Chtěl bych pochopit, jak dobrý je můj kvas. Přestal jsem s ní obtěžovat, žije a žije v ledničce. Krmím se okem, také zpívám
Ale tvůj je můj chléb. Nemohu ocenit plnost chuti, zapomněl jsem přidat sůl:

Ale jeho kůra je křupavá!

[S * lena]

S * lena, Lenochka, omlouvám se za dlouhé mlčení, jsem v Phillipsově tématu, myslel jsem si, že tam přijdou i otázky
Mám rád váš chléb, moje velikost je přibližně stejná :-)
Otvory také na fotografii vypadají „správně“ ...
Jak vám chutná? Obecně mám rád kváskový žitný chléb! Jejich jemná kyselost a tak bohatá vůně, nějak hluboká nebo něco ...
Jak jste se dostali k samotnému KOŠELI? Len, je křupavý a tenký nebo ne?
Pohled na chléb je úžasný, stejně jako můj vlastní! Děkujeme za fotografii a zprávu. :-) :-) :-)

Přidáno Sobota 2. dubna 2016 22:59

Lena, chci přidat ... Jste povinni péct více a více ... zde musíte vyplnit ruku, chytit jemnosti ... a porovnat, porovnat ... co odečíst, co přidat ???
Přidali jste slad?

[mamusi-rituál]

mamusi-rituál, a proč zjistí chybu na tak krásném chlebu ???
Otvory jako dobrý sýr! Drobek je vaaaaaazh! Chci to jen zkusit

To je můj chléb. Vaše proporce, sada mouky je moje, jsou tu pšenice, žito a kukuřice.

Len, kolik mouky jste namíchali! Lepek pomáhá těstu vysoko stoupat. V pšeničné mouce je toho hodně, takže milujeme pšeničný chléb a chceme, aby byl vysoko nadýchaný a nadýchaný. A když přidáme žitnou mouku nebo mouku, jako je ta vaše, a pšeničná mouka je méně než 50% veškeré mouky, nevyžadujeme takovou nádheru jako v čistém pšeničném chlebu.
Samozřejmě můžete „nabuzovat“ jakékoli chemické kypřící prostředky ve vašem receptu, pak to bude velmi vysoké a velmi škodlivé pro tělo.

Lenochka, mimochodem, pamatoval jsem si, když jsem studoval na KhP, abych upekl žitný a pšeničný chléb. Dívky se učily, že žitná mouka miluje kyselinu. K tomu můžete do těsta přidat buď jablečný ocet nebo nastrouhané kyselé jablko. A Elena Bo má dort, ke kterému jsem přidal kyselé jablko ... opije se víkem, takže se lidé stydí ukázat tento neúspěch u dortu, protože je tak chutný a nadýchaný.
Závěr: chléb je super!

[mamusi]

mamusi, Tanya-Fanya„Páni, ty mě máš rovnou: girl_love: chválen! Jsem velmi rád, že můj kvas funguje a všechno dopadlo tak, jak mělo! Je pravda, že chudého nekrmila tři dny, je v lednici.
O kůře, ano, Rita, byla tenká a křupavá, chutná.

Musíte péct více a více ...

Byl bych rád víc a víc, jen se snažím jíst méně chleba sám, děti jedí bez chleba, jen sendvič, pokud, a můj manžel se pravidelně vzbouří - dejte mu obchod! Takže velikost filkinů je správná!
!Tanya-Fanya, Tanyusho, taky miluji dort Eleny Bo! Pravděpodobně to budu letos péct, jen ve formách a více cukru! Chutné a snadné!

[mamusi]

mamusi, Rita! Podívej, jaký koloboky jsem dnes dostal! Urrraaaaa! Můj startér funguje!


Všechno je podle receptu, téměř ... Můj kvásek je spíše pšeničný (přeplněný) a místo celozrnného jsem přidal žitnou mouku.
Nezapomněl jsem přidat sůl!
Když Filipka otevřela chléb, aby se převrátil, byla jsem touto krásou ohromená!

[S * lena]

S * lenaHelen, páni! Kaaaaa, pohledný muž! Svěží, křupavé, červené!
Pravda je jako buchta! Jak jsem rád ... jsem opravdu hrdý na vás a vaši startovací kulturu ... a trochu ... na můj recept!
Dělají to pořád - malý se jí rychleji, chcete upéct nový a startovací kultura nezestárne, je často krmena a obnovována! :-)

Publikováno v sobotu 9. dubna 2016 14:17

LENA, KOLIK stupňů jsi nastavil naposledy, hm? A kolik času na každé straně ??? :-) :-) :-)
Zajímám se o zdokonalování dovedností

Díky za chválu! Tento recept je dobrý, takže děkuji! Pečil jsem 40 minut na 130 a 20 minut na 120 stupňů, když jsem to otočil. Nevytáhl jsem to hned, trochu jsem na to zapomněl.
Bylo to velmi chutné, pokud polovina mých preferuje chléb z obchodu, dnes jsem se zeptala, jestli si pamatuji recept. Pamatujte si, pak jsem si vzpomněl, ale ne skutečnost, že to takto dopadne znovu ... A sezam se hodí tak dobře, obecně to bylo DELICIOUS!

Dnes jsem tento chléb upiekla v Rediku 01, všechno se ukázalo velmi cool ... místo vody jsem použil sérum ... Děkuji za recept !!!

Elena, kvásek hraje velkou roli :-)
Pokud ji brzy ráno vyjmete z ledničky, nakrmíte ji a necháte ji pár hodin se túlat v teple (podívejte se na moje kynuté těsto))) - vložím vypnutou mikrovlnnou troubu těsně vedle hrnečku s vroucí vodou ... a pak začnu hnětet, to je podle mě vše, bude skvělé ...Bude znovu a znovu silnější :-)
Krmím loupanou žitnou moukou, příležitostně ji mohu ošetřit 0,5 lžičky. Miláček :-)

S Ritou jsme piekli (v troubě)! Mám také žitné kynuté těsto a to samé jsem pečil na syrovátce? Vůně pryč !!!!!! : páni: Zítra sekneme!

[Helen3097]

Helen3097Děkuji, Lenochko, vašemu zdraví! příspěvek, který je adresován výše jiné Eleně - o kvasu ...

Váš chléb je velmi krásný, jsem rád, že se to ukázalo a udělalo vám radost! Tak vysoký!
Velice vám děkuji za fotografii a za důvěru v recept.
Když je syrovátka, přidám také!

Zveřejněno 9. dubna 2016, 19:56

PetuOlyo, děkuji, tvá slova jsou pro mě velmi příjemná. Peču to také v HP, když potřebuji velkou housku ~ dvojnásobná rychlost ...
A pečené v troubě, v zimě ...
A v létě bude horko, karikatura pomůže ... zvláště když je potřeba malý!

[Margarita]

Margarita„Ritochko, toto je malá forma (L11) - nemysli si, že toto je * OBROV *! Peklo je rovné přesně podle vašeho receptu. : děvče-ano: A v troubě, protože stejně jako kvasinkové bílé teplo, to samé v malé formě - jsou poblíž (musela být připojena syrovátka - Filka pro mě vyrobila tvaroh). Ještě jednou děkujeme za recept - zkusíme to zítra ( Dnes jsem doma sám, žádná lež s kočkou, skutečnost, že na avataru - můj není), ale co budu opakovat -100%, vůně je úžasná z chleba! Miluji tě ....., Ritochka! Zveřejňujte recepty častěji!

Dívky, seděl jsem 3 měsíce bez kvasu! Byly takové okolnosti ... chyběl mi kváskový chléb, stejně jako NIMAGU !!!
FSE se rozhodla dát kvas znovu ...
Navíc se pro mě objevila ředkev 02 a chleby jsou v ní také pečené, skvělé!

[mamusi]

mamusi, Ritueli, tak hezký!