Venkovský čaj (fermentovaný) - sedm v jednom

Jaký krásný čaj máte!

A barva se mi líbila. Toto je po prvním vaření. a uvařil jsem to podruhé, nedopadlo to horší. A já jsem už 18 hodin naladěn na ohnivého rána, ale prostě nemůžu dostat své přátele do lesa pryč od silnice.

Lze jej také vařit potřetí. A poté se ochladit!
A vyhrožujte svým, že pokud vás neberou pro ohnivku, necháte je bez chleba, rohlíků, salátů ... Možná se budou bát? ...

Ona řekla. Zítra půjdu pěšky ... sám.

Oooooo, vy už vycpáváte polštáře, nemohu s vámi držet krok. Také si musím vybrat nějaký Ivan-čaj, myslím, jak nalákat ten svůj - obávám se sám

Ona řekla. Zítra půjdu pěšky ... sám.

Eh! Nepruha ... No, jsi tam čistý, nechoď daleko ...

Oooooo, vy už vycpáváte polštáře, nemohu s vámi držet krok.

Ne, stále vás všechny duševně připravuji ... Aby to později, jako zadek na hlavě, nebylo ...

Také přemýšlím, jak nalákat své vlastní - bojím se sám

Společně s Galinou musíte spolupracovat - vy dva jste zábavnější a klidnější ...

Lyudmila, dobrou noc, mám kdoule (mimochodem, nádherná vůně), japonský rybíz a třešně - stojí za to jim přidat do společnosti viburnum? Chcete stříhat a jít společně na farmu? I tento viburnum voní tak divně.

[Oksana]

Oksana, protože to voní divně, pak ne! Dívkám se viburnum moc nelíbilo. Lepší udělat čaj bez ní.

Dobré odpoledne! Díky za zajímavý a užitečný recept)) řekněte mi, je nyní možné sbírat listy rybízu, třešní, hrušek, hroznů? Nebo nutně v květnu až červnu?
Vaříte čaj z jehličnanů? Jako jalovec? dík

[Yaso4ka]

Yaso4ka, Chystám se sbírat stromy před koncem letní sezóny. o jehličnanech, Lyudmila v jiném receptu navrhla přípravu čaje z borových větví, pokud vám nevadí jalovec, můžete ho ochutnat, zdá se mi, že vůně fermentace a sušení bude okamžitě jasná, ale to je můj názor. možná teď holky ctí nebo Lyudmila přímo a opraví mě.

[Gulnara]

Gulnara, díky za odpověď ! To je správně!

Je nyní možné sbírat listy rybízu, třešní, hrušek, hroznů? Nebo nutně v květnu až červnu?

Yaso4ka, Dělám čaj před padajícími listy. Na podzim je však spousta nemocných a zkažených listů - například na rybízu. Ale zbytek bude ještě lepší, například třešně, ostružiny, jahody, hrušky ... Čaj se získává intenzivněji. Brzy nebudete moci vyrobit ohnivou řasu - už se začala nafouknout.
Jednou večer jsem sbíral třešňové listy na čaj, chtěl jsem je jít ráno sbírat a po mrazu byly všechny na zemi. Takže připravte čaj pro zdraví!
A z borovice jsem vzal jen pupeny (svíčky) v květnu až červnu, než se jehly objevily. Podívejte se na další téma https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.1120 Tam Linadoc sdílí své zkušenosti s jehličnany ...

[Matilda_81]

Matilda_81, lappl1, Urrro! Dívky se do toho pustily - můžete si připravit čaj! Moc děkuji za vysvětlení!

[Yaso4ka]

Yaso4kavařit pro zdraví

[Loksa]

Loksa, viburnum voní jako kozlík lékařský, obsahuje stejné kyseliny, kozlík lékařský a isovalerik, více v bobulích, trochu v listech, ale také tam. A po fermentaci - 50 až 50, jinak vůně zmizí nebo zesílí. Druhá je pravděpodobnější, protože tyto kyseliny jsou perzistentní.

Vyrobeno ze směsi - ohnivé ríbezle, irga, jabloň, švestka, malina a černý rybíz. Vyschlý po dobu 10 hodin, vše svinuto, kvašení pod dvěma víčky v hrnci s vodou venku v částečném stínu při 28 stupních. 6 hodin, sušené.Takže v této verzi se ukázaly velmi dobré granule, maliny a rybíz se chovaly dobře a nerozpadaly se, „sousedé“ si je nechali. Vůně po vysušení byla velmi rovnoměrná, ale odradil jsem čaj od těch, kteří to chtěli hned vyzkoušet. Bude čekat. Pokud během mé nepřítomnosti na dači nenajdou a neochutnají to na lstivém ...

[Rozrazil]

Rozrazil, díky za tip na společné kroucení rybízu a dalších listů. Dnes kromě ohnivé révy udělám směs - rybíz, třešně a jablko. Je pravda, že jsem zmrazil rybíz, ale doufám, že to nezkazilo jeho zkroucení.

[Rozrazil]

kvašení pod dvěma víčky v hrnci s vodou

RozrazilChápu, že máte menší hrnec s listy ve velkém hrnci s vodou. Je každý zakrytý víkem? Je to těsné? Nebo napůl otevřený?

[Yaso4ka]

Urrrah! Dívky se do toho pustily - můžete si připravit čaj! Moc děkuji za vysvětlení!

Yaso4ka, připravte čaj s potěšením pro zdraví sebe i svých blízkých.

[bLudmil

A tentokrát jsem dal vlhký hadřík. zavřel víko a svázal pánev v sáčku. Po dobu 18 hodin látka nevyschla, i když je tu velmi horko a čaj voní velmi chutně !!

[Ludmila]

Dnes kromě ohnivé révy udělám směs - rybíz, třešně a jablko.

Ludmila, také dospěl k závěru, že se musíte pokusit posouvat současně, ale rozhodl se 2 možnosti: ohnivý + třešeň + rybíz (nebo trn) a hruška + zimolez + švestka. Pokusím se to dát do mrazničky a plstit v různých časech, takže v době, kdy jsou rolovány, jsou již v požadovaném stavu. Možná někde přidám ostružinu. Pokusím se změřit a ozvučit proporce, ale ohnivá réva a hruška budou v největším poměru (nejvíce se mi líbily).

[Rozrazil]

Napsal jsem do paralelního tématu o čaji z listů, že jsem našel staré poznámky k přednášce.

RozrazilOmlouvám se, sám jsem se natáhl ... Přečetl jsem si ten příspěvek, ale nereagoval. Také jsem splnil tyto podmínky. Věřím, že první dva jsou splněny - teplota a vlhkost (mokrý hadřík). Ale třetí není vždy pozorován - někdy s víkem, pak bez víka. V knize o výrobě tradičního čaje jsem četl, že během fermentace je nutná cirkulace vzduchu současně se zhutňováním hmoty. Takže absolutně děláte všechno správně, jako v učebnici.

A tentokrát jsem dal vlhký hadřík. zavřel víko a svázal pánev v sáčku. Po dobu 18 hodin hadřík nevyschl, i když je zde velmi horko a čaj voní velmi chutně !!

Posledních pár her pevně uzavírám, jako jmelí. Zdá se mi, že hotový čaj voní tak intenzivně. Je pravda, že jsem začal kvasit déle - 20 - 24 hodin. Ještě jsem nepřišel na to, co to ovlivňuje.

Příbuzní se ušklíbnou: zahrada vám nestačí, tak jsem přišel s další lekcí! A sami pomalu čichají k hotovému čaji ...

Nic tedy, když pijí čaj v zimě, budou děkovat a požádat o další vaření.
A už si na mě zvykli. I sousedé, když chodím po vesnici s taškami, se ptají: "Na čaj?" Odpovědi: "Jsou to jen tvoje hračky, které jsem za celý život nikdy nehrál. Teď jsem si musel hrát s listy ..."

[Linadoc]

také dospěl k závěru, že se musíte pokusit posouvat současně,

Linadoc, dnes to udělám později - mražený rybíz s třešněmi a jablkem ... určitě napíšu, jak se to stalo. Nejprve jsem chtěl rohlíky nakrájet a nakrájet na rolky, dát je na dno pánve a nahoře - jablkový a třešňový granulát. Nejprve se ale pokusím všechno pokřivit.

Fireweed a hruška budou v největším poměru (nejvíce se mi líbily).

Ale co třešeň? Nejste oblíbený?

Ale co třešeň? Nejste oblíbený?

Třešeň zasáhla, ale ne moc. Blackberry také zasáhlo, je toho hodně. Pro VAŠI chuť (pro chuť a barvu není žádný soudruh) mám dnes následující zarovnání (v sestupném pořadí): fireweed (s velkou rezervou), hruška, třešeň, ostružina, zimolez, dřišťál.

[Linadoc]

Ano, ostružina je mistrovské dílo! A nemám toho moc - jen jeden keř pro celou vesnici - se sousedem. Stále to mačká - před sběrem bobulí (špatně!)
A fireweed je pro mě také mimo jakoukoli konkurenci, proto to dělám každý den. Už jsem na některých místech začal tlačit, takže zatím to většinou dělám. A jakmile vše začne běžet, přejdu do své vlastní a sousední zahrady.
Linadoca vaše jabloň si nectí velkou úctu! Zdá se, že jsem s ní sám, jako kuře s vejcem ... velmi ji miluji.

[Ludmila]

Ludmila, já na VÁS !!! Položil jsem jabloň a obraceč za dřišťál. Nejprve to vypadá, že jsem to nekvasil, zopakuji to. Zadruhé, po přidání kousků sušeného jablka čaj jasně zlepšil chuť. Jabloně jsou staré, odříznuté, hodně materiálu, udělám více s různými obdobími vadnutí a kvašení. Snažím se trny vápnit, sekat a kácet natolik, že jsme je pět z nás na jeden den vytáhlo do lesa! Je tu také spousta materiálu. Bude pracovat. A hruška udeřila hned! Plody osuším a přidám do čaje.

Zdá se mi, že hotový čaj voní tak intenzivně.

Tak se mi to také zdálo.

Dnes mám následující zarovnání (v sestupném pořadí): Fireweed (s velkým okrajem), hruška, třešeň, černá chokeberry, zimolez, dřišťál.

Ludo, zeptej se šéfkuchaře, požádej o vložení hlasu do prvního příspěvku, tedy do seznamu listů (pokud víme) a kdo miluje, který zanechává nejvíce. Hlasujte například. možné za 3 nebo 5 bodů. Studna. toto je jako návrh. Průhledná. že to vše je subjektivní. Jen nováčci, kteří se do tématu dostanou poprvé. může zjistit, které rostliny jsou vhodnější.

[Ludmila]

Ludmila, zdá se mi, že doba kvašení ovlivňuje aroma čaje. Koneckonců, dochází k normálnímu kvašení a k pomalému, ke kterému dochází, když je tráva silážována. Tam je teplota pouze z reakce a několik měsíců. A pak je vůně úplně šílená ovocná ... A vzduch je teoreticky nezbytný, protože existují aerobní bakterie. Ale možná si bez nich poradíme? Uděláme, co se děje, a užíváme si výsledky!

Ludo, zeptej se šéfkuchaře, požádej o vložení hlasu do prvního příspěvku, tedy do seznamu listů (pokud víme) a kdo miluje, který zanechává nejvíce. Hlasujte například. možné za 3 nebo 5 bodů. Studna. toto je jako návrh. Průhledná. že to vše je subjektivní. Jen nováčci, kteří se do tématu dostanou poprvé. může zjistit, které rostliny jsou vhodnější.

plus pro vložení hlavy

V tuto chvíli mám pro testování sušené maliny
v mrazničce třešeň, rakytník a jabloň
po zaschnutí to bude stát týden a já zavolám matce, abych ochutnala
Dělám všechno skrz mražení a kroucení rolí (nemám rád granulovaný čaj, když se v konvici rozbalí list, moje duše se s ním otevře)

Nemám rád granulovaný čaj,

Je třeba o tom také hlasovat. Dělám pro 7 členů rodiny + plné pracovní vytížení (práce 2 kusy, dům, zeleninová zahrada, farma, zahrada), bez pomocníků, točím se v mlýnku na maso, spím 4 hodiny (ale už jsem si zvykl), abych vše ovládal, kromě obživy ... Také jsem řezal a řezal ručně. Neexistuje žádná síla, čas ani příležitost k ručnímu odstřeďování.

[IvaNova]

IvaNova„Také se mi opravdu líbí, když se odvíjejí celé listy a čaj je průhlednější. Velikost neovlivňuje aroma, rolování pravděpodobně více ovlivňuje barvu.

[Linadoc]

Lyudmila, já na TEBĚ !!!

Linadoc, souhlasil! A pro mě stejně.

Dělám pro 7 členů rodiny + plné pracovní vytížení (práce 2 kusy, dům, zeleninová zahrada, farma, zahrada), bez asistentů,

Linadoc, Nemám slov ! Jak to všechno lze udělat, nerozumím! Jsem potěšena!

[Rozrazil]

zdá se mi, že doba kvašení ovlivňuje aroma čaje

Rozrazil, rozhodně ovlivňuje!

Koneckonců, dochází k normálnímu kvašení a k pomalému, ke kterému dochází při silážování trávy. Tam je teplota pouze z reakce a několik měsíců. A pak je vůně zcela šíleně ovocná ...

Jak bychom mohli vytvořit takové podmínky, jako když silážujeme trávu?

Uděláme, co se děje, a užíváme si výsledky!

Samozřejmě, ale červ perfekcionismu vyžaduje dokonalý výsledek. Myslím, že společně najdeme tyto ideální podmínky.

[IvaNova]

když se v konvici rozbalí list, moje duše se tím otevře

IvaNova, jak poetické!

v mrazničce třešeň, rakytník a jabloň

Uděláte to všechno zvlášť? Nebo spolu? Zajímalo by mě, jak se chová rakytník a co z něj vychází. Velmi specifická vůně ...

A já, já velmi miluji jablko pro jeho barvu, mám na prvním místě jablko, pak kdoule, čaj Vanka, ostružinu. Ale mám rád čaj bez silných pachů (vůbec žádný).

Lyuda, kontaktujte kuchaře, požádejte o vložení hlasu do prvního příspěvku,

Studna. toto je jako návrh.

Jmelí, skvělá nabídka! Bojím se jen toho, že já sám nemusím tento seznam doplnit.
No tak, děvčata, teď vytvořím seznam a přidáte jej, pokud mi něco bude chybět.
A dál. Myslím, že v jednom tématu můžete hlasovat o granulovaném a sypaném čaji a v jiném - o typu rostliny. Nebo můžete vytvořit dva hlasovací lístky v jednom tématu?
Obecně začínám seznam.
- fireweed;
- třešeň;
- třešňová švestka;
- arónie;
- hruška;
- Jabloň;
- jahody (jahody);
- rybíz;
- malina;
- švestka;
- otáčet se;
- kdoule;
- třešně;
- dřišťál;
- zimolez;
- šípek;
- broskev;
- meruňka;
- irga;
- kalina;
- hrozny;
- třešeň ptačí;
- rakytník;
- luční;
- jehličnany ...
Ukázalo se něco dlouhého seznamu.
Obecně navrhuji. A pak napíšu šéfovi.

[Oksanchik]

A já, já velmi miluji jablko pro barvu, mám na prvním místě jablko

Oksanchik, Konečně ! A pak jsem si myslel, že miluji jedno jablko! Ano, barva jablka je dobrá! Ale v zimě bude chuť cítit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka a třešně?

[Rozrazil]

také dospěl k závěru, že je třeba se pokusit posouvat současně, ale rozhodl se 2 možnosti: ohnivá tráva + třešeň + rybíz (nebo trn) a hruška + zimolez + švestka.

Holky! Chladný rybíz po zmrazení zkroucený v mlýnku na maso s třešněmi a jablky. Ukázalo se, že granule byly silné. Nyní se čaj fermentuje. Ukážu ti, co se stalo zítra.
Dík, Rozrazil a Linadoc pro nápovědu! Kolik problémů najednou zmizí pro ty, kteří milují přípravu granulovaného čaje. Můžete jej zkroutit spolu s listy, které nemají příliš výraznou chuť a vůni.

[Olya]

Lyudochka a třešně?

Olya, nyní přidám ...

.... Něco, co mi .. chybělo .. Pravděpodobně bude první lívanec, čaj je hrudkovitý ... U prvního vzorku jsem vzal třešňové listy .. Umyl jsem ho a z nějakého důvodu jsem ho vložil na 2 hodiny do mrazničky a poté jej okamžitě otočil v mlýnku na maso, trochu ho rozdrtil, přikryl 1 misku vlhkým hadříkem a na druhý položil zátěž a přikryl ji také vlhkým s hadrem ... Budou stát 17 hodin ...
Udělal jsem všechno špatně, že?

A mám obraceč, třešničku a trochu švestky visící a vysychající. Spokojený
Z čichání vyskočila na ukazováček kukuřice. Jsem jediný z těchto malých ručiček, nebo dělám něco špatně?

[Yaso4ka]

U prvního vzorku jsem vzal třešňové listy .. Umyl jsem ho a z nějakého důvodu jsem ho vložil na 2 hodiny do mrazničky a poté jej okamžitě otočil v mlýnku na maso, trochu ho rozdrtil, přikryl 1 misku vlhkým hadříkem a na druhou položil zátěž a přikryl ji vlhkým hadříkem ... hodiny 17 ... 0

Yaso4ka, za prvé, je vhodné nemýt listy! Na nich žijí důležité bakterie, které se podílejí na procesu fermentace. Sušili jste listy po umytí?
Zadruhé, bylo nutné listy uschnout, protože jste se rozhodli je otočit v mlýnku na maso. Faktem je, že čaj ze zvadlého listu se ukáže být intenzivnější chutí a aroma než ze zmrazeného. To je způsobeno skutečností, že koncentrace šťávy v uschlém listu je vyšší než v čerstvém a zmrazeném. Tato koncentrovaná šťáva pomáhá zlepšit proces fermentace.Tento teoretický bod jsem četl v knize o výrobě tradičního čaje. A moje zkušenost to potvrdila.
Ale v zásadě je to v pořádku a zmrazený list lze zkroutit. Ale trochu jste to zmrazili - za 2 hodiny listy pravděpodobně neměly čas zmrazit. jak se zkroutili? Jsou granule silné nebo drobivé?

Trochu jsem to rozdrtil, přikryl jsem 1 misku vlhkým hadříkem a na druhou položil břemeno a přikryl ji vlhkým hadříkem ...

Yaso4ka, nemusíte vyvíjet tlak na granulovaný čaj. Tam jsou granule dobře zhutněny.

Udělal jsem všechno špatně, že?

Ber to s klidem! Dáš si čaj! Ale pokud vezmete v úvahu příště ty okamžiky, o kterých jsem psal, bude čaj lepší.

[Olya]

Z čichání vyskočila na ukazováček kukuřice. Jsem jediný z těchto malých ručiček, nebo se plížím kolem něčeho špatného?

Olya, správně čicháte (), je to, že vaše rukojeti ještě nejsou bezcitné! Také jsem měl na prvním místě kukuřici!

[IvaNova]

IvaNovaUděláte to všechno zvlášť? Nebo spolu? Zajímalo by mě, jak se chová rakytník a co z něj vychází. Velmi specifická vůně ...

ano, udělám všechno zvlášť
shromáždil trochu všeho pro testování
Ukážu výsledek

[lappl1]

lappl1, ... Hmm .. spěchal jsem, takže jsem brzy chtěl vyzkoušet, jak vyrobit racky ... Právě když jsem drtil a uvědomil si, že něco není v pořádku ... Granule nebyly příliš podobné granulím .. ...
Před zmrazením jsem listy vysušil ... Ale opravdu neměli čas zmrazit ..
Nemůžeš to sušit v sušičce? Nebo jen na ulici ve stínu, abyste rozložili hodiny na 6-10?
Teď vše zohledním! (no, listů je mnohem více)! Děkuji, že jste věnovali čas těm neznalcům jako jsem já)))))
Chci dnes odříznout rybíz .. nebo hrušku ..

Ó, děvčata, jaká Temka !!!! Půvabný!
(Běžel jsem sem z jmelí LJ ...)
Děkujeme za takové nápady a recepty!
Prosím, řekněte mi odpovědi na otázky
1. není důležité, aby všechny komponenty byly ve stejném poměru? Mohu mít více či méně listů?
2. A můžete twist na e-mail. Mlýnek na maso? Nezasekne se to? Zanáší se to? Nebo opravdu potřebujete manuální?

Prosím, řekněte mi odpovědi na otázky
1. není důležité, aby všechny komponenty byly ve stejném poměru? Mohu mít více či méně listů?

Nedělal jsem „vesnici“
Nemyslím si, že je nutné striktně dodržovat uvedené proporce
každý jsme jiný a máme jiné preference
Nyní pomalu sklízím v malém množství vše, co mi přijde pod ruku
Dělám to, abych pochopil, co přesně se mi líbí, a abych vytvořil směs, která se mi líbí nejvíc

2. A můžete twist na e-mail. Mlýnek na maso? Nezasekne se to? Zanáší se to? Nebo opravdu potřebujete manuální?

nedůležité
Zkus to
můj „Bosch“ je otlučený (ale v poslední době stávkuje)
dívky twist na elektrický

[Yaso4ka]

suché v sušičce nebude fungovat? Nebo jen na ulici ve stínu, abyste rozložili hodiny na 6-10?

Yaso4kanení třeba sušit v sušičce, lépe přirozeně. Venku je pravděpodobně horko - budete k nim neustále muset utíkat. A fouká vítr - nebudete se shromažďovat. Sušte na terase nebo v domě - ve vrstvě 3 - 5 cm.

Chci dnes odříznout rybíz .. nebo hrušku ..

Rybíz zmrazte do 24 hodin nebo i více. Mrzne na dlouhou dobu. Poté rolky ručně stočte. Při kroucení se snažte silněji mačkat. Poté nakrájejte tenčí - 2-3 ml. A pak kvasit útlakem.
Stačí hrušku uschnout a otočit ji v mlýnku na maso. Dělá dobré granule.

[IvaNova]

1. není důležité, aby všechny komponenty byly ve stejném poměru? Můžete mít více či méně listů? A můžete twist na e-mail. Mlýnek na maso? Nezasekne se to? Zanáší se to? Nebo opravdu potřebujete manuální?

IvaNovaDěkujeme za odpověď. Je to tak!
Světlo, připravte čaj v jakémkoli poměru, s jakýmikoli listy (které máte rádi).Dodám, že je obtížné otočit listy v ručním mlýnku na maso. A elektrické jmelí prasklo - byly tam plastové průchodky. Takže to nevydrželi. Je lepší, když jsou všechny vnitřnosti kovové.