Bílý chléb s ovesnými vločkami a dýňovými semínky v troubě (studené kvašení)

Bílý chléb s ovesnými vločkami a dýňovými semínky v troubě (studené kvašení)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
mouka	520 g
Ovesná mouka	50 g
dýňová semínka	50 g
voda	320 g
sůl	2 h l
krystalový cukr	1 polévková lžíce
čerstvé droždí	10 g

Metoda vaření

• Mír s vámi, pekaři!
• Již dlouhou dobu peču chléb pouze za studena kvašení \ chuť je úplně jiná \ a v poslední době používám pro tento obchod také troubu \ začalo být zajímavé experimentovat \
• TAK--
• Rozemlejte dýňová semínka v mlýnku na kávu na prášek.
• Vložíme všechny výrobky do pekárny a spustíme program těsta \ no, nebo někdo jiný \ Mám 1 hodinu 25 minut.
• Těsto vyjmeme a dáme do vhodné nádoby \ pekárnu můžete nechat v kbelíku přikrytím fólií nebo natažením za igelitový sáček \ a odložit na nejméně 12 hodin do chladničky.
• Vyjmeme ji z ledničky a necháme ji hodinu ležet na stole, poté ji vytvarujeme a dáme do pekáče. Tuto formu dáme na teplé místo, aby se zvedlo \ troubu zahřívám asi na pět minut a vložím ji do ní \
• Poté, co jsem těsto dvakrát povytáhl, ohřál jsem troubu, snížil teplotu a pečil asi 40 minut s miskou s vodou vloženou dovnitř \ můžete stříkat stříkací lahví, ale jsem líný \

Program vaření:

pekárna a trouba

No, teď by byla trochu růžová! Nádherný chléb! Pokusíme se!!!
Myslím, že to vypadá skvěle, když je řez!

Mír s vámi, pekaři!

Tento chléb jsem připravoval již dříve, ale semena jsem nemlel, ale trochu jsem je drtil, ale u mletých se ukázalo zajímavější ochutnat
Použil jsem semena a mouku

Tady je těsto, které bylo chlazeno 16 hodin



toto těsto je položeno pouze ve formě a stojí na kynutí 30 minut v předehřáté troubě

Po 40 minutách pečení jsem vložil teploměr a zjistil, že chléb je hotový

🔗

Ukázalo se, že chléb je parfémovaný s křupavou kůrkou a nazelenalou barvou \ na fotografii není vidět \

Omlouvám se, nejsem velký odborník na pečení chleba. Znamená to studené kvašení, že v něm nejsou kvasnice ani kvásek?
Dík!
Všechno! Odstraním otázku, kvasinky se stále objevovaly ...

Mír s vámi, pekaři!
gala10--
Samozřejmě tam jsou droždí, ale jak to bude bublat
Ale když těsto necháte v ledničce, dá chlebu úplně jinou chuť, bohatou, pokud to mohu říci

[odstín]

odstín,
Anatoly, konečná fotka je tak nádherná, obdivoval jsem ji ..... díky .... chléb se ukázal nádherný .....

[odstín]

odstín, Anatoly Khlebushek je pohledný muž! Je třeba to vyzkoušet! V jakých mešitách a horním, dolním ohni nebo 3 d, nebo s párou?
A dostal jsem se na krémový recept, ale tam to bylo celé asi 4 hodiny.
Půjdu rovnou na výtisk, nebo zapomenu!

Pohledný na fotografii! Dáváte chléb na pečení do předehřáté trouby?

Mír s vámi, pekaři!

Dámy--

Vložil jsem pečené zboží do předehřáté \ bez plechu \ trouby
Mám takzvanou sadu „efektu Exstra“ - a pro jednoduché dva plechy na pečení vložené do sebe a tvořící vzduchový polštář a je zde rovnoměrné vytápění - jako u kamene

🔗

Ohřátím to na maximum, pak snížím teplotu na asi 200 stupňů, dám misku s vroucí vodou spolu s plechem a vedle něj

Díky Anatoly, zkusím to!

Musím se rozhodnout a zkusit studené kvašení, dokonce s ovesnými vločkami a dýní. semena - obecně luxusní. dík

[Tang Zhong]

Mír s vámi, pekaři!

Pokračuji v pečení v troubě a přidávám nové poznámky k osvědčenému receptu
Ve čtvrtek jsem hnětl chléb bez semen, ale s technologií Tang Zhong
Včera večer jsem to upiekla a zkusila to dnes
Ukázalo se Nereálné měkký chléb \ i když se moje nože velmi těžko krájejí jako břitva - zmačkané \

bochník má stejnou velikost jako na finální fotografii motivu



ale je téměř nemožné se zhroutit

[odstín]

Mmmmm ... studená fermentace ... tak nějak jsem se na to napojil ...
odstín, moc děkuji za takový úžasný recept
S největší pravděpodobností taková semínka nenajdu ... myslím si však, že se nezkazím, když je nahradím sezamem, lněným semínkem a některými jinými
Pečení s ovesnou moukou je vždy tak zajímavé a jedinečné ...

A pro mistrovskou třídu s plechy na pečení, obrovské díkůvzdání)))) Nivzhistovi by to nenapadlo)))
Dostal jsem keramický výrobník palačinek a podnos s květinami, také jsem špehoval

Mír s vámi, pekaři!

Kateřina -
Recept je jako spousta základních variant - můžete přidat jakoukoli přísadu
Ale to, co má vždy ráda moje rodina a kolegové v práci, je vystavení chladu, a pokud dokonce s Tang-Zhongem, pak waaaaa

pereklinilo ... az nějakého důvodu jsem si myslel, že v receptu semena meloun: šílený: protože jsem si myslel, že nenajdu ...
Ukázalo se, že musíte číst pozorně

krásný chléb
studené kvašení - dobrý chléb je zaručen

Včera jsem to dal na noc, také s dýňovou a ovesnou moukou, používám pšenici na chléb 1 a 2 stupně, v různých poměrech

nedávno byl můj chléb upečený na hp a svěží dort v princezně

žádná fotka - ale chléb je krásný, svěží, po studeném kvašení se vůbec nedrolí

Mír s vámi, pekaři!

Studené kvašení + Tang-Zhong poskytuje skutečně úžasný výsledek - skvělý chlebový duch a úžasnou měkkost \ s tenkou křupavou kůrkou \
Teď mám dávku na vzestupu od čtvrtka -41 hodin v chladničce stál

[Anatoly]

AnatolyChtěl jsem ti dlouho upéct chleba, ale přesto ...
a nakonec přišla hodina X.
Anatoly se nechce mýlit a mám žádost o

Studená fermentace + Tang-Zhong

jak a kdy?

Mír s vámi, pekaři!

Už mám několikrát jinak a nepeču, plus jsem vylepšil smažení \ po půl hodině ho vytáhnu z trouby - fotka bude \ opravdu ne vždy s ovesnými vločkami a semínky, které změním na sezam a polentu - na přání nebo dokonce klasicky

Tady na policích -

Vážím vše podle váhy - je to pro mě jednodušší a fungovalo to automatizovaně
Nejprve mouka + droždí - hnětení, pak Tang-Zhong - hnětení, pak voda / ve které smíchal sůl a cukr / hnětení a na konci máslo
Hnětím, dokud nevznikne hladký buchta, vložím do nádoby, uzavřu filmem / sáčkem a vložím do ledničky
Obvykle mám asi 20 hodin, když je těsto fermentováno, pak tvarováno a pečeno
Ale tady je jedno z vylepšení 8) Dříve jsem vytvořil bochník a pečil, a teď vyválím těsto, vymastím ho - máslo - zakysanou smetanou - máslo s česnekovými bylinkami atd., Atd. - ukáže se chléb dobře, jen pro extrémně měkký, dlouho neochvějný a dokonce is vašimi oblíbenými přísadami

právě upečený

🔗
🔗

To, bez jakýchkoli přísad uvnitř, se ukázalo být válcované jako bagel

[Anatoly]

Anatoly, PRO

Tang Zhong

VÍCE.
Nikdy jsem to neudělal
Je obsažen v ingrediencích a jak to děláte?

Moc děkuji za podrobnou prezentaci !!!! (y) Budu tisknout rovnou a udělám to!
Chléb je nádherný !!!!

Mír s vámi, pekaři!

Není to tam těžké
Sledoval jsem to tady - no, kde jinde, pokud ne na pekárně

Qween-- Zase DĚKUJEME !!!!!

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatoly]

Anatoly, kynuté těsto se přidává k přísadám chleba, rozuměl Anatoly správně?

Mír s vámi, pekaři!

A tady je nedorozumění, odečtu mouku od celkového množství pro vaření i vodu: ano:
A když je vše smíchané, musíte se podívat na konzistenci, protože mouka se liší i od stejného výrobce

Je jasné, že Anatoly bude kreativní: drinks_milk: Pochopil algoritmus akcí!
Pak vám ukážu, co se stane

Prosím, řekněte mi, jaký je váš model trouby s takovým plechem na pečení ...

Mír s vámi, pekaři!

Alyona--

DARINA GM 241022

Tuto sadu prodávají samostatně

🔗