Pusinka (pusinka) citrusová

Pusinka (pusinka) citrusová

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Bílky	3 ks
Cukr	180 př. N. L
Kyselina citronová	1 špetka
Oranžová a citronová kůra	z poloviny ovoce

Metoda vaření

• Když jsem koupil sušičku (to bylo dlouho před sezónou), první věc, kterou jsem na ní uvařil, byla pusinka. Konec konců není upečený, ale suší, i když ho děláte v troubě
• Na 3 chlazené vaječné bílky vezmu 180 g cukru (na každý protein 60 g cukru). Jídla, ve kterých budeme šlehat, by měla být bez tuku, suchá a chlazená (před vařením je vložím do mrazničky na 5-10 minut). To jsou předpoklady, které byste neměli zanedbávat, jinak z toho nic nebude!
• Vložte tedy do misky vaječný bílek a 1 lžíci cukru a začněte šlehat střední rychlostí. Když se získá pěna, začněte postupně přidávat cukr, ale ne více než 1 polévkovou lžíci najednou. Někde uprostřed procesu přidejte do lžíce cukru špetku kyseliny citronové a začněte šlehat vysokou rychlostí. Krém na pusinky se považuje za připravený, když je hmota tak hustá, že nevyteče, pokud s ní obrátíte nádobí vzhůru nohama.
• V této fázi se můžete zastavit a uvařit klasickou pusinku, nebo můžete trochu experimentovat. Miluji experimentování a variace. Navrhuji přidat citronovou a pomerančovou kůru. Můžete ji odstranit pomocí struhadla nebo škrabky na zeleninu, ale pak ji musíte jemně nasekat. A přidejte do krému. Také bych rád udělal barevné pusinky. K tomu je třeba přidat malé množství řepné šťávy a získáte krásnou růžovou barvu.
• Dále si vezmeme cukrářský sáček (nebo jen sáček, ze kterého jsme odřízli roh), naplníme ho krémem a vytvarujeme bezeshki na paletě, která byla předtím pokryta pergamenovým papírem.
• Sušíme při maximální teplotě sušičky. Mám to na 55 stupňů, pusinka vyschne za 6-7 hodin. Pokud je vaše teplota vyšší, pak se odpovídajícím způsobem rychleji vysuší. Na rozdíl od trouby zůstane pusinka v sušičce vždy dokonale bílá, nezožltne ani nespálí.
• Hotová pusinka má příjemné citrusové tóny. Jak řekl můj manžel, teď to není tak záludné, dělejte to vždy
• Dobrou chuť každého
• A pro přehlednost, jako obvykle, moje video:

Skvělý recept! Také ráda dělám bezeshki při sušení! Jsou tak vzdušní! A zvláštní poděkování za citrusovou verzi!

Skvělý recept! Také ráda dělám bezeshki při sušení! Jsou tak vzdušní! A zvláštní poděkování za citrusovou verzi!

Děkuji Obvyklý recept je prostě dost, rozhodl jsem se přinést do něj něco nového

Ale je zajímavé, když současně sušíte ovoce a pusinky v sušičce: děvče: Po dobu 7 hodin pohánějí sušičku jedním plechem na pečení

A moje bezeshki z nějakého důvodu začaly přes noc měknout při pokojové teplotě a já je přestal vyrábět ... Dříve tomu tak nebylo. Musíme to vyzkoušet jak v sušičce, tak s citronovou kůrou ...
Vynikající recept.

Ale je zajímavé, když současně sušíte ovoce a pusinky v sušičce: děvče: Po dobu 7 hodin pohánějí sušičku jedním plechem na pečení

A souběžně jsem sušil bazalku

A moje bezeshki z nějakého důvodu začaly přes noc měknout při pokojové teplotě a já je přestal vyrábět ... Dříve tomu tak nebylo. Musíme to vyzkoušet jak v sušičce, tak s citronovou kůrou ...
Vynikající recept.

Mimochodem, také jsem kdysi něco takového měl. Začali jakoby žvýkat a nezlomili se. Jsou to již druhý den (zbytky), pah-pah-pah. Myslím, že s přísadami něco nebylo v pořádku.

Vyliju veškerý cukr najednou, nezmrazuji nádobu, ale bílkoviny jsou obvykle z ledničky. Bičováno normálně. I když jsem neměl boshika, všechno fungovalo.

[Tatyana]

Tatyanaa váš cukr po poražení nekřupne?

Ne, nedrží se to. Vše se rozpouští rovnoměrně. Ale kvalita cukru je velmi důležitá. Nedokážu to vysvětlit - podle vzhledu lze hned říci, zda se rozpustí nebo ne.

Můj bič je dobrý, v tom smyslu, že sedí pevně v misce. Ale pak to drtí. A po upečení jsou skvrny malé. Cukr byl jiný

[kliviya]

Pak zkuste okamžitě rozdrtit nebo vzít prášek. kliviya, správně píše - kyselina citronová je nezbytná (nebo citronová šťáva), pomáhá cukru „rozpustit se“. Pouze já ho přidávám přímo k proteinům. A pak naliju cukr. A také zdůrazňuji, že suché a čisté nádobí je velmi důležité. Ale jeho teplota, vzhledem k čerstvým chlazeným proteinům, je podle mého názoru lhostejná.

A nepřidávám citron: girl_red: Myslel jsem, že je to jen pro vkus: girl-th: Možná je v tom pravda.

Oh, holky, inspirovali jste mě))) děkuji! Zkusím to znovu, i když dnes ne. O výsledcích se rozhodně odhlásím

Nikdy by mě nenapadlo sušit pusinky v sušičce! Díky za nápad a recept! Miluji pusinky ve všech variantách.

Vyliju veškerý cukr najednou, nezmrazuji nádobu, ale bílkoviny jsou obvykle z ledničky. Bičováno normálně. I když jsem neměl boshika, všechno fungovalo.

Víte, ještě jsem to nezačal dělat, můj krém nebyl nikdy šlehačkou do stavu „postavení“. Obvykle jsem vylil to, co se ukázalo, a sušil jsem tyto koláče. Můj mixér samozřejmě není moc dobrý (starý a metla je rolovaná ve vlákně), ale podle tohoto schématu je vše vybičováno jen za 2 minuty, ne-li rychleji.
A váš Boshik je ten, kdo si bičuje v misce sám?

Oh, holky, inspirovali jste mě))) děkuji! Zkusím to znovu, i když dnes ne. O výsledcích se rozhodně odhlásím

Zkus to! Všechno bude fungovat jistě

Nikdy by mě nenapadlo sušit pusinky v sušičce! Díky za nápad a recept! Miluji pusinky ve všech variantách.

Děkuji. Ukázalo se to přesně jako v troubě, žádný rozdíl

Můj bič je dobrý, v tom smyslu, že sedí pevně v misce. Ale pak to drtí. A po upečení jsou skvrny malé. Cukr byl jiný

Před vařením obvykle mletím cukr v mixéru, aby se ztenčil, pak určitě nebudou žádná zrna, dobře, protřepejte to déle a nepřidávejte citrony, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Ach, skvělý nápad!)))

A váš Boshik - který bičuje v misce?

Před ním byl archaický mixér GDR (oraný čtvrt století, ještě více). A boshik byl koupen kvůli sněhové pusince, protože když se mixér začal zasekávat, uvědomil jsem si, že ho nesrazím ručně.
Bohužel nemám sušičku. Nejlepší pusinka však vychází při teplotě pouhých 60–70 stupňů, takže je určitě lepší ji vařit v sušičce. A musíte to zkusit s chutí

Před ním byl archaický mixér NDR

Stále to zbožňuji)))) pokud samozřejmě mluvíme o stejném mixéru)))

[celfh]

celfh, Mám to (obrázek s Avito)

A stále mám jednu. Zakoupeno v roce 1983. Maminka často vyráběla citrusové pusinky a někdy dovnitř (napůl) strčila vlašské ořechy. A teď nemůžu mít pusinky s tolika cukrem ... Teď, když to zkusíš nahradit steviosidem?

[celfh]

celfh, Mám to (obrázek s Avito)

Zdá se mi, že takový „veterán práce“ bičuje ještě lépe než můj mixér

dobré odpoledne, holky. řekni mi datum vypršení platnosti pusinky. Někde jsem četl, že to může být uloženo na dlouhou dobu. předem děkuji za odpovědi

Poprvé jsem to udělal s chutí a sušením, bez slov! Chuť chuti je úžasná, ale to, co se děje v sušičce, je obecně dar z nebes! Díky autorovi!)) Všechno to báječné jsem udělal pro matiné do školy), mimochodem, vyrobil jsem také sušenky podle zde nalezeného receptu - ovesné vločky, ne fórum, ale obrovská kuchařka s recenzemi!))

Poprvé jsem to udělal s chutí a sušením, bez slov! Chuť chuti je úžasná, ale to, co se děje v sušičce, je obecně dar z nebes! Díky autorovi!)) Všechno to báječné jsem udělal pro matiné do školy), mimochodem, také jsem vyrobil cookies podle zde nalezeného receptu, ovesné vločky, ne fórum, ale obrovská kuchařka s recenzemi!))