Chléb-Mix vyrobený z několika druhů mouky

Kategorie: Kváskový chléb

Složení

Pšeničné kvásky 100% 200 gr
Pšeničná mouka nejvyšší třídy 250 gr
Celozrnná pšeničná mouka 150 gr
Kukuřičná mouka 100 gr
Oloupaná žitná mouka 100 gr
Teplá voda 400 ml
Sůl 12 gr
Cukr 1 polévková lžíce

Metoda vaření

Ne chléb, ale neuvěřitelné dobrodružství !!!! základem byl recept Iriny Khlebnikové „1,2,3“ - vše je „tak jednoduché jako meloun“. 1 díl kvásku, 2 díly vody, 3 díly mouky. Jen pro mě a pro ty, kteří „vyplňují ruku“. Všechno je velmi jednoduché: solný cukr rozpustíme ve vlažné vodě a zředíme kvásek. Nalijte vše do mouky a vypracujte těsto. Míchejte to, dokud nebudou „čisté ruce“. Já jsem z neuvěřitelného úsilí po dobu 15 minut, mesila-táhl v různých směrech :) pak namažte misku slunečnicovým olejem a pod filmem v teple po dobu 2 hodin. Po 40 minutách je třeba těsto natáhnout přímo v misce, převrátit a dále do teplého hnízda. ale!!!!!! Poprvé jsem na tento okamžik úplně zapomněl: (Byl jsem zděšený ... ale k mé radosti to chleba nepoškodilo. Po dvou hodinách (nebo o něco méně, každý má jiné způsoby) lehce poprášte stůl moukou, vytvořte bochník a pro kynutí v koši nebo misce s lněným ručníkem, který musí být důkladně potřen pšeničnou moukou. Poprvé jsem také přidal kukuřici a celozrnnou mouku ... Ale řezy se ukázaly - krásná krása !!! Je pravda, že jsem chleba nepokropil vodou! Moje trouba byla vyhřátá na 220 stupňů, ohřátá (nemám kámen, zatím je to drahé: ((, a malý kulatý teflonový hrnek), zakryl jím misku, rychle ji převrátil a do trouby :) Prvních 10 minut peču s párou, potom v troubě snižuji teplotu. Pozor !!!!! Vše záleží na kvalitě trouby !!!! prehistorická tempera podle receptu ature 200 gr, horní i dolní krusty vyhoří: (((((tak pečiem na 150 stupňů. Všechno tedy závisí na možnostech vaší techniky. Chléb se peče asi 50 minut, ale někdo ho může mít méně. Obecně k tupému zvuku a zlatohnědé kůře. A teď o zázrakech: můj chléb se příliš nezvýšil, zdaleka se nezvýšil dvakrát. Byl jsem naštvaný ... No, dobře, myslím, že to stejně upeču. Vložil jsem to do trouby a ... chléb začal růst! !!!!!! řezy se staly zlatými, rozděleny ... nadpozemská krása !!!! Vytažený, voňavý, těžký, nepraská ... Ale chuť není slov !!!! Děti ho obklopovaly a „vrčely“, dokud neochladlo, a každý dostal kousek másla. Potěšení a zázrak !!!!!! Škoda, že nemohu připojit fotografii - nebyl čas napsat recept. Připojím to trochu později, kvásek by měl nabrat na síle, dnes upeču další, a tehdy !!!!!!! Drazí, je to skvělý chléb, zkuste to prosím !!!!! A mnohokrát děkuji Irině Khlebnikové za vynikající „základny“, které jsou pro nás, nezkušené, tak nezbytné pro další zlepšení !!!! Velké štěstí všem !!!!!
Miska je určena pro 1 bochník
Doba vaření: 4 hodiny
Program vaření: Trouba