Žitný chléb s lněnou moukou v pekárně

[Wiki.]

Žitný chléb s lněnou moukou v pekárně

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitný kváskový polotovar	200 g
Zakysaná smetana	50 g
Celá mletá žitná mouka	150 g
Pšeničná mouka 1 třídy	100 g
Lněná mouka	20 g
Pohanková mouka	20 g
Žitné otruby	1 polévková lžíce. l.
Slunečnicová semínka	1 polévková lžíce. l.
Fermentovaný slad	2 lžičky
Lněný olej	1 polévková lžíce. l.
Kapalina	100 ml

Metoda vaření

• Kynuté těsto bylo pěstováno na základě „Žitného kvásku (polotovaru) z Wiki.
• Pouze na začátku jsem přidal 2 lžíce nastrouhané cibule.
• Do kbelíku HP jsem vložil veškerou startovací kulturu, potom všechny suché přísady, zakysanou smetanu a nalil 100 ml vody.
• V programu „Ruční nastavení jsem nastavil dvě směsi po 10 minutách a dobu prokazování - optimálně - 3 hodiny.
• Pečení - hodina.
• V případě potřeby si jej můžete přizpůsobit sami.

Program vaření:

Ruční nastavení

Poznámka

Chcete-li plně ocenit chuť kváskového žitného chleba, musíte chléb nechat zrát po dobu nejméně 12 hodin na roštu. Poté nakrájejte a nechejte 1 hodinu nebo déle při pokojové teplotě.

Podobné recepty

Pšeničný chléb s lněnou moukou a ovocným pyré (ShuMakher)

Pšeničný žitný chléb s lněnou moukou, otrubami a sušeným koprem (fonarik)

Pšeničný chléb s lněnou moukou a semínky (Pudo)

Olyo, opravdu to chci vyzkoušet - prosím, můžeš použít odkaz na použitý startér, prosím

můžete odkazovat na použitý startér

Žitný kvásek (polotovar)
pokud je otázka stále relevantní, samozřejmě

Je možné, že tazatel již není relevantní ...

Omlouvám se za lamerskou otázku - jsem začátečník, můžete do receptu přidat slaný cukr?

Mohu do receptu přidat slaný cukr?

Určitě můžete. Sůl - zaměřujeme se na naši chuť. Pro koho stačí čajová lžička a pro koho jeden a půl. Cukr však v přítomnosti sladu není nutný, ale je také možný.

Jaký druh pekárny se používá? Zajímal mě manuální režim. Dík.