Caly bochník

Caly bochník

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
OPARA
syrovátka (nebo 1/2 mléka + 1/2 vody), mírně teplá. Můžete přidat kefír a fermentované pečené mléko a kyselé mléko. Výsledek je vždy vynikající!	1 šálek
Jablková omáčka. Právě jsem upečl jablko v mikrovlnce, oloupal a vidličkou rozdrtil.	1/4 šálku (50 g)
pšeničná mouka.	3/4 šálku
malá krupice nebo krupice	1/4 šálku (4 lžíce)
droždí	2 lžičky suché okamžitě
cukr	1 lžička
TĚSTO
cukr	1/4 šálku (4 lžíce)
Miláček	1 polévková lžíce
1 vejce + 1 žloutek
zeleninové nebo měkké máslo	1/4 šálku (60 g másla)
pšeničná mouka.	3-3 1/2 šálků
lepek	1 polévková lžíce (pokud je to možné)
jemná mořská sůl	2 h l
sáček vanilkového cukru nebo 1/2 vanilkové tyčinky
kardamon	1/2 lžičky (volitelně)
Bílek
mák nebo sezam

Metoda vaření

• Hrnek - 240 ml
• Těsto: všechny ingredience promícháme v malé misce, přikryjeme fólií a necháme 45-60 minut (těsto se téměř zdvojnásobí).
• Zapnul jsem režim 9 HP (chléb Borodino): 5 minut hnětení, odpočinek s ohřevem 40-45 minut.
• Hněte měkké elastické těsto.
• Hnětení s kynutí v KhP na programu „Kynuté těsto“.
• Těsto by se mělo zvýšit nejméně dvakrát.
• A poté tvarujte výrobek. Za tímto účelem jsem těsto rozdělil na 2 nerovné části: 2/3 hmotnosti těsta - 1 díl, 2 díly - 1/3 těsta.
• Těsto musí být dobře hněteno, aby se vyloučila tvorba mezer v bochníku.
• Většina z nich tvořila kulatou kouli s dobře nataženým povrchem. Položil jsem ho na plech vymastený rostlinným olejem.
• Menší část byla rozdělena na 2 další nerovné části: 2/3 a 1/3.
• Ze 2/3 jsem upletl copánek ze 2 propletených copů a položil ho kolem kulatého chleba. Výrobek přikryla plátěnou utěrkou a odložila na teplé místo pro kontrolu.
• V tuto chvíli jsem ze zbývající 1/3 části vytvořil monogramy, růže (jak se to stalo), pigtail pro solničku a listy.
• Když jsem se motal kolem dekorací, můj bochník už dobře seděl. ...
• Potřel jsem to trochou našlehaného proteinu, posypal sezamovými semínky na spodní cop a připevnil ozdoby k bochníku.
• 
• 
• Nechte vzdálenost dalších 15 minut a znovu promažte celý bochník bílkovinami.
• Vložil jsem produkt do trouby předehřáté na 170 ° C a pečil jsem 40 minut.
• Původní recept uvádí teplotu pečení 190 ° C. Ten, kdo má troubu jako já s konvekcí, je lepší péct na 170 ° C.
• Pečte 40 minut, dokud nebude tmavě zlatavě hnědá.
• 
• Takto je to v kontextu:
• 
• Ukázalo se, že je to tak jemné a chutné
• 
• Design bochníku je samozřejmě hodně žádaný, ale budu na něm stále pracovat, protože toto je můj první bochník v životě.
• Z tohoto těsta získáte kromě bochníku také elegantní challah, copánky atd.
• Vyzkoušejte - nebudete litovat!
• Dobrou chuť, všichni!

Čas na vaření:

40 minut.

Program vaření:

170 ° C s konvekcí; 190 ° C bez

Národní kuchyně

Rusko

Poznámka

Geniální myšlenka na jméno této Temky patří známému členovi fóra Iziumince.
Diskutovala se o možnosti zavést do samostatného tématu recept na přípravu bochníku jejich těsta určeného k pečení challah a Zest navrhl takovou možnost. Za což jí moc děkuji! A na počest ní a Hairpina, kteří mě k takovým činům podnítili, píšu tento recept.
Recept na těsto byl převzat z webových stránek Ain:

V tomto tématu uvádím recept mírně upravený podle vašeho vkusu

Lyulek, co by to mělo být za buchtu? Možnosti odpovědí:
1. Jako ušní lalůček;
2. Tenčí než ušní lalůček. Ve spodní části je čárka;
3. Tekutější než ušní lalůček. Ve spodní části je louže.

Lyulek, co by to mělo být za buchtu? Možnosti odpovědí:
1. Jako ušní lalůček;
2. Tenčí než ušní lalůček. Ve spodní části je čárka;
3. Tekutější než ušní lalůček. Ve spodní části je louže.

Možnost 1.Hustý pravidelný kolobok (bez čárky)

[Těsto:]

A pro milovníky kváskového chleba píšu svou vlastní verzi těsta pomocí francouzského hustého kvásku:

Těsto:
150 g francouzského kvásku
200 g syrovátky
4 lžíce. l. návnady
1 lžička Sahara
50g pekařské mouky (vzal jsem Bohumilu)
50 g jablečné omáčky
10 g stlačeného droždí

Míchejte a nechte působit 45-60 minut. před zdvojnásobením.

Těsto:

550g pekárenské mouky
1 st. l. bezlepkový
4 lžíce. l. Sahara
1 st. l. Miláček
2h l. sůl
1 vejce + žloutek
0,5 lžíce. l. rostlinný olej
50 g másla
balíček vanilkového cukru
1/2 lžičky pozemní kardamom

1 protein pro mazání

Dobrou chuť!!!

V souvislosti s nadcházející svatbou svého syna se po vzoru Shpilky rozhodla procvičit pečení bochníku. Jako základ jsem vzal těsto Lyulka, pouze moje kynuté těsto je rozinkové a místo jablka bramborová kaše (od večeře zbývá trochu se najíst, škoda ho vyhodit)
Chuť a struktura drobky jsou vynikající. Zatím to nevypadá moc dobře




Ale teď vím, jaké úskalí jsou v této obtížné záležitosti.
Nejprve je třeba těsto během hnětení dobře promíchat, aby střecha nepraskla.
Prýmky by měly být srolovány na stole a neměly by se natahovat ručně.
Konce prstencovitých částí musí být dobře připevněny, jinak se během pečení rozcházejí.
Horní část musíte včas zakrýt fólií.
Nejdůležitější závěr: Nejsou to bohové, kdo pálí hrnce. A můžeme

[Lyulёk]

A pro milovníky kváskového chleba píšu svou vlastní verzi těsta pomocí francouzského hustého kvásku:

Lyulёk Bochník nade vše chvála - krásný pohled
Vysvětlete mi, prosím, kolik mouky a vody je ve francouzském hustém kvasu. Tato jemnost mi nějak chyběla. startovací kultura: „umýt“ + 100 ml vody + 100 g mouky. Co je to za kvas? Dík.

lana7386, tvoje startovací kultura je 100% hydratovaná - střední konzistence, vezmu silnější: 130 g mouky na 100 g vody (přibližný poměr, protože jsem startovací kulturu krmil dlouho očima

[Lyulёk]

lana7386, tvoje startovací kultura je 100% hydratovaná - střední konzistence, vezmu silnější: 130 g mouky na 100 g vody (přibližný poměr, protože jsem startovací kulturu krmil dlouho očima

Dík, Lyulёk
Proto musím ve vašem receptu přepočítat množství vody a mouky, nebo může být tento rozdíl zanedbán a následován buchtou?

Myslím, že rozdíl lze zanedbávat, protože mouka může být také odlišná: sušší, méně suchá. Lepší je zaměřit se na perníkového muže

[Lyulёk]

Myslím, že rozdíl lze zanedbávat, protože mouka může být také odlišná: sušší, méně suchá. Lepší je zaměřit se na perníkového muže

Dík, Lyulёk
Chci péct podle vašeho receptu Odpověď # 7 v tomto vlákně

Stále se chlubím.
Počítal jsem recept očima na jednu a půl porce.
Bochník byl vyroben společně s rodiči nevěsty. Moje druhá matka Tanya a já jsme vytvořili míč, zabalili ho do kosy, uvízli růže, klásky, listy a stali se strnulou, obě ruce se bály jen při pomyšlení, jak to dát dohromady a nezkazit to. A pak otec nevěsty, profesionální stavitel, převzal odpovědnost za připojení „architektonických excesů“ a vytvoření kompozice

Výsledkem společného úsilí je toto.




A to jsou novomanželé, kteří zjistí, kdo to bude mít na starosti.

[Letní rezident]

Letní rezident
Mistrovský bochník !!!!
Dívky, pečou se takové chleby pouze na svatbu, nebo je možné je načasovat tak, aby se kryly s nějakou jinou oslavou?

Vážení hosté jsou vítáni bochníky

[Letní rezident]

Letní rezident

to je bochník Ať je život vašich mladých lidí stejně krásný, prosperující a harmonický

Možná je čas, abych prozatím začal trénovat alespoň pryč, abych později nespadl třesoucíma se rukama do otupělosti

Pakoně a co se stane, když půjdeme k tématu o bochnících a rituálech s nimi spojených ...

je to tady https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10725.0

Před pár týdny jsem začal studovat témata „Loaf“ a „Loaf“ a začal jsem vytvářet. Bylo nutné udělat svatební bochník pro mého synovce.
Vyzkoušel jsem různé recepty, ale zastavil jsem se u „khaistského bochníku“ pojmenovaného po Lyulce
Musel jsem si pohrát s ozdobami. Došel jsem k závěru, že pokud uděláte cop ze tří klobás, pak je lepší odříznout těsto na to o něco méně než polovinu celého koloboku. Položte ji ne těsně k koloboku, ale ponechejte nějaký prostor pro růst koloboku. Jinak vyroste, rozdrtí cop pod sebe a veškerá jeho krása zmizí.
Když se buchta blížila, promíchal jsem od 1 hodiny husté těsto na ozdoby. lžíce cukru. Vystřihla růže, listy, lilie, kalas - vzrušující proces. Položil jsem to na plastovou láhev, abych okvětním lístkům poskytl požadovaný ohyb, namazal je proteinem a přilepil jsem je na bochník na 10 minut, než jsem byl připraven. Ukázalo se to hezké a velmi chutné! Děkuji webu a kolébce
Chci zveřejňovat obrázky, ale prostě nechápu, jak to udělat. Řekni mi prosím.

[gardzey]

gardzey „Napsal jsi všechno tak podrobně. Dík!!!

Jak to teď chci všechno vidět.

A můžete vložit fotografii jako je tato:

Uložte fotografii do počítače.
No tak Radical-Photo:
🔗

A budete postupovat podle pokynů z Radikálu.
V recenzi vyberte soubor s fotografií z počítače a nahrajte ji radikálu.
Poté se objeví kódy.
Zkopírujete kód „Obrázek v textu“ nebo „Zvětšení kliknutím“ a zkopírovaný kód vložíte do své odpovědi na fóru.

Tady je můj bochník N2. Zde je několik nevýhod.
Za prvé, bochník vylezl na kosu, a za druhé, růže už byly velmi oteklé, a za třetí, při zavěšení dekorací byl bochník příliš zčervenalý a klásky zůstaly bílé.
Ale tyto vady neměly vliv na chuť.

A s tímto bochníkem jsme potkali mladé!

Děkuju! Jsem teta
Podle tradice by měl bochník péct žena z rodiny ženicha, ale ne matka. Stalo se, že sám můžu něco upéct Bochník je velmi chutný. Následujícího rána to všichni hosté dokončili. Doufám, že život mladých lidí bude šťastný!

Garzei, mám rád oba tvoje bochníky. Tak krásná a dokonce jako první lepší. Ach, jaké zlaté ruce máš - kéž štěstí přivede synovce tak velkého a krásného jako tvůj bochník

Dík! Jsem Elena. Všechny byly chutné, ale snažil jsem se dosáhnout krásy, a tak jsem je upálil 4. I teď mě svědí ruce, abych to zkusil znovu. Zatím bez důvodu
Moje zkušenosti s výrobou šperků mohou být pro někoho užitečné. Udělal jsem pár fotek.
Tak se vyrábí růže.



A z jednoho kruhu těsta je nůžkami vystřižena labuť.

Výkaly se vyrábějí jednoduše.

[gardzey]

gardzey
Jaké krásné bochníky. Obdivuji jejich krásu.
Myslím, že hosté byli šokováni.

Snědli FSE, tak se mi to líbilo! Dík!

[Lilie]

Viděl jsem toho dost a také jsem to chtěl, o to víc se nemůžu dočkat, až vyzkouším formy na tmel a těsto))) Na schůzce jsem viděl takovou ozdobu na Lilyině bochníku
Lilie, chtěl objasnit. Který se vám líbil nejlépe, ten s prvním receptem nebo Francouzka ... nebo to nijak neovlivnilo?

Líbil se mi recept na kolébku. Pouze jsem přidal trochu kefíru. Je Lilya Lyulyok? Jsem tu nový, zatím toho moc nevím

[Celestine]

Celestine , Mám rád oba recepty.
S kváskem se stává pružnější.

gardzey , bochníky jsou vynikající.

Díky za dílnu figurek.
Labutě to velmi zajímalo.

Lyulёk, moc ti děkuji za recept a MK za bochník! Toto je můj první bochník. Samozřejmě stále musíme pracovat na výzdobě, ale poprvé jsem šťastný. Úžasný recept!

[Vitalinka]

Wow! Jaký krásný bochník!
Jsem potěšen!

Vitalinka, rozhodně, talent!

[kolobok]

Jak chutné vaše bochníky vypadají jako Kráska
Je tento recept vhodný pro běžnou troubu?
A za co kolobok je třeba navigovat

Pečil jsem jasně podle receptu z 1. strany. Perník by měl mít pravdu, jako na chlebu, to znamená, aby nebyl rozmazaný přes kbelík. Ale ne těsný. A můžete péct v jakékoli troubě. Bochník je vynikající! Moje váha se ukázala být něco přes kilogram.

Díky, zkusíme to
Přeji všem bujný chléb

Dívky, poprvé jsem byl požádán, abych upéct bochník na svatbu. Kdysi jsem jednou udělal zkušební bochník, no, jen tak pro zábavu (je to v tomto vlákně). Vzhledem k tomu, že příprava na svatbu je odpovědným obchodem, neriskoval jsem nové recepty a upekl jsem bochník Khaly.
Ještě jednou děkuji za kolébku za recept !!!
Udělal jsem dvojitou porci, musel jsem hnětet rukojetí. Hmotnost je 2 kg. No, dám ten bochník na tvůj dvůr.

Velmi krásný bochník. Byl to úspěch! Kéž Bůh dá mladým takový krásný život!

[Vitalinka]

Vitalinka, ano, jste mistr !! Vypadáte, dokonce, kontrola je správná - nebyla nikde vyhozena do vzduchu, nezkroutila se, rozrostla se rovnoměrně, dokonce i rudě, ozdoby jsou na svých místech, nic se neplížilo - no, dejte !!

_{všichni vím, komu objednám bochník na svatbu mého syna!}

[Vitalinka]

_{všichni vím, komu objednám bochník na svatbu mého syna!}

nedělejte lidi k smíchu !!!!!!

shl. Vitalinka, bochník je super !!!!

[Lyudochka]

Dívky, drahá, děkuji za laskavá slova a pochvalu !!!
Měl jsem velké obavy, snažil jsem se dělat všechno správně a opravdu doufám, že se to mladým lidem bude líbit!

Lyudochka, ano, vy sami máte zlatá pera!

[Vitalinka]

Vitalinka Vapshche, moře mého obdivu k tobě

Také vyřezávám listy z hlíny, ale neriskuji těsto, jako by se to se mnou rozmazalo. Vyřezávali jste růže a listy z obyčejných knedlíků?

[Vitalinka!]

WOW!

Vitalinka!

Váš bochník je mistrovské dílo! Nyní vím přesně, komu odepíšu výkres na svatbu mého syna.

Lisss Který z našich synů se vezme jako první?

[Irusya]

IrusyaDěkuji za chválu!
Vyřezávala vše z hlavního těsta, do těsta přidala jen trochu mouky na ozdobu. Chtěl jsem udělat knedlíky z knedlíků, ale odečetl jsem, že pak budou ozdoby suché a tvrdé. A chci, aby všechno bylo jedlé.
Irusya, zkus lisování, nic rozmazaného. Vaše ruka je navíc plná modelingu, dovedu si představit, jaká to bude krása! Možná nás můžete naučit, jak vyřezávat!

Představuji si, jaká to bude krása!

ne ... nebudou ... domy na ryby nebo rozbitá kuchyně na bochníku nějak naznačují nedokonalost manželských svazků ...

ne ... nebudou ... domy na ryby nebo rozbitá kuchyně na bochníku nějak naznačují nedokonalost manželských svazků ...

Naučte se tedy s námi vyřezávat květiny!

Dík! Nechal jsem si to pro sebe.

[Lyulek]

Lyulek„Opravdu chci upéct bochník podle vašeho receptu! Tolik pozitivních recenzí nemůže lákat
Ne vše je v dávce jasné, zejména nic není jasné Vysvětlení pro figuríny jednodušší A další nuance - není zde stroj na pečení chleba, takže vše bude provedeno pomocí rukojetí

uvařila bochník podle tohoto receptu již dvakrát. Moc se mi líbilo těsto a zákazníci řekli, že se z něj stal velmi voňavý bochník.

A řekněte mi, můžete péct koláče podle tohoto receptu?

Dobrý večer děvčata. Poprvé mi tedy objednali svatební bochník. Pečeno podle tohoto receptu. Těsto je nesrovnatelné. Tady je můj první bochník, i když střelba je večerní, dopadla temnější, než ve skutečnosti byla. Pečil pro své vlastní, aby to zkusil.

Moc krásné! Kolébka, řekni mi, je nutný lepek? Prostě ho nemám, ale bochník uvařím poprvé, obávám se, že když ho nepřidám, najednou to nebude fungovat ... A také - stojí za to, aby se bochník upečel jen v plechu na pečení? Nebude to křivé, možná by bylo lepší dát nějaký tvar do tvaru? Je pravda, že všechny mé formy mají průměr maximálně 30 cm a bochník bude pravděpodobně větší?
Dík!

[Merabella]

Merabella„Pečil jsem bez lepku a jen na plechu se všechno vydařilo. Moje zpráva se zobrazí v tomto vlákně.

Vitalinka, vypadala: máš nádherný bochník! A jak jste lepili růže - 10 minut předtím, než jste připraveni na bílkoviny? A z jakého těsta - knedlíky nebo stejného, ​​pouze s přidáním mouky? Upřímně, obávám se, nenechal jsem si žádnou časovou rezervu - co se stane, vezmu si to na svatbu :) Mám zkušenosti pouze se zdobením dortů z tmelu, ale tady je to úplně jiné, z těsta :)

[Merabella]

Merabella, lepené růže před výsadbou v troubě. Vyřezal jsem to ze stejného těsta jako bochník, jen jsem přidal trochu mouky. Můžete je opravit pomocí párátka, aby neplávaly, a pak je jemně vytáhnout. Samotný bochník byl potřený žloutkem a ozdoby veverkou, takže se mírně lišily barvou.A nejdůležitější je, že na bochníku nejsou žádné praskliny (říkají špatné znamení pro novomanžele). Hodně štěstí!