Bochník chleba z pánve (trouby)

Bochník chleba z pánve (trouby)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	500 g
sůl	1,5 lžičky
cukr	0,5 lžičky
olivový olej	2 lžíce. l.
suché droždí	2 lžičky
perlivá voda	350 ml

Metoda vaření

• 1. V misce smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr a rostlinný olej, poté promíchejte vodu (těsto se stane viskózním), promíchejte nejprve lžící a poté mixérem s nástavci na těsto, hnětte těsto po dobu 5 minut, poté misku přikryjte těstem a dejte přijít teplý po dobu 1 hodiny (při absenci takového mixéru jsem hnětl ruce)
  
• 2. Po hodině položte těsto na stůl, hojně posypané moukou, nemíchejte ho moc, jen ho plácněte dlaní, abyste vytvořili obdélník, pak ho srolovat s obálkou a vytvarovat kouli, přitlačit okraje nahoře, zakrýt těsto fólií a nechat 30 minut, dokud se trouba nezahřívá.
  
• 3. Vložte prázdný hrnec s pokličkou do trouby, zapněte samotnou troubu na 250 stupňů.
  
• Po 30 minutách opatrně vyjměte pánev z trouby, sejměte víko, opatrně, snažte se nerozdrtit, přeneste těsto do pánve, pokud se začne škrábat shora. Zakryjte víkem, vložte do trouby na 30 minut, snižte teplotu o 230 stupňů.
  
• Po 30 minutách sejměte víko, snižte teplotu o 200 stupňů, chléb pečte ještě asi 30 minut, dokud nezměkne. Hotový chléb ochlaďte na roštu a zakryjte ho čistým suchým ručníkem.
  
• 
  

Čas na vaření:

2h 40min

Poznámka

Úžasný chléb s minimem fyzické námahy (samozřejmě kromě hnětení, protože těsto je docela lepkavé, ale pak začne zaostávat za stěnami mísy a všechno jde skvěle). Není drobivý, „kaučukový“, nerozpadající se drobek, křupavý, lahodná kůrka. A mimochodem se na to připravuje - nemusíte neustále sledovat těsto, ohýbat se, dlouho se hádat. Miluji to. Ach ano! Pečil jsem v kotlíku s pokličkou. Nemohl riskovat skleněný kastrol. Můj skleněný plech už takhle jednou praskl. Na pečení chleba mám vždy mnohem méně času - 40-45 minut. Obecně se podívejte na parametry vašich pecí a připravenost chleba (vyzkoušejte třísku a zlatý kůra).

Zdroj: Karlovna z fóra Shaleni Bdzhilki

Z pánve vypadl krásný chléb

Sim sim otevřete! - co je uvnitř? Chtěl bych se podívat!

Romochko, díky! A s řezačkou to napravím! (Právě jsem napsal zprávu a bylo nutné vypnout e-energii - vyměnili zásuvky. Takže jsem rychle poslal, co jsem měl čas)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
Páni, jaký okouzlující bochník! Velmi zajímavý recept! Při první příležitosti to zkusím, opravdu! Děkuji mnohokrát !

P.S. A já peču „chléb bez hnětení“ v troubě ve skleněné pánvi, kde se spolu s troubou také ohřívá. Pánev je stále naživu ... t-t-t ...

A jednoho dne jsem se rozhodl udělat faráře a nechtěl jsem zašpinit velký plech na pečení od trouby. Dobře jsem zahřál skleněný, dal jsem tam jeden prsa, druhý - let je normální. Odvážně hodila třetí - a po dlouhou dobu poté umyla podlahu, troubu a sbírala úlomky v okruhu 2 metrů. Škoda, že protestoval - bylo mu dobře. Ale získala neocenitelné zkušenosti. Možná se ohřátá sklenice s těstem chová jinak, protože kus masa se stále déle ohřívá a těsto má okamžitě kůrku.

Takže jste ohřáli sklenici a napálili na ni studená prsa (i když ne z ledničky) - to je reakce

[Kitzun]

Kitzun, krásný chléb uvnitř

Právě jste vytvořili mikroklima jako v troubě, když jste pečeli v hrnci pod víkem.
Objem je v pánvi malý, teplo se neztrácí po celé troubě - tady je vaše vděčnost za to ze syrového těsta - dostali jsme nádherný a krásný chléb!

Takže jste ohřáli sklenici a napálili na ni studená prsa (i když ne z ledničky) - to je reakce

Jo, věděl jsem to ještě předtím, než jsem je tam vloupal. Ale ... Někdo mě trhl jako naschvál. : zlomyslný: Proto jsem se neodvážil takhle chléb upéct. Ačkoli mnozí pečou tímto způsobem a nic.

Přidáno do záložek. Zítra budu péct

matroskin_kot, těším se na vaše dojmy! Tento chléb už připravuji na plném stroji. Včera jsem se vrhl o půl osmé večer - žádný chléb! V osm jsem už měl těsto připravené (mimochodem, asi sklenici nejvyšší třídy jsem nahradil první třídou běžnou vodou z filtru - ukázalo se to o nic horší) a ve 21:45 už byl hotový chléb. Mimochodem, z nějakého důvodu to peču mnohem rychleji, asi 40 minut, už ne.

Právě jste vytvořili mikroklima jako v troubě, když jste pečeli v hrnci pod víkem.
Objem je v pánvi malý, teplo se neztrácí po celé troubě - tady je vaše vděčnost za to ze syrového těsta - dostali jsme nádherný a krásný chléb!

Také přidám: litinová pánev, dobře zahřátá, objem malý, teplo trouby nečinné kolem komory - zde je výsledek rychlé přípravy chleba

Souhlasím. Pouze v původním receptu se z nějakého důvodu peče hodinu. Nepeču tolik na svém krbu. Vše samozřejmě záleží na velikosti bochníku a pece. Nyní mám sovětský plyn Elekta. Stále nemůžu dostat svou dívku e-mailem. po přesunu od maminky vyjměte troubu. Chybí mi.

Upiekla jsem to! Je tam fotka, ale kabel je dole, fungovalo to! Jenže to nevyšlo krásně, pošetile jsem rukou chytil husí postel ... Ani já jsem neprováděl řezy shora. Obecně ale platí, že pokud cvičíte s přechodem na horký kastrol, ochlaďte chléb a - rychle !!!

Uryayayaya! Jak jsem rád, že se mi chléb líbil! A nemusíte to řezat. Praskne a praskne tak krásně. Je v tom něco rolnicko-venkovského, okouzlujícího. Zamiloval jsem se do tohoto chleba.

Námořník a všechno nejlepší k narozeninám! Chutný a úspěšný chléb!

_{... Vložte pánev s pokličkou do trouby, zapněte samotnou troubu na 250 stupňů.
Po 30 minutách opatrně vyjměte pánev z trouby, sejměte víko, opatrně, snažte se nerozdrtit, přeneste těsto do pánve, pokud se začne škrábat shora. Zakryjte víkem, vložte do trouby na 30 minut, snižte teplotu o 230 stupňů.}
Procesu úplně nerozumím ... A těsto se nebude smažit podruhé, když je vyjmuto z trouby? A pánve, jak to chápu, potřebujete 2?

PS a to je vše ... mám to!))) Pan by měl být prázdný))) ... Ale stejně, v receptu to stojí za výslovné označení, jinak jsou někteří hloupí. Už jsem chtěl tlačit s těstem)

no, to se stalo ...

těsto -


v troubě - turbo konvekční režim



výsledek -





se moc nezvedla, ukázalo se, že je to velmi silná kůra ... a tak - obyčejný chléb.

pulce a vaše kůra se ukázala být silná, protože jste přeexponovali chléb v troubě, soudě podle barvy. Napsal jsem výše, že peču maximálně 40-45 minut. Teď to napravím v receptu, abych nebyl zmatený.

Rozhodl jsem se to udělat v pekárně - výsledek ...



zjevně příliš mnoho vody.

Pamatoval jsem si, že jsem nevložil fotku ..

Děkuji mnohokrát!!!! Úžasně lahodný a krásný chléb !!!!! Udělal jsem to obecně na séru. Odvažte se mé jedlíky celý bochník na večeři !! Večer jsem musel opakovat pro přídavek !!!

Páni, jaký hezký muž! Vypadá to tak krásně a chutně, aby se rozbila kůra)

Ira, jaký bochník! Vyšší třída!

Velmi chutný a okouzlující bochník!
Když jsem ho tedy viděl slintat uvědomil jsem si, že se nemohu držet! Opravdu jsem chtěl vařit svůj druhý chléb v životě podle tohoto receptu. Ukázalo se, že to není dokonalé, ale velmi chutné. Trochu jsem improvizoval a přidal olivy. Tady je moje fotoreportáž:



Kitzunya, děkuji moc za recept!

Dívky, jaký krásný a chutný chléb máte! Také si na mě velmi zvykl - abych tak řekl. Rychle, uvolněně a hlavně - chutně! Včera mi došla prémiová mouka a přidala jsem sklenici 2. třídy - prostě skvělé!

Slyšel jsem o této metodě pečení už dlouhou dobu, ale stále se mi to nedostalo do rukou a stále se bojím, ale nelepí se těsto na horkou pánev? Mám starý hliníkový kotel, bude to fungovat?

Pokud to není obtížné, vysvětlete prosím tvarování
Tady je tato „obálka - koule - špetka“ - nerozuměla

A stále se bojím, ale těsto se nebude pevně držet na horkém hrnci? Mám starý hliníkový kotel, bude to fungovat?

Bylo by hezké lehce předolejovat olej před zahřátím ... A tak ... pekárenské formy jsou také potravinářský hliník!

Formuláře jsou ano; Mluvím o tom, že kotel musí být ohříván v troubě a nemastit olejem, jinak začne hořet a poté ho vložte do horkého těsta, to mám na mysli))