Solený pšeničný bochník (pec)

Solený pšeničný bochník (pec)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	250 g
horká voda	150 g
droždí inst.	3 g
teplý kefír	25 g
sůl	6 g
cukr	5 g

Metoda vaření

• 
• Otevírá se krásně s malým nátiskem.
• Hmotnost hotového bochníku je 390 g.
• Aktivace droždí (30 minut):
• Pšeničná mouka - 150 g
• Horká voda - 150 g
• Kvasinky inst. - 3 g
• Těsto (1 hodina se 4krát):
• Pšeničná mouka - 100 g
• Teplý kefír - 25 g
• Sůl - 6 g
• Cukr - 5 g
• Hněteme těsto ze 150 g mouky, 150 g horké vody a 3 g instantní droždí. Míchejte, dokud není mouka navlhčena. Nádobu s těstem vložíme na 30 minut do misky s horkou vodou.
• Takto vypadá těsto po 30 minutách.
• 
• Přidejte zbytek ingrediencí: zbývající mouku, kefír, sůl, cukr. Těsto je lepkavé a vlhké, takže ho pomocí škrabky promíchám od okraje do středu 200 záhybů (asi 6 minut).
• 
• Kvašení po dobu 1 hodiny v misce s horkou vodou (jako těsto). Každých 15 minut skládejte těsto škrabkou 8 - 10krát od okraje ke středu.
• Přeneseme na koberec posypaný moukou, tvar. Vyformoval jsem bochník. Zapneme troubu.
• Zkoušky po dobu 20 minut při pokojové teplotě.
• 
• Krájíme a pečieme na kameni při 225 ° C po dobu 11 minut s párou (mám ji pod kovovou nádobou), poté 11 minut bez páry.
• Ochlaďte na drátěném stojanu. Po půl hodině můžete krájet a podle toho jíst.
• Strouhanka je středně malá, načechraná a kůra tenká.
• Receptura je vhodná pro náhle nutnou přípravu chleba, trvá 3 hodiny před krájením, s mírně nadhodnoceným obsahem droždí (1,2% pekař).

Miska je určena pro

390 g

Čas na vaření:

2,5 h

Program vaření:

chléb

Poznámka

Miluje koprové semeno (až 0,3 čajové lžičky na recept).

Dobře, bochník !!!

dík

[Alexej]

Alexej, krásný bochník 🔗

[Alexej]

Alexej, jakýkoli chléb obsahuje sůl podle receptu - to je norma. Proto bude nesprávné to v názvu podtrhnout.
Pokud by to byla opačná situace, absence soli v chlebu - pak ANO, má smysl to zdůraznit ve jménu chleba

Ukázalo se, že to byl krásný bochník, dokonce růžový.
Drobek je jednotný. A za pouhé 2,5 hodiny.
Přidám si to do záložek, určitě to přijde vhod, zejména proto, že je vše podrobně popsáno, jak to udělat.
VELMI DĚKUJEME za zveřejnění receptu.

Nádherný bochník! A forma je naše oblíbená! Dík!

Alexey, jakýkoli chléb obsahuje sůl podle receptu - to je norma. Proto bude nesprávné to v názvu podtrhnout.

Ale tento chléb má vyšší obsah soli (2,4% smola, na rozdíl od obvyklé 1,6% smoly), proto název. V něm jsem zdůraznil pouze vlastnosti tohoto chleba (včetně doby vaření kvůli intenzivnímu těstu). Zdá se, že existuje GOST „Stolový bochník (solený)“ ... mohl bych se však mýlit.