Svatební bochník

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
krém 10%	0,5 l
vypouštění oleje.	0,25 kg
zakysaná smetana 20%	0,125 kg
vejce	5 ks + 2 ks
cukr	200 gr + 400 gr
sůl	1 velká špetka
suché droždí "Saf Moment" na pečení (žlutý nebo zlatý sáček)	2 sáčky
olej roste.	1/2 šálku
vodka	1/2 šálku
mouka	ve skutečnosti

Metoda vaření

Všechny přísady musí být teplé. smíchejte všechny přísady, nejprve vložte 200 gramů cukru a přidejte mouku, aby těsto dopadlo jako na palačinkách. Zakryjte ručníkem, odložte na teplé místo a nechte ho vyjít. Podle potřeby přidejte 400 gramů cukru, promíchejte. Nalijte mouku na stůl, vložte těsto do mouky a hněte těsto, pohybující se od okrajů ke středu. zkuste nekouřit moukou, pak se těsto ukáže jako nadýchané a měkké. Poté ji položte na kynárnu, nechte ji dvakrát vyjít a můžete pracovat s těstem. Mám pánev na 1,5 kg bochníku. Vezmu 1,5 kg těsta, udělám z toho buchtu, vložím ji do formy, hodí se, vymažu jeho žloutek + trochu vody a potom vložím do trouby ozdoby z tuhého těsta. Peču při teplotě 170 - 180 stupňů. Zkontroluji připravenost dřevěným špízem. Nevím čas, protože plyn je dodáván s jiným tlakem, takže čas na pečení je jiný. Poté, co ji vytáhnu ze sporáku, trochu ji pokropím studenou vodou a přikryji ručníkem. Tomu se říká mytí chleba. Jak to dělat, mě naučila moje babička.
Vyrábím ozdoby na bochník těsta, chladně promíchané ze studené vody, soli a mouky.
Pokud něco není jasné - zeptejte se!