Sójová omáčka

Sójová omáčka

Kategorie: Omáčky

Kuchyně: korejština

Složení
sójový koncentrát	500 gramů
bílá čínská sůl	50 gramů
cukr	2,5-3 lžíce. lžíce
octová esence	1 polévková lžíce. lžíce
voda	2,5-3 litry

Metoda vaření

• Nalijte vše kromě octa vodou a přiveďte k varu, udržujte na mírném ohni po dobu 20 - 30 minut. Přidejte ocot těsně před vařením. Přidávám to méně než lžíci se zaměřením na vkus mého manžela. Snažil jsem se to nahradit kyselinou citronovou, omáčka rychle plesnivěla.
• 
• Takto vypadá sójový koncentrát vpravo a bílá čínská sůl vlevo (ve skutečnosti banální glutamát) Sójový koncentrát uvolňujeme pouze z vnějšího vaku, vnitřní bude během procesu vaření vidličkou odstraněn, jinak jej nelze tak pevně odstranit, aby přilnul k produktu.
• 
• Pohled zezadu. Musím říci, že koncentrát je u nás vzácným výrobkem, takže ho vždy beru jako rezervu. Když jsem dávku navařil a stále je na skladě balení, začnu hledat novou, nebo raději počkám na dodání.
• 
• Tato fotografie ukazuje, z čeho se glutamát extrahuje.
• Ve vzhledu je omáčka přesně tak, jak je popsáno v různých zdrojích.

Miska je určena pro

asi 3 litry

Čas na vaření:

30-40 minut

Poznámka

Můj manžel je velkým fanouškem sójové omáčky a vždy měl problém ji koupit. Jakmile našel vhodný podle svého vkusu, okamžitě zmizel z obchodů. My v Karagandě máme poměrně velkou korejskou diasporu a na trzích se prodávají celé řady korejských salátů a koření. V jednu chvíli mi starší Korejka poradila, abych si omáčku uvařil sám. Je pravda, že jsem recept řekl až poté, co jsem zaplatil za všechny přísady. Koupil jsem tedy na vlastní nebezpečí a riziko, protože jsem nevěděl, zda je vůbec reálné to udělat nebo ne. Od té doby, už 15 let, si tuto omáčku připravuji sám.

Slušnější fotografii pro spořič obrazovky pořídím později, přijímám rady, jak ji nejlépe prezentovat.

Podobné recepty

Kanárská zelená omáčka "Mojo verde" (AXIOMA)

Houbová omáčka na zimu (Loksa)

Omáčka z bazalkového pesta s ořechy (Správce)

Také bych vařil v litrech, moc to miluji, ale bohužel zde ještě není možné tyto ingredience najít. Děkuji za recept, možná někdy uvidím ingredience v online obchodech.

Není sójový koncentrát náhodou miso pasta?

Děkuji, Tanyusho. Jen se dostanu do Kostanay, jen tam si pravděpodobně můžete koupit sójový koncentrát

Pokud jde o Kustanai, pochybuji, že tam není mnoho Korejců. V Karagandě to vždy nenajdete.

Není sójový koncentrát náhodou miso pasta?

Určitě se zeptám, jak se dostanu do čínského oddělení. Ale skutečnost, že se nejedná o pastu v konzistenci, je jednoznačná. Můžete to přibít briketou. Také prodávají nějakou pastu v podobných sáčcích, upřesním.

Pokud jde o Kustanai, pochybuji, že tam není mnoho Korejců. V Karagandě to vždy nenajdete.

Určitě se zeptám, jak se dostanu do čínského oddělení. Ale skutečnost, že se nejedná o pastu v konzistenci, je jednoznačná. Můžete to přibít briketou. Také prodávají nějakou pastu v podobných sáčcích, upřesním.

Miso pasta je sójová pasta vyrobená z fermentované sóji a soli. Je silná a prodává se v podobných briketách.

Pro sójovou omáčku, kamenné brikety.

Pro sójovou omáčku, kamenné brikety.

Průhledná. Ne, miso je poměrně hustá pasta, ale ne kamenná ... Ale proč trpím? V našich obchodech jsou tyto sójové omáčky jako lak na boty od různých výrobců, dokonce i ruských a ukrajinských

Díky Tatyane! teprve nedávno sledoval program o tom, jak se vyrábí sójová omáčka, a nemyslel si, že byste si ji mohli připravit doma.Ukázalo se, že pro naše lidi z Khlebopechkin není nic nemožné, pouze matoucí mě glutamát, nebo spíše jeho škodlivost. nemůže být ničím nahrazen?

Sledoval jsem show .. odkud pochází tento glutamát ... manželka jednoho čínského vědce-chemika vařila velmi chutně .. tak se zeptal .. co jiného přidává k jídlu .. kromě dalších ingrediencí ... - mořské řasy .. které zvýraznily chuť pokrmu .. poté jej (mořské řasy) rozložil na chemické prvky .. a vytvořil glutaman sodný ... lidé jsou už dlouho zvyklí .. kromě ovoce .. brát hrst vitamínů ... pít prášky na alergie .. a ne vařit heřmánek ... proč je glutamát horší? osobně k němu mám normální přístup ... bez něj a bez chuti ...

a já jen suším heřmánek a vařím a nikde se nedozvíte více o tomto glutamátu?

A já jen suším heřmánek a vařím a nikde se nedozvíte více o tomto glutamátu?

bohužel nevím .. sledoval jsem to v televizi ..

Jednou jsem četl, že právě tento glutamát sodný se přidává do všech pokrmů kuchyně Dálného východu (čínská, japonská atd.). A protože jsem šílený fanoušek této kuchyně, pak jsem příležitostně koupil celý kilogram tohoto glutamátu sodného v obchodě s exotickou kuchyní. Nejzajímavější je, že jsem ji chronicky zapomněl přidávat k těmto pokrmům orientální kuchyně. Takže mám tuto radost zavalenou v litrové nádobě

Přidána fotka toho, z čeho je můj glutamát vyroben. Naši Korejci to přidávají ke všem svým salátům a dresinkům.

a nikde se nedozvíte více o tomto glutamátu?

Na internetu je spousta materiálu, různé úhly pohledu. Jsem ráda, že můj manžel přešel na zlomková jídla a začal omáčku používat méně často a ne v takovém množství.

zde je napsán velmi zajímavý článek .. takže jedzte a nebojte se (z nějakého důvodu jsem si myslel, že se jedná o umělé spojení .. ale ukázalo se, že jsem se mýlil), což je velmi šťastné

🔗

Přidána fotka toho, z čeho je můj glutamát vyroben. Naši Korejci to přidávají ke všem svým salátům a dresinkům.

To je stejné jako moje. Prostě tomu říkáme glutamát sodný

Glutamát sodný (lat. Natrii glutamas, anglicky glutamát sodný), monosodná sůl kyseliny glutamové, jedna z nejhojnějších neesenciálních aminokyselin vyskytujících se v přírodě. Chemicky čistý glutamát sodný byl poprvé izolován v roce 1907 zaměstnancem Tokijské císařské univerzity - Ikeda Kikunae (japonsky 池田 菊 苗).
🔗
Tady je další zajímavý, obsahuje nenormativní slovník 🔗

Tanya, děkuji za recept! Nyní zbývá najít pouze přísady)))))

No, tady jsem konečně uvařil sójovou omáčku. Úplně náhodou jsem koupil takový koncentrát za asi 3 dolary. na trhu.
Je to jen třeba naředit a je to. Vše je již ve složení: sójová omáčka, sůl, bílý cukr a benzoan sodný. Jeden sáček vyrobil 5 litrů! Nalila všechno do lahví a do jedné přidala chili pro pikantnost.
Chuť se každému velmi líbila.

To jsem u nás neviděl

Mír s vámi, pekaři!

[Žirafa]

Žirafa, Tatyana„Sójovou omáčku připravuji podruhé, ale neřekl jsem vám.
dík obrovský pro recept.
Přečetl jsem to už dávno, koupil koncentrát a udělal omáčku. Manžel bez něj nesedí u stolu, miluje ho, nalévá, kdykoli je to možné. První dávka skončila a nyní jsme nastavili novou dávku k vaření.

Když jsem navařil dávku a stále je na skladě balení, začnu hledat novou

Teď dělám totéž.
Mám ale jiné balení, za 330 gramů. A teď jsem začal pochybovat, možná se dá vařit, a není třeba nic přidávat, jak jsem psal Vinochek.
Je špatné, že fotka není viditelná. A když nakupovala, zeptala se, jak vařit, prodejce o tom neví.
Vinochek, Evgeniya, měl jsi takový koncentrát?

[Irina.]

Irina.,

Přesně takhle! Dělám to teď. Vezmu nádobu na omáčku a zaliju ji horkou vodou. Odstrčím kousek koncentrátu o velikosti palce a délce. A mokrýma rukama dělám klobásu.Poté tuto klobásu protlačím hrdlem lahve a protřepávám ji, dokud se úplně nerozpustí. Vše je připraveno! Nic dalšího nepřidávám. I když můžete přidat ocet, aby nekysl. Ale nemůžu držet krok. Nyní je problém v tom, že neexistuje žádný takový koncentrát na prodej ((((budu to muset sníst.

[Evgeniya]

Evgeniya, děkuji za tak rychlou odpověď.
Sakra ,: zeď: proč jsem se nejprve nezeptal, ale hned jsem to začal dělat. Už jsem to udělal, stejně jako Tatiana, vše jsem přidal podle receptu. Stojí, ochladí se. Bude to škodlivé teď nebo ne, protože se ukázalo ještě více glutamátu. A udělal jsem jen 2 litry vody. Dobře, můj manžel to zítra zkusí, ať ochutná, co říká.
Koncentrát nakupujeme od prodejců, kteří prodávají koření podle hmotnosti. Koupil jsem to za 100 rublů.
A za radu, jak vařit, děkuji. Totéž udělám později.

[Irina.]

Irina., a uděláte to druhým způsobem a porovnáte. A tady, protože jsem změnil styl jídla, je omáčka pro mého manžela již vzácným a vzácným hostem na stole. Používám to častěji na marinádu než na jídlo. Přesto se vkusové preference globálně změnily.

a uděláte to druhým způsobem a porovnáte to.

Správně a vyberte nejvhodnější pro vás. A pokud je vysoce koncentrovaný, může být vždy zředěn vodou.
Poprvé jsem to udělal jako Tatiana. A pak jsem si přečetl pokyny na obalu))))) Snažil jsem se to udělat a moc se mi to líbilo. A když jsem si myslel, že to dělám v malých porcích, ukázalo se to skvělé!))))

Častěji to používám na marinádu,

a já Jím jen sushi a trochu do salátů. Kmotr stále polévá knedlíky)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, děkuji, děvčata, zkusím různé možnosti.

byl to koncentrát?

Přesně takhle!

V prodeji je také pod názvy „Lisovaná sójová omáčka“ a „Lisovaná sójová omáčka“

Jedno balení (čistá hmotnost: 330 g) pasty lze připravit až 6 litry sójové omáčky zředěním převařenou vodou. Při přípravě polévek a vývarů můžete jednoduše namočit malý kousek koncentrátu do pánve a pokud ho chcete přidat při smažení, stačí jej zředit vodou v poměru 1: 3

A nikdy jsme se nesetkali jen s takovou věcí.