Kanárská zelená omáčka "Mojo verde"

[moho roho]

Kanárská zelená omáčka "Mojo verde"

Kategorie: Omáčky

Složení
Čerstvé lístky koriandru	40-70 g
Extra panenský olivový olej	100 - 120 g
Mořská sůl	0,5 lžíce. l.
Vinný ocet	1-2 lžíce. l.
Velký česnek	3-4 hřebíček
Kmín *) zem	0,5 lžičky
Bulharský zelený pepř **)	2 ks

Metoda vaření

• Mojo omáčky jsou velmi důležitou součástí kanárské kuchyně, nedílnou součástí tradičního oběda nebo večeře na Kanárských ostrovech.
• Originální kanárské omáčky jsou dvou typů: červené moho roho (mojo rojo) a zelená mojo verde (mojo verde). Jsou vyrobeny z olivového oleje a vinného octa. Pikantní moho rojo - s přídavkem pepře; měkčí mojo verde - s koriandrem.
• 
• Dnes si dovoluji pozvat vás, abyste spolu se mnou vyzkoušeli oblíbenou kanárskou zelenou omáčku Moho z čerstvých listů koriandru.
• Tuto omáčku je nejlepší podávat na začátku jídla - je příliš chutné namáčet do ní čerstvý chléb.
• 
• K přípravě omáčky by bylo rozumné použít mixér: vložte do ní mletý kmín, zelený pepř, česnek, sůl a lístky čerstvého koriandru (koriandru) a dobře rozemlejte.
• 
• Postupným přidáváním olivového oleje dosáhnete hladké, homogenní konzistence, vyzkoušejte, dochuťte černým pepřem a vinným octem (pokud se vám zdá, že ho je příliš málo - neváhejte a přidejte další, protože to je jen otázka vkusu).
• Pokud si myslíte, že omáčka nemá štiplavost, přidejte trochu zelené feferonky nebo směsi pepře.
• Různé koření dodávají omáčkám zvláštní chuť a každá kanárská žena, která si sama sebe váží, měla předtím svůj vlastní recept na mojo omáčku.
• Moho roho se hodí k masu, mojo verde - skvělé s bramborami,
• 
• a na grilované ryby.
• Chuť k jídlu! Užívat si!

Miska je určena pro

4 porce

Čas na vaření:

Půl hodiny

Poznámka

*) - zira, kmín, azhgon, kammun, římský nebo indický kmín
(Cuminium cyminum)
**) - volitelné

Podobné recepty

Houbová omáčka na zimu (Loksa)

KFC omáčka (Trinitron)

Libanonská česneková omáčka (MariV)

[MOHO ROHO]

Pro úplnost je zde druhá

Recept na horkou kanárskou omáčku MOHO ROHO
Slouží 4

1 h. l. mletý kmín,
4-5 stroužky česneku,
1/2 Umění. l. mořská sůl,
2 sušené feferonky,
1 sladká červená paprika (nakládaná),
2-3 Umění. l. strouhanka (nebo strouhanka)
100 ml extra panenského olivového oleje,
2-3 Umění. l. ocet z červeného vína,
Černý pepř.

Sušené papriky zalijeme vroucí vodou a necháme minutu působit. 15, poté vypusťte vodu a papriky osušte.

V sezóně je lepší použít malé čerstvé červené chilli papričky místo sušených paprik, bez semen.
Počet paprik lze změnit v závislosti na vašich preferencích. Samotná myšlenka omáčky se mi líbí, můžete ji vzít jako základ a obohatit ji o všechny druhy přísad.
Umístěte je do mixéru (pokud nechcete, aby byla omáčka příliš kořeněná, semena se nejlépe vyhodí) spolu s strouhankou, česnekem, kmínem, solí a mletím do hladka. Přidejte olej a ocet a dochuťte černým pepřem podle chuti.
Připravená omáčka může být podávána přímo s pečenými bramborami, rybami nebo masem, nebo dokonce se sýrem, nebo může být skladována v těsně uzavřené nádobě v chladničce až do dalšího jídla.



Slavné kanárské „scvrknuté“ brambory se téměř vždy podávají u stolu papas arrugadas - velmi chutné a jednoduché jídlo.

[papas arrugadas]

"Vrásčitý" kanárské vařené brambory papas arrugadas.
Pod exotickou frází papas arrugadas (papas arrugadas) skrývá obvyklé vařené brambory. Spolu s omáčkami je mojo nejznámějším jídlem kanárské kuchyně.
Pokud jste byli na.Tenerife a vyzkoušeli toto jídlo, těžko byste odolávali pokusu uvařit něco podobného doma.
Papas arrugadas se připravuje celkem jednoduše:
Vyberte malé kořeny, řádně umyjte a vložte do hrnce - je žádoucí, aby byly hlízy přibližně stejně velké a ne příliš velké (pro rovnoměrné vaření). Naplňte vodou tak, aby pokrývala pouze brambory, dochuťte solí (nejlépe mořskou). Nebojte se přesolit! Brambory absorbují pouze tolik soli, kolik je potřeba.

Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni a po 25 minutách zkontrolujte připravenost. Vypusťte vodu, brambory přeneste do pekáče a připravte je v troubě předehřáté na 200 stupňů, během 10-15 minut. Brambory pravidelně obracejte. Když jsou vařené brambory pokryté slanou krustou, podáváme.
Bude to správné neloupané brambory vařte v mořské vodě, dokud se úplně nerozvarí, aby na slupce zůstaly krystaly soli.



Papas arrugadas nejsou jen vařené brambory, ale recept s historií. Když se v Evropě rozšířily brambory, španělští osadníci na Kanárských ostrovech přišli s nápadem vařit je v mořské vodě: na ostrovech byly problémy se sladkou vodou a oceán byl co by kamenem dohodil. Nyní jsou problémy s vodou pryč a brambory v bramborách se vaří ve strmě osolené vodě jako pocta tradici a díky své krásné slané krustě se tyto vařené brambory staly jakýmsi kanárským podpisem: budou vám sloužit v každé restauraci. Ale na přípravu těchto vařených brambor nemusíte být kanárci.
Chcete-li vařit kanárské vařené brambory, musíte si vzít 1 kg středně velké brambory - na Kanárských ostrovech existuje pro tyto účely dokonce speciální odrůda, malé hlízy papas negras, ale protože takové brambory jsou dost drahé, Kanárské ostrovy samy si většinou vystačí s obvyklými.

Je obvyklé servírovat obě omáčky na velkém talíři, mojo verde a mojo rojo, na papas arrugadas.



Jedí to neloupané jako přílohu k masovým a rybím pokrmům, ochucené omáčkou.

Ach, jak chutné brambory vypadají !!!! Cítím inspiraci pro opakování vašeho receptu Všechno, běžel jsem pro koriandr!

[umělec]

Ach, jak chutné brambory vypadají !!!! Cítím inspiraci pro opakování vašeho receptu Všechno, běžel jsem pro koriandr!

Zatímco ty, umělec, běžel pro koriandr, běžel jsem do zahrady - koupil jsem brambory!
Chci všechno opakovat ...
Nejprve ale chci vysvětlit, proč jsem v receptu neuvedl přísadu. ZIRA, ale napsal kmín.
Definice zira Odradilo by to od opakování a popularizace tohoto receptu s ne zcela známým názvem.
Španělský recept uvádí Comin (Španělština).
Triviální názvy byliny jsou kmín, kmín, ajgon, kammun nebo indický kmín (Cuminium cyminum) - vyberte si, co se vám nejvíce líbí.
Do Evropy kmín dosáhl kolem 9. století a byl původně nesprávně pojmenován kmín (stále existuje zmatek).
Informační materiál zde:


Arka, Jsem připraven na polemiku. Východ je delikátní záležitost.

Urrraaaa! Nyní je na výběr!
Samozřejmě to zkusím se zirou!
Nějak jsme propadli volnému překladu receptu na kari a víte, chuť s kmínem a kmínem byla velmi odlišná. Jen si pomysli, 1/2 lžičky. tak změnil celý obrázek!
Takže nyní dvakrát zkontroluji, učím zkušenostmi.
Pokud je recept náš nebo skandinávský, naprosto připouštím, že je to kmín. Pokud se však jedná o Středomoří, Střední Asii, Asii atd., Pak je pravděpodobnost, že recept obsahuje kmín, velmi malá.
Ve skutečnosti to není tak důležité. Je důležité, aby to bylo chutné!

[Arka]

... Já se samozřejmě pokusím se zirou! ...

... ve skutečnosti to není tak důležité. Je důležité, aby to bylo chutné!

Arka, a že existuje příležitost jednoduše a bez problémů zakoupit skutečný ziru?
Také dychtím ochutnat omáčku Moho podle specifikace v původním receptu Zira!
Je to pro mě velmi důležité!
Rád bych obdržel vaši odpověď.

A na trhu v oddělení koření je zira. Viděl jsem to v Dněpropetrovsku. Zira, ne kmín ... Vzali jsme to pro pilafa ...

Můžete vařit brambory ve slané mořské vodě? Černé moře ....

[Arka]

Arka, a že existuje příležitost jednoduše a bez problémů zakoupit skutečný ziru?

Máte kmín nebo kmín - deficit?
Dokonce i v Sovdepovskaya Bělorusko již dlouho v obchodech.
Myslím, že prostě nevěnovali pozornost. Vypadají velmi podobně jako kmín, jen vůně je úplně jiná.
spatřit
a tady můžete jít a teoreticky se připravit 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA„Nemohu si nevšimnout kvality fotografického doprovodu

Máte kmín nebo kmín - deficit?
Dokonce i v Sovdepovskaya Bělorusko již dlouho v obchodech.
Myslím, že prostě nevěnovali pozornost. Vypadají velmi podobně jako kmín, jen vůně je úplně jiná ...
tady můžete jít a teoreticky se připravit

Já a moji blízcí jsme v nově připravené omáčce nepociťovali výrazné rozdíly v chuti a vůni.

Říkal jsem ti ... je ... na trhu

zira-ah! ..
opravdu tam nebyl žádný rozdíl? zkuste lehce smažit, než hodíte kmín
Trochu osmažím téměř všechna koření, než je uvedu do provozu, pak se otevřou přímo!

[matroskin_kot]

Říkal jsem ti ... je ... na trhu

matroskin_kot, dokonce ve třech bodech! A každý dává jeho informace o zirU ...
Jsem šťastný !!! DÍK!

zira-ah! ..
opravdu tam nebyl žádný rozdíl? zkuste lehce smažit, než hodíte kmín... pak se otevřou rovně!

Arka, dík!
Určitě to zkusím příště ... ... až trochu vyložíme ledničku - na omáčky není dost místa, prakticky NE!

Vyložte trochu ledničku - na omáčky není dost místa, prakticky NE!

a ty jsi jejich chléb, chléb! odlétají z něj strašlivou rychlostí

a ty jsi jejich chléb, chléb! odlétají z něj strašlivou rychlostí

A mám jejich brambory a brambory ...



Stále častěji slyšíme: „Chci maso na žebrech ...“

Stále častěji slyšíme: „Chci maso na žebrech ...“

Chápu, nedávno jsme se nechali hýčkat jehněčími žebry, nasávanými tak, že jsme se museli pevně držet až na kost

Maso ... ano s omáčkou ...

A je tu také černý kmín .... Chutná úplně jinak.

Nazývá se nigella a chutná trochu sladce

[sedona]

Nigella, nigella, sedona - nenahraditelný pro pečení!

🔗
Miluji sedonu, její vůni. Měli bychom zkusit sedonu v omáčce místo kmínu!

[AXIOMA]

AXIOMA
Díky za recept na omáčku !! Vzal jsem to do záložek, připravím to příležitostně ...

[barbariscka]

Pokusil jsem se připravit omáčku „Mojo verde“ a den předtím jsem kmín nahradil mletou a lehce smaženou nigellou:



Změněno Barva omáčka - znatelně ztmavla.
Čich sedonu přerušila vůně koriandru a česneku dohromady.
Chuťspíše to připomínalo chuť lehce smažených ryb ...

Neocenil jsem výměnu ...
Ale moje snížila omáčku s bramborami na jedno sezení!

barbariscka , rozhodněte se sami ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona ucpává chuť jiných koření i v chlebu, takže omáčku už připravím podle klasického receptu. Díky za experiment !!

[barbariscka]

barbariscka Sám jsem se extrémně zajímal o které z nich z toho Celkový



cvičení.

Závěr: „Nehledají dobrotu“ ...

a omáčka jako konzervační přípravek vydrží v chladničce pár měsíců? existují recepty na raw adjiky, například ...

Připravil jsem omáčku .. nádobu s majonézou pro testování (zbytky koriandru byly v lednici, hrozilo, že uschnou). Prostě mě nekárejte, skončil jsem s červeno-zelenou omáčkou, protože tam bylo koriandr (jako u zeleného mojo) a chladný červený pepř (jako u červeného). Ale ukázalo se to velmi chutné. Tato omáčka mi připomínala zelenou adjiku. O víkendu zkusím jít na trh, najednou najdu další koriandr - vyrobím ho podle klasického receptu.

Líbilo se mi to, koupil jsem to na větší porci, jen dám méně česneku, jinak to přeruší koriandr

Jaké jsou tu božské omáčky !!! Díky autorovi!

[AXIOMA]

To je skvělé, jeden lahodný recept mi ​​připomněl další skvělý recept!
AXIOMA, Dnes jsem udělal MOHO ROHO. Ne bez výměny. Protože tam nebyl žádný feferonkový pepř, vzal jsem 1,5 červené a feferonky v prášku. Ukázalo se to velmi chutné.S bramborami to šlo! Dík.