Pšeničné tyčinky se žitnými otruby (kvásek nebo droždí)

Pšeničné tyčinky se žitnými otruby (kvásek nebo droždí)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Voda	275 g. (+ 15 g.)
Žito kynuté 100% aktivní	50 gr.
Hrubá mořská sůl	4 gr.
Sušené mléko	10 gr.
Mouka / s	295 gr.
Suché instantní droždí	2 gr.
Jemně mleté ​​žitné otruby	160 g
Rostlinný olej	1 polévková lžíce. l.
Žitný maltózový sirup (med nebo invertní sirup)	15 gr.
Koření volitelné	Vzal jsem mletý kmín

Metoda vaření

• Navrhuji recept na jednoduché otruby. Můžete péct s nebo bez kvásku.
• Pro pečení se suchým droždím doporučuji mouku zvýšit o 25 gramů. a voda 25 gr. Množství suchého droždí zanechá 1 čajovou lžičku.
• Můžete hnětet ručně, v HP nebo kombajnu pomocí háku.
• Nejprve vše tekuté (kromě proudů a olejů), pak vše suché. Hnětení po dobu 5-7 minut. Dokud se všechno nespojí ve velké kouli. Pomáháme špachtlí. Nepřidávejte tekutiny! Těsto se spoustou otrub postupně měkne.
• 
• Poté nechte těsto 10 minut odpočívat.
• Poté přidejte olej a melasu. Pomáháme špachtlí. Míchejte dalších 7 minut. Nyní můžete kapalinu upravit. Nejlepší je nepřidávat, ale stříkat stříkací lahví. Perník je matný, bez jemné stopy, těsto je jako plastelína.
• 
• Těsto zaokrouhlíme na naolejovaný koberec a odložíme pro kynutí.
• 
• Čas závisí na tom, na čem pečeme. Pokud droždí, tak 40 minut. Pokud kynuté těsto, pak se zaměříme na vzhled. Těsto by mělo být nadýchanější. Teplota uvnitř se zvýší o stupeň.
• Hněte těsto.
• 
• Potom to tvarujeme do tyčí. Z těchto produktů se získá 5 kusů.
• 
• Korektura asi 20 minut, do první díry. Moje trouba zhasla a toto teplo ... trochu stálo. Děláme řezy.
• Pečte prvních 220 minut při 220 stupních. A 200, dokud nebude hotovo. Ochlaďte na drátěném stojanu. Ujistěte se, že je necháte vychladnout a zrát alespoň na pár hodin.
• 
• Lahodné aromatické tyčinky s charakteristickou drobenkou.
• 

Miska je určena pro

5 kusů

Poznámka

Podobné recepty

Tvarohové tyčinky (LenaU)

Ovocné a proteinové tyčinky (infračervený dehydratátor L'equip IR-D5) (gawala)

Kanadské bary "Nanaimo" (Helen-01)

[irština]

irština, pokud berete všechno stejně, ale pouze žitnou mouku, zkusili jste to?
Skrýt všechny sendviče se šproty - všechny moje

[irština]

irština, pokud berete všechno stejně, ale pouze žitnou mouku, zkusili jste to?
Skrýt všechny sendviče se šproty - všechny moje

Zkoušel jsem všechno, co Valyusha. Práce se žitným těstem mě opravdu bavila. Je to tak kouzelné. Není obvyklé. Jedí to pomalu. Pouze pokud se vás někdo z vašich přátel zeptá.
Vidíte, musíte tomu také rozumět (žitné těsto). Žito podstupuje více tepla a je třeba rozumět rovnováze mouky a kapaliny. No, obecně, jako pšenice jednou

[Tumanchik]

Tumanchik, jak milé! , určitě to udělejte. Irština! Jsou tmavé z otrub? A pak mi došel slad a v obchodě, kde jsem ho vzal, zmizela stejná věc, ale chci tmavý chléb, ale tady takový tmavý a dokonce s kmínem připomene Rigu. A další otázka, bude to fungovat v HP?

všechny stejné, ale pouze žitná mouka

Upiekla jsem čisté žito. Nyní musíme vypracovat otruby. Šel jsem pro ovesné vločky a koupil žito.

Žitný chléb 100% kvásek "Bez ničeho" (trouba) (Tumanchik)

Přidáno Sobota 4. června 2016 17:17

Jsou tmavé z otrub?

ano, žitné otruby jsou velmi tmavé

A další otázka, bude to fungovat v HP?

Těžko říct. Může vyzkoušet celozrnný program. Ale já jsem nepečel.

Vidíte, musíte tomu také rozumět (žitné těsto). Žito se rychleji napařuje a je třeba rozumět rovnováze mouky a kapaliny. No, obecně, jako pšenice jednou

Ir, znám všechny tyto jemnosti, myslel jsem v tomto konkrétním receptu náhradu za žitnou mouku - co upravit a zda je to nutné

Ir, znám všechny tyto jemnosti, myslel jsem v tomto konkrétním receptu náhradu za žitnou mouku - co upravit a zda je to nutné

je nutné opravit. žito vezme více vody. a sůl může být 6 gr.

Šel jsem pro ovesné vločky a koupil žito.

Koupím své matce nejrůznější věci, takže když si koupím něco špatného, ​​vezmu jí to - jí všechno a kočka miluje grumpání na otruby, v granulích, které

Přidáno Sobota 4. června 2016 17:21

žito vezme více vody. a sůl může být 6 gr.

Pochopil jsem, díky, brzy to vyzkouším, jakmile žito skončí

Pochopil jsem, díky, brzy to vyzkouším, jakmile žito skončí

žitné otruby se velmi liší od ostatních. Doufám, že se vám bude líbit! Počkám si na hlášení!

Doufám, že se vám bude líbit!

líbí se mi to - jím je večer s kefírem a jsou i borodinové - super, ale jsou solené

[Tumanchik]

Tumanchik, potom je vyzkouším na mé elektrické zázračné pánvi, aby se upečly s takovými tyčinkami, udělám formu alobalu. A pak se nemusí zvednout velká hmota, jako v HP, s tolika otrubami. A často peču čisté žito, s manželem to milujeme víc, a pak takový bummer se sladem.

[Tumanchik]

líbí se mi to - jím je večer s kefírem a jsou i borodinové - super, ale jsou solené

dobře, pak skvělé

Přidáno Sobota 4. června 2016 17:40

Tumanchik, potom je vyzkouším na mé elektrické zázračné pánvi, aby se upečly s takovými tyčinkami, udělám formu alobalu. A pak se nemusí zvednout velká hmota, jako v HP, s tolika otrubami. A často peču čisté žito, s manželem to milujeme víc, a pak takový bummer se sladem.

Luda bude mít zájem vidět výsledek!

[Ludmila]

Peču čistě žito, s manželem to milujeme víc a tady je takový bummer se sladem.

Ludmila„Někdy slad vyměňuji za suchý kvas, ukazuje se velmi rovnoměrný

[Tina]

Tina„Já vím, ale také je třeba hledat, kde se prodávalo loni v létě - zatím ještě nejsem většinou na vesnici, ale nejsou tam vůbec žádné obchody, chodíme jednou týdně do regionálního centra .. A v Petrohradě není čas jít někam daleko
Tumanchik„Míchám v HP, jak to chápu, šíří se bez zahřívání? Těsto se ukázalo jako velmi těsné a opravdu plastelínové, zdá se mi dokonce tvrdší ...

[Tumanchik]

TumanchikIrishko!
Ach ... ach ... ach ... takové tyče! a dokonce se zabijákem !!! Super!
Vzal jsem recept do popelnic!
Prostě budeme péct!

[Tumanchik]

Tumanchik„Ira, jaký jsi skvělý člověk! Vyrobil jsem takové krásné tyčinky! závidím

[Tumanchik]

Tumanchik, zde jsem přinesl fotoreportáž:

A zkusíme to ráno, ale i tak to je vidět a voní - krása!

Ach ... ach ... ach ... takové tyče! a dokonce se zabijákem !!! Super!
Vzal jsem recept do popelnic!

Ira, jaký jsi skvělý člověk! Vyrobil jsem takové krásné tyčinky!

děkuji děvčata! doporučit!

sem jsem přinesl fotoreportáž:

A zkusíme to ráno, ale i tak to je vidět a voní - krása!

Lyudochka mi udělala radost! Děkujeme za důvěru v recept! Jak to chutná? Vypadají hezky!

Takže jsme to zkusili ráno na snídani - moc se mi líbilo, určitě to udělám! Nějak jsem nikdy nedal tolik otrub do chleba, dobře 2-3 st. lžíce - už ne, ale tady 160g, navzdory tomu, že otruby jsou velmi lehké - jsou to 2 sklenice, bylo to trochu divné, ale vím, že jste s námi kouzelník a neděláte špatné věci. Výsledek byl nejen příjemný, ale dalo by se dokonce říci, že užasnuto, je tu žitná kyselost a kmínová chuť mi připomíná můj oblíbený rižský chléb, zatímco strouhanka není mokrá.Chléb je docela hustý, ale s mírou je můj prostě kynutý žito vlhčí a hustší. Zvláštní poděkování od mého manžela, je naším hlavním milovníkem žitné chuti s kmínem!
Teď se pokusím pohrát s kompozicí a udělat jednu „dávku“ s pšeničnými otrubami pomocí kvasnic a druhou s čistým žitem, s použitím žitné mouky a žitného kvásku.
Vzpomněl jsem si, že jsem v poslední době nahradil sušené mléko v receptech odstředěnou lněnou moukou a tady je to stejné.

Takže jsme to zkusili ráno na snídani - moc se mi líbilo, určitě to udělám! Nějak jsem nikdy nedal tolik otrub do chleba, dobře 2-3 st. lžíce - už ne, ale tady 160g, navzdory tomu, že otruby jsou velmi lehké - jsou to 2 sklenice, bylo to trochu divné, ale vím, že jste s námi kouzelník a neděláte špatné věci. Výsledek byl nejen příjemný, ale dalo by se dokonce říci, že užasnuto, je tu žitná kyselost a kmínová chuť mi připomíná můj oblíbený rižský chléb, zatímco strouhanka není mokrá. Chléb je docela hustý, ale s mírou je můj prostě kynutý žito vlhčí a hustší. Zvláštní poděkování od mého manžela, je naším hlavním milovníkem žitné chuti s kmínem!
Teď se pokusím pohrát s kompozicí a udělat jednu „dávku“ s pšeničnými otrubami pomocí kvasnic a druhou s čistým žitem, s použitím žitné mouky a žitného kvásku.
Vzpomněl jsem si, že jsem v poslední době nahradil sušené mléko v receptech odstředěnou lněnou moukou a tady je to stejné.

Nezapomeňte se podělit o své výsledky! Vedeš si dobře!

[Irina]

Irina, jste skvělí, nebojíte se experimentovat, ale ve vašich stopách je pro mě už jednodušší sledovat

[Tumanchik]

Tumanchik, Irochkajaké lahodné tyčinky! Krása! A co děláte řezy? Něco mi nefunguje

Mám právě kváskové žito vlhčí a hustší

Mandraik Ludmila, Ludmila„Také jsem to měl na různých listech. A pak jsem zahájil železnici. Nemám z nich velkou radost. Vlhkost vůbec není. A většinou peču jen žito, vůbec nepoužívám prémiovou mouku. Zvyšuje se perfektně! Velmi doporučuji železnici

[Elena]

Elena„Jsem temný, nevím, co je železnice, vysvětli

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludo, toto jsou tekuté droždí. Používám je k pečení chleba a výrobě těsta na pizzu / koláče. Opravdu rád

Přejít na můj profil. Existuje recept na žitno-pšenično-kukuřičný chléb. Obsahuje odkaz na recept na železnici

[Elena]

Elena, skvělý nápad, něco, co jsem proklouzl kolem tak skvělého receptu, je med, myslím, že místo bobulí, čaje atd. použít včelí chléb - nepotřebujete moc. Ale stále si musíte vybrat včelí chléb, nebo možná ne, ale tak. Existuje recept na medovinu, velmi podobný receptu na železnici: voštiny odčerpané z medu s malým množstvím včelího chleba se rozpadají do vody a pak je vše jako recept Lyudmily Obecně udělám

Ó, holky, chápu. Zvládnete to beze mě! Když jsem tady na služební cestě, už všechno upekli a snědli!

A co děláte řezy? Něco mi nefunguje

Obyčejná levná čepel. Před krájením se pokuste nechat chléb odkrytý na stole doslova minutu nebo dvě. Horní část se trochu navine a bude trochu hustší. Vložte úhel ostří odvážně, beze strachu, hluboce a jeďte ostře. Někdy stále nepohybuji čepelí, ale chlebem samotným, jako cukrářský dort. Tak dopadne květovaný řez

[Tumanchik]

Obyčejná levná čepel.

Tumanchik, Irochka, dík! Získáte krásu!

Existuje recept na medovinu, velmi podobný receptu na železnici

Mandraik Ludmila, Ludo„Páni, zajímavý nápad! Získejte více železničních vozů a pak ochutnejte
Jak dobré je, když jsou včely nablízku!

[Tumanchik]

Tumanchik„V úterý jsem ještě pečil pšeničné tyčinky s pšeničnými otrubami na suchých kvasnicích. Ukázalo se to skvěle, legrační je, že jsem je trochu přeexponoval a ve výsledku se ukázalo, že jsou temnější než žito. Rychle jsem odjel do města, vrátil se teprve včera, takže zveřejním fotografii a odhlásím se až dnes.

Dobrý den od mého manžela a děkuji za recept, má rád tyto tyčinky jak formou, tak obsahem

[Tumanchik]

Tumanchik„V úterý jsem ještě pečil pšeničné tyčinky s pšeničnými otrubami na suchých kvasnicích. Ukázalo se to skvěle, legrační je, že jsem je trochu přeexponoval a ve výsledku se ukázalo, že jsou temnější než žito. Rychle jsem odjel do města, vrátil se teprve včera, takže zveřejním fotografii a odhlásím se až dnes.

Dobrý den od mého manžela a děkuji za recept, má rád tyto tyčinky jak formou, tak obsahem

dobré zdraví Lyudochka! dobré zdraví! můj manžel je také obrovský ahoj z Minsku!

Irsko, mám zprávu

Děkuji, drahý, za recept, udělal jsem jen malé změny - místo zeleniny jsem vzal máslo, nalisoval droždí a do kmínu přidal koriandr, udělal polovinu porce s jedním bochníkem chleba, všechno šlo nádherně a upečlo se, díky!

Irsko, mám zprávu

Děkuji, drahý, za recept, udělal jsem jen malé změny - místo zeleniny jsem vzal máslo, nalisoval droždí a do kmínu přidal koriandr, udělal polovinu porce s jedním bochníkem chleba, všechno šlo nádherně a upečlo se, díky!

molodEts! O tom jsem nepochyboval! specialista!

[Tumanchik]

TumanchikIr, díky! S takovým teplem nemohu zachytit čas prokazování žitného chleba

[Tumanchik]

TumanchikIr, díky! S takovým teplem nemohu zachytit čas prokazování žitného chleba

Kvasení jsem snížil na polovinu. místo dokazování jsem dal polotovar do studené trouby. a rozešli se a upečli! jinak hned přestaň! domy téměř 30

místo dokazování jsem dal polotovar do studené trouby. a rozešli se a upečli!

rozuměl

rozuměl

ááááá. odvážně snížit rychlost kvasinek. pokud ne polovina, tak určitě třetina
Dnes peču bagety. takže místo 40 minut přišlo těsto za 15 minut. a to bere v úvahu polovinu normy kvasinek!
jsou pečené přímo na stole! není potřeba trouba!

takže místo 40 minut přišlo těsto za 15 minut. a to bere v úvahu polovinu normy kvasinek!

vooot, mám to samé, v noci se snáze peče

vooot, mám to samé, v noci se snáze peče

to je pro někoho, kdo si může dovolit lehnout si během dne

[Ir]

Ir, ale můžu dobře vařit nespavost v noci, pak spát několik hodin a jít do práce a večer se plazit do skleníku

plazit se do skleníku

No, no .... mám také housenku. tiše tam!

Mám také housenku

ne, beruška!