Bibimbap

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: korejština

Složení
Sushi rýže	1 polévková lžíce.
Vařené maso	100-150 g
Houby Portobello	2 ks
Cuketa	1 malý
Okurka	1 ks.
Mrkev	1/2 ks
Sójové klíčky
Sladký žlutý pepř	1 ks.
Vejce	1 ks.
gochujang
sezamový olej na dresink
česnek
sójová omáčka
sůl
cukr

Metoda vaření

Druhým nejoblíbenějším korejským pokrmem je samozřejmě bibimbap / bibimbap / bibimbap / bibimppap. Bibida je korejská na míchání a táta je vařená rýže.
Jedná se o oběd celé mísy, obvykle obsahující přísady ze všech pěti barev korejské kuchyně. Existuje nespočet možností pro řadu ingrediencí pro toto jídlo.
Množství zbytku neuvádím, vše je podle vašeho vkusu, individuálně.
Nakrájejte veškerou zeleninu (jednotlivě) asi 5 cm dlouhou na tenké kostky. Olej zahřejte, vhoďte do něj trochu česnekové kaše, minutu promíchejte a poté přidejte a zeleninu v této směsi zvlášť opečte (mrkev na konci posypte sezamovými semínky).
Nejprve vařte houby a poté je smažte
Blanšírujte sójové klíčky po dobu 1 minuty.
Připravte zálivkovou omáčku: kochuchzhang (kochudyan) - smažte horkou červenou chilli pastu na oleji, zřeďte vodou do konzistence tekuté zakysané smetany a přidejte cukr.
Vložte vařenou rýži do mísy, opatrně rozložte zeleninu na sektory od okraje mísy do středu. Do středu dejte lžíci pasty z feferonky a přikryjte smaženým vejcem.
Před jídlem vše důkladně promíchejte. Bibimbap se obvykle podává v porcelánu, mědi, kameni, zřídka v plastových nebo keramických hlubokých miskách.
Když si bibimbap připravujete doma, můžete ingredience měnit podle toho, co máte po ruce. Například špenát nebo cuketa. Žádné maso, vezměte si šunku, párky, klobásy, lehce opečené a nakrájené na dlouhé plátky, které předtím půl hodiny vařte, polévejte jablečným nebo vinným octem atd. To znamená, že toto jídlo otevírá dostatek příležitostí pro kulinářskou kreativitu.
Rád bych zvlášť poznamenal, že sezamový olej je velmi voňavá, silná složka a dokonce i velká část vyžaduje neúplnou dezertní lžičku.
Ve všech případech, kdy množství produktu není konkrétně specifikováno, je odebíráno okem nebo v množství nezbytném k přípravě vybrané hluboké misky bibimbapu.

Miska je určena pro

pro 3 porce

Poznámka

Přibližně 2 šálky rýže budou vyžadovat 200-300 g zeleniny a masa, pár lžící kochudyanu, zředěného vodou s přídavkem cukru podle chuti. Obvykle přidejte trochu více omáčky a ponechejte ji těm, kteří ji chtějí přidat na talíř.
Jak správně vařit rýži:
Vezměte 2 šálky rýže (jemné, na sushi nebo jiné lepkavé), pečlivě roztřiďte a umyjte. Rýži je třeba umýt, dokud voda není čirá (mírně zakalená). Přidat vodu. Na 2 šálky rýže potřebujete 2,5 šálky vody. Zapálili jsme nadprůměrně, počkejte, až to vře. Vařte 1 minutu a snižte teplotu na střední. Vařte dalších 5 minut. Dále dáme na nejnižší teplotu a vaříme 10 minut. Jakmile je kaše vařená, musí být odstavena z ohně, promíchána dřevěnou špachtlí a ponechána stát dalších 10 minut.