Uzbecký pilaf s kuřecím masem a rozinkami (mistrovská třída)

Uzbecký pilaf s kuřecím masem a rozinkami (mistrovská třída)

Kategorie: Kulinářské recepty

Kuchyně: uzbek

Složení
kuřátko	1 ks. (700 g)
Rýže pro pilaf *	400 g
Mrkev	2 ks
Cibule	2 ks
Rostlinný olej	4. místo l.
Zira	1 hod l.
Dřišťál	1 hod l.
Mletý černý pepř	1 \ 2h. l.
Kurkuma	1 \ 2h. l.
Sůl	chuť
Lehké rozinky	2. l.
Zelené cibule	1 \ 2 svazky
Kopr	1 \ 2 svazky

Metoda vaření

• Jsem si jist, že neexistuje jediný člověk, který neví o PLOV. Takže jsem to několikrát uvařil. Přesněji jsem si byl jistý, že vařím pilaf, ale ukázalo se, že to byla jen rýže. Přečetl jsem si knihu D. Nesterové „Expresní recepty. Pilaf, rizoto, paella “, konečně jsem se naučil všechny jemnosti a tajemství tohoto úžasného jídla. Pojďme tedy začít.
• Připravujeme potřebné produkty.
• 
• VELMI CHUTNÉ!!!!

Miska je určena pro

5-6 porcí

Čas na vaření:

90 minut

Poznámka

Na východě je pilaf jedním z nejběžnějších pokrmů. O jeho původu existuje mnoho verzí. Existuje stará legenda, podle níž klasická technologie přípravy pilafu vznikla v Uzbekistánu na konci 10. a začátku 9. století a byla vynalezena Avicennou ibn Sinou. Legenda říká. Že kdysi se syn vládce Buchary zamiloval do dcery chudého řemeslníka. Ten pocit byl vzájemný, ale princ si nemohl vzít prostou dívku. Mladý muž ztratil chuť k jídlu a spal a začal mizet. Když byl tak slabý, že nemohl vstát z postele, byla k němu pozvána Avicenna. Pacient odmítl odpovědět na otázky lékaře a věřil, že na nešťastnou lásku stejně neexistuje lék. Poté se slavný vědec rozhodl určit příčinu onemocnění pomocí pulzu. Avicenna začal postupně jmenovat všechny regiony Bukhary, a když se název místa, kde žil milovaný mladík, zvýšil, jeho puls se zvýšil. Lékař uhodl příčinu onemocnění a předepsal léčbu: okamžitě zahájit přípravy na svatbu. Mezitím princ nezesílil, připravte mu jídlo, jehož název se skládá z počátečních písmen všech produktů obsažených v jeho složení. Byl to palov osh: p (koláče) - cibule, a (aez) - mrkev, l (lahm) - maso, o (olio) - tuk, w (vet) - sůl, o (o) - voda, ) - obr.

Assalom aleikum, jmelí-opa! Vychutnáváte si plavce?

Moje vaše nerozumí!

Ksyusha, jaký krásný pilaf A jaký druh kotle A takový chci, ale neviděl jsem tento tvar kotlů, nebo se dívám na špatné místo

Moje vaše nerozumí!

Ach ty, vesnice není vyasfaltovaná!
S úctou vás apeluji, ahoj, říkají, sestro, jak se máš, pilafe, gru, jíš? ... říkají, Bůh ti dá zdraví a to všechno ... a další děti ...

Ach ty, vesnice není vyasfaltovaná!
S úctou vás apeluji, ahoj, říkají, sestro, co dělají, pilafe, šedá, jíš? ...

Je to zábavné, jako tady, stejně jako kdekoli, kde se Lena objeví

Pokud se nebudu držet Ksenia, nebudu spát! A tady je takový důvod!
Dokážete vydržet?!

[Ira]

A já to chci, ale neviděl jsem tento tvar kotlů,

Ira, dík! Moje Kazaň je taková: 🔗

Obracím se na vás s úctou,

Wah-wah, darAhoy, prahadi-sad, vnucuji to

Díky za odkaz, podívám se na nás, možná najdu

Ach, jaký lahodný pilaf! Také chci takový kotel. Ksyusha, je uvnitř nelepivý? A je dno ploché nebo kulaté? Faktem je, že jsme měli litinový kotel, dno, myslím zvenčí, bylo kulaté a bylo velmi nepohodlné ho umístit na hořák. Ano, a stále jsem se nedokázal vyrovnat s litinou, bylo to pořád smažené.

[Ludmila]

Ludmila, dík! : růže: Kotel s nepřilnavým povrchem.Dno je ploché, snadno se dá na kamna.

[Ksyusha]

Assalom aleikum, jmelí-opa! Vychutnáváte si plavce?

A-ha-ha, Lenka najde opery všude!

Ksyusha, hezký plavec! I když jste upnuli proud mrkve, je to znovu a znovu, bude tu tada zirvak.

Mohu to zkusit znovu? Koupili jste v tomto obchodě nebo v obvyklém obchodě. Líbil se mi váš modrý, ale jsou jen černé.

Komici !!! Teď, pokud ne s kuřecím masem, ale pouze s rozinkami, a já bych jedl.
U dacha NADA kazanchik úplatek, nový a trochu víc.
Ksenia, skvělý pilaf! Teď bych chtěl sedět na židli ... v přírodě ...

No, teď potřebuji pilafa ... Ksenia se škádlí na obr

[Vasilica]

Vasilica, Tanyulya, Kil, Děkuji! A nic nechci ... je horko !!!!!!

Koupili jste v tomto obchodě nebo v obvyklém obchodě.

Koupil jsem v Auchanu na dlouhou dobu, asi před 3 lety.

PRAHADI-SADYS, ukládám TABI!

A chci prahadit-satytsya-kushyt pilafa !!! V tomto vedru je velmi důležité navštívit, zejména Ksenia na trávě ...

A chci prahadit-satytsya-kushyt pilafa !!!

Obecně, drahá Marina-opa! Wai, kultury-kultury je třeba dodržovat, slintat!

Jejda, nebojte se, bude pro nás dost míst! Máme tu trávu jako lak na boty!

Takže si myslím ... proč obecně ... Mona všichni v davu a okamžitě k traaaavce ... aktuální bez komárů, prosím.

proud bez komárů prosím.

No, kanesh .. komáři jsou bonusem od založení !!!!

Po mnoho let vařím pilaf přesně tak, jak jsem ho viděl od Uzbeků. Pouze místo kuřete beru vepřové a vždy s tukem. Nepoznávám pilafa s kuřetem - moji švábi! Pilaf touto metodou se ukázal být nádherný. Beru obyčejnou dlouhozrnnou leštěnou rýži, ale ne předvařenou. Rýže na rýži a nedrží se pohromadě. Můžete dát více mrkve -3-4 kusy, pilaf z toho bude mít jen užitek. A samozřejmě, dřišťál a kmín si musí být jisti, bez nich pilaf není pilaf. Vždy vařím v kotlíku, mám pravidelný kulatý. Ale v komiksu to také dopadne chutně, pokud si pomocí této technologie samostatně připravíte zivrak. A také po nalití vroucí vody vložte do středu neloupanou česnekovou hlavu, což pilafovi dodá zvláštní chuť. Vyzkoušejte, určitě se vám bude líbit! Takto pomocí této technologie získám pilaf z karikatury.

[Olesya]

Olesya, skvělý pilaf !!!

Děkuji! Dříve vařil pilaf jen můj manžel. Teď jedí a chválí jen můj, a to nejen doma, ale i hosté. Sebedůvěra překonává všechny potíže s řezáním mrkve na kostky. A mělo by to být jen nasekané, nikoli strouhané.

pokrývá všechny potíže při krájení mrkve na kostky

Mimochodem, ano, zapomněl jsem napsat, že nejtěžší věcí na tomto pilafu je nakrájení mrkve na kostky.

[Omela]

Omela, cool, krásná, přímá dietní volba !!! Také občas vařím s kuřecím masem a neobtěžuji se správným receptem! :)
Ale pro zvláštní případy se snažím to dělat podle kánonů - ze skopového nebo hovězího masa (vepřové a uzbecké) - a pak je zapotřebí kmín, česnek a (pokud existují) sušené dřišťály !!! Právě tyto koření dodávají dušené rýži chuť pilafu! Uzbekové a Tádžikové umývají rýži nejméně šestkrát a dokonce jsem viděl (a viděl jsem, kvůli okolnostem, více než jednou) namočenou rýži. Hlavní věc je, že do zirvaku vložili dvakrát tolik mrkve než cibule a v pilafu není více masa než mrkev.
Na každý den kupuji na trhu koření pro pilaf :)
A díky za krásnou legendu! Jak příjemné je číst recepty vytvořené s duší a úctou k čtenářům.

To byl případ manželů! Chtějí plavat, nechají to stříhat! V bytě pod kotlem nyní není třeba zapalovat oheň!

Klasický poměr masa, cibule, mrkve, rýže je -1: 1: 1: 1, věřte staroasijským ...

[Pakat]

Pakat, rýže je suchá, to je! nebo získat takový poměr v hotové podobě?

[Pakat]

Pakat, díky, budeme vařit na hranici, vezmeme v úvahu !!

Klasický poměr masa, cibule, mrkve, rýže je -1: 1: 1: 1, věřte staroasijským ...

I když nejsem starý, jsem asijský, potvrzuji.

(vepřové a uzbecké -)

Uzbekové jsou různí, takže moje babička miluje klobásu, vařené vepřové maso atd. A když jí někdo vyčítá, například: „Jsi muslim?“, Vždy odpovídá, že nekradne ani nezabije, ale toto - skutečný hřích.

Rýže je suchá, ale nezapomeňte ji opláchnout, namočit a nechat stát ...

Pánové, nepředstírám, že jsem autentický. Výsledek se mi líbil, název je z původního receptu v knize.

Rýže je suchá, ale nezapomeňte ji opláchnout, namočit a nechat stát ...

Rýži, která byla použita v tomto receptu, není nutné oplachovat, protože byla leštěna olejem !!!!!!

Když o tom poprvé slyším, vezmu si to, co je jednodušší a po ruce, že v Kanadě neexistují devzirové ...

[Omela]

OmelaAno, já sám to dělám v karikatuře alespoň jednou týdně

v Kanadě nejsou devzirové ...

Devzira a já nemáme. Proto jsem si všiml, že právě pro tuto rýži není praní nutné.

Já sám to dělám v karikatuře alespoň jednou týdně

Ale zřídka dělám chot, ale teď s kotlíkem tuto mezeru napravím.

Rýži, která byla použita v tomto receptu, není nutné oplachovat, protože byla leštěna olejem !!!!!!

Ale takovou rýži jsem v prodeji neviděl.

[Vasilica]

Vasilica, Ano to je správně! Ano, bůh zdraví babičky a dlouhověkosti! Psal jsem o něčem jiném!

Ale takovou rýži jsem v prodeji neviděl.

Lyudmila, koupil jsem v Auchanu. Zde můžete zadat své město a zjistit, kde můžete koupit:

🔗

nejtěžší věcí na tomto pilafu je nakrájení mrkve na kostky

... vezmeme Burner a po několika minutách koryto mrkvových bloků správné velikosti, co je potom těžké?
Často krájím nožem. Nejprve kroužky, pak kostky. Čas je stráven 2-3krát více.

... vezměte Burner

No, já nevím, nehledáme snadné způsoby ... je psáno - řezat, znamená řezat boom nožem.

Jmelí, rýže musí být namočené v horké vodě a udržovány po dobu nejméně půl hodiny, pak nemusíte přidávat vodu

Pokud je rýže stále tvrdá, přidejte ještě trochu vroucí vody a pokračujte v vaření.

Zkuste to, výsledek se vám bude líbit ještě více.

Hrithiku, nevadí mi to ... u ostatních jídel vždy namočím rýži do vroucí vody. Zde výrobce jednoduše trvá na tom, že se jedná o speciální rýži, kterou nelze umýt.

Jak moc miluji takové úplné a srozumitelné recepty. Jehněčí je samozřejmě nejlepší, ale kuře je cenově dostupnější a mnohem levnější. Také se podělím o radu od známé uzbecké ženy - nemohl jsem hádat se solí. A ona to dělá. Když je pilaf připraven a položen na misku, promíchejte a podle potřeby přidejte sůl. Všechno se zdá být jednoduché, ale já jsem se bál zasahovat, ale ukázalo se, že to nelze udělat jen během procesu vaření, a pak zůstane rýže na rýži.

Jmelí, v tomto případě nejprve zavřete víko a vařte na vysokou teplotu, jakmile se voda odpaří z povrchu, jemně otočte celou vrstvu rýže štěrbinovou lžičkou, aniž byste se dotkli zirvaku, aby byla horní vrstva rýže dole. Povrch uhlaďte a nechejte zakrytý na mírném ohni až do úplného uvaření. Uzbekové podle zvuku určují, zda v kotlíku bublá voda, nebo olej. Když je olej, vypnou kotel. A já se sushi tyčinkou probodnu vrstvu rýže a podívám se na průhlednost kapky. Pokud je kapka jasně žlutá a průhledná, pak se veškerá voda odpařila a kotel lze vypnout.

[Irina]

Irina, dík!

Jehněčí je samozřejmě nejlepší

Ve skutečnosti víte, jak se říká v knihách, pilaf se vaří se vším a také s ovocem. Existuje jen stereotyp, že pokud pilaf, pak skopové.

a v případě potřeby přidejte sůl.

Přesně tak jsem přidal sůl.

v tomto případě...

Ach, Hrithiku, raději si koupím devziru a namočím!

🔗

Jaké pohodlné vyhledávání. Nevěděl jsem o tom. Bohužel v našem městě taková rýže není