Uzbecký pilaf s kuřecím masem a rozinkami (mistrovská třída)

v našem městě taková rýže není

Lidi, jsou tam nějakí Uzbekové ?? Můžete si od nich koupit tu správnou rýži. Sám je ještě nedosáhl. ale určitě to udělám s autentickou rýží.

stereotyp, že pokud pilaf znamená jehněčí

Je to opravdu vynikající!
Pokud jde o sůl, všiml jsem si, že pilaf, stejně jako žádné jiné jídlo, je velmi citlivý na sůl. Pokud nepřidáte sůl, bude to ještě chutnější a pokud přidáte trochu soli, nikdo ji nebude jíst.

Ano, koupil jsem od nich devziru. Ale nepracoval jsem s ním. Pilaf nevyšel. Kaše se ukázala. Udělal něco špatně A je tak špinavý

A pro mrkev existuje takové čištění ...

[Pakat]

Pokud nepřidáte sůl, bude to ještě chutnější,

Ira, to je jisté! Nesolil jsem si. A moje matka a můj manžel přidali sůl. Takže je lepší zde podsolit.

A je tak špinavý

Ano? Nikdy jsem to nekoupil. Ale vypadni Pakat říká, že si vystačíte s jakoukoli rýží.

A pro mrkev existuje takové čištění.

aaaaaa .. Paši, inzeruješ tento čistič už dva roky !!! A my máme takový obchod za rohem!

[Anekdoty o pilafu]

Anekdoty o pilafu
- Víte, jak vařit pilaf?
- Ne. Jak?
- Hodíte berana, hodíte trávu, hodíte manželku dětí. ... ... a ty jdeš do Moskvy vařit pilaf.

- Ale moje žena velmi dobře vaří uzbecký pilaf!
- Nevíte, že uzbecký pilaf dokáží dokonale uvařit jen muži?!
- Tady! Představte si, do čeho musím jít, abych vyzkoušel skutečného uzbeckého pilafa! ...

a ty jdeš do Moskvy vařit pilaf.

aaaaaa .. Paši, inzeruješ tento čistič už dva roky !!! A my máme takový obchod za rohem!

Zábavné je, že škrabka na mrkev mi byla přinesena z Ruska před několika lety ...

To je pravděpodobně otázka osobních vkusových preferencí. Uzbekové pro nás pracovali, vařili pilaf v ohnivém kotli. Vůbec se mi to nelíbilo. Zkusil jsem to jen kvůli slušnosti. A také pečeli koláče, takové byly vrstvené. stále horké, velmi chutné a trochu si lehnout a rozpadat se a nežvýkat.

přivezl z Ruska.

Ano? Nebylo jí nějak těžké cestovat po Sibiři?

Přesně, někde jsem o tom psal ...

Před dvěma lety za mnou přišli moji bratranci z Taškentu, kteří sami vařili různá jídla, a já jsem také vařil. Jednou jsem uvařil pilaf a oni to kritizovali, pak si to uvařili sami. V mém pilafu je rýže drobivá, žluté barvy, dá se žvýkat, jejich pilaf je také drobivý, barva je hnědá kvůli převařenému masu a na rýži se mohou lámat zuby.

Devzira se s námi pravidelně objevuje v Ashanu, kupuji tam, pro pilafa mám rád devzira. V Auchanu to stálo něco kolem 100 rublů (+ - 5 rublů).

a zuby se mohou lámat o zrno.

A tito lidé nám zakazují zvedat nos. (z)

Irino, něco jsem neviděl. Bude nutné věnovat pozornost.

Vařím pilaf z velké krasnodarské rýže, to je nejchutnější rýže pro domácí pilaf.

[Margit]

Margit, přestaň dobře! Taky to mám rád!

Tak se jmenuje Krasnodar ???

Oybaaaaay! Jaký pilaf!


Přesně tak se připravovali kluci z Tádžikistánu, když přišli navštívit naše přátele. Lahodné! Pravdou je, že uvnitř bylo tolik mrkve a česneku!

Děkujeme, že jste si vzpomněli na takový skvělý recept!

[Lilie]

Lilie, Díky za milá slova. Není to poprvé, co jsem o mrkvi slyšel, ale původní recept obsahoval přesně tolik. A zdálo se mi, že chuť je harmonická. Příště se pokusím dát více.

Jsem plavec láska-y-y-y ...

Mám zdravý kotel, vařím na dřevě pilaf. Všechno v receptu je jako v obyčejném pilafu, v tom smyslu, jak by to mělo být. Pouze mrkev se obvykle smaží ne každou minutu, ale do charakteristického pachu pilafu.

Teď chci pilafa. Sho jste pro takové lidi))) ...

Sho jste pro takové lidi))) ...

yaki e .....)))))))))

Tak se jmenuje Krasnodar ???

Ano, Omelčiku, tak se tomu říká. Máme tento v prodeji:

Raději si koupím devziru a namočím

„Nejsprávnější rýží pro pilafa je devzira!“ - stejný stereotyp jako „Nejsprávnější pilaf - pouze skopové!“
Nenávidím devzira, stejně jako všechny mé příbuzné, přátele a známé! Víš proč? Ano, protože Devzira je odrůda rýže, která je zase rozdělena na poddruhy a je jich nejméně pět! Pouze pár z nich je vhodných pro opravdu chutný pilaf a zbytek jsou vzácné odpadky! Ale tento „pár“ musí být stále schopen najít, dokonce i v orientálním bazaru! A hledat „tu rýži“ v Moskvě a obecně v Rusku je naprosto zbytečné. Nepřivedou ho sem, snad na objednávku. Posuďte sami, pro prodejce není výhodné koupit v Uzbekistánu opravdu kvalitní drahou devziru, protože zde to bude stát tolik, že si ho nikdo jednoduše nevezme. Nosí tedy nejlevnější a věří, že zde tomu stejně nikdo nerozumí, a když uslyšeli slovo „devzira“, upadli téměř do extáze a zaplatili FIG ví, jaké peníze za kilo FIG ví co! Proto tuk! Proč se obtěžovat? Koneckonců, úplatky od prodejce jsou plynulé, například pokud osoba ze zakoupené devziry nedostala super pilafa, pak si myslí, že devzira je nejúžasnější rýže, což znamená, že to není ona, ale kuchař, bude si vinit jen sebe, nemám podezření, že byl jednoduše prodán kecy! Kdo půjde porazit tlamu?! Nikdo!
Takže, Ksyunechko, drahá, nespěchej na trh utrácet peníze za imaginární „Devzira“, pokud osobně neznáš prodejce a nejsi si jím stoprocentně jistý!

[Omela]

Omela, Mistletochka !!! Dobrý pilaf z Krasnodarského! Musí se ale velmi dobře opláchnout a máčet po dobu 20 minut, zatímco se zirvak vaří. S ohledem na to upravte množství vody.
Měl by být také dostatek oleje, aby kaše nefungovala. Olej musí být kalcinován, je možné s kouskem černého chleba, dokud se neobjeví sotva znatelný zákal :) Mrkev se opravdu smaží, dokud se neobjeví příjemná vůně smažené mrkve.
A více o mrkvi, pokud použijete „tupé nosy“, je mi líto, že to bolí (nemůžete najít normální mrkev), jako izraelská nebo egyptská, pokud toho dáte hodně, může to být pro pilafa příliš sladké. Uzbekové a Tádžikové (i v Ashanu jsem viděl více než jednou) si vybírají různé odrůdy, dobře, například s dlouhou špičkou, normální, jak se dříve vysazovaly v Rjazani. Nyní se objevil takový mladý se zelenými vrcholy, takže ho přidávám hodně.
A další okamžik! Vždy zakrývám víkem zabaleným do ručníku, abych vytvořil prostředí uvnitř a udržel páru a vůně venku! Byl jsem učen tímto způsobem. Pak rýže není suchá a není drsná, ale uvnitř měkká :)

Mimochodem, v Taškentu jsme při přípravě pilafu vzali bavlníkový olej 1: 1 na rýži.
To znamená, 1 láhev - 500 gramů. Nyní jsou oleje jiné, lehčí a stačí 200 - 300 gramů oleje ...

[rád]

rád, ve vaší zahradě není oblázek, věřte mi, upřímně! Jen se uprostřed noci směju, jako vždy!
Chci jen říct Malé Mel:
Ksun, proto nešířím svého pilafa! To, víte, je jako v anekdotě:
- Nikdy neměli sex na veřejných místech!
- Proč?
- Sověti se opijí!

[Pakat]

Pakat, Neodvážil jsem se o tom psát: girl_blum: jinak se rozhodnou, že spím doma v čepici

[Elena Tim]

Elena Tim, ano, jsem, nejsem nic takového ... ano, je jich spousta ... „pro“ v pilafu !!;) Právě jsem nastartoval (šunkovač zůstal doma, tak jsem se začal kazit), že někdy to zapíšou do knih .... jsou prostě „nebezpečná“ témata, jako je výchova dětí, jak zacházet například s rýmou, jak nachladnout;), a teď se ukázalo, že je mezi nimi pilaf .... Stručně řečeno, Omelochko, teď napište pokyny nebo přehled toho, jak uživatelé fóra připravují pilaf.

[Omela]

Omelaa děkuji za téma !! Mám také něco nového pro sebe - zjistil jsem důležité věci !!

[Elena Tim]

Elena Tim„Leno, rozložme tvého pilafa, pokud něco, uděláme jim svícny, zbijeme je jako nit

- Sověti se opijí!

Timkina, nedám rady, sám ze země poradenství ...
To, nevrlé vzpomínky starého muže na minulý život ...

[Pakat]

Pakat, skleróza zatím zjevně není pozorována !!!!!

Neradím, sám ze země poradenství ...

Pakate, a nemyslel jsem ani tebe! Obecně jsem četl komentáře a začalo to být vtipné!

Leno, rozložme tvého pilafa

Oh víš! Plov je věc, kolem které často vzplanou vážné vášně. A i když jsem jen „pro“ konstruktivní kritiku, obávám se, že to nebude možné smíchem s pilafem. Nejsem tak velkorysý jako jmelí!
Faktem je, že jsem ten nejhorší kritik pilafu! Jen proto, že toto jídlo opravdu miluji. Vyrostl jsem na tom! Držím se tedy doslova všeho! Ale samozřejmě nikdy člověku neřeknu, že má něco s pilafem špatně! Ale nešetřím se! Podle mé matky, šéfkuchaře, proto dovedla pilaf k dokonalosti. Ale stále nacházím nedostatky. A Timon se naštve, když do něj začnu kopat - co je „špatně“. Nevidí žádný rozdíl mezi předchozím a současným. Hlavní věc pro něj je, že pilaf je tak drobivý, že se nelepí na vidličku. Ale nestará se o chuťové nuance! Sníží se!
Nyní si představte, že jsem rád, co se mi stane, když mi po jídle vlastního mozku někdo řekne: „Špatně!“ Kde je emotikon Tear apart?
Navíc, i kdybych chtěl, nemohu sestavit recept, protože nemám ponětí o proporcích. Vím jen to, že jsem dal o 200-300 gramů masa více než rýži. Nyní, když se rodina výrazně zmenšila a jsem tu jen já, Timon a nestoudní psi, kteří však kvůli svému věku stále nemohou pilaf, vařím pádlo ve výši 750 g rýže na 1 kg. maso. Všechno ostatní je okem. 70-80 procent (z rýže) - mrkev a 50-60 procent - cibule. Voda - hloupě bez vodítka!

To je ono, půjdu spát, než mě zbijí za předvádění!

To je přístup !!!! Respektuji !!!
Ukazuje se to pro mě velmi nerovnoměrně (také z oka), takže jsem několikrát vařil pro hosty, více pro rodinu. Ale už dávno jsem pochopil chuť dobrého pilafa, musel jsem hodně zkusit a v těch letech se mi to nelíbilo! Stále více a více v jihovýchodní kuchyni bije, předvádí se, víš!
A teď bych dal hodně jíst ty pilafy a mít další maso !!!
A pokud taková situace nastane, například „Teď si představte, jsem rád, co se mi stane, když mi po jídle mého vlastního mozku někdo řekne:„ Špatně! “Kde je smajlík„ Roztrhat na kusy “? na návštěvě jsem trochu jako „profík“ i v této části, vím, jak se uklidnit (studoval jsem v mládí) ... no, budeme hrát na klavír ve třech rukou, houpat bicepsy svíčkami ...
Ale vážně! I já jsem nyní psím manželem a takovým psem, který trvá déle než dítě :)

A máme jasmín z rýže, basiatti ,: cray: kde sehnat rýži pro pilaf ??? : girl-q: mňam. co nahradit ?? : umnik2: Chci pilaf, ale bez rýže, to ne

Nosí tedy nejlevnější a věří, že zde tomu stejně nikdo nerozumí, a když uslyšeli slovo „devzira“, upadli téměř do extáze a zaplatili FIG ví, jaké peníze za kilo FIG ví co!

Tady jsem pravděpodobně měl právě ten případ. Rýže byla drahá, velmi špinavá a pilaf nefungoval. Dobře koupil libru

[Lenus]

„Nejsprávnější rýží pro pilafa je devzira!“ - stejný stereotyp jako „Nejsprávnější pilaf - pouze skopové!“
Nenávidím devzira, stejně jako všechny mé příbuzné, přátele a známé! Víš proč? Ano, protože Devzira je odrůda rýže, která je zase rozdělena na poddruhy a je jich nejméně pět! Pouze pár z nich je vhodných pro opravdu chutný pilaf a zbytek jsou vzácné odpadky! Ale tento „pár“ musí být stále schopen najít, dokonce i v orientálním bazaru!

Lenus, přesně tak ! Moje matka miluje jen devziru, opět jen tu pravou.

Tatínkovi je 63 let a říká, že za celý svůj dospělý život jedl pilaf jen dvakrát se skutečnou devzirou. A musel jsem hodně pilaf a jiný jíst, je obvyklé, že dáváme ranní pilaf mužům (obvykle v 6 ráno), před každou závažnou událostí, ať už svatbou nebo vzpomínkou. (: girl_haha: jakmile můj táta táhl mého rusko-ukrajinského manžela k pilafovi, můj si stále vzpomíná, jak v noční můře, no, velmi těžkém jídle ráno)
I já, stejně jako Margit, vařím z elitního Krasnodaru nebo Kubana. A v hladových 90. letech moje matka vařila z řezu a nic, bylo to vynikající.

[Elena]

Nyní si představte, že jsem rád, co se mi stane, když mi po jídle vlastního mozku někdo řekne: „Špatně!“ Kde je emotikon Tear apart?

Elena, kolik žen v domácnosti - tolik způsobů vaření. A každý svým způsobem považuje za správný a jedinečný. Například si nemyslím, že zde v komentářích někdo kritizoval naše Omela, lidé sdíleli své nejlepší postupy. Recept Omela nádherné a krásně zdobené - o tom není pochyb. Ale lidé mají různé chutě, nemám rád pilaf s kuřecím masem, pouze s vepřovým masem (i když se to někomu také zdálo vtipné a myslel jsem sám sebe, ne Uzbeky). A každý se podělil o své nejlepší postupy a vy si můžete sestavit a vybrat si vlastní metodu vaření, komu se líbí která.

A Omela Moc děkuji za recept, který vyvolal tak vášnivou diskusi a umožnil opět komunikovat v uvolněné atmosféře !!!!

A jak se mi Ksyushkinův recept s diskusemi a zkušenostmi diskutujících ukázal jako užitečný, jednoduše si to nedokážete představit! Jsem tak vděčný Ksyushovi, jsem tak vděčný, že jsem díky tomuto receptu a kolektivní zkušenosti pochopil své chyby a nyní určitě uvařím lahodný pilaf (ten můj se mi dříve líbil, ale vždy jsem cítil, že v něm něco není v pořádku to by mohlo být chutnější
Děkuji!

Obecně jsem četl komentáře a začalo to být vtipné! : Vědí!
To je ono, půjdu spát, než mě zbijí za předvádění!

Aha, spi, jdi, Lenusiku.

Tut, znáš lope znalců a milovníků pilafu? Ty nevíš. Téměř všichni ......... jsou z Taškentu nebo v jeho blízkosti. A všude vaří pilaf různými způsoby.
A od Kubana a opravdu téměř nejlepší!
A Pakatik - hrál dokonce ve filmu „Uzbekfilm“, to ano.

Figase, máš tady vášně .. Půjdu .. do zahrady. (z)

který obecně ... mona vše v davu a okamžitě k traaaavku ... proud bez komárů prosím.

Zde je seznam těch, kteří chtějí navštívit Ksyushku pro pilafa, již na 5 stránkách ...
Jste tolik „Uzbeků“! Přijmete to, Ksyu-opo?
A pak všechny ponoříte do bazénu a budete tančit, tančit na trávě !!! Ale my, LenTima a já, jsme byli první, kdo to zažil, nezapomeňte!

Figase, máš tady vášně .. Půjdu .. do zahrady. (z)

Ksyu, když je Devzira v Ashanu, budu ti pískat, nevím, který z nich je nejsprávnější Devzira, ale líbilo se mi to a pilaf se ukázal být dobrý. Ázerbájdžánský šáh-pilaf je ale obecně třeba vařit z basmati: promiňte: odpusťte Lenkovi to, co řekla plošně

Zde je seznam těch, kteří chtějí navštívit Ksyushku pro pilafa, již na 5 stránkách ...
Jste tolik „Uzbeků“! Přijmete to, Ksyu-opo?
A pak všechny ponoříte do bazénu a budete tančit, tančit na trávě !!! Ale LenTima a já jsme byli první, kdo to zažil, nezapomeňte!

Jsi si jistá? Jsem nejblíže Ksyushovi ...

Opravdu miluji pilaf a dělám to docela často, ale poprvé, co jsem se dozvěděl o rýži Krasnodar, určitě to zkusím!

[hřiště]

A máme jasmín, basiatti z rýže,

hřiště, a vařte z nich, ukázalo se, že je to elegantní plavec!

Tady jsem pravděpodobně měl právě ten případ. Rýže byla drahá, velmi špinavá a pilaf nefungoval.

To jo, Lidé, pak nejvíce.

Nemám rád pilaf s kuřecím masem, pouze s vepřovým masem

Miluji také vepřové maso (krk, lopatka). Jehněčí se na druhou stranu nedá vždy dobře koupit, vepřové maso je v tomto případě velmi užitečné.Také přidám 50 gramů dumby (tlustého ocasu) na chuť k smažení a pak je to opravdu vynikající! Oh, škádlen pilafem, žádná síla!

Tut, znáš lope znalců a milovníků pilafu?

A neříkej MariVann! Hádání o „správném“ pilafovi je stejně nevděčné a beznadějné jako spor o „správný“ boršč. A receptů je tolik!

odpusť Lenkovi za to, co řekla

Irku, co to děláš, matko? No, ahoj, smaž své „promiň“! Stále toho nebylo dost ... A pak s Mankou nejen pohltíme všechny vaše papoušky, ale také kousneme Elku! Například mám obecně jen dvě oblíbené rýže. Jedná se o Agro-Alliance „Krasnodarskiy“, aka Mistralovskiy „Kuban“, a Jasmine. Po mnoho let vařila pilaf z „Kubanu“, nyní 3-4 roky jen z Jasmíny. A co mi nařizuješ, abych se ti také omluvil za to, že se mi devzira nelíbila? Seru na tebe!

Jsem nejblíže Ksyushovi ...

Choita, jsi nejbližší, MariVanne?
Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna nás chce předjet a sníst všechny Melchikovy pilafy v jedné drzé tváři! Stráž, statečný!

I já, stejně jako Margit, vařím z elitního Krasnodaru nebo Kubana.

Můj manžel a já milujeme vařit pilaf ze stejného!

Halfundraaaa! Marinkaaa, MariVanna nás chce předjet a sníst všechny Melchikovy pilafy v jedné drzé tváři! Stráž, statečný!

Neříkej mi to, Lenku, byli jsme první, kdo to zkusil tady, snažili jsme se dodržovat a předstírali jsme, že jsme Uzbekové ...

Figase, máš tady vášně .. Půjdu .. do zahrady. (z)

A zdá se, že ona, Lenk, z nás zmizela ... na zahradě - byla vyděšená takovým přílivem žízně!

Neříkej mi to, Lenku, byli jsme první, kdo to zkusil tady, zkoušeli jsme se držet a předstírali jsme, že jsme Uzbekové ...

Jo, zatímco jsme pořádali tance s tamburíny a diskutovali o pilafovi, zvlášť proto, že když jsem tu vystupoval jako nejchytřejší ... MariVanna tiše, od rána v chladu, spěchala k Omelce. A to zase v domnění, že dav už za ní spěchá, aby odnesl pilafa, se vplížil do školky! A vzal jsem s sebou z hříchu kotlík! Nyní bude sedět v záloze až do večera!

MariVann a Marivann! Hlášení, podařilo se ti dohnat Omelku? Nebo utekla na lišku?