Kukuřičná kaše

Kukuřičná kaše

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Kukuřičná mouka	500 g
Voda	1 ½ l
Sůl	1 lžička

Metoda vaření

• Vařte vodu v hrnci (máme litinu se zaobleným dnem). Prosejte kukuřičnou mouku přes síto. Když voda vře, přidejte 1 lžičku. sůl a přidejte trochu kukuřičné mouky (můj manžel je místní, takže dělám to, co dělá on, to znamená, že hrst hrstky a rovnoměrně pokropím celou hladinu vody). Jakmile voda opět zovře (nechám ji ještě pár sekund vařit), přidejte veškerou mouku sklíčkem najednou a rozdělte ji na dvě pomocí mixéru (přidám mouku jako krupici za míchání mixérem). Dusíme na pomalém varu půl hodiny (občas míchám). Poté důkladně promíchejte veškerou mouku a mixér přitlačte k okrajům hrnce. Pokud je hominy tekutá, přidáme ještě trochu kukuřičné mouky a za stálého míchání mícháme.
• K určení připravenosti mamalyga se do ní vertikálně spustí mixér a rychle se otáčí mezi dlaněmi. Pokud na odstraněném mixéru nejsou nalepené žádné stopy hominy, je připraven. Přilepené hrudky jsou indikátorem toho, že hominy ještě nejsou uvařené a měly by být ponechány na ohni.
• Před vytažením hominy z hrnce jej rozhrabeme lžící navlhčenou vodou od okrajů do středu, necháme ho nějakou dobu hořet, aby se zezdola upékal a snáze vypadával, poté hrnec vezměte za rukojeti přes ručník, několikrát ho protřepejte a předem převraťte vařená deska (ale ne na misce, aby se mamalyga nepotila).
• Mamalyga je nakrájena na kousky čistou tenkou šňůrou nebo dřevěným nožem (nakrájíme ji bílou nití).
• Obecně můj manžel a tchyně vaří strmější hominy a za kratší dobu, ale to už je akrobacie, protože je velmi obtížné zasahovat, potřebujete obrovskou sílu a v tomto případě neopustí železný hrnec. Mimochodem, líbí se mi to méně. Ale recept, který jsem napsal z knihy, je jemnější chutí a podle mého názoru ještě snadněji stravitelný.
• Stejně jako v naší rodině jej používáme. Prostě to nejíme se sýrem a zakysanou smetanou. Vařím například kuřecí polévku (tady se nazývá zama) z domácího kuřete. Vyndám část masa a na část vývaru připravím zakysanou smetanovou omáčku. Tady s touto omáčkou podávám hominy plus vařené maso a podávám stůl s talíři se strouhaným sýrem feta a nakládanou zeleninou. Někdy dokonce podávám jako přílohu hovězí stroganov.
• Používá se MOUKA, nikoli obiloviny. Krupice se používá při přípravě knedlíků (galushte). Ale to je druh plněného zelí, jen velmi malé, dělají se zelím, s hroznovými listy, s čerstvými jsem se setkal jen zřídka. Mouka musí být velmi čerstvá (okamžitě se kazí), jinak bude hominy buď kyselá, nebo hořká.

Poznámka

Recept z knihy rumunské kuchyně.

Fotografie Lora0209



MAMALYGA - kaše z kukuřičné mouky; národní jídlo moldavské kuchyně, také běžné v Rumunsku.

Děkuji za recept!
Vařil jsem poprvé, zkusil to v C / P v režimu JAM. Všechno se ukázalo velmi chutné a podávané se zakysanou smetanovou omáčkou.

Frézie, prosím, nezkazte kbelík pekárny
Máte kotel s kulatým dnem, nejlépe tlustým? Je velmi snadné to v něm udělat. Tento kroupy MOUKA je velmi škrábaná a lepkavá

[LiudmiLka]

... a také ghee, crackling, samozřejmě sýr, o kterém jsem mluvil, se vždy podává s mamalygou LiudmiLka , zakysaná smetana, smažené ryby a česneková "muzhdey" omáčka ... no, je to velmi chutné ...

Ano, ryba s mužem je věc Nebo prostě smažené vepřové maso na kousky, s malým množstvím tuku, na kterém bylo maso smažené, a se sýrem feta.

Takže tohle je mouka, ne obilovina!
Vůbec se nelepil na stěny, odcházel velmi snadno. Kbelík je v pořádku a neztrácí čas.A v kotli to také udělám, jakmile se uvolním, a teď chytrá technika hodně pomáhá

A kde si můžete přečíst o rybách s náhubkem?

[A tady je recept na manželovu omáčku na vaření z Anisoary na grilované maso]

Myslel jsem samozřejmě mouku. S touto obilninou jsem jen galuskoval, a proto jsem udělal rezervaci. Ale to nic nemění - stejně se o kbelík postarejte.
O manželovi. Existuje mnoho možností. Dělám to (jak učila moje tchýně): cibuli nakrájejte velmi jemně, osmažte ji na rostlinném oleji. Ochladím to. Přidám tam česnek rozdrcený v lisu na česnek, podle chuti sůl a studenou převařenou vodu. Jen trochu vody, jak se vám líbí. Neznám žádné proporce. Říční ryba se smaží na pánvi. Kousky hominy jsou namočené v muzhdy omáčce a jedené s rybami místo chleba.

A tady je recept na manželovu omáčku na vaření z Anisoary na grilované maso

Pro 2 střední rajčata
3 lžíce rostlinného oleje
jedna lžíce bílého octa (nebo 2 lžíce suchého bílého vína)
4-6 stroužků česneku
kopr
lovage
sůl

Rajčata jsou nakrájena na malé kostky. Česnek se oloupe a všechny plátky se rozdrtí se solí v třecí misce, přidá se víno a velmi se důkladně promíchá. Poté se k nasekaným rajčatům přidá celá směs muzhdey.
Přidá se nasekaný čerstvý nebo nakládaný kopr a libeček a rostlinný olej. Všechno se mísí velmi dobře. Podává se velmi studené s masem vařeným na roštu.

Ukázalo se, že můj manžel (jako vaše tchyně) je znám. Děláme to pro koláče s hráškem, převažuje pouze česnek.
Určitě to zkusím s rybami

Pokud milujete česnek, určitě ho budete milovat. Mimochodem, lze jej přidat další
Když jsem četl o koláčích s hráškem, okamžitě mi napadlo další jídlo. Nelíbí se mi to a nikdy jsem to neudělal, ale je velmi populární kvůli své lacinosti a snadné přípravě, zejména při půstu. Fazole jsou vařené, pravděpodobně bušené, přidává se smažená cibule, pak se krásně zdobí na misce ve formě dortu a naleje se na něco podobného jako manžel.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Neuvěříte, ale dnes jsem se do toho chystal, fazole už přes noc stála ve vodě. Stalo se to! Nedokážu to ani vysvětlit

[LiudmiLka]

LiudmiLka a vařím hominy v pomalém sporáku, na zakysanou smetanu + vodu. Výsledek je skvělý!
A co láska?

RybkA, to je taková tráva. Roste v mém venkovském domě. Můj manžel to miluje, přidáváme to do polévek, boršč. Na zimu to dokonce zmrazím. Může se sušit, ale nevím, nezkoušel jsem to sušené. ALE ... vůně je specifická - ne každému bude vyhovovat. Tady, ze zeleného koriandru, moje dcera a já nejsme jen nemocní, ale zvracíme (zbožňujeme jeho semena - koriandr). Možná, že pro někoho láska nebude fungovat. A můžete si přečíst o užitečných vlastnostech na Wikipedii nebo jen na tyrnetu. Existuje spousta informací - stačí se podívat.

Pokud milujete česnek, určitě ho budete milovat. Mimochodem, lze jej přidat další
Když jsem četl o koláčích s hráškem, okamžitě mi napadlo další jídlo. Nelíbí se mi to a nikdy jsem to neudělal, ale je velmi populární kvůli své lacinosti a snadné přípravě, zejména při půstu. Fazole jsou vařené, pravděpodobně bušené, přidává se smažená cibule, pak se krásně zdobí na misce ve formě dortu a naleje se na něco podobného jako manžel.

říká se tomu fazolová pasta. vyrábí se na Svatý večer v sérii 12 bezmasých pokrmů. měly by se brát pouze bílé fazole. barva bude fungovat také, ale ne tak esteticky.

Potkal jsem jen bílé fazole. Na ten barevný jsem ani nepomyslel - v mé rodině a mých příbuzných si ten barevný nedrží. Pro mě luštěniny v jakékoli formě nejsou chutné. Možná cizrna s dobrým masem

[Tanya Dachnitsa]

vím to Tanya Dachnitsa ze tmy. i když mám opravdu rád luštěniny, většinou používám bílé. babičky na trhu mi daly takovou funky odrůdu, že ji nepotřebují máčet, hodíte to přímo s bramborami a má čas vařit. a pokud na paštiku, pak se obecně u bramborové kaše vaří sama.

na stránkách vegetariánů existuje mnoho receptů na paštiky ze luštěnin.

Díval jsem se na lovage na obrázcích - vypadá to hodně jako celer s listy.
Nikdy jsem to neviděl v obchodech a nikdo jiný to dnes na trhu nenašel.

Pro něj není sezóna. Začíná kolem května v přírodních podmínkách v našem podnebí. Ano, vypadá to trochu jako celer. Ale celer má stopku s okraji, zatímco lovage má kulatou stopku. A samotná rostlina je menší. Ale vůně je úplně jiná.

Je jasné, že ne sezónu jsem se zeptal na sucho)))

Tento recept již připravíte s Vařením v sezóně nebo vůbec bez této trávy. Možná se vám to nebude vůbec líbit. Před mnoha lety, když jsem sem přišel, také jsem jí okamžitě nerozuměl. A pak jsem se zamiloval. A obecně, zatímco jsem si zvykal na místní kuchyni, začal jsem hodně jíst až po letech.

Mamalyga dopadá velmi dobře v pomalém sporáku. Žádné starosti, zavázané, vyplněné a vše bude připraveno v programu „pohanka“. Se smaženým kuřecím masem a arašídovou omáčkou si olízněte prsty.
A tmavé fazole lze vařit jako lobio, což je také velmi chutné. A místo chleba můžete jíst s hominy.

takže místo chleba jedí hominy ...
a také miluji tuto anekdotu:
Miluji rajčata natolik, že je jím kečupem a zapíjím rajčatovou šťávou.

Mamalyga dopadá velmi dobře v pomalém sporáku. Žádné starosti, zavázané, vyplněné a vše bude připraveno v programu „pohanka“.

A dělám to v režimu mléčné kaše

A tmavé fazole lze vařit jako lobio, což je také velmi chutné. A místo chleba můžete jíst s hominy.

Přesně tak! Musíme hledat lobio recept.

[Rubka]

Rubka
Zde je lobio recept:https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Vyzkoušel jsem to na „mléčné kaši“, líbilo se mi to více na „pohance“.

: ahoj: Díky autorovi receptu!
Jak těžké je nakrmit 16leté dítě před školou! A vyfotografoval jsem TUTO CHUTI a zeptal se: * Proč jsi mi to předtím neudělal? * ......
Uvařil jsem kukuřičnou kaši, ale ta prošla * VE VŠEOBECNÉ STRUKTUŘE *, ale TOTO NĚCO !!!

[LiudmiLka]

... a také ghí, praskání, samozřejmě sýr, o kterém jsem mluvil, se vždy podává s mamalygou LiudmiLka , zakysaná smetana, smažené ryby a česneková "muzhdey" omáčka ... no, je to velmi chutné ...

Někdy také udělám hominy. Opravdu nám na tom záleží !!! ale pravda je tak ... s různou mírou úspěchu!
možná záleží na kvalitě mouky ???

Udělal jsem to jednou, ale je jasné, že jsem nešel,

a bylo to trochu tlusté: a škvarky a máslová omáčka!

Vařím podle receptu, ale nikdy se neukáže, že na konci zaostává za zdmi, vždy to trochu zůstane, tyčinky.

Možná dělám něco špatně?

Vařím takto:



Na stěnách můžete vidět trochu přilepená.

„Mouka musí být velmi čerstvá (okamžitě se kazí), jinak bude hominy buď kyselá, nebo hořká.“

Koupil jsem tuto mouku, trvanlivost je napsána 3 měsíce. A pokud to chováte v lednici?

Ano, někdy je tu hořkost

Jak ale zjistit jeho čerstvost na trhu ???

Prosím poraďte !!!

Dlouho jsem chtěl zkusit hominy, ale neodvažoval jsem se ho vařit. Musíme se pokusit, ukázalo se, že všechno je jednoduché, jen že síla není nutná! 🔗

Karina, ano, ano, trochu síly je potřeba

Ruku trochu unavuje zasahování! ale můžete si odpočinout! :)

Dokonce jsem si koupil speciální tyč pro hominy! ale opravdu není jednodušší do toho zasahovat :)

stačí nabrat odvahu a vařit! 🔗
Pak ho také chci nakrájet na kousky a ugrilovat 🔗

možná jsou koule lepší ?? v pánvi?

ale obecně je nutné začít, zůstat. nemusí to hned dopadnout skvěle, ale postupně ...

Nebo možná musíte vyzkoušet kuličky, to je jen problém, pokud máme v našich obchodech cereálie a jsou čerstvé! 🔗

Krupice jsou dobré! ale zdá se, že na hominy berou hlavně kukuřičnou mouku?

ačkoli právě včera si objednali hominy v kavárně a existuje podezření, že tam byly cereálie!

ale bylo to vynikající! vysoce!

Krupice jsou dobré! ale zdá se, že na hominy berou hlavně kukuřičnou mouku?

ačkoli právě včera si objednali hominy v kavárně a existuje podezření, že tam byly cereálie!

ale bylo to vynikající! vysoce!

a právě jsem měl kukuřičnou mouku a psal jsem cereálie

Nic! každodenní práce!