Falafel se sezamovými semínky

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
cizrna	250 g
koriandr	50 g
petržel	50 g
máta	3-4 lišky.
česnek	2-3 zuby.
tuřín cibule	1 ks.
rýžová mouka (hladká nebo škrobová)	1,5 lžíce. l.
soda	1/2 lžičky
sůl	chuť
zira (kmín)	1,5 lžičky
koriandr	1 lžička
mletý černý pepř	1/3 lžičky
horká červená paprika	1/3 lžičky
paprika	1 lžička
voda	volba
sezam	5-6 st. l.
rafinovaný rostlinný olej	pro hluboký tuk

Metoda vaření

Cizrnu namočte přes noc do studené vody. Vhoďte cedník.

Posuňte se na mlýnku na maso s cibulí, bylinkami a česnekem dvakrát. Jednou jsem listoval zelení.

V misce smíchejte rýžovou mouku, sódu, koření (kromě soli a sezamových semen).

Přidejte směs mouky k mletému masu. Osolíme a promícháme.

Hmota by měla volně plísnit. Pokud není lepkavý, přidejte trochu vody (1-2 lžíce) a znovu dobře promíchejte.

Z mletého masa připravte malé kuličky. Moje velikost je menší než ořech.

Nalijte olej do hrnce se silným dnem. Zahřejte na 170-180 stupňů. Toto je optimální teplota pro smažení falafelů. Olej není vůbec absorbován. Je smažené rovnoměrně a produkt nehoří. Pokud není teploměr, hodte kousek mletého masa. Okamžitě by se kolem něj měly tvořit bubliny.

Rožte každý falafel v sezamových semínkách.

Ponořte do oleje.

Smažte a za občasného míchání 4-5 minut.

Vyjměte a položte na papírový ručník. Fotografie ukazuje, že na ubrousku není vůbec žádný olej.

Vaření není těžké. Hlavní věc je dělat to s láskou ke svým blízkým!
Falafel libové a vegetariánské jídlo
(ang-kay)
Silná bramborová polévka s falafelem (libová)
(ang-kay)