Perlotto s houbami

Perlotto s houbami

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
perličkový ječmen	1 více sklenic
hříbky	300 gramů. (Žampióny a další jsou možné)
cibule	1 hlava velká
olivový olej	1 polévková lžíce. l.
máslo	1 polévková lžíce. l.
kuřecí vývar	700-800 ml.
suché bílé víno	100 ml.
krém 10-20%	100 ml.
sůl pepř	chuť
čerstvá petržel	chuť

Metoda vaření

• místo hub jsem použil pastu ze salsy z černého lanýže, 2-3 lžičky. s topem
• Namočte perlový ječmen do vody na 12 hodin. Poté vypusťte vodu, obilniny osušte přes cedník.
• Houby nakrájejte na kousky a povařte ve vodě. Naplňte vývar a použijte jej k vaření ječmene místo kuřecího vývaru.
• Na pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte cibuli, sůl, pepř nakrájený na kousky a smažte jej do průhlednosti.
• 
• Přidejte máslo, rozpusťte na pánvi s cibulí.
• Přidejte perličkový ječmen, promíchejte a duste spolu s cibulí, dokud nebude obilovina průhledná, za občasného míchání několik minut.
• 
• Do cereálií přidejte naběračku vývaru (odvar z hub), promíchejte a míchejte, dokud se tekutina neodpaří, a občas cereálie promíchejte.
• 
• Pravidelně tedy do obilovin přidávejte 1 naběračku vývaru a odpařujte kapalinu tak, aby obilovina kapalinu absorbovala a spodní část pánve zůstala suchá.
• Když je perličkový ječmen hotový, přidejte bílé stolní suché víno, tekutinu znovu odpařte.
• Nyní přidejte smetanu, sůl, pepř (je-li to nutné pro chuť) a ječmen ztmavte, dokud se tekutina neodpaří, až se hmota zaolejuje.
• Nyní přidejte vařené houby, promíchejte, držte několik minut, aby se všechny chutě spojily, nasákly a spřátelily se. Rozpustil jsem pastu ze salsy z černého lanýže se smetanou a nalil ji do ječmene, dusil ji, dokud se tekutina neodpařila.
• 
• Položte perlotto na talíř a ozdobte petrželkou.
• 

Poznámka

Měl jsem rád vaření perlotto v různých verzích. Dnes jsem narazil na recept na perlotto s houbami, vzal jsem to jako základ, ale udělal nějakou náhradu produktů.

Vzpomněl jsem si, že v ledničce bylo pár sklenic salsové pasty vyrobené z černých a bílých lanýžů v olivovém oleji ... přivezených z Itálie na podzim ... čekal v křídlech, použil pastu místo vařených hub.

Budu předstírat, že jsem jedl perlotto s černými lanýži!

Perlotto je vynikající, protože je to ječmen!
Vařte s potěšením a dobrou chutí!

Super! Opravdu miluji ječmen! Díky za recept. Vzal jsem to, budu vařit

[Kisena]

Kisena, pro vaše zdraví!

[Správce]

Správce, bravo, jen ty jsi mohl kombinovat ječmen s lanýži.
Inspirovali jste mě k vaření vlastní verze, původně jste se rozhodli vařit trochu jinak. Můj ječmen je prázdný (bez vývaru), vařený v pomalém sporáku, zvlášť cibule + houby Muer smažené v kastrolu se silným dnem. Potom jsem přidal sklenici rustikální zakysané smetany, soli a pepře, přidal šepot strouhaného muškátového oříšku a kousek másla, poté spojil kaši s houbami a vychutnal si chuť. Jak skvělé to bylo. Děkuji za nápad na hubové perlotto a inspiraci, kterou jste mi dali svým receptem. Tady, před smícháním ječmene s houbami.

A to je všechno pohromadě.

[Správce]

Správce, Již jsem připravil perlotto podle vašeho receptu. Ale dnes jsem to udělal s houbami. Ukázalo se to velmi chutné!
Je pravda, že na konci jsem spolu s bylinkami přidal tvrdý italský sýr. Ukázalo se to lahodně, ani nevím, jak takové jídlo chutná lépe s rýží nebo ječmenem.

Díky za recept! Určitě se budu opakovat!

[Lena]

Lena, ale mám rád perlotto - tady je chuť krémového ječmene, velmi dobrá chuť

U hub je také místo, kde být, a proč ne!

Skvělé, vařte pro zdraví!

[Tatyana]

Tatyana, Zcela s tebou souhlasím!
Pro mě teď neexistuje chutnější ječmen jako perlotto. Perlotto jsem vařil několikrát podle vašeho prvního receptu. Chutné a něžné. S houbami je to samozřejmě ještě chutnější!
Rodina byla velmi podporující.