Smetanový med

Krémový med

Kategorie: Kulinářské recepty

Složení
Usazený med - kandovaný	200 gramů
Jakékoli přísady podle vašeho výběru

Metoda vaření

• Když přijdeme na jih, vždy jíme tento druh medu.
• A letos, když jsem si koupil třílitrovou sklenici s medem, rozhodl jsem se udělat si takový krémový med sám. Na internetu existuje mnoho článků o takové lahůdce, počínaje hodnocením fu-muck, konče pochvalnými ódami. Vy se rozhodnete, zda to uděláte nebo ne.
• Zdá se, že na fóru není žádný recept, a proto jsem se rozhodl jej zveřejnit.
• 1. Pro takový med potřebujete usazený nebo slazený med.
• 
• 2. Med ohříváme ve vodní lázni - sledujte teplotu! voda! nezvýšila nad 50 g. Protože po zahřátí nad 45 g začíná med ztrácet své prospěšné vlastnosti. Je nutné zahřát med, aby se velké krystaly rozpustily a šlehačka se ukázala být jemnější.
• 3. Mám Kenwood a za míchání jsem vzal nástavec K. Na běžném mixéru si můžete vzít běžnou metlu. Mimochodem, mějte na paměti, že mnozí používají k míchání vrták, který místo vrtáku vloží trysku ze směšovače. Postarejte se o své asistenty, nechte je odpočívat, pokud vidíte, že je to pro ně těžké. Na internetu jsem viděl, jak se takový med vyrábí v mixéru. Současně však vezmou 9 dílů tekutého medu a 1 díl usazeného medu.
• 5. Med nejprve poražte, i když jste jej zahřáli ve vodní lázni, je tvrdý. Ale postupně uvidíte, jak se rozjasní a stane se více tekutým. Poprvé jsem udělal takový krém a nevěděl jsem, kolik ho porazím. Zastavila se, když se rozzářilo - byly vidět vzduchové bubliny a med začal konzistencí připomínat kondenzované mléko. Šlehačka po dobu 10 minut.
• 6. Nyní můžete do tohoto medu přidat suché bobule nebo ořechy. Měl jsem suché borůvky. Udělal jsem si poznámku pro sebe - bobule nejprve rozdrtím v mlýnku na kávu pro budoucnost.
• 
• 7. Nalijte med do nádob a nechte 10 dní v chladu. Můžete ji jíst druhý den, ale uchovávejte ji v chladničce, aby se med v průběhu času nestratifikoval. Ačkoli podle zkušených včelařů stále exfoliuje. Takový med si dlouho nenechám :)
• Ten domácí mi připadal intenzivnější. Mám podezření, že ten, který jsme koupili na jihu, není 100% med. Med, který vidíte v zásuvce, po 10 dnech v chladničce, byl držen na stole po dobu 5 dnů. Neoddělovalo se to.

Miska je určena pro

200 g

Čas na vaření:

20 minut + 10 dní

[mir_ka]

mir_ka, velmi zajímavé, díky za recept. Po cestě vyvstala otázka: proč brát krystalizovaný med a tavit ho, když si můžete hned vzít tekutý med?

[mir_ka]

mir_ka, Nikdy jsem neslyšel o takovém zázraku. Mění zahřívání a šlehání něco na chuti medu, nebo je to v podstatě med se sušeným ovocem?

[mir_ka]

mir_ka, velmi zajímavé, díky za recept. Po cestě vyvstala otázka: proč brát krystalizovaný med a tavit ho, když si můžete hned vzít tekutý med?

Všude v receptech je uveden usazený med, nebo nutně část usazeného medu a 9 dílů tekutiny. Krémový med je stejný usazený med, jednoduše nasycený vzduchem a menšími krystaly. Po roztavení ve vodní lázni se zbavíme velkých krystalů a ochlazením v ledničce vznik nových, ale menších. Díky tomu je struktura jemnější.

Přidáno neděle 20. listopadu 2016 21:17

mir_ka, Nikdy jsem neslyšel o takovém zázraku. Mění zahřívání a šlehání něco na chuti medu, nebo je to v podstatě med se sušeným ovocem?

Když jsem vyrobil takový krém z domácího medu, neviděl jsem rozdíl v chuti. Ale struktura se stala jemnou, krémovou, pocit, že jsem šlehal med a máslo. A tak med zůstává medem :)
Mění se pouze jeho struktura. Například už mě napadlo použít jako mezivrstvu v dortech.

Kolikrát jsem takový med viděl a ochutnal. Vždycky jsem přemýšlel, jak to mohou včely udělat. A musíte to jen trochu zahřát a porazit to! Určitě to zkusím!
Zajímavý způsob!

[Kaťuša]

Kaťuša, moc děkuji, velmi zajímavá zkušenost s výrobou krémového medu !!!

Vzpomínám si na naši irku -Iršo vařené šlehaný med ...

Tady malý přírůstek ...

O tom jsem neslyšel. Budu to muset zkusit 🔗

Neslyšel jsem o tom

V naší oblasti se prodává také obyčejný med a smetanový med .. Koupil jsem to a to. Neviděl jsem žádné rozdíly v chuti ... Oba lahodné a odlišné. Krémový med se ale neprodává v supermarketech, ale v malých obchodech, kde je prodáván soukromými včelínmi, dobře, nebo na samotném balení.

dobrá pochoutka, trochu jsem ji porazil, mixér není průmyslový, každý 3-4 lžíce, čistě pro potěšení, nejíte hodně medu a krémový med voní silněji a prostě krásně - med pro duši

jen to před šleháním nezahřívám, už se to ohřívá, průmyslové krémy se šlehají několik hodin v chladu, objemy, samozřejmě, ne s našimi, sklenicemi

Přidáno v pondělí 21. listopadu 2016 v 8:30

a na trhu je tento krémový med již prioritou, jsou prodávány, že chuť cukrovinek je více podle jejich představ, myslím, že takový med na trhu není bez zlepšovačů chuti

takže je snazší se trochu porazit a přírodní med je levnější (krém se zvyšuje třikrát, ale prodává se podle objemu) a sami vidíte, jak to dopadne

[Iršo]

Iršo, Ira, ale neviděl jsem tvou cestu - patamushto ve společné hromadě! A opravdu jsem potřeboval tuto metodu ...

[mir_ka]

patamushto na společné hromadě!

ano nějak jsem ani nepřemýšlel o receptu, celkem konkrétně, koho zajímal med, přečtěte si téma

dobře, že mir_ka vypracoval recept - zlato, ukázalo se, že je chutné a není složité vařit

ano, a metody se příliš neliší, jako vždy, jsem línější

Koupil jsem si takovou malinu, vynikající! Můžete to udělat sami)

Nyní, s jakým druhem plnidel se taková medová sufle neprodává a cena je až do nebe ... musíte to vyzkoušet sami, díky receptu!

Koupil jsem si takovou malinu, vynikající!

tady to je ... jakýkoli med a * med * může být zahalen malinovou příchutí

[mir_ka]

mir_kaDěkuji za recept! Právě jsem schoval sklenici medového krému, koupil jsem ji v Soči. A včera, když jsem viděl váš recept, rozhodl jsem se to udělat sám. Beat v mixéru asi 25 minut a okamžitě v chladničce. Voňavé, jemné. Přemýšlím, že to udělám s přísadami, v zakoupeném, mám to s rybízem, barva je jasná, zajímalo by mě, jestli můžete přidat čerstvé bobule Děkuji, domácí krém je levnější a zdravější

Prodáváme to s klbunikem. Koupil jsem to. Nelíbilo se mi to .. Jsem stále fanouškem přírodního medu, bez přísad ..

[Natasha]

Šlehačka v mixéru asi 25 minut

Natasha, a jakou rychlostí a jakou sílu má váš mixér?

[Háčkování]

Háčkování, máte něco jako Kenwood? planetární

[Ankarsrum]

Máte něco jako Kenwood?

Myslíš Ankarsrum, irština ?

[mir_ka]

mir_ka, díky za nápad, viděl jsem to poprvé) Udělal jsem to hned - 10 minut v Kenwood, připevnění K-shka. Pěkná struktura a chuť, moc se mi to líbilo. Ani jsem to nezahřál, a tak to bylo načechrané. Hloupá otázka - vlastnosti medu se nezhoršují? Nezhorší se to z takového postupu?

Hloupá otázka - vlastnosti medu se nezhoršují? Nezhorší se to z takového postupu?

Včera jsem o tom sledoval videa na YouTube.
Včelař vybičoval svůj med, ukázal postup a o tom řekl: teplota v úlu je 35 stupňů, to znamená, že při této teplotě v úlu je med také uložen v plástech. A šlehaný med byl zahřát na teplotu 28 stupňů, zvlášť změřil a ukázal hodnoty. Závěr znamená, že je vše v pořádku.

Ankarsrum

Neznám tak neslušná slova

nebo ve stacionárním mixéru lidé bičují, nezkoušel jsem to, nevím, nemám to, proud je celý ponorný

Tady se mi líbil způsob. Doufám, že můžete vložit video?

[gawala]

gawalaSouhlasím, dcery nemají rádi med a krém je jemnější, lahodný s čajem a chlebem.
Háčkování„Mám kuchyň, trysku K, nejdříve jsem šlehal 1,2 rychlostí, pak jsem přešel na 4.
NataST, Byl jsem také znepokojen touto otázkou, podíval se na internet, jako když neohřejete med, pak se vlastnosti neztratí.
Ale zakoupený krém, barva je jasná, pravděpodobně byla přidána barviva

Neznám tak neslušná slova

Ano laaaadnoooo, takže nevíte ...

Nevěřím ... ale plně uznávám, že ty nelžeš říkáš pravdu ...

nebo ve stacionárním mixéru bičují lidé

Legrační tisíc let)) stojí za to, vykopaný téměř okamžitě po nákupu ...

v současné době je vše ponorné

V) mám také dost věcí !!!

[mir_ka]

mir_kaa jakou rychlostí se šlehačka šlehla?

[izumka]

izumkaZačal jsem v 1-2, pro můj mixér to bylo strašidelné. Koneckonců jsem zahřál med, ne do úplně tekutého stavu. Postupně zvyšovala rychlost.

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:33

KirksKvůli svému synovi to všechno začala :)
Je lepší začít bičovat při nízkých rychlostech. Potvrzuji!
Med by neměl být zahříván nad 45 stupňů! Můžete se trochu zahřát, aby byl mixér zpočátku snazší porazit. Poté se med nasytí vzduchem a stane se tekutým.

A s čím máš zlato? Plánuji se suchými jahodami. Myslím, že to dá barvu, ale na obrázku je to již velmi jasné.

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:34

Elena Bo, Ano! Všechno je možné a nutné! Sledoval jsem tohle. Ale můj med už byl celý pocukrovaný. Neodvážil jsem se to udělat v mixéru. Ale pokud existuje jak tekutý med, tak kandovaný med, pak je metoda také dobrá!

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:36

NataST, Nemáš zač!

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:37

Taia, Díky za odpověď! Nevěděl jsem o teplotě v úlu. Cenné informace! Můžete se tak bezpečně zahřát na 38!

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:39

gawalaPak nepotřebujete doplňky. Tento proces neovlivňuje chuť medu. Stává se měkčí a pohodlnější k jídlu z cukru :)

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:41

Kirks, Pro vaše zdraví! Nezkoušel jsem to čerstvé. Kdekoli jsem našel informace, suché bobule. Teoreticky je med konzervantem. Bude však nutné skladovat pouze v chladničce, aby nekvasil. Na stole, protože mám sklenici, nevyjde.

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:43

Iršo„Odpusť, hledal jsem recepty, myslel jsem si, že to naše jehličí ještě neudělali.
A děláte to už dlouho

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:44

MariV„To jsou špatné včely

Přidáno v pondělí 28. listopadu 2016 08:46

Háčkování„Eh, a já jsem hledal video. Když jste si prostě museli přečíst fórum pozorněji! děkuji za odkazy!

Jaký zajímavý recept, o krémovém medu jsem nikdy neslyšel) Budu si muset udělat trochu v Keshu, možná se to mé dceři bude líbit lépe, je to rozmazané na chlebu, nevyteče?

Na webových stránkách Yu. Vysotskaya jsem viděl tolik možností pro suflé med: ovoce, lípa, káva, vanilka, mojito, zázvor, borovice a ořech. Byl jsem překvapen!

Na webových stránkách Yu. Vysotskaya jsem viděl tolik možností pro suflé med: ovoce, lípa, káva, vanilka, mojito, zázvor, borovice a ořech. Byl jsem překvapen!

Nevím, čí produkty podle štítku vypadaly jako domácí .. Ale v Evropě je takový med, odlišný, se všemi druhy přísad rozšířený. Nebudu říkat, že je velmi populární, přinejmenším jsem neviděl, že by ji popadly banky, které by ji měly přijít koupit, obvykle se prodává buď v některých slušných čajovnách, nebo od soukromého včelaře ... v nějakém malém obchodě ...
Koupil jsem takový med s jahodami. Nelíbilo se mi to ... Nevěděl jsem, jak to rychle sníst, a proto jsem to vyhodil s plechovkou ...
Stejně tak je to přírodní produkt, je to přírodní produkt.

Stejně tak je to přírodní produkt, je to přírodní produkt.

jo, pokud jsou přísady do medu přírodní, a pokud všechny druhy barviv a zlepšovacích prostředků .. a krémový med sám o sobě neztrácí svou přirozenost z bití

jo, pokud jsou přísady v medu přírodní, a pokud jsou všechny druhy barviv a zlepšovacích látek ...a krémový med sám o sobě neztrácí svou přirozenost bičováním

V mém případě to byly přírodní ... jahody se tam blýskaly ... bobule ...

V mém případě byly přirozené

a vyhodila .. plýtvání a rakouská ekonomika, upekli nějaké sušenky pro místní obyvatelstvo
Někdy přidávám do zahradní bobule med, místo cukru = v mrazu se navzájem nezkazí, podepíši tyto nádoby, že je to tam med - jako bae pro speciální zotavení umírajícího zdraví

a vyhodila .. plýtvání a rakouská ekonomika, upekli nějaké sušenky pro místní obyvatelstvo
Někdy přidávám do zahradních bobulí med, místo cukru = v mrazu se navzájem nezkazí, podepíši tyto nádoby, že je to tam med - jako bae pro speciální zotavení ubývajícího zdraví

To bylo velmi dávno, v té době nebyly žádné zahradní bobule a nějak jsem nikdy neměl v úmyslu upéct populaci.

Tady je moje „konstrukce“, která stojí za to porazit zlato, již zbledla, 10 minut téměř uběhlo. Po 5 minutách jsem mixér vypnul a znovu jej zapnul.



Spirály. Dal jsem misku na těsto, abych nedržel silikonovou podložku zespodu, aby neklouzala. Ruce odpočívají!
Mnoho lidí má takový šálek ve svých domovech. Na víku je ohraničení, které perfektně drží můj mixér!

Spirály

delší dobu, nasaďte metlu

i když ... a pokud uvidíte, jak to zvládnete pomocí spirál - řekněte mi, hm?

[Iršo]

Iršo, korunky se do nádoby nevejdou
A chci být líný, abych neumyl spoustu plechovek!).
Ale teď dokončím práci s ponořenou nohou !!!
Odfotím tě ...

šlehače se do nádoby nevejdou

jedna šlehačka je dost na šlehání, pokud na malé množství medu - 2-3 lžíce
pokud chcete líně

Jedna metla nebude dobře šlehat ... zkroutí nádobu ... díky, jsem příliš líný na to, abych nádobu udržel!
Moje ruce jsou zaneprázdněné jinými věcmi!
A ponorná noha, i když pro mě mocná, zvládá horší s hustotou!





Zde je konečný produkt ~ vzduchová pěna!)
Chutné, něžné, ale často to těžko udělám. Jako by to nebylo potřeba. Med je dokonale konzumován ve své původní podobě. Ale jen tak pro zábavu ... můžete.

[mir_ka]

Porazila mixér nohou: šla do hrdla litrové nádoby se zbytkem medu.
Nezahřívala to, med byl docela plastický, rozvrstvený, takže jsem ho předem promíchal špachtlí, dokud nebyl hladký, a rozhodl jsem se ho nezahřívat.

Poprvé jsem udělal takový krém a nevěděl jsem, kolik ho porazím. Zastavila se, když se rozzářilo - byly viditelné vzduchové bubliny a med začal konzistencí připomínat kondenzované mléko. Šlehačka po dobu 10 minut.

Slovo za slovem)

mir_ka, díky za recept!
Děkuji šéfe za funkci „náhodného receptu“, jinak bych prošel

Porazil jsem mixér nohou:

Jak dlouho jsi to bičoval? Uvažovalo se o noze, ale obávám se, že popálí ((

Tady je moje „stavba“, která stojí za to porazit zlato, již zbledla, 10 minut téměř uběhlo. Po 5 minutách jsem mixér vypnul a znovu jej zapnul.

V takových případech je cvičení dobré, slyšel jsem

vrtačka je dobrá

jo, když v mrazu bili celou sklenici medu déle než 10 hodin.